לחם פשתן מחיטה מלאה

[בצק:]

לחם פשתן מחיטה מלאה

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
בצק:
שמרים יבשים (רגע בטוח)	0.25 כפית
קמח חיטה ג. s או 1s.	100 גרם
מים	65 גרם
בצק:
בצק	את כל
שמרים יבשים (רגע בטוח)	כפית אחת
קמח חיטה ג. s או 1s.	200 גרם
קמח מלא	100 גרם
מים	35 גרם
חלב	180 גרם
מלח	1.25 כפית
סוכר	1.5 כפות. l
חמאה	20 גרם
שמן צמחי	20 גרם
זרעי פשתן	30 גרם

שיטת בישול

• בצק:
• מערבבים שמרים עם קמח, מוסיפים מים בטמפרטורת החדר ולשים את הבצק. מהדקים את המכל עם הבצק בנייר כסף. תסיסה - 12-16 שעות בטמפרטורת החדר.
• בצק:
• מטגנים מעט זרעי פשתן במחבת יבשה, מצננים.
• מערבבים את שני סוגי הקמח (משאירים 1.5-2 כפות קמח פרימיום או 1 כיתה בסך הכל), מוסיפים חלב חם ומים, מלח, סוכר ובצק, ללוש את הבצק. ברגע שכל הקמח מרטיב באופן שווה (במכונת לחם למשך 4-5 דקות לישה), יש להפסיק את הלישה ולהשאיר את הבצק לבד למשך 20-25 דקות.
• מוסיפים לבצק חמאה ושמן, את יתרת הקמח. לישה במכונת לחם - 10 דקות, ואז הוסיפו זרעי פשתן ולשו את הבצק עוד 5-6 דקות. הבצק מאוד רך ולא דביק.
• תסיסה - 90 דקות תוך ערבוב אחד באמצע התסיסה.
• אבק מעט את השולחן בקמח. להניח את הבצק, ללוש, לרדד ל"לשון "בעובי של 1 ס"מ (רוחב שכבת הבצק שווה לאורך התבנית). מגלגלים את הצד הארוך ומעבירים לתבנית האפייה המרופדת בנייר אפייה כשהתפר כלפי מטה.
• הגהה מתחת לסכל במשך 45-60 דקות עד להכפלתו.
• אופים בתנור שחומם מראש ל -230 מעלות צלזיוס (210C הסעה) עם קיטור במשך 10 הדקות הראשונות, ואז הורידו את הטמפרטורה ל -210C (הסעה של 190C) והביאו את הלחם מוכנות. זמן האפייה הכולל תלוי בתנור, מבחינתי זה היה 45 דקות.
• שמים את הלחם המוגמר על רשת (לא מכסים) ומשאירים לפחות שעה וחצי.
• 
• 
• 
• לחם קליל ואוורירי עם הקרום הדק ביותר, ארומת חיטה בהירה וטעם ניטרלי. נסה זאת!

הערה

והנה אותו לחם ממכונת לחם, רק ללא זרעי פשתן. היא אפתה במצב "לחם צרפתי".


לא הספקתי לצלם את כל הכיכר, האוכלים שלי היו מהירים יותר.

[סונטורה]

הגיע הזמן להשתתף. לְנַתֵק. לטוב, לא תסיים.סונטורה, אחרי לחם כזה, לקנות חנות, פשוט חטא!

[מנצ'קה]

מנצ'קהפירור תחרה שיקי! והלחם כל כך בריא וטעים!
עכשיו אני מכורה ללחם מלא (כל עוד הקמח טוב), אז המתכון הוא שלי. תודה!
אל תתן סימן פלוס!

[הו, מנצ'קה,]

הו, מנצ'קה, איזה פירור! עצם האווריריות והרוך! לחם נפלא!

[Tanechka, Vitalinochka, Marishenka]

Tanechka, Vitalinochka, Marishenka, בנות, תודה רבה! זה מאוד נעים שאהבת את הלחם.

ויטלינוצ'קה, אני אשמח מאוד אם אתה אוהב את זה.

[סונדוריק]

סונדוריק שוב שוכב פירורים! לחם מגניב!

תודה לך, קסיושה! במכונת לחם הקרום מתגלה כגס יותר, הלחם שומר על "צורתו" טוב יותר, ובתנור הוא כה רך שהוא מתקמט בסכין.

[Manyash]

איזה קסם!Manyash, סופר. מדוע אדם לא יכול לישון, אלא לאפות בזמן זה (שהוא לשינה), ולא לאכול הכל בטונות, כדי לא להשתפר! ... הייתי עושה זאת רק (אופה ואוכלת). אבל אם בכל זאת תוכלו לאפות, אז איך אפשר לאכול הכל !!!
לחם מעולה. לך.

[Manyashik]

Manyashik, אני מסתכל על הלחם שלך, ויש לי רק מחשבה אחת ורצון אחד להסתכל מאחורי הידיים שלך כשאתה שוזר תחרה לחם כזו איך אתה מקבל פירור כזה. אל, אל תבין אותי

[מניה]

מניה, שובר נפש !!! אין גבול לענג !!!

