בצק ללחם שטוח, פיצה, חצ'אפורי "תוך 5 דקות ביום"

אני ממשיך ... הסיח את דעתי מהשיחה ולחץ בטעות על הכפתור
רציתי להעלות תמונות, אבל הן לא מועלות לגלריה, זה נותן שגיאה.
יבוא במילים))))
הכנתי אתמול פשטידה אוסטית. מילוי תפוחי אדמה + גבינה + פטריות. נאפה בתנור על אבן מבלי להפוך את נייר האפייה. עוגה על נייר אפייה על נייר. זה יצא נהדר.
כמו שאמרתי, מעולם לא אפיתי פשטידות אוסטיות או עוגות שטוחות. לכן, אני לא יודע מה הם צריכים להיות. אבל בעלי אהב את העוגה.
היום הכנתי עוגה משאריות הבצק. אפיתי אותו במחבת החשמלית של נס גריל. גם על הנייר. העוגה המוגמרת נמרחה מעל דבש מסוכר. כבר אכלתי חצי מזה בעצמי!
חבל שהתמונות לא נטענות!
הלכתי לסחוט את אנצ'קה תודה.

[נליה]

הנה אני נכנעה לפסיכוזה המונית הצטרף למועדון אוהבי הבצק תוך 5 דקות

נליה, ברוך הבא אלינו!
הבצק נאפה נפלא בתנור, כך שהיעדרה של הנסיכה אינו מהווה מכשול כלל!
אפייה טעימה! תנו לבצק לשמח אתכם בנוחות ההכנה והטעם שלו!

בזמן שכתבתי את הברכה התוצאות כבר הופיעו.
נלצ'קה, כמה אני שמח שהכל יצא טעים ואהב את זה!
האם זה באמת מאוד נשמתי עם דבש?
זו הצעת שבע שנים (סבטלנה). כל כך אהבתי את זה שאני מכינה עוגות דבש יומיים ברציפות!
נלצ'קהתודה רבה על המשוב שלך!
ואם זה יסתדר עם תמונה אז אני אאהב את זה!

אה כן, אניה, תודה שהזכרת לי מי הביא את הרעיון בדבש.
אני אלך לסבטלנה למציאה כזו.
אני עדיין לא יכול לצלם, דפקתי על הצ'יף. אני יכול לזרוק את זה רק דרך האירוח, אבל בינתיים נמתין.
בתנור קיבלתי את זה כמו בצק עלים, ובנס זו הייתה רק עוגה רכה. פחדתי שהחלק העליון יתפוס, הנס שלי מטגן את החלק העליון הרבה, אבל מכיוון שהבצק נמתח דק, הוא אפילו לא נשרף, אלא רק ורוד.

מנסה להכניס את התמונות שלך.
הפשטידה האוסטית הראשונה שלי, אפויה בתנור. לא חתכתי מיד את החתך ואז לא היה מה להסיר.

והעוגה הראשונה, אני לא יודעת מה היא צריכה להיות. אבל אני מקווה שזה הצליח. מכוסה בדבש.

[נילה]

נילה, נליה, מאפים נפלאים !!! והפירור בתצלום האחרון הוא רק תמותה.
הלכתי ושמתי את הבצק. לא עשיתי את זה כמה ימים, כבר התגעגעתי.

[נילה]

נילה, נליה! כמה נחמד שגם אהבת את הרעיון שלי !!!
והיום אפילו לא הייתה לי חצי, אלא עוגה שלמה! ! שום דבר שאז זה כבר נעשה רע, אבל כמה טעים !!! בשביל זה בישלתי גם קפה / זה בשמונה בערב !!!! /, ואין צורך בארוחת ערב !!!
והבצק אוורירי ישר וישר שכבתית מעט! עשיתי את זה היום בכיס כזה !!!
אניס, אניה, כבר ירשתי את המתכון שלך לבתי הבכורה. רק אז הכנתי חצ'אפורקי עם גבינה וכוסברה. הייתי צריך לחלק את החצ'אפורי באמת לשניים, אבל מה אתה לא יכול לעשות למען ילדיך האהובים! אז היא תפסה מיד את המתכון, הלכה לבעלה לבשל !!!
אז גם מבתי אליך תודה ענקית !!!!

[סבטה]

סבטהאני לא הולך להישגים כאלה. קפה בשעה 20:00 מאוחר מדי בשבילי. ועם השחף הדבר ממש! הכיס שלי לא יעבוד. אפיתי עוגה בנס, הטמפרטורה לא זהה. בהתחלה רציתי את זה בתנור, אבל גם שם אני לא מצליח להשיג את הטמפרטורה הנדרשת גם עכשיו, אם כי אחמם את האבן למשך שעתיים.
לחץ הגז חלש מאוד, ועוגות זהב חזקות ובזבזניות ייצאו.

[נילה]

נילה, נליה. אפיתי בפרינססקה, לפני שהכיס מעולם לא עבד, אבל היום משום מה!
אבל אחרי קפה אני משקר עכשיו ולא בעין אחת !!! טוב, לפחות קיבלתי הנאה !!!

