יין תוצרת בית "תות"

קטגוריה: מַשׁקָאוֹת

רכיבים
תּוּת	3 ק"ג
סוכר	2 ק"ג
שמרים ליין BIOWIN	3 גר '
מדיום מזין שמרים	3 גרם
מווסת חומציות יין	3 גרם
בקבוק חיטוי (שקית)	7 גרם
בקבוק	20 ליטר
מלכודת ריח	1
פקק של בקבוק	1
מים	4 ליטר

שיטת בישול

הקושי העיקרי בהכנת יין תות הוא קבלת המיץ. תותים נרתעים מאוד מלתת אותו, כך שאי אפשר להסתדר בלי להוסיף מים וסוכר. נקודה חשובה נוספת - אם לרוב יינות הפירות לא שטפנו את הפירות כדי לא לשטוף את השמרים הטבעיים, אז יש לשטוף תותים, אחרת יופיע טעם אדמה לא נעים ביין.
1. מועכים תות קלופות בשלות עם הידיים או מערוך עץ
2. ממיסים סוכר במים חמים.
3. הכינו את הבקבוק, שפכו את החבילה עם המעקר ותחת מים זורמים 40-45 גרם, שטפו היטב. תן לבקבוק להתקרר. זה הכרחי כדי שחיידקים זרים לא יפריעו לתסיסת היער.
4. הניחו את עיסת התות שהתקבלה בבקבוק זכוכית או צנצנת, הוסיפו סירופ סוכר. אני ממליץ גם לזרוק חופן צימוקים ולערבב היטב. צימוקים מכילים שמרי יין טבעיים המקדמים תסיסה. אתה יכול להסתדר בלעדיהם, אבל אז אין שום ערובה לכך שסלילת התות תסיסה. מלא את המיכל לא יותר מ- ¾ מנפחו, אחרת היבלת עלולה לעלות על גדותיה במהלך התסיסה.
5. הכנת שמרים.
שמרים ליינות שלי, נוחים לתסיסה מורכבת. ממיסים במים חמים שלא יעלו על 27 גרם. תן לעמוד 10-15 דקות.
5. שלבו הכל בבקבוק, תותים, שמרים, מווסת חומציות וסירופ סוכר.
6. לאחר 36-45 יום תסיסה שקטה תסתיים (חותם המים יפסיק לבעבע, משקעים יופיעו בתחתית המיכל, היבלת תבהיר). לאחר מכן, יין תות צעיר מנוקז מהשקע דרך צינור דק ונשפך לבקבוקים לאחסון. יש לדאוג לכך שכל בקבוק יהיה מכוסה היטב.
7. העבירו את הבקבוקים למרתף עם טמפרטורה של 8-12 ° C להבשלה. לפני השתייה, אני ממליץ לך ליישן את יין התות הביתי למשך 65 יום לפחות, ואז טעמו ישתפר באופן ניכר.
כתוצאה מכך תקבלו יין בחוזק 16-18 מעלות. אם זה יותר מדי עבורך, אז בשלב ההכנה הראשוני עליך להכפיל את הפרופורציות של מים, במקרה שלנו מ -4 עד 7 ליטר. התוצאה היא יין תות שמכיל 10-12% אלכוהול, אך חיי המדף שלו קצרים יותר. יין חזק בהחלט לא יתקלקל במשך שנה וחצי, יין קל - 6-8 חודשים.