[נטשה]

נטשה, תודה לך יקירתי! למה להסתכל עליהם, הם רגילים כפות אדומות, ממוצע, שתי חתיכות.

Ol, תודה! אשמח אם המתכון יועיל.

ממוצע, שתי חתיכות.

לא, אני לא מאמין! תחרה כזו, שני רגילים אי אפשר לעשות!

הנה ריק .. הבנתי. בעלי בסוף השבוע שעבר, לאחר ששברתי את כל הציוד בבית והכיתי את הכלים, אמר ששניהם נותרו לי.

[מנצ'קה]

בעלי בסוף השבוע שעבר, לאחר ששברתי את כל הציוד בבית והכיתי את הכלים, אמר ששניהם נותרו לי.

חוסר האמת שלך, דוד !!! נותר לי לפחות אחד כזה
מנצ'קה, קח את הדוח! לחם מעורר תיאבון מאוד, ריחני, רך, כך שהתברר לובסטני ...



אהבתי מאוד את הלחם, ואת תהליך יצירתו, הבצק מאוד נעים לעבוד איתו!
תודה לך, מניא, שהכנסת את היפה!

נ.ב. אפיתי בלי דגנים, איכשהו אלה שלי לא טובים במיוחד ..., סלח לי

[Manyashechka]

ואיך עברתי ליד יופי כזה? Manyashechka, זה כמה שלא ניתן לתאר את זה יפה. לדעת את הלחם שלך לא על ידי תמונות, אלא לפי טעם, אני בטוח שלחם זה הוא גורמה. אני בהחלט אאפה אותו, אבל במקום פשתן אשים שומשום שחור. תודה לך יקירתי!

שלום לך האופים!

סונדורה--

הלחם הפופולרי ביותר במשפחה שלנו
אני מכין 260 חלקים ו -300 גבוהים יותר \ הגודל למשפחה שלנו הוא אופטימלי \
בצק שלם למשך הלילה ובבוקר המחצית השנייה
היום אפה את הזרם בבוקר אם כי קמח מלא הסתיים על חיטה אחת

🔗

[אוליה]

אוליה, אין מילים! בגלל זה, אתה תוהה, יש לך יד שמאל אחרת כשאתה יוצר יופי כזה בידיים! הפירור פשוט מהפנט!

צֵל, לחם נפלא שכזה ראוי לנושא נפרד! אני רוצה מתכון בסטודיו!

אניה, תודה! אשמח אם תרצו.

שלום לך האופים!
כן טוב, מה המתכון, מה נושא נפרד
פלגיאט צרוף

צ'וצ'לקה - אישה חביבה
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=52097.0
נתן לה תנופה \ משקל הקמח, אני פשוט צריך לופ \

ובכן, אז - יש את - הנשים המקסימות שלי שחולקות את שיטות העבודה הטובות ביותר שלהן
ותמיד להסביר הכל בצורה נבונה ומובנת
ונותרה רק מעט סבלנות לספין לסובב

תודה

בוקר טוב לכולם. אם אתה אופה בייצור לחם, באיזה מצב עדיף לבחור?

[צֵל]

צֵל,

יבגניה, בסיסי או צרפתי, מה שאתה מעדיף.

תודה על הלחם! קיבלתי 2 טפסים מהמאפייה, באופן כללי רציתי אותם לפגוש שלך)) ואז הידיים שלי סרקו לאפות לחם.))

[אוליה]

וואו! אוליה, לחם נהדר!

הלחם טעים מאוד, נאפה בקוקיה 1051. אני חושב שזה יצא טוב מאוד למולטי קוקר. תודה רבה לך! חשבתי איך להכין אותו, ובסופו של דבר הפכתי אותו לחילזון. בפעם הבאה אתה בכלל לא צריך להתקפל, כנראה.

[קתרין]

קתריןכמה אוורירי! כיכר אמיתית!

מנצ'קה, תודה! אין מה להראות - הם אכלו לחם. אנחנו צריכים לאפות יותר.

אין מה להראות - הם אכלו לחם

נינוצ'קה, אוי, כמה נחמד לשמוע את זה. אז אהבתי את זה. תודה רבה שניסית.

נוסף יום ראשון 12 במרץ, 2017 18:38

בלחם הראשון נוספו 100 גרם קמח תירס, בשני 100 גרם זרעי פשתן. בכל זאת, מתברר טעים וניחוח של לחם אפור כפרי. תודה רבה על המתכון!

[KnadezhdaM]

KnadezhdaM, איזה נאה! הפירור מדהים, זה נראה כמו מחמצת.

מנצ'קה, תודה אחת נוספת על הלחם הטעים! Ooooooooo טעים! בישלתי איתו כריכים - לא קל לרדת! לישה ביד (אז רציתי להיזכר איך עושים את זה), הבצק פשוט מדהים! תודה רבה לך!

נטשה, איזה גבר יפה תואר. גם הקרום וגם הפירור העדין ביותר הם איתו. תודה ששיתפת יופי כזה.