בצק ללחם שטוח, פיצה, חצ'אפורי "תוך 5 דקות ביום"

[אנסטסיה ק]

אנסטסיה קהסתכלתי בתצלום הראשון, אתה צריך לרדד את הבצק דק יותר איפשהו 3-4 מ"מ. לנוח 20 דקות. אופים בתנור חם מאוד, ברגע שהבצק תפח בכדור, כל הפיתה מוכנה, בזמן לא יותר מ -5 דקות, אפילו פחות, אל תסמיק, אחרת תקבל קרוטון.

... לאאאסקי! מי שרואה אותו מיד מתאהב!

כאן, וגם אני שם
כנראה שמטרתו להעריץ! שלום לחתול שלך!

[אניס]

אניס, !!!

תודה על המתכון. אהבתי את הבצק, אפיתי אותו עם גבינה במחבת יבשה. מישהו בנושא שאל כמה בצק יכול לעמוד במקרר. היה לי את זה שבוע. ליתי אותו, אפיתי כמה עוגות באותו ערב והשאירתי אותו בן לילה. ואז הבריאות שלי הייתה לא נוחה וסיימתי את זה רק היום, שבוע אחר כך. לבצק לא קרה כלום, הוא עמד בסיר מתחת למכסה, השכבה העליונה של הבצק הייתה סוערת מעט. אך לאחר היווצרות העוגה הכל התיישר ובעלייה, הטעם לא בא לידי ביטוי בשום צורה.

וקיבלתי כיסים

[ורניסג]

ורניסג, אירה, אלה הבורות! ואיזה כיסים! נִפלָא!
בצילום השני, כריכים טעימים כאלה, אז שיהיה!
אני מניח שאפית פיתות בנסיכה?


1. קמומיל, אולגה, תודה על הטיפ!
אני שמחה מאוד שאהבתי את מתכון הבצק!

אניה תודה! כן, בנסיכה, אני עושה את כל המאפים הקטנים שבה. ייבשתי אותם יתר על המידה, טוב, שום דבר, הם עזבו בשבץ מוחי, אף אחד חוץ ממני לא שם לב

היום רציתי לאפות עוגות על אבן, אבל התברר שזה פיתות מדהימות. טעים, רך.

ובכן, איך כולכם משיגים פיתה?! ... אני מנסה כך וכך - בשום אופן. עוגות פיצה בועות לא תרצו? ואני מקבל שתי אפשרויות - או לחם שטוח - פיצה, או לחם שטוח כמו מתנקש (רכה וללא חלל בפנים). ניסיתי את זה עם ובלי הגהה. התוצאה אינה חור.

פשוט רכות אחידה. האבן מחוממת עד כדי חוסר אפשרות. הכל נאפה באופן מיידי, אך החור אינו צומח פנימה.

היא עשתה הכל כמו אולגה. מגולגל, משומן בשמן זית, מפוזר בזיליקום יבש ושום יבש. היא כיסתה ונעמדה כשעה בזמן שהאבן התחממה. לפני שזורקים אותו על אבן, מפוזרים במים. אבל רציתי עוגות

[קירך]

קירך, משהו נראה לי שההבדל יכול להיות בשמרים. שום דבר אחר לא עולה בראש. הם עובדים בשבילי איכשהו באופן שווה. ושמרים אחרים נותנים פיצוץ מיידי כלשהו. נשאר להחליף את השמרים, למרות שאני מרוצה משלי, הכל תמיד עולה בצורה מושלמת, אבל לא תגובתי.

יש לי פקמאיה מיידית

אה, יש לנו את Pakmaya למכירה. צריך לנסות. עכשיו אני משתמש ב- Saf-Levure. הם מופעלים תחילה במים.

[בנות]

בנות, והמשכתי להכין את הבצק הזה 150 פעמים עם שמרים טריים של "לוקס":

כל המוצרים הם ללא שבח !!!

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַתוהיו כיסים? ואין לנו שמרים כאלה. אני סף-לויור ואני מביא אותו מרוסיה.

[נסטיוש]

והיו כיסים?

נסטיוש, עשיתי אתמול הראה ...

מתקבלים "כיסים" בבורות תמיד !!!

פיצה ללא "כיסים", ופיתה ופיצה אני אופה לפי אותה תוכנית), עם ההבדל היחיד שפיצה גדולה (ממנת בצק מלאה) אני אופה 9-11 דקות), ופיתה בערך 7 דקות) ...

