לחם חלב שמנת מקמח כיתה א '

לחם חלב שמנת מקמח כיתה א '

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח חיטה (כיתה אחת)	510 גרם
חלב טרי	350 מ"ל
שמרים	יבש 1.2 שעות. אני או (9 גרם טרי)
סוכר	1.5 שניות l.
מלח	1.5 כפית.
ניקוז. שמן	15 גרם

שיטת בישול

• התמונות היו מונחות במחשב כבר כחצי שנה, אך רק עכשיו בשלים לפרוסות.
• כך.
• לפעמים אני מחליף חמאה בגהי תוצרת בית.
• לעתים קרובות אני משתמש בשמרים טריים, לאחר שהמסתי אותם בעבר בחלב חם.
• אני לישה קומביין עם שני מטבלים נוספים ב"מצב ידני "
• או ביצרן לחם בתוכנית הבצק (שעה 30 דקות) עד לכיבוי התוכנית.
• ואז אני זורק את הבצק על השולחן, ללוש אותו, מקפל אותו במעטפה ומסובב אותו לכיכר מלבנית.
• שמתי אותו בתבנית אפיה משומנת, מכסה במגבת ושולח לתנור להגהה הסופית בחום של 30 מעלות למשך 40 דקות.
• זה לפני האפייה:
• 
• אחרי שגידלתי את הלחם (בדרך כלל פעמיים, או אפילו יותר), מבלי להסיר את הטופס מהתנור, אני מוריד ממנו את המגבת (אחרת פעם שכחתי))) - אפשר לשמן בזהירות את הקרום בחלב לפני האפייה -
• אני מפעיל 200 מעלות למשך 25 דקות.
• לאחר האות אני משחרר את ה"רוח "על ידי פתיחת הדלת למשך כמה שניות (כדי שהטמפרטורה תרד) והקטנתה ל -170 מעלות ועוד 20 דקות.
• הזמן מאומת, כמו בחלל))), אתה יכול להיות בטוח, אני אופה אותו כבר "בעיניים עצומות."
• כלומר 200 מעלות - 25 דקות + 170 מעלות - 20 דקות. סך הכל אפייה - 45 דקות.
• התברר גם שלא זרקתי את כל פרטי הצילום ...
• שתי צורות כאלה מתקבלות, מהנורמה שניתנה להלן בתיאור המתכון (מוגדל באחד וחצי).
• 
• אלה הם מיד לאחר הנחת ההגהה
• 
• וזה לפני האפייה
• 
• אלה התאומים:
• 
• ואת זה למדתי מאומלקה, על נורה ...
• 
• מוכן להתקרר על רשת, בלי מגבת - אני אוהב שהקרום מתמוטט. ))) רק שעה מאז שקיבלתי את זה:
• 
• אני לא אראה את הגיבנון כי כבר אכלתי אותו ...
• כך זה מתכווץ:
• 
• וככה זה "חוזר למקומו":
• 

המנה מיועדת ל

כ 800 גרם

זמן ההכנה:

רק 3 שעות.

הערה

אני "מגרש" את המתכון הזה כמו שאני רוצה -
לפעמים אני מחליף חיטה בשיפון 100 גרם מבלי לשנות את ההכנה,
לפעמים אני מוסיף מאלט לטעם,
לפעמים אני מחליף חלב עם מי גבינה.
התוצאה מעולם לא נכשלה!

חישוב לשתי כיכרות (יש לי תבנית שנייה קטנה יותר):
קמח - 760 גרם
חלב - 530 מ"ל
שמרים יבשים (טריים) - 1.7 שעות l. (12 גרם טרי)
סוכר - 2 שניות. l.
מלח - 2 כפית
ניקוז. שמן - 25 גרם

עבור 2 כיכרות - גדולות - פשוט להכפיל את הפרופורציות הבסיסיות.

שיהיה לכם כריך נחמד!

לחם יפה מאוד, עליכם לנסות לאפות לפי המתכון שלכם

[אינה]

אינה, לחם נחמד מאוד התברר, BRAVO!

איזה לחם יפה, אתה בהחלט צריך לנסות אותו.
האם הקרום תמיד שזוף כל כך? בהתחלה אפילו החלטתי שזה לחם שיפון.

לא, זה אני לפני האפייה, כשאני משח אותו בחלב אוסיף אותו במתכון ...
בשנייה לא מרחתי, וכבר קל יותר.

[אינוסיה]

אינוסיה,
כן, שמתי לב שהוא קל יותר.
איזו צורה יש לך? מתכתי או קרמי?

מתכתי עם טפל. מצופה, גודל - 14 * 24 * 7 ס"מ

[אינוסיה]

אינוסיה, לחם נפלא בהחלט אנסה

[אינוסיה]

אינוסיה,
תודה! חישבתי את משקל המאפים המוגמרים ואת נפח התבנית. יש לי אחד מתאים (עדיין דוראלומין סובייטי). אני מתכנן לאפות.

אני כבר אפיתי אותו פעמיים בשיטת האח, ללא תבניות.
אני אוהב. זה יוצא קצת שונה ולטעם.
נתתי לו לעמוד באותו מצב, בערך 40-50 דקות, אבל בסלים אבקת קמח.
ואז, חמש עד שבע דקות לפני תחילת האפייה, אני הופך את החסר מהסלים בעדינות לתבנית אפיה ומתחלח כבר לתנור כשמתחמם.
ראשונה 200 * 20 דקות, ו- 175-180 * עוד 20. סה"כ - 40 דקות.
פעם זרקתי אותו על נייר אפייה שנמצא רק בחדר - והבצק נשר (לא חשבתי שהוא קר לבצק), אז עכשיו אני משתמש ביריעה שעליה אני מחלק בתנור.
אם אפשר, אפרסם תמונות של הלחם של היום.