רולדת טורקיה עם שזיפים מיובשים (בחזיר טסקומה)

רולדת טורקיה עם שזיפים מיובשים (בחזיר טסקומה)

קטגוריה: ארוחות קרות וחטיפים

רכיבים
פילה חזה הודו קטן	800 גרם
מלח	10 גרם
פלפל שחור טחון	1 \ 2 שעות. l.
טקילה (וודקה)	רחוב 1 l.
קרח	80 גרם
מילוי:
שזיפים מיובשים מגולענים	150 גרם
קרם	100 גרם

שיטת בישול

• תהליך הבישול תואר בפירוט
• 
• מהדקים, סוגרים ומכניסים למקרר למשך 12 שעות.
• הכניסו את החזיר לסיר עם מים, הביאו ל- 70-75C ובשלו למשך 3 שעות.
• ואז לקרר אותו מתחת למים קרים, לנקז את עודפי הנוזלים (היו לי רק 15 גרם), להכניס אותו למקרר להתבגרות למשך 12 שעות.
• טָעִים מְאוֹד! אבל יש אזהרה אחת. עשיתי את זה בדרכים, וזו הייתה הטעות שלי. אחרי המקרר, החזיר פורס בצורה מושלמת וכמעט לא התפרק על הכריך. אך בדרך מהחום, המילוי החל להיפרד מהבשר וכמובן שלא היה נוח לאכול. יש לקחת זאת בחשבון.

קסיושה, טוב, פשוט יופי שאי אפשר לתאר!
זה לא רזה מדי?

[אוליה]

אוליהכן, זה יוצא מרהיב. : ילדה-כן: כמובן שההודו עצמו רזה, אך שזיפים מיובשים מרככים אותו. אתה יכול לדלל את הודו ואת חזיר. היה לי רעיון לנסות להכין גליל, וניתן להשתמש בכל בשר ומילוי.

כן להיות המום סוף סוף! איזה יופי! אני לוקח את זה לשירות! תודה, דרו!

[לנה]

לנה,

היה לי רעיון לנסות להכין גליל, ותוכל להשתמש בכל בשר ומילוי.

אני לוקח את זה לשירות!

שוב אני מפנה את תשומת ליבך לעובדה שהמילוי צריך להיות הומוגני, ולא כדאי למרוח אותו בשכבה עבה. ואז הוא יתפוס את הבשר ולא ייפול הרבה במהלך החיתוך. וצריך לחתוך אותו מיד לפני ההגשה.

תודה לך, קסיושה, אני אקח את זה בחשבון.

אלוהים, רחום! אני לא אוכלת כלום אחרי השעה 18:00! והנה זה! דִבקוֹן! ובכן, איך זה נקרא אז? לא, טוב, אני לא יכול לישון עכשיו. טוקו רצה ללכת לישון והייתי צריך לקפוץ לכאן!

Tanechka, dotsa, לך לישון טוב .. אכלנו לחמנייה לפני שבוע, אז יש לי מזל שיש לי מים.

זו לעג אחיד! איך לחיות בלי יצרן חזיר עכשיו יחד עם בייגלה אנחנו ללקק את השפתיים ביופי כזה

אוי, חבל פרצלקה !!!! שחוק לגמרי האיש !!!! וגם PatAmuchto nefig לצפות במחשב בלילה. לך לעשות עסקים .. סתום הרבה זמן אתה פוטלה יופיטר .. פשוט נמאס לי לחכות.
של. ובמקרר שלי מתסיס אחר.

אוייייייי, דבקון, דשדוש את הצד האחורי, אני לא יודע מה לומר, מדהים ...

לודה, תודה !!! נבוך ישר.

של. ובמקרר שלי מתסיס אחר.

גם מקניט
חתיכת גיר! איזה צדק! מאדים כבר זורח בעוצמה ובעיקר))))

מאדים כבר זורח בעוצמה ובעיקר))))

אז אנחנו מהכפר ... אנחנו לא מדברים שפות. (ג) נאם שו מאדים, שו צדק ...