אתמול בערב אפיתי שוב בורות גדולים, מתחת לסלט), "כיסים" מדהימים יצאו !!!

כבר חבל להכניס תמונה ...

אבל במידת הצורך אראה גם אתמול ...

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, סלח לי, זה הייתי שמסבירים אותי, כבר גילגלנו כל כך הרבה עמודים שאבדתי. כבר עיניתי את כולם כאן - אז מה ההבדל, איך הבצק מבין ממנו פיתה או פיצה?

ועכשיו אני מתעניין במה לעשות כדי שלא יהיו כיסים.

[קירך]

קירךהנה, לא תשתעמם איתנו. "ואז הוא ואז ואז רק פעם אחת - וזה" (מורדיוקובה)

[ליודוצ'קה]

איך הבצק מבין פיתה שנאפתה ממנו או פיצה?

אז בפיצה, המילוי מעל "מוחץ" ...

מה לעשות כדי שלא יהיו כיסים

ליודוצ'קההצלחתי להוריד את הטמפרטורה בתנור במהלך האפייה ...

אנה, תודה על המתכון. היום ניסיתי את זה בפעם השנייה, והנה, חלק מהבורות התברר. שמתי את הבצק על שמרים טריים של "לוקס", אולם הוא התפורר יותר מ -10 גר '. לא הבנתי את התבנית, מתוך שבע עוגות, בכמה היו כיסים טובים, באחרות - לא. זמן האפייה היה זהה, גם אני לא יכול לכתוב את הטמפרטורה, כי אפילו בבת אחת שתי עוגות ששכבו על אותה תבנית אפיה נתנו תוצאות שונות.

על ידי הורדת טמפרטורת התנור בזמן האפייה

הייתה לי גם מחשבה כזו. תודה, קרושיק

תודה על מתכון הבצק !!! פשטידות אפויות "יתומות" מהמנה השנייה, התברר רק 5 חתיכות, שנאפו בנסיכה.

התחלתי את הבצק בשמרים טריים של "לוקס"

ואני משתמש בזה כבר שלוש שנים ותמיד יש חמש חבילות במקפיא במילואים.

בנות, תארו לי את עקביות הבצק בעת יצירת תבשיל, בבקשה. בפעם השלישית אני עושה את זה - שלוש פעמים שונה. אין לי קשקשים, אני שופך אותו על העין. בבקשה תתאר.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, אירינה, יש תמונה של הבדיקה, האם זה ילך לבירור?
הבצק צריך להיות לח, כמעט לא מחזיק את צורתו, אך עדיין לא מתפשט.
זה פשוט מעורב כך:

🔗 🔗

אתה יכול לכתוב מתכון בכוסות?

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, אירינה, יש תמונה של הבדיקה, האם זה ילך לבירור?
זה פשוט מעורב זה נראה ככה:

🔗 🔗

אנאושקה, תודה, ראיתי את אלה. הייתי רוצה צילום כשיוצרת עוגה (פיתה, פיצה ..)

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, והתמונה שלי לא תתאים לדף הקודם? שם הראיתי את החסר והעוגות המוכנות. נראה שהבצק הוא מה שמתברר.

[מריאנה]

... אפיתי פשטידות "יתומות" מהמנה השנייה, התברר רק 5 חלקים, אפויים בנסיכה.

מריאנה, מרינה, אבל אתה יכול לשאול איזה סוג של פשטידות?

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, והתמונה שלי לא תתאים לדף הקודם? שם הראיתי את החסר והעוגות המוכנות. נראה שהבצק הוא מה שמתברר.

הסתכלתי, מהתצלום אני רואה שהבצק לא מתגלגל, אלא נפרש בידיים? או שאני גרוע בלראות?

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, אבל רק בידיים. לגלגל זה למרוח הכל בשמן או לפזר קמח. פרשתי ידיים. והם עמדו קצת.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, אירינה, יש תמונה של הבדיקה, האם זה ילך לבירור?
הבצק צריך להיות לח, כמעט לא מחזיק את צורתו, אך עדיין לא מתפשט.
זה פשוט מעורב זה נראה ככה:

🔗 🔗

אתה יכול לכתוב מתכון בכוסות?

בצק Anyuta ליציקה מתגלגל או שהוא פשוט נמרח ביד? לפי הבנתי הבצק של אנסטסיה לח יותר. מה איתך?