[נילה]

נילה, Nelechka, איזה מאפה נפלא!

והעוגה הראשונה, אני לא יודעת מה היא צריכה להיות. אבל אני מקווה שזה הצליח. מכוסה בדבש.

העוגה אינה ניתנת להשוואה, החורים בפירור הם אחד לאחד! היופי!
תודה על התמונות, כל כך נחמד להתפעל מהמאפים!

... כבר ירשתי את המתכון שלך לבתי הבכורה ...
אז היא תפסה מיד את המתכון, הלכה לבעלה לבשל !!!

כמה מעניין (ומאוד נעים)!
תן לו לבשל מאפים טעימים להנאת בעלך!

אני רוצה להביע את תודתי למחבר. זו הפעם השנייה שאני שמה את הבצק. לא היה קפיר, הוספתי 1 כף שמנת חמוצה, זה עלה אפילו יותר מהפעם הראשונה. היא אפתה עוגות, מרחה אותן בשמן זית, שום, פפריקה - מלח. בעלה של אחותי אמר שזו סיבטה. התברר 4 חתיכות. חיממתי את התנור לשעה (יש לי תנור גז), אני לא יודע אם זה לקח כל כך הרבה זמן? נייר האפייה נכשל - שתי העוגות הראשונות נתקעו ונאלצו להיקרע במהלך הארוחה, האחרונה שמרחתי בשמן, יצא טוב יותר. (אני חולם על שטיח סיליקון, אבל לא מזמין דרך האינטרנט, אלא קונה אותו בחנות. לא נתקלתי, או אולי אני נראה רע?) בתי-בלרינה נשברה מחצי מעצמה ואז חזרה מנוחה. היום אעזוב להכין חצ'אפורי ופיצה.

[ניקולטה]

ניקולטה, ניקה, אני מברכת אותך! 🌺
לגבי משך חימום תנור הגז: האם יש לך חיישן טמפרטורה להפניה? אחרת אני לא יודע כלום על תנורי גז. אבל דבר אחד אני יכול לומר בוודאות הוא שהתנור צריך להיות מחומם היטב מראש ורצוי בטמפרטורה המקסימלית (לא פחות מ -250 צלזיוס).
אגב, היה לכם מאפה טוב הפעם? אז אתה יכול לשמור לעצמך את אותו אלגוריתם פעולה לעתיד.

באשר לשטיח הסיליקון, עדיף שלא להשתמש בו לאפייה בטמפרטורות כה גבוהות.
יש לו מגבלות, ככלל, טמפרטורת השימוש המקסימלית היא 230-240C.
עדיף לבחור נייר אפייה. פקלן היה טוב, היא לא מקפידה על אוכל וטופיטס נהדרים. ואז יש שטיחי טפלון לאפייה, הם אופים היטב ושום דבר לא נדבק אליהם.
ניקה, תודה על הטיפ! אפו לשמחת יקיריכם! תן להכל להסתדר!

[אניס]

אניס, אניה, בבקשה תגיד לי, הבצק עמד במקרר במשך 5 ימים בוודאות, אם לא יותר. המכולה אטומה. אמש הוא נפל מעצמו מעט, היום כשפתחת אותו היה אלכוהול חזק מאוד, או שאני לא יודע איך לקרוא לזה, הריח, אחרי כמה שניות הוא נעלם או חוש הריח. אתה חושב אתה יכול להשתמש בו, או שעדיף לא להסתכן בזה?

[איקום]

איקוםלדברי המחברים, ניתן להשתמש בבצק זה בתוך 7 ימים לאחר ההכנה, בתנאי שהוא מאוחסן במקרר.

לא רצוי לסגור את המיכל עם הבצק בצורה הרמטית, אתה צריך לעזוב את החריצה.
תסיסת בצק היא אותה תסיסה אלכוהולית, סוכרי קמח מתפרקים ליצירת אלכוהול ופחמן דו חמצני. אם המכל היה סגור היטב, משם מגיע הריח החזק של האלכוהול. אז הוא יהיה בליה ולא ילך.
ובתהליך האחסון ריח הבצק משתנה איכשהו. אני לא שומר את הבצק יותר מ -4 ימים, אני אופה אותו קודם, מוטב להקפיא אותו באפייה. אבל אלה הצרות האישיות שלי, אני פשוט לא ממש אוהב את הבצק והמוצרים שעשויים ממנו, אם הוא נשמר הרבה זמן.

הדבר החשוב ביותר הוא שאם משהו עדיין מפריע לך, אז עדיף להכין בצק חדש כדי לא לדאוג.

[אניס]

אניס, תודה רבה על התשובה, בדרך כלל היא גם לא משתהה איתי, אבל אז התעצלתי)) ובמשך זמן רב כבר יש צורך לדווח על לחם תפוחי אדמה

אנצ'קה, מותק, תודה על מתכון נפלא שכזה. זה נוסה יותר מפעם אחת, אבל הוא נאכל כמעט מיד