מתכונים מוכחים לפנסוניק

[מידה גדולה]

גרסה של לחם שיפון, לטעמי הוא מזכיר לי אוקראינית.
המקור כאן: https://mcooker-iwm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1998.0

מידה גדולה
שמרים 2 כפית
קמח שיפון קלוף 350 גרם.
פניפרין (גלוטן) 2 כפית
אפיית קמח חיטה 250 גרם.
מלח 2.5 כפית
שולחן סוכר 2. l.
חומץ תפוחים 10 מ"ל.
שמן צמחי חרדל (כל דבר אפשרי) 30 גרם. (כ -2.5 כפות)
תרכיז וורט של קוואס 35 גרם. (מדולל במים)
מים 410 מ"ל. (תערובת עם קווט וורט)
כוסברה 1 שולחן. l. (אתה לא יכול לנסח את זה)

משקל הכיכר המוגמרת הוא כ 1000 גרם (+, - 20 גרם).

תוכנית שיפון, משוט לישה רגיל או לשיפון.

המרה לגודל קטן יותר:
שמרים 1.5 כפית
קמח שיפון קלוף 250 גרם.
פניפרין (גלוטן) 1.5 כפית
אפיית קמח חיטה 170 גרם.
מלח 1.75 כפית
שולחן סוכר 1.5. l.
חומץ תפוחים 7 מ"ל.
שמן צמחי חרדל (כל אחד) 20 גרם.
תרכיז וורט של קוואס 25 גרם. (מדולל במים)
מים 290 מ"ל. (תערובת עם קווט וורט)
שולחן כוסברה 0.75. l. (אתה לא יכול לנסח את זה)

ניתן להחליף את יבלת הקוואס במלט מבושל (1-1.5 כפות לכל 50-70 מ"ל KIPYATKA, מערבבים היטב, נותנים לו להתבשל). ככל שמלט יותר, הלחם כהה יותר.
אני ממליץ להוסיף מחמצת יבשה (אגרם) ~ 1% למשקל הקמח.
יש לוודא שהנוזל אינו עולה על המפורט: למים גדולים + wort (malt) = 410ml + 10ml חומץ
ניתן להוסיף גם עשבי תיבול שונים, תבלינים.

4. לחם עם קמח דוחן.
נעים מאוד, קל להכנה, אך לחם קשה לטעום, המתכון דומה לזה העיקרי מההדרכה.

יבש: ​​1 כף. l. שולחנות + 6 שולחן. כפות קמח דוחן + 2 כפות. l. שיפון + הוסף עד 400 גרם חיטה.
נוזל: 280-290 מ"ל מים, 1 כף. l. סוכר, 1 כפית. מלח, 2 כפות. l. חלב יבש - מערבבים.
בתחתית - כפית שמרים אחת, ואז - יבשה, נוזלית, 1.5 כפות. l. חמאה מרוככת (!) חמאה.
מצב - בסיסי, גודל M, קרום - אופציונלי.

אפשר גם עם תנור תירס ועם שיבולת שועל. ואז החמאה אינה בהכרח חמאה. אבל הטעם איתם אינו מיוחד. עם כוסמת - מיוחד, כן. 2-3 כפות ממנו מספיקות לטעם.

שמתי את הלחם הזה על הטיימר אתמול. לקחתי קמח תירס (במקום דוחן). לחם מעולה יצא! כשלעצמו, קמח תירס אינו מורגש, אך הלחם ממש טעים, המבנה נקבובי, אך מעטים פירורים.
תודה. אני רואה את המתכון, כמו שאר הסדרות שלך.

לקחתי קמח תירס (במקום דוחן). לחם מעולה יצא! כשלעצמו, קמח תירס אינו מורגש, אך הלחם ממש טעים, המבנה נקבובי, אך מעטים פירורים.

שמח שאהבת את זה!
הערכתי גם את התירס: נראה שזה לא נותן הרבה טעם, אבל איזה ריח! עכשיו, גם אם אני אופה לחם משיפון, אני מוסיף לפחות כמה כפות תירס. שיפון - לעומק הטעם, למוצקות ולתירס - לריח.

[יאנה-טטיאנה]

היום אפיתי לחם לפי מתכון חדש (מאת יאנה-טטיאנה , שבזכותו בזכותה). אני מצטט:

לחם אורלובסקי מקמח חיטה מכיתה ב 'ושיפון קלוף (GOST)

שמרים יבשים - 2 כפית
קמח שיפון קלוף - 280 גרם
קמח חיטה כיתה ב '* - 220 גרם
מלח - 1 כפית
טריפל - 2 כפות. l.
מחמצת יבשה "Extra-R" - 1 כף. l.
שמן צמחי לא מזוקק. - 2 כפות. l.
מים - 330 מ"ל

תוכנית לחם שיפון. בעלי "פנסוניק" יכולים לספק מרית ללישת לחם שיפון.

