פלמקוחאן עם דלעת

פלמקוחאן עם דלעת

קטגוריה: מוצרי מאפה

מִטְבָּח: גֶרמָנִיָת

רכיבים
קמח	250 גרם
שמרים מהירים	5 גרם
חלב אפוי מותסס	200 מ"ל
שמן זית	2 כפות. l.
דלעת	250 גרם
בצל ירוק
גבינה	150 גרם
קוטג	100 גרם
שמנת חמוצה (20%)	200 גרם
חזיר חזיר או חזה
פלפל שחור
מלח
נייר אפייה

שיטת בישול

• הפעם הראשונה שניסיתי את פלמקוכן הייתה במסעדה גרמנית קטנה לפני שנתיים. העוגה הזו עשתה עלי רושם גדול: גם בגלל שהיא הייתה חמה וחמה, וגם בגלל שהיא לא נראתה כמו פיצה או כל עוגה אחרת שניסיתי קודם! נוסף על כך, חשדתי שקל לבצע!
• זה לא מפתיע שכבר מזמן אני בוקעת תוכנית לאפות את פלמקוכן בבית ולהכניס לבית את המטבח הגרמני. ועכשיו הגיעה שעת הניסויים!
• Flammkuchen פשוטו כמשמעו "פאי בוער", ברוסית מנה זו נקראת רומנטית עוד יותר - טארט פלמבה.
• Flammkuchen פופולרי מאוד במטבח אלזסי ודרום גרמני (אלמני). זה נראה כמו פשטידה פתוחה שטוחה במילוי גבינה לבנה, שמנת חמוצה (שמנט), בצל וחתיכות בייקון או בייקון. קיימות וריאציות רבות של העוגה הזו, והיום אכין את Flammkuchen mit Kürbis - דלעת טארט פלמבה.
• לרוב במתכון יומרני זה ייקח את הכנת הבצק. אבל נפתור את הבעיה הזו במהירות: שמנו חלב אפוי מותסס, מלח, שמן זית, קמח ושמרים והגדרנו את אופן הלישה המהירה של הבצק על יצרנית הלחם האהובה עלינו. (רצף המרכיבים תלוי במודל הספציפי).
• 
• בתהליך הלישה אנו דואגים שהלחמנייה תהיה הדוקה וגמישה. שמנו את הלחמנייה שנוצרה לנוח מתחת למפית במשך 30-60 דקות.
• 
• בשלב זה, לאט לאט, בציפייה לרגעים טעימים לבד עם flammkuhen, אנו מכינים את המילוי. אנחנו שוטפים וחותכים את הדלעת לחתיכות גדולות, מקלפים את החלק הפנימי וקולפים את החלק החיצוני. חותכים את הדלעת שלנו לפרוסות דקות ככל האפשר. יש לחתוך כל גבינה עם ממיסות נמוכות לפרוסות דקות. שטפו היטב בצל ירוק, חתכו או קרעו ביד - מה שאוהבים!
• 
• מערבבים שמנת חמוצה שומנית עם גבינת קורד. ממליחים ומפלפלים את הרוטב הסמיך שנוצר.
• בינתיים, הקולובוק שלנו המתין לגורלו, ואנחנו מחלקים אותו לשלושה חלקים.
• 
• מגלגלים כל סיבוב בצורת אליפסה. שים נייר אפייה על תבנית עם נייר אפייה ומשמן אותו היטב בכל שמן.
• 
• ואז שמנו את הבצק שלנו על תבנית עם נייר אפייה והתחלנו ליצור. ראשית, מורחים בנדיבות את הבצק ברוטב שמנת חמוצה. מקשטים את החלק העליון בפרוסות דלעת, בצל וגבינה. מפזרים שמן זית מעל, מלח ופלפל לפי הטעם.
• אתה צריך לשלוח את היופי הזה לתנור למשך 15 דקות בטמפרטורה של 200-220 מעלות.
• לאחר הופעת קרום זהוב סביב הקצוות, הוציאו את הפשטידה מהתנור והוסיפו את המגע הסופי: חתיכות בטן חזיר או חזיר. אנו אופים גם את 2 הפשטידות שנותרו.
• 
• וכמובן, ב flammkuhen הבא לא יכולתי להתאפק ואלתרתי קצת עם הצורה והתוכן.
• לפאי השני אפיתי את כל המרכיבים יחד בבת אחת, כולל חזה החזיר. מתקבל טעם אפוי עשיר יותר.
• 
• בון בתיאבון לכולם!
• מתכון מקורי 🔗

המנה מיועדת ל

6-8 מנות נדיבות

זמן ההכנה:

1 שעה 30 דקות.

תוכנית בישול:

לישה מהירה (יצרנית לחם), תנור

מאוד יוצא דופן ומעניין. מתברר שלגרמני יש גם פיצה! כל הכבוד.

אני שמח שגם את המתכון אהבת
נראה לי ש- flammkuhan הוא הטוב ביותר עבור אלה שנמאס להם מפיצה)))

עוגה מעניינת מאוד.
הדלעת נחתכה בקולפן ירקות - יצא דק מאוד. החלפתי בצל ירוק בבצל (אני לא אוהב ירוק, סליחה), שמתי את החזיר מיד.הטעם בהיר, יוצא דופן, אך הרמוני. בפעם הבאה אני אקצץ עוד דלעת.
תודה!