לפחות chonit ואז תראה לי תמונה. כאן באוכאן הם ראו צינור, הבעל רצה לקנות את הילד, כמו .. קטן על דוכן ועולה רק 5,000. נזכרתי בך מייד.

איזה יופי!!! אה, מתי אוכל לחכות לשלי

קסיו

אין מילים, רק ריר!

ותגיד לי בבקשה, איך חישבת כל כך בדיוק את קוטר הגליל? ואיך הכנסת אותו לבקבוק אז?

אה-אה-א הוויצ'יניצה שלי עדיין לא הגיעה, אבל הפשרתי חתיכת הודו ענקית ויש שזיפים מיובשים.
ובכן, כלום, מרחתי חתיכה, מ ... מצננת אותה במרכך, מורחת שזיפים מיובשים על כל השכבה, גילגלתי אותה לגליל. שוכב במקרר לעת עתה. אני חושב. אופים בסרט מצויר או בתנור.

מרפדים את השולחן ונחנקים מרוק ...
אישה יפה! מחכה לנקניק שלי .... אוף ... אז אני אעשה ...

[סימן]

סימן, קארה, חתול ברתודה לכן בנות!

ותגיד לי בבקשה, איך חישבת כל כך בדיוק את קוטר הגליל? ואיך הכנסת אותו לבקבוק אז?

נדחס כרגיל. ידיים סחוטות והוחדרו.

מרחתי חתיכה, מ ... מצננת אותה במרכך, מורחת את השזיפים מיובשים על כל השכבה, גילגלתי אותה לגליל.

זה היה כך במקור.

ושו היה בנושא איפה לאפות?

בתנור בנייר כסף אני לא זוכר.

סליחה, מי האחרון עם הדוח? אז אני הראשון! אומלה, הנה החזיר שלי:





לא עקבתי אחר הפרופורציות יותר מדי, אבל ניסיתי לשמור על הטכנולוגיה! מכיוון שהמשימה הייתה להשתמש בטכניקה כמה שיותר ולהישאר קרוב אליה כמה שפחות, הוחלט לקנות יצרנית חזיר רדמונד ולבשל ב- MV Polaris 0517. היה לי שם רב טבח עם צעד של 10 מעלות, וזו הייתה הבעיה. החזיר "התעכל" ב -80 מעלות. למדתי את הפורום ואת כל המקורות האפשריים ומצאתי את ביטוי הקוד: "חימום ב- MV מ- 70 ל- 80 מעלות." לפיכך, לאחר בילוי ליד MV, ראיתי שהיא עלתה 80 מעלות תוך 20 () דקות. לאחר מכן עברתי לחימום והשארתי אותו למשך 3 שעות ו -20 דקות נוספות. התוצאה נעימה! עכשיו אני אבשל בטיימר על רב-בישול מוקדם בבוקר ואחרי שהתעוררתי, אמור להבשיל

[לויה]

לויה, הידד!!!!! יצא מדהים !!!

עדיף להגדיר את הטמפרטורה ל- 70-75C.

זאת הבעיה! MV יכול לספק 70 או 80 מעלות. במשך 70 אני חושש - האם יהיה עיבוד מספיק של בשר. בגיל 80 מתברר כופתאות לחוצות (לא נעים לי). עם הטכנולוגיה שפיתחתי (טוב, אני אוהב להשתמש בגאדג'טים ואני לא אוהב עבודת כפיים) זה יוצא טוב מאוד!

MV יכול לספק או 70

אל תהסס ושים 70. אתה יכול להגדיל את הזמן. אני עושה הודו בסו-וידי ב 65C. גם 80C לא אהבתי את זה.

בסדר, רעיון מצוין! העובדה היא שאין ודאות לגבי אמיתותו של אותו "ביטוי קוד". בבא. אני אבשל 70 שעות 4, נכון?

בְּדִיוּק. הנה, תראה שבישלתי: https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=365466.0

בשר מדהים! סוג אדיב - האם זה בחלל ריק בטמפרטורה נמוכה?
אבל מה עם העיבוד? בשר חזיר, עוף, הודו, כל החנויות קנויות, לא ידוע. עוד אלכוהול להתיז?

