תבשיל באדן

תבשיל באדן

קטגוריה: מנות דגים

מִטְבָּח: גֶרמָנִיָת

רכיבים
פילה דג (עדיף לבן)	500 גרם
פסטה קטנה (אידיאלי כוסמין)	100 גרם
כְּרוּב כָּבוּשׁ	500 גרם
תפוח עץ	2 יח '
בצל	מחשב אחד.
קרם 15-20%	200 מ"ל
ביצה	3 יח '.
שנפס (וודקה)	2 כפות. l.
שומן חזיר (שמן) לטיגון	2 כפות. l.
מלח פלפל	טַעַם
אגוז מוסקט טחון	קַמצוּץ
מיץ לימון	1 כף. l.

שיטת בישול

• גדלתי בעידן "חמישי הדגים" הסובייטיים, הייתי צריך לאכול דגים במגוון שילובים ועם תוספות המדהימות ביותר. אבל בשילוב הזה, "בסגנון באדן", ניסיתי דגים בפעם הראשונה. אני יודע - מאוד!
• המתכון הגיע אלי בצורה מותאמת, שבמקום לזרוע הוצע להשתמש בקונכיות וקרניים וכו 'השתמשתי בנוצות גרנמולינו עם פפריקה. הם צריכים להיות מבושלים עד חצי בישול ושטיפה במים קרים. קוצצים דק את הבצל ומטגנים עד שקיפות. מגרדים תפוחים על פומפיה גסה, משלבים עם כרוב שטוף וסחוט, ומוסיפים לבצל ומערבבים, מבשלים הכל יחד מתחת למכסה, תוך ערבוב למשך חמש עשרה עד עשרים דקות.
• 
• חותכים את פילה הדג לרצועות ומזלפים מיץ לימון. משמנים תבנית אפייה בשמן ומניחים בה לסירוגין שכבות: כרוב, פסטה, דגים.
• 
• למזיגה מערבבים ביצים, שמנת וודקה, מוסיפים מלח, פלפל ואגוז מוסקט.
• 
• אנו ממלאים את חומר העבודה שלנו
• 
• ואופים חצי שעה בחום ל 200^{על אודות} תנור. בתאבון!
• 

לאריק, מתכון מעניין מאוד, הוא מקורי ונגיש לחלוטין.
האם דג אדום ילך בשבילו או שעדיף עם מחרוזת בקלה? או שמנה יותר, כמו שפמנון?
וכרוב כבוש הוא בהכרח קלאסי, או שאתה יכול פרובאנס (הבשלה מוקדמת)?
תפוח - אנטונובקה או משהו שלא ניתן לעיכול?
מאוד התעניינתי במתכון, אנחנו אוהבים דגים בכל הצורות.

[אולנקה]

אולנקה, בעלי הוא גם אוכל דגים (אני יותר בשביל בשר). אז הוא אכל כמעט הכל בעצמו, השאר קיבל מעט, למרות שכולם אהבו את זה. עדיף לקחת את הדג הלבן: גם בקלה וגם שפמנון - מעולה! כל כרוב הוא טוב, הוא עדיין יהיה מבושל ורווי בטעם דגים, והניואנס בין חמוץ שטוף או פרובנס לא יהיה מורגש. תפוח - היה לי פשוט אנטונובקה, אבל אני לא חושב שהם מכירים אותה בבאדן-באדן - אז קחו גם את מה שיש לכם. זה יהיה טעים בכל מקרה.

כבר בסימניות!

אז, וכך הלכו מנות הדגים. עדיין אין מספיק כאלה בתחרות. כל הכבוד! קדירה מעניינת מאוד. אנחנו לוקחים את זה על עיפרון.

לארקה, ואני לוקח את זה. מעניין לנסות את השילוב הזה. דגים, כרוב, דגימה אני אפילו לא יכול לדמיין, אני צריך לעשות את זה.

ב! אני כותב - הגבתי בתחילה בחוסר אמון! ולשווא לחלוטין!

לריסה מבריקה ומתאימה מאוד למשפחה הגרגרנית שלי, שתמיד רוצה "פנקייק מהשמש"

[דופלטה]

דופלטה, תגיד לי, איזה תפקיד הנוכחות של הוודקה משחקת כאן? מה לדעתך אפשרי בלעדיו?

[דופלטה]

דופלטה, תגיד לי, איזה תפקיד הנוכחות של הוודקה משחקת כאן? מה לדעתך אפשרי בלעדיו?

כן, אגב, ואני מעוניין. אני חושב שאפשר להחליף את זה במיונז לילדים

אני לא יודע איזה תפקיד ממלאים שנאפסים, לא הספקתי להרגיש את זה, אבל, כנראה, באתר נופש כזה בלי זה - ובכן, כלום! אני צוחק. כמובן, עבור ילדים, אתה יכול לנקות בבטחה. ולעצמי - ובכן, אם כל השאר אותנטי, אז לא הייתי עושה זאת. ובכל זאת, אני רוצה להרגיש "אמיתי".

אגב, אני מכינה את כל מנות הדגים עם כף וודקה כבר הרבה זמן.
במשפחה שלנו רק אני צורכת וודקה ורק למאכלי דגים.
קשה לתאר את ההבדל, אך נסו זאת בעצמכם עם ובלעדיו - תוסיפו גם וודקה לדגים.

[לריסה]

לריסה, מתכון נהדר לדגים! אלכוהול עושה את הדבר הנכון - הוא משפר ומאציל את המנה, והוא יתאדה בבית!

אני אפילו לא אסגור את הדף הזה, כדי לא לשכוח! אני כל כך אוהבת כל מיני תבשילים, שלא לדבר על עם כרוב ... סוף סוף שיר!

שילוב יוצא דופן מבחינתי - דגים, כרוב כבוש ופסטה. אני אוהב הכל באופן אינדיבידואלי, אבל אני לא יכול לדמיין את זה ביחד, אז אני צריך לנסות את הנקוואש ברגע שהכרוב, ומיד.
תודה לך, לאריס

[מרוסיה]

שילוב יוצא דופן מבחינתי - דגים, כרוב כבוש ופסטה

ככל הנראה, בקושי תוכלו למצוא אדם שהשילוב הזה רגיל עבורו, מרוסיה ... ובכן, אולי בבאדן-באדן.

אה, רק ראיתי - יש גם תפוחים

המתכון המקורי מכאן: 🔗

[בארסקה]

בארסקה, תודה, כבר קיננתי וכתבתי כאןשאחרי שלושה ימים כפתור ה"עריכה "נעלם במתכון, ולאחר ששכח להזין את המקור, כבר לא ניתן לתקן את הטקסט. הדבר היחיד הוא שלקחתי את זה מאתר אחר, מכאן מכאן שוב תודה!

[לריסה]

קדירה נהדרת, תודה לריסה,
אני אוהב דגים בכל צורה שהיא ומכל מקור
בסימניות, אתה באמת צריך לשכב בינתיים, הם אכלו כרוב כבוש מזמן, ועכשיו הגיע הזמן לירקות טריים))