לשון בקר בצהובה (סיר לחץ פולריס 0305)

[הכנה:]

לשון בקר בצהובה (סיר לחץ פולריס 0305)

קטגוריה: ארוחות קרות וחטיפים

רכיבים
לשון בקר (חתיכה)	800 גרם
בשר בקר (עיסה)	250 גרם
בשר חזיר	150 גרם
עצם מוח	300 גרם
גזרים גדולים	0.5 יח '.
נוּרָה	מחשב אחד.
מלח	3-3.5 כפית
פלפל שחור	10 חתיכות.
עלה דפנה	2 יח '
מים
ג'לטין	2 כפות. l.
ירקות, ירקות	לקישוט

שיטת בישול

• לשון ריבה היא מאכל חגיגי. קל להכנה ותמיד מקשט את השולחן שלנו. אבל זה תמיד נראה לי ג'לי חלש ואפילו חסר צבע על המרק מהלשון. התחלתי להוסיף סוגי בשר אחרים בבישול. זה שינה מאוד את טעם הג'לי! וגם הקלתי על עצמי להתכונן לחג - אני מבשל את כל הבשר הדרוש לסלטים במחבת אחת.
• אני מציע לך לנסות אפשרות כל כך טעימה.
• הכנה:
• 1. להפשיר לשון בשר ובשר. שוטפים היטב.
• 2. הניחו את העצם, הלשון, הבקר והחזיר על גבי סיר הלחץ.
• 
• 3. לשים בצל וגזר.
• 4. ממלאים הכל במים קרים 1-2 ס"מ מעל מפלס הבשר.
• 
• 5. מוסיפים מלח, גרגירי פלפל, עלי דפנה.
• 6. סגרו את סיר הלחץ.
• להתקין תוכנית בישול איטי, לחץ - 3, זמן - 90 דקות.
• 7. הכניסו את הג'לטין לכוס, הוסיפו כ- 100 מ"ל מים רתוחים. השאירו להתנפח.
• 8. לאחר האות המוכן, נתק את סיר הלחץ. פתוח תוך 15 דקות.
• 9. מוציאים את הלשון, מצננים, מסירים את העור, חותכים לפרוסות. מניחים בכלי נחמד או במנות.
• 10. מסננים את המרק, יוצקים מעט לצרכים אחרים.
• 11. מוסיפים את הג'לטין הנפוח למרק שהתקרר מעט, מערבבים היטב עד להמסה מלאה.
• 12. מקשטים את הלשון בעשבי תיבול, ירקות. (הפעם קישטתי את הלשון כבר בצלחות מנות.)
• 13. יוצקים מרק. מכניסים למקרר להתייצבות.
• 14. מגישים במנות.
• בתיאבון.
• 

המנה מיועדת ל

9-10 מנות

תוכנית בישול:

סיר איטי

הערה

טיפים.

1. אם אתה זקוק גם לבשר עוף לסלטים וחטיפים, אז תצטרך לבשל את הלשון בשני שלבים. ראשית, הרתיח את הלשון והבקר במשך שעה ועשר דקות. - 1.15. לאחר מכן פתח את סיר הלחץ, הוסף את חלקי העוף ובשל עוד 15 עד 20 דקות. ואז העוף לא יתבשל.

2. ניתן להקפיא את המרק שנותר ואז להשתמש בו למרקים.

צ'סלובו אני לא מבין מדוע מתכון כל כך טוב מקולקל בג'לטין?
זה אותו דבר שהמארחת רוצה לבשל בשר ג'לי טעים מאוד. קניתי את הבשר הכי טוב ... דואג לפיתוי של הבשר המרופט הכי טעים ואז בם ... הוספתי ג'לטין. אימה ... (n)
זה סוג של חילול השם.

[טטיאנה]

טטיאנה, התשובה היא פשוטה מאוד - החלק היצוק של המרק אינו קפוא מספיק כדי להיות על השולחן החגיגי.
בנוסף, אני לא מאמין שג'לטין יכול לקלקל אף אספקט. להפך, זה מאוד שימושי מכל הבחינות.

בנוסף, אני לא מאמין שג'לטין יכול לקלקל אף אספקט. להפך, זה מאוד שימושי מכל הבחינות.

כמו כן, איך אפשר לקלקל מנה טעימה עם ג'לטין. אני יכול להריח את זה בכל מנה.
אם הם היו עושים עבודה נהדרת כל כך, לא היה קל יותר לבשל בשר ג'לי על פי כל הכללים - עם רגלי חזיר. וזה יהיה חומר מילוי נהדר לשפות.

תודה לך, לנוצ'קה, ואת הבשר המרופד אפשר לעשות גם בסיר איטי, אבל פשוט שמתי אותו על בשר הצ'לי המוגדר כברירת מחדל למשך 60 דקות.

[ואליושצ'קה]

ואליושצ'קה, תודה לך יקירתי!
כמובן שאפשר לבשל בשר ג'לי בסלר קוקר.