* החלפתי את קמח החיטה בכיתה ב 'בקמח "כפר מניע".

גם אני לא מצאתי קמח מכיתה ב ', השתמשתי ב"מניע כפרי ". לחם מאוד מאוד טעים וריחני יצא. הילדים אכלו את זה וכל אחד בנפרד אמר שהוא אוהב את זה. לְהַמלִיץ!

[לחם אפור]

אהבה לחם אפור

מחמצת שיפון 240 גרם
1.5 כפית. מלח
1.5 כפות. l. כמון
3 כפות. l. סהרה
180 מ"ל מים
380 גרם קמח חיטה
רחוב 1 l. לֶתֶת

לישתי את הבצק בתכנית "פיצה" (15 דקות).
בידיים רטובות שמתי את הבצק בקערת פלסטיק, כיסיתי אותו במגבת ובמזווה במשך 8 שעות להגהה.
הבצק נעים, הוא מריח טוב.
שטפתי את הדלי ושלפתי את המערבל.
בערב היא הוציאה את הבצק התפוח מהקערה, יצרה לחם בידיים רטובות והניחה אותו בתוך דלי.
סגרתי את הכותנה והשארתי אותה בן לילה.
במהלך הלילה, הבצק עלה, הוכפל.
הפעלתי את תוכנית האפייה במשך 77 דקות.
שמרתי אותו במשך 10 דקות בכיריים לאחר שכיביתי אותו.
הוא קירר את הלחם עטוף במגבת לחה.

נוסף יום חמישי, 30 במרץ 2017, 11:29

לחם לבן מקמח חיטה פרימיום

שמרים יבשים - 1.5 כפית
קמח חיטה -370 גרם
סולת - 40 גרם
מלח - 1.5 כפית.
סוכר - 1.5 כפות. l.
שמן זית -3 כפות l.
מי אוסמוזה - 250 גרם

מצב: איטלקי (4 שעות 30 דקות)
קרום דק.

אני כל הזמן אופה לחם לפי המתכון שניתן בהוראות. יצא פשוט סופר.

לחם פודינג שיפון

מוצרים:
שמרים מיידיים יבשים - שעתיים l.
קמח חיטה - 225 גרם
קמח שיפון - 325 גרם
מלח - 1.5 כפית.
סוכר - 2 כפות. l.
שמן צמחי - 2 כפות. l.
מאלט שיפון - 4 כפות l (40 גרם)
מים רותחים למלט - 80 מ"ל
דבש - 2 כפות. l
כוסברה - 1 שעה l.
מים - 330 מ"ל.

יוצקים מים רותחים על המלט, מערבבים ומצננים.
מפזרים שמרים בתחתית דלי יצרני הלחם,
מנפים קמח מעל, מוסיפים מרכיבים אחרים,
אחרון חביב מים ומלט מבושל.
אופים במצב "שיפון".
הוספתי גם כוסברה ותערובת כושר. אבל הוסיפו יותר מ -1.5 כפות. אסור להכניס כפיות, זה עולה גרוע.
פעם אחרונה. בסיום האצווה פתחתי את הכיריים והעברתי בזהירות את הלחמניה לאמצע. עשה הכל מהר מאוד.

ועצה קטנה. אולי אתה יודע. אם תחילה תוסיפו שמן חמניות, ואז דבש, הוא פשוט יחליק מהכף.

כך מסתבר! מדהים!

תודה על המתכון! הלחם יצא מאוד מאוד! ;-)

אני חושב שגם מתכון הלחם הכפרי נבדק.
יצא נהדר!

לחם כפרי (יצרנית לחם)

ערב טוב, אני רוצה להראות לך את פודינג השיפון שלי, כל כך פחדתי שהוא יהיה דביק בפנים, שאפיתי אותו מעט, התצלום מראה שהוא מאוד אדמדם, אבל זה לא השפיע על הטעם.
אני מתנצל על חוסר הדיוק, (תיקון),
אני אופה את הלחם הזה על פי המתכון מההוראות ל- HP, אך מכיוון שאין תנור לחם שיפון בכיריים שלי, אני, בעצת אלנה בו, מפעיל תחילה את תוכנית הלחם המהיר ואז 50 דקות לפני הסוף. כבה את HP, תן לבצק לתפוח 1-1, 5h, והפעל את האפייה
שעה וחצי שעה מעצמי אני מוסיפה חופן טוב של צימוקים וכף אחת. כף גלוטן

החלטתי לאפות לחם לבן ומצאתי


תודה לדוד סם!