אירישה, והבצק שלי לח, הוא צריך להיות ככה.
לרוב אני מגלגל אותו בעזרת מערוך. הקפידו לפזר את משטח העבודה בקמח ולגלגל את הריק (כדור הבצק) בקמח ורק אז לרדד אותו.
אם העוגות ממולאות אז אני שמה קמח על הידיים ואז אני לוקח את הבצק, ממלא אותו למשל בגבינה, צובט אותו, לפעמים באותו זמן אני גם עוזר בקמח (כי הבצק נדבק), ואז כדור על משטח העבודה, שטחו אותו ביד מעט ואז אני כבר מתגלגל. מפזרים מעט קמח על המערוך.

אני מפיץ בידיים.
אבל אם מוסיפים קמח אז הוא יתגלגל היטב עם מערוך.
היום הכנתי שוב עוגה. זה יצא אפילו טעים יותר.
הכנתי את הבצק מעט עבה יותר מאתמול, כלומר לא לשקיפות, אלא בעובי של 4-6 מ"מ.
משוחים בשמן זית בנדיבות למדי, מפוזרים מעט עשבי תיבול פרובנס, עגבניות יבשות, בצל יבש, בנדיבות סולוגוני, שומשום והושרו אותו בצורה זו.
ואז היא פיזרה אותו במים ואחרי 10 דקות הטעימה הייתה מוכנה.
זה היה 230 * בתנור, - בדקתי אותו בעזרת מדחום נפרד. לא היו כיסים.
אני חושב שהכיסים צריכים "פיצוץ", לפחות 270 * וזורקים אותו על משטח חם.
על פי חוויית הג'בטה לחורים גדולים (כיסים?) עדיף לא להפיץ זמן רב. הייתי מנסה כך

כן, אול, הטמפרטורה שלי הייתה גבוהה והשליכתי אותה על אבן. אבל לדעתך, משוח בשמן, זרוע דשא. טוב, טעים מאוד

משוח בשמן זית בנדיבות למדי, מפוזרים מעט עשבי תיבול פרובנס, עגבניות יבשות, בצל יבש, סולוגוני בנדיבות, שומשום

אני לא אחיה לראות מחר ...

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, אירית
העוגה שלי אפילו לא החזיקה שעה, אם כי בכנות ניסיתי לא לאכול יתר על המידה בארוחת הערב ...

[אולגה VB]

אולגה VB, הלך לשים את הבצק !!!! אז תכתוב שאתה הופך לזומבי! ואתה הולך למטבח כמו מזור ...

אולנקה, שידבר!

[אניה]

אניהאני מבין אינטלקטואלית שאני בכל מקרה כאן מנת יתר יותר מדי, ממש ממש, טוב, באמת רציתי להודות לך שוב על המתכון לבצק הקסום הזה ...

לא השתמשתי בבצק אחד בתדירות כזו !!!

אמת אמת !!!

מזנון מהפיצה של אתמול:



היא שרפה הכי הרבה פירורים, חשפה יתר על המידה דקה נוספת בתנור, במקום 10 דקות, הוציאה את הפיצה מהתנור אחרי 11 ...

הנה 11 דקות ו התגלה כקטלני היה מיותר ...

נ.ב. ובכלל, אם לשפוט לפי הביקורות, הגיע הזמן לפתוח את מועדון המעריצים של המבחן הזה !!!

אנו נתפור את אותם צעיפים לכולם, כך שהכל יהיה בצורה מבוגרת, כמו של אוהדים אמיתיים !!!

לא השתמשתי בבצק אחד בתדירות כזו

אינה, אבל יש לי מבנה אחר. תגיד לי, האם אתה מוסיף קמח בעת יציקה או משמן אותו בשמן? עדיף צילום

התחברנו גם לבצק הזה, אני אפילו לא זוכר מתי אפיתי לחם ב- KhP. אנחנו אוכלים כמה עוגות, אתמול הם אפו פיצה.
ומה שעוד אני אוהב זה שאין פירורים ברחבי המטבח, כמו מלחם שנאפה ב- HP.
שוב תודה Anyuta! אני זוכר שהבטחתי את התמונות, אבל אני לא מוריד את הכל מהפוטיק;

עדיין אני לא מבין מדוע צריך להעביר את הבצק לצורה אחרת? איכשהו מיהרתי, לא היה זמן, השארתי אותו באותה קערה, שלשתי. התוצאה היא זהה, אחרי זה מייד אני לישה בקערה שמתאימה לגידול הבצק.

