פיצה לבנה (פיצה ביאנקה) עם בשר בקר, קישואים, צלפים וביצי שליו - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

פיצה לבנה (פיצה ביאנקה) עם רטבי בקר, קישואים, צלפים וביצי שליו

קטגוריה: מוצרי מאפה

מִטְבָּח: אִיטַלְקִית

פיצה לבנה (פיצה ביאנקה) עם בשר בקר, קישואים, צלפים וביצי שליו

רכיבים
בצק פיצה שמרים	400 גרם
בשר בקר	50 גרם
ביצי שליו	6 יח '.
גבינת מוצרלה	10 כדורים קטנים
גבינת פרמיג'אנו רג'יאנו, מגוררת	3 כפות. l.
שמן זית	2 כפות. l.
קישואים (קישואים) צעירים	250 גרם
צלפים מומלחים או כבושים	קוֹמֶץ
מלח, פלפל גרוס וסוכר.	טַעַם
עלים ופרחים של נאסטוריום	אופציונאלי
קשת כחולה	ראש קטן

שיטת בישול

אנחנו אוהבים פיצה ביאנקה. פיצה "ביאנקה" היא לא שם הפיצה, אלא מגוון. פירוש המילה "ביאנקה" הוא לבן, אך לבן אינו בצבע. המשמעות היא שבפיצה לא משתמשים ברוטב עגבניות, אם כי נוכחות עגבניות במילוי היא בסדר. את רוטב העגבניות סלסה די פומודורו מחליפים ברטבים אחרים. בדרך כלל או תערובת של שמן זית עם שום, תרד, בצל או עשבי תיבול, או רוטב בצ'מל או אפילו שמנת חמוצה רגילה.
רציתי לנסות בצק חדש אצל יצרנית פיצות חדשה. אהבתי מאוד את הבצק, כפי שנראה לי, הוא מתאים במיוחד לאפייה מהירה בטמפרטורות גבוהות וקצת כמו הלחם של מחוז קומו. המתכון כאן https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=391641.0
הפיצה התגלתה כתזונתית מאוד, דלת שומן וחריפה, עם מילוי עסיסי ללא סלסולים.
בישול.
ראשית, הפעל וחמם את תנור הפיצה. בשלב זה אנו מכינים את המילוי.
- חותכים את הקישואים הצעירים לפרוסות (בעובי 0.7), מפזרים שמן זית, צולים על הגריל, מתבלים במלח ופלפל.
- חותכים את הבקר לפרוסות דקות.
- חותכים את המוצרלה לפרוסות.
- חותכים את הבצל האדום לטבעות דקות, ממליחים ומפזרים סוכר, טוחנים אותו מעט, מבלי לפגוע בצורה. זו נקודה חשובה כשמשתמשים בבצל גולמי בפיצה !!!!!!!!
- הכן ביצי שליו, עשבי תיבול, גרד גבינה קשה.
- אנו שוטפים את הצלפים המלוחים במים וסוחטים, פשוט סוחטים את הצלפים הכבושים מהמים.
- חותכים את העגבנייה לפרוסות דקות וסוחטים מעט את המיץ.
- אנו מחלקים את הבצק על הלוחות (נייר, רשת), מוציאים קצה עבה יותר, דוקרים אותו במזלג, משמנים אותו בשמן זית, מורחים את המילוי, המוצרלה, שוברים ויוצקים את ביצי שליו ומפזרים גבינה קשה על חלק עליון.
- מעבירים בזהירות לתנור ואופים בתצורה הרצויה.
מקשטים את הפיצה המוגמרת בבזיליקום טרי.

הערה

שימון בסיס הפיצה בשמן זית הוא נקודה חשובה - הפיצה לא נרטבת לאחר האפייה והבצק מתקבל ללא הרפיה.
ניסיתי לשים את העלים והפרחים של נסטוריום - הם לא קלקלו את הטעם הכללי, בפעם הבאה אוסיף ללא היסוס. רק את כל העלים והירוקים מוסתרים בצורה הטובה ביותר מתחת לגבינה כדי שלא יתייבשו מהטמפרטורה הגבוהה בתנור הפיצה.