אפיתי גם לחם פודינג שיפון מההוראות.
אבל מכיוון שאני לא אוהב לחם שחור מאוד, וגם לא אוהב חמוץ, מתוק ודבש (אבל זה חל רק על שחור ואפור), שיניתי מעט את המתכון.

הרתיחו 100 מ"ל מים ורקחו 4 כפות. l. קוואס יבש (הרכב: פושטי שיפון וחיטה, מאלט), מותר להתקרר.
310 מ"ל מים מחוממים מעט ומערבבים בו 2 כפיות. סוכר ו 14 גרם לחץ. שמרים
קמח חיטה. - 300 גרם, קמח שיפון - 250 גרם, חמאה - 2 כפות. l.
מלח - 1.5 כפית, כוסברה טחונה - 2 כפית.

כתף שיפון.
ראשית, לישתי את הלחמניה על כופתאות במשך כ -3 דקות, ובכן, זה נראה נורמלי.
ואז היא קבעה את משטר השיפון.


הלחם היה טוב, אבל הגג נפל מעט.
ולטעמי הוא עדיין מתוק, החלטתי בפעם הבאה לשים סוכר - 1 כפית, ומלח - 2 כפית. וגם לשים 1 כף. l. כוסברה (אני אוהב אותו) וככל הנראה פחות מים כדי שהגג לא ייפול (?)

[78]

78 לחם ומים מדהימים הם באמת יותר מדי
יתר על כן, רגע כזה, כאן בנושא אנו מציבים מתכונים מוכחים, כלומר, עובדו לאוטומטיזם, כך שיהיה קל יותר למתחילים לשלוט ב- HP ולא הייתה אכזבה בעוזר המטבח שנרכש.

[לחם עם סולת וגבינה]

לחם עם סולת וגבינה


משקל לחם מוכן 740 גרם

ב- x / p Panasonic -255
שמרים יבשים - 1.5 כפית
קמח חיטה -410 גרם
סולת - 45 גרם
מלח - 1.5 כפית.
סוכר - 1.2 כפות. l.
שמן זית -35 גרם
מי אוסמוזה - 250 גרם
גבינת אנזים -60 גרם

מצב: איטלקי

שלום! עזרה, אופים מנוסים! יש לי פנסוניק 257. בספר הנספחים יש מתכון ללחם מזנים שונים של קמח. אפיתי אותו פעמיים. בשתי הפעמים - הלחם לא נאפה! הקרום מטוגן, אבל החלק הפנימי הוא אימה!
קמח חיטה ושעורה משומש, שיבולת שועל.
נכון, יש מתכון לאבקת חלב ומים, והשתמשתי בחלב.
אני נסער, ידיים כנראה צומחות מהמקום הלא נכון ...

[IriN @]

IriN @ אופים בתור התחלה מהפורום, למשל משרשור זה. יש טעויות בספר על מים, המתכונים זקוקים לתיקון. ואל תשכחו את הרצף: שמרים, קמח, מים סוכר-מלח (חלב)

[IriN @]

IriN @
אפיתי לפי המתכון הזה (לחם ממספר סוגי קמח), לקחתי הכל בדיוק לפי המתכון, במקום קמח תירס - שיבולת שועל, פתיתי שעורה.

הכל נאפה לי. הלחם התברר כנמוך, אבל כנראה שהוא צריך להיות ככה בגלל פתיתי השעורה (הם היו מחוספסים, לא לבישול מהיר).
אבל טעים. הפירור נקבובי ומצוין.

אולי טעית בכמות המרכיבים?

נוסף יום חמישי, 30 במרץ 2017, 11:40

רק למקרה שאשכפל את מתכון האפייה. תבדוק עם עצמך.
שמרים 1.5 כפית (לקח 11 גרם גלידה לחוצה)
פשניש. קמח - 300 גרם
קמח שיבולת שועל (במתכון התירס) - 60 גרם
פתיתי שעורה - 6 כפות l.
מלח - 2 כפית
סוכר - 2 כפות. l.
אבקת חלב - 2 כפות. l.
שמן - 2 כפות. l.
מים - 270 מ"ל.
מצב בסיסי, גודל L, קרום בינוני.

רק למקרה שאשכפל את מתכון האפייה. תבדוק עם עצמך.
שמרים 1.5 כפית (לקח 11 גרם גלידה לחוצה)
פשניש. קמח - 300 גרם
קמח שיבולת שועל (במתכון התירס) - 60 גרם
פתיתי שעורה - 6 כפות l.
מלח - 2 כפית
סוכר - 2 כפות. l.
אבקת חלב - 2 כפות. l.
שמן - 2 כפות. l.
מים - 270 מ"ל.
מצב בסיסי, גודל L, קרום בינוני.