סוג אדיב - האם זה בחלל ריק בטמפרטורה נמוכה?

כן.

אבל מה עם העיבוד?

ובכן, כאן עלינו להחליט בעצמנו. אתה יכול גם להיות אלכוהוליסט, אתה עדיין יכול לבשל ב 80C, אבל להפחית את הזמן.

אתה עדיין יכול לבשל בטמפרטורה של 80 מעלות צלזיוס, אך להקטין את הזמן.

גם דרך החוצה, אתה צריך לנסות. אחרי הכל, ככה יצירות מופת נולדות בשיטה המדעית! (אוסטאפ סבל!)

[לויה]

לויה, אחרי סו-וידי בסטייק (אני גם עושה את זה ב -65 מעלות), אפשר לטגן באותו סטייק או מתחת לגריל.

ובכן, מחכה לנקניק.

[ברברה]

ברברה, יצא נהדר! מה הטעם של זה ??

[לויה]

לויה, אחרי סו-וידי בסטייק (אני גם עושה את זה ב -65 מעלות), אפשר לטגן באותו סטייק או מתחת לגריל.

אחרי ה- CF אני זורק את החזיר (יחד עם החזיר) למים קרים ואז למקרר למשך 12 שעות. לאחר מכן. דוחף את הבית ברגל, מנסה לצלם ... באיזה שלב של טיגון?

yyy)) לפני ההגשה.

צ'ה שהתברר די תפל. היה צריך לענות את הבשר זמן רב יותר. או להשרות עם מי מלח. וכך טעים, במיוחד שזיפים מיובשים. קרוביי פשוט לא אוהבים אותו, אנו מחלקים לפי אחים.

קסיושה, ובכן, הגלגול שלך בתור הוא טאפריכה))))) במשך שבוע שלם הייתי הבעלים המאושר של חזיר טסקום)))) היום בבוקר כבר ניסינו את החזיר השני - יופי! אני אערבב את הגליל הזה בזמן הקרוב! תודה על המתכונים, ועל צילום הממתקים !!!

[נטליה]

נטליה, תודה! אשמח אם אהבתם!

ואז שים את הבשר הטחון על מגבת רטובה. החליקו בידיים למלבן שרוחבו של צד אחד גדול מעט מגובה החזיר. מגלגלים עם מגבת, לוחצים בידיים. מניחים את הגליל בחזיר.

ובכן, איזה סוג של מילימטר אתה צריך להיות? ואם לא לנחש עם הגודל? אבל אני מרגיש טעים כל כך.

[לוסיין]

ובכן, איזה סוג של מילימטר אתה צריך להיות?

לוסיין, לודמילה, לא מבין מה הבעיה? ממש שום דבר מסובך להניח לידו מגבת ויצרן חזיר. היא הראתה את כל המניפולציות בתצלום. אם לא ניחשתם נכון, פשוט טפלו בזה יותר פעיל מלמעלה.

עכשיו הבנתי שהוא ממש רך. הראש של מיסטלטוכקה לא עובד טוב, המחשבות שונות, קיבלו חרא, הרתיחו אותו עם לימון לזוג, כזה סילון של קיטור, אני חושש מהתקרה. עכשיו אני רוצה לבשל משהו. אני בהחלט אעשה רול, אהבתי את זה מאוד.

[לודמילה]

לודמילה, מזל טוב לעוזרת שלך! תן לזה לשרת הרבה זמן ובבקשה. כדי להפחית את האדים, יש צורך לשחרר את האדים לא מיד לאחר הבישול, אלא לאחר המתנה של 10-15 דקות. ושמתי מגבת על גבי השסתום, כי יש לי אותה מתחת למדפים.

כלומר, תוכלו לכסות אותו במגבת. ובכן, אני רגוע עכשיו, תודה על הברכות, אלמד לבשל.

כלומר, תוכלו לכסות אותו במגבת.

פחית. בהצלחה!