[זָעִיר]

זָעִירואתמול רציתי לבקש ממך להראות את המאפים שלך, אבל התביישתי במשהו. תודה רבה לך!
פיצה - תמותה מלאה, החורים פשוט נפלאים!

נ.ב. ובכלל, אם לשפוט לפי הביקורות, הגיע הזמן לפתוח את מועדון המעריצים של המבחן הזה !!!
אנו נתפור את אותם צעיפים לכולם, כך שהכל יהיה מבוגר, כמו אוהדים אמיתיים.

... אני זוכר שהבטחתי את התמונות, אבל אני לא מוריד את הכל מהפוטיק, אני אוסף שם לעת עתה אוסף תמונות של עוגות ..
... אני עדיין לא מבין מדוע צריך להעביר את הבצק לצורה אחרת?

27, Anyuta, אסוף, אסוף תמונות, ואז כפי שאתה מראה את זה מיד, זה יהיה תענוג!
כמובן שלא צריך להחליף את הבצק. ובכן, שיתפתי את שלומי, נוח לי ללוש בקערה רחבה ואז להעביר למיכל אחסון, ואתה עושה מה שנוח לך יותר, אל תהסס אפילו. המחברים כולם באותו סיר, אגב.

[tumanofaaaa]

אינה, אבל יש לי מבנה אחר.

tumanofaaaa, אירינה, בכל זאת אכתוב את המתכון בכוסות.
אני נותן חלק גדול מהבצק, תמורת 990 גרם קמח.
כוס אחת - 225 מ"ל

מים חמים - 1 ½ כוס
חלב חם - 1 ½ כוס
שמרים Saf-Moment אינסטנט - 2 כפית.
מלח - 1-1 ½ כף l.
יוגורט - ½ כוס
סוכר - 2 כפות. l.
קמח - 7 כוסות

אירינה, במיוחד בשבילך

תודה על תשומת לבך. אני בטנק

tumanofaaaa, אירינה, מחברי המתכון הזה היה הספר הראשון, הכל בכוסות ובכפיות, ללא גרם.
הם רצו לפשט את טכנולוגיית הכנת הבצק הביתי למינימום, כך שגם עם המאזניים הם לא טרחו.
אבל האנשים הציפו אותם בשאלות רבות כמה לתלות בגרמים, הם לא ציפו לזה, הם הופתעו, הסבירו בבלוג שלהם שקל יותר עם כוסות - גרפו, הוציאו את העודף מלמעלה וקדימה, מדדו מים עם אותה כוס, מלח כפית ושמרים, זה לשה את הבצק בכף והם בחינם, אתה יכול לעשות את המשפחה שלך ודברים אחרים.
אבל בספרים הבאים, המתכונים תורגמו בנוסף לגרמים ולאונקיות.
אז מדידת הכל בכוסות תואמת לרעיון של המחבר המקורי להכין "בצק בחמש דקות".

הידד!!! : girl_claping: עכשיו יהיה לי קל יותר. אין לי סולמות. תודה רבה לך אנושקה. הבצק שלי לא נקבובי כמו הבנות. טעים, אבל אני רוצה נקבובי: girl_cray: תודה יקירה!

[אנה]

אנה, ואני מהיר יותר בגרמים, אני כבר לא מסיר את הקשקשים מהשולחן, הנחתי את הקערה, שפכתי את הנוזל עם שמרים וסוכר, חיכיתי מעט בזמן שהשמרים התפזרו, ואז חלב חמוץ משהו, אפס אותו , יוצקים קמח, מלח. אני לא יודע איך פעם חייתי בלי משקולות. ואני תמיד מתבלבל עם כוסות, גם לפעמים אם המתכון הוא בכוסות, אני מתעלם ממנו. ונראה לי גם שאם פשוט גורפים את הקמח בכוס ומנפים אותו לכוס, מקבלים משקל אחר.

ושוב, תודה על המתכון: ורד: איפקלה פיצה קטנה מבצק של 5 ימים. אני שמח. הבצק היה 0.5 ס"מ וזה קרה לאחר האפייה. אניה

[נטלישקה]

הבצק היה 0.5 ס"מ וזה קרה לאחר האפייה.

נטלישקה, נטשה, הפיצה רכה, החורים צודקים!
לחיים, יקירתי, תודה על הצילום והביקורת!