לא אפיתי לפי שלך. השתמשתי במתכון עם קמח שעורה ולא דגני בוקר. כיצד להחליף קמח לפתיתים במתכון?

אתה כותב:

הנספח מכיל מתכון ללחם העשוי מסוגים שונים של קמח. אפיתי אותו פעמיים ..... השתמשתי בקמח חיטה ושעורה, שיבולת שועל.

כתבתי לך את המתכון הזה מתוך ספר, רק שיש לנו קמח ודגנים שונים!
יש לך שעורה-חיטה. שיבולת שועל
יש לי שיבולת שועל - hl. בקושי
אתה מבין על מה אני מדבר?

ככל הנראה, אתה יכול לקחת כל קמח וכל פתית. אני חושב כך. קחו בתור התחלה את ההרכב הזה: חיטה-תירס-כל. כל אחד לבישול מהיר - והכל בהחלט יסתדר! בהצלחה!

כן, זה בדיוק המתכון! חשבתי שזה בגלל דגנים מיידיים או בגלל שבמקום אבקת חלב ומים השתמשתי בחלב של 3.2% שומן.
אם הפתיתים לא משפיעים, אני אהיה על המסלול. נסה פעם אחת אבקת חלב.
תודה!

[לא יותר מ 0.5%]

אם המתכון מכיל אבקת חלב, אבל הוא לא בהישג יד, אני לוקח לא יותר מ 0.5% תכולת שומן.

האם חלב באמת לא יכול לאפות לחם?
וקראתי ממנו, להפך, לחם צריך להיות טוב יותר!

אולי לקמח שעורה יש השפעה זו?
אולי תנסי לקחת את זה פחות, וחיטה באותה כמות יותר?

האם ייתכן שחלב אינו יכול לאפות לחם? מְזוּעזָע
וקראתי ממנו, להפך, לחם צריך להיות טוב יותר! מְזוּעזָע

אולי לקמח שעורה יש השפעה זו?
אולי תנסי לקחת את זה פחות, וחיטה באותה כמות יותר?
בכנות, בכנות, מעולם לא קרה שלחם לא נאפה.
איכשהו בלחם הכפר היה פירור לח לדעתי, אבל זה עדיין היה נורמלי, הייתי פשוט בררן.
לפחות על חלב, לפחות על מים, לפחות על כל דבר שנאפה. נראה לי שפנסוניק מטוגנת כל כך, שהיא תאפה כל דבר!
לכן נראה לי שהם עשו טעות במתכון, ולכן הוא לא נאפה.

חבר'ה, תודה על הטיפ על "מתכונים מוכחים"!
בשמחה ובהנאה אני מקלקלת את הגברים הקטנים שלי עם לחם עם גגות יפים!
אבל הנה אני חובב לחם סובין. על פי המתכון מהספר המצורף ל- HP זה לא עובד, הראיתי אותו - הגג נופל, אבל גם במתכונים שלך לא מצאתי.
האם מישהו יכול להשחיל עבורי מידע יקר ערך וטעים?
אודה מראש!

כבוי. כדי לא לכלוך את הפורום - אמור לי אם ניתן להשתמש במתכונים אלה עבור HP אחרים (essno עם רצף שונה של "מילוי חוזר")

[אליזבת]

אליזבת כל מתכון בגודל קמח של עד 750 גרם יעשה

[אליזבת]

אליזבת, אתה מעוניין ב מתכוני לחם סובין? הנה, למשל, המתכונים שניתנים יאנה (טטיאנה) הם מאומתים ומדויקים, ועל כך תטיאנה מודה. : פרחים: בישול לפי המתכונים שלה הוא תענוג. לְהַמלִיץ.

לחם עם עשבי תיבול ובצל חריפים
מוצרים
שמרים יבשים - 2 כפית.
קמח חיטה, דרגת פרימיום - 550 גרם
סובין - 50 גרם
מלח - 2 כפית
סוכר חום - 2 כפות l.
חמאה - 50 גרם
שמן זית - 2 כפות. l.
שמיר טרי - 1 כף. l.
פטרוזיליה טרייה - 1 כף. l.
בצל ירוק - 2 כפות. l.
בצל - ראש קטן אחד
שום - טריז אחד
מים - 320 מ"ל
הכנה
קוצצים את הירוקים, קוצצים את הבצל, קוצצים את השום לחתיכות קטנות.
מכניסים את החומרים לדלי של מכונת הלחם בהתאם להוראות. קבעו את התוכנית "לחם דיאט (דגנים מלאים)", גודל XL (גדול במיוחד).

לחם "1000 איים"
מוצרים
לכיכר 800 גרם
שמרים יבשים - 1.5 כפית.
קמח / ים - 500 גרם
סובין חיטה - 30 גרם
מלח - 1 כפית
סוכר חום - 1.5 כפות l.
תיבול "1000 איים" - 7 גרם (1/2 חבילה) (Kotani)
שמן צמחי נרפין. - 2 כפות. l.
מים - 350 מ"ל
הכנה
תוכנית לחמים לדיאטה (דגנים מלאים), L (גדולה).

לחם חרדל עם בירה
מוצרים
שמרים יבשים - 1 1/2 כפית.
קמח / ים - 450 גרם
סובין - 30 גרם
מלח - 1 1/2 כפית
סוכר חום - 2 כפות l.
זרעי חרדל לבנים - 1 כף l.
שמן חרדל - 2 כפות. l.
בירה כהה - 330 מ"ל (בקבוק אחד)
הכנה
מכניסים את החומרים לדלי של מכונת הלחם בהתאם להוראות.
הגדר את התוכנית "לחם דיאט" (דגנים מלאים), גודל L (גדול).

לחם רוטב לסלט דיאט
מוצרים
לכיכר 700 גרם
שמרים יבשים - 1 כפית.
קמח חיטה, דרגת פרימיום - 420 גרם
סובין חיטה - 30 גרם
מלח - 1 כפית
סוכר חום - 1 כף l.
רוטב לסלט KOTANYI (כל אחד) - 9 גרם (שקית אחת)
שמן זית - 2 כפות. l.
מים - 310 מ"ל
הכנה
הכניסו את כל המרכיבים לדלי של מכונת הלחם בהתאם להוראות וקבעו את התוכנית "לחם דיאט" (דגנים מלאים) בגודל "L" (גדול). [/ צבע]

[74]

74 כאן מהפורום הזה, פשוט לא זוכר את המתכון של מי
נבדק שוב ושוב, המים מותאמים מהמקור לצד התחתון

לחם עם סובין
משטר דיאטה, כתף שיפון בגודל L
350 מ"ל מים (370 מ"ל במתכון המקורי)
1.5 כפות שמן חמניות
1 כף סוכר (במתכון המקורי 2 כפות)
260 גרם קמח לחם לבן
200 גרם דגנים מלאים (קמח מלא)
סובין חיטה 40 גרם
1.5 כפית מלח
1.5 כפית שמרים יבשים

טוב, טעים מאוד

כאן מהפורום הזה, פשוט לא זוכר את המתכון של מי
נבדק שוב ושוב, המים מותאמים מהמקור לצד התחתון

לחם עם סובין
משטר דיאטה, כתף שיפון בגודל L
350 מ"ל מים (370 מ"ל במתכון המקורי)
1.5 כפות שמן חמניות
1 כף סוכר (במתכון המקורי 2 כפות)
260 גרם קמח לחם לבן
200 גרם דגנים מלאים (קמח מלא)
סובין חיטה 40 גרם
1.5 כפית מלח
1.5 כפית שמרים יבשים
טוב, טעים מאוד

סוף סוף קניתי קמח טפט מלא ואפיתי את הלחם הזה. סובין בלבד שהוחלף בפתיתים. אני לא אוהב סובין.
לחם טוב, טעים. בפעם הבאה אני אשים קרום כהה כדי לגרום לו להתרסק עוד יותר!
תודה!
אל תבקש תמונות, אין זמן, קח את המילה שלי בשביל זה, הכל בסדר!

שלום! אני מתחיל, והיום אפיתי את הלחם הראשון שלי ב- sd-257 לפי המתכון מההוראות ללחם לבן רגיל. לא התברר כלום, אבל לח במרכז. הקרום נעים.
כפי שקראתי בפורום, אתה צריך להוסיף פחות מים, או יותר קמח. בתהליך הבישול היה צורך להוסיף יותר קמח מהמצוין בהוראות ליצירת לחמניה רגילה. בבא. פעמים פחות מים?

[מובי]

מובי, ברוך הבא !
מדדת קמח בקנה מידה או בכוס?

בזמן שכתבתי אתה כבר לא בפורום. אז אוסיף עוד.

דאגו לשקול נכון את הקמח, אופים מתחילים טועים לעיתים קרובות במדידה בכוס.

אני מעדיף להוסיף פחות מים מאשר להוסיף קמח. מכיוון שאני מאמין שאם מוסיפים קמח, אז היחס שלו למרכיבים אחרים מופר, מה שמשפיע על טעמו של הלחם המוגמר.

[Qween]

Qweenשקלתי קמח בקנה מידה אלקטרוני, מים בכוס מדידה. נכתב בפורום שעדיף לא לשים את כל הקמח בבת אחת (העיקרון של "קמח במים", אם אני לא טועה), אז השארתי 50 גרם. וכשהלחמנייה נוצרה, זה נראה לי נוזלי, לא אלסטי. לכן הוספתי את 50 גרם הקמח המונפים שנותרו, אבל אחרי זה הלחמניה עדיין לא הייתה כל כך אלסטית, אז הוספתי עוד 2 כפות. l ללא סינון קמח. אולי זה שיחק תפקיד? כל השאר הוא כמו בהוראות יצרנית הלחם. במהלך ההגהה פתחתי מקסימום 1-2 פעמים את המכסה ואז למשך כמה שניות. האם אתה חושב שאחד הטריקים שלי יכול להוביל לפירור לח?

לא, זה לא יכול. כמה מים וקמח היו שם? האם לחם נחתך חם או הותר לו להתקרר?

הכמות הראשונית של הקמח היא 400 גרם (לפי המתכון), מים הם 260 מ"ל. כתוצאה מכך העברתי את הקמח ל -2 כפות. l. (על זה שכתבתי לעיל, לא מנופה). אבל זה היה הכרחי עבור הקולובוק. הלחם נחתך כ -20 דקות לאחר הבישול, אך הוא עדיין לא התקרר לחלוטין. כרגע אכלתי, הרטיבות מורגשת בדיוק.
למה אתה אומר שפחות מים טובים יותר מקמח? אם יש פחות נוזלים, היחס עם מרכיבים אחרים לא יופר?

[מובי]

מוביהייתי שופך 240 מ"ל מים, בתנאי שהשמן לא יעלה על 1 כף. l. יותר מדי 260.
ואחרי 20 דקות החיתוך מוקדם מדי. הלחם יהיה בטעם חימר.

שמנים כן, 1 כף. l. לא הבנת איך זה נראה חימר? )) וכמה אחרי האפייה אפשר לאכול?

אחרי שעה, אבל עדיף אחרי 2.

למה אתה אומר שפחות מים טובים יותר מקמח? אם יש פחות נוזלים, היחס עם מרכיבים אחרים לא יופר?

כתבתי שזו דעתי. יש צורך בטיעונים חזקים כדי לשכנע אותי.

אני מחכה עד שהלחם יהיה בטמפרטורת החדר. זה תלוי בגודל הכיכר. לפעמים נראה שהלחם כבר קר, אבל בפנים הוא עדיין חם. בממוצע אני מחכה 2-3 שעות (אני אופה בעיקר 300 גרם קמח), ואם הזמן מאפשר, יותר עדיף - שימושי יותר לקיבה.

לא הבנת איך זה נראה חימר?

אתה לא מבין איך זה? הפירור כל כך רטוב וכבד, וכאשר הוא נסחט, הוא לא נופל למקומו, כמו חימר, פלסטלינה. באוקראינה אומרים "מהיר".

[Qween]

Qweenתודה על הטיפים. אנסה בעצתך פחות מים ואוכל אחר כך, אחרת אכלתי הכל בחצי שעה

מילא, הקמח בקושי "בריא". רק שהמובי הזה חתך את הלחם חם, זו הנקודה.

אתה רואה, 69. אלנקה, הלחם נשמר לח זמן מה לאחר שהתקרר. זה היה יותר, כפי שקווין תיאר אותו, כמו חימר, קרוב יותר אליו.
אנסה לשים את זה בלילה היום. בוא נראה מה קורה

רק עכשיו אני לא מבין איך אתה יכול להתנגד 2-3 שעות ולא לאכול לחם? מבחינתי זו עבודה קשה, אני מאוד אוהבת מוצרי מאפה. בזמן שבישלתי בפעם הראשונה רצתי לכיריים כל חצי שעה

[מובי]

מובי, בהצלחה לך! ואנחנו מחכים לך מחר עם לחם.

ובכן, איחרתי עם התשובה. אפיתי לחם רגיל, אבל כבר עם 240 מ"ל מים. הלחם יצא טוב יותר מהראשון, אך עדיין הפירור היה מעט לח. אני חושב, האם אני יכול לקחת 230 מ"ל מים?
ניסיתי כאן גם ביצה ... לפי המתכון שתי ביצים ו -160 מ"ל מים. ובכן, אני לא מבין מה אני יכול לעשות?
הלחם יצא שוב, איכשהו לח. כלומר, הפירור אינו רופף, אוורירי, אלא צפוף.
ושאלה נוספת: הגודל M אמור לעלות בצורה לאיזו רמה? איכשהו אני לא מקבל יותר ממחצית ...
התנור עדיין לא טוב במיוחד, אבל יש התלהבות
הנה העבודה שלי




הלחם השאיר לי עכשיו לארוחת הבוקר, אבל הוא עדיין רך וטעים. הלחם שנקנה בחנות לא טעים אותו הדבר למחרת.

ובכן, איחרתי עם התשובה. אפיתי לחם רגיל, אבל כבר עם 240 מ"ל מים. הלחם יצא טוב יותר מהראשון, אך עדיין הפירור היה מעט לח. אני חושב, האם אני יכול לקחת 230 מ"ל מים?
ניסיתי כאן גם ביצה ... לפי המתכון שתי ביצים ו -160 מ"ל מים. ובכן, אני לא מבין מה אני יכול לעשות?
הלחם יצא שוב, איכשהו לח. כְּלוֹמַר.הפירור אינו רופף, אוורירי, אלא צפוף.
ושאלה נוספת: הגודל M אמור לעלות בצורה לאיזו רמה? איכשהו אני לא מקבל יותר ממחצית ...
התנור עדיין לא טוב במיוחד, אבל יש התלהבות

אל תהססו, תצליח! כולנו עברנו את זה, ואז זה יפתיע את עצמך איך דברים פשוטים כאלה לא הבינו פעם אחת!
והביצים גם, אמנם סמיכות, אך נוזליות, ולכן כמות הנוזלים מופחתת במתכון.
M הוא הגודל הקטן ביותר של כיכר, כך שהכל נכון עם גודל הכיכר שלך.
כן, אתם עדיין יכולים להפחית את המים, אבל הביטו מאחורי הקולובוק, פתחו את המכסה כמה פעמים שתרצו במהלך הלישה, עזרו לקולובוק להרכיב בעזרת מרית סיליקון. רק במהלך האפייה לא מומלץ לפתוח את מכסה התנור. מדוד מים, כמו גם קמח, בקנה מידה אלקטרוני.
P / S כן, גם, הסתכלו בתנור בכדי לבדוק את תפיחת הבצק, זה יעזור לכם להבין עד כמה השמרים שאתם משתמשים בהם טובים.

[מובי]

מוביבאילו שמרים אתה משתמש? אולי כדאי שתשתנה?

[אלנקה 69]

מדוד מים, כמו גם קמח, בקנה מידה אלקטרוני.

האם זה באמת אפשרי? קראתי בפורום שזה נראה כאילו מים הולכים בנפחים, במ"ל, והקשקשים מסתכלים על המשקל?! לפי הבנתי, משקל ונפח יכולים להיות שונים ...

אלנקה 69, אני משתמש ברגע הסאף. אבל אחרי שקראתי כאן שיש הרבה זיופים, אני חושב, מה אם זה כן? קניתי כאן דר. אוטר, אני רוצה לנסות אותם ...

וכאן קראתי גם שאנשים רבים קונים אוכל למכונת לחם במוסקבה בחנות בית הלחם במרכז התערוכות הכל-רוסי. אולי אין זיוף?

השגיאה בכוסות מדורגות יכולה להיות משמעותית מאוד. אם יש קנה מידה, אז פשוט שקלו את הכל בקנה מידה, בהנחה ש- 1 מ"ל = 1 גרם. אני עושה את זה הרבה זמן: אני מדליק את האבנית, שם עליו דלי, מאפס את המיכל, מוחץ את שמרים, מוזגים קמח, מלח, סוכר, מוזגים מים / נוזל (לאחר הגדרת כל מרכיב, איפסתי את המאזניים).

מאזניים, כמובן, טובים, אך עליכם להכיר את "סיפור הקולובוק"! מבחינתי, למשל, 500 גרם קמח יכול לקחת בין 290 ל -340 גרם (מ"ל) נוזלים, תלוי באיכות הקמח ובדרגתו.

אגב, גם הפסקתי מיד להשתמש בשמרים יבשים. במידת האפשר, תוכלו לנסות "להרטיב" בשיעור של 1.5 גרם ל 100 גרם קמח ללחם חיטה רגיל.

[מובי]

מאזניים, כמובן, טובים, אך עליכם להכיר את "סיפור הקולובוק"! מבחינתי, למשל, 500 גרם קמח יכול לקחת בין 290 ל -340 גרם (מ"ל) נוזל, תלוי באיכות ובדרגת הקמח.

אני לא רוצה לכפות עליך מובי , הדרך שלך ללוש לחם. אבל אני אשתף ...
אני לישה לחם כבר הרבה זמן (אולי שנה), הם ימדדו בדיוק רק נוזלים פנימה מ"ל , ואני שופך את הקמח בכמות משוער בכוסות, אבל בהחלט קצת פחות. אני צופה כיצד הלחמניה נלחשת, מוסיפה קמח, אם יש צורך, מעט. כן, והלחמנייה שונה - לפעמים רוצים לחם עבה יותר, לפעמים אוורירי יותר.
אני רוצה לומר שכמות הקמח ב gr לא דוגמה, אלא מספר ממוצע בערך.
כולנו חיים באזורים שונים והקמח שונה בכל מקום.
הכל יסתדר לכם.
בהצלחה!

נוסף יום חמישי, 30 במרץ 2017, 11:54

מובי, לחם טוב! שמח בשבילך!
ב- Radical, אתה יכול להעלות תמונה גדולה יותר ב -640 פיקסלים, ולהעלות או למיקום 3, כפי שיש לך - לחץ על תצוגה מקדימה או 2 - תמונה בטקסט... כשהצילום גדול יותר, מבנה הלחם נראה טוב יותר, במיוחד כשיש במה להתגאות.
ובכן, למשל

[מובי]

מובי, לחם טוב! שמח בשבילך!
ב- Radical, אתה יכול להעלות תמונה גדולה יותר ב -640 פיקסלים, ולהעלות או למיקום 3, כפי שיש לך - לחץ על תצוגה מקדימה או 2 - תמונה בטקסט... כשהצילום גדול יותר, מבנה הלחם נראה טוב יותר, במיוחד כשיש במה להתגאות.
ובכן, למשל

מה הלחמניות שלך ....

[מובי]

תודה, מובי!
נסה אותם ואתה - לחמניות דלעת... בצק HP.

[לחם לבן עם סולת על גבי מי גבינה]

לחם לבן עם סולת על גבי מי גבינה

מי גבינה חלב 250 מ"ל
370 גרם קמח חיטה
45 גרם סולת
1.5 כפית מלח
רחוב 1 l סוכר
1.5 כפית שמרים יבשים
4 כפות שמן צמחי טוב

תוכנית "לחם איטלקי" בפאנאסוניק
אני לוקח את כל המוצרים בטמפרטורת החדר.

ערב טוב לכל חברי הפורום! תודה על המתכונים שלך. נרכש HB פנסוניק 254. הפנקייק הראשון, כמובן, גושי. ואז למדתי את כל הטיפים שלך והתוצאה מצוינת. היום קניתי תירס, גריסי כוסמת. אני רוצה לנסות לאפות לחם מדגנים שונים, רק אני מבולבל במינונים. מישהו יכול להגיד לי? כך שכל אלה היו דגנים, או שאי אפשר לשלב אותם יחד?

ערב טוב לכל חברי הפורום! תודה על המתכונים שלך. נרכש HB פנסוניק 254. הפנקייק הראשון, כמובן, גושי. ואז למדתי את כל הטיפים שלך והתוצאה מצוינת. היום קניתי תירס, גריסי כוסמת. אני רוצה לנסות לאפות לחם מדגנים שונים, רק אני מבולבל במינונים. מישהו יכול להגיד לי? כך שכל אלה היו דגנים, או שאי אפשר לשלב אותם יחד?

לְנַסוֹת המתכון שלי ללחם כוסמת... באופן כללי, אני ממליץ לך להתנסות קצת בעצמך. לדוגמא, לא מזמן ניסיתי להכין לחם מ- 8 סוגי קמח בו זמנית: חיטה (240 גרם), שיפון, כוסמת, תירס, אפונה, אורז, שיבולת שועל (20 גרם כל אחד) וזרעי פשתן (7- 10 גרם). ושום דבר, נראה שהכל משולב

אולם לגבי דגנים לא אגיד דבר, מעולם לא ניסיתי להוסיף ללחם.

תודה על התשובה. היום אפיתי אותו עם שיפון - יצא מגניב מאוד, פשוט מתוק לטעמי. ובכן, אני חושב שזה ניתן לתיקון. במתכונים שלך, "מי גבינה של קפיר" - האם קל לסנן מקפיר בחנות או מחלב חמוץ? יש עוד משהו שאתה יכול להחליף? אם רק קפיר? אנא תאר בפירוט רב יותר, במידת האפשר.

עיין בסעיף זה
רכיבים ללחם,
תלמד הרבה דברים מעניינים

תודה על התשובה. היום אפיתי אותו עם שיפון - יצא מגניב מאוד, פשוט מתוק לטעמי. ובכן, אני חושב שזה ניתן לתיקון. במתכונים שלך, "מי גבינה של קפיר" - האם קל לסנן מקפיר בחנות או מחלב חמוץ? יש עוד משהו שאתה יכול להחליף? אם רק קפיר? אנא תאר בפירוט רב יותר, במידת האפשר.

אני מסנן מקפיר חנות דרך מגבת נייר בשתי שכבות. לא ניסיתי את זה מחלב מסולסל. רק שניתן להשתמש גם בכפיר (כנראה), אך קחו בחשבון שאז יתרה הנוזלית תופרע, תצטרכו "לפתור באגים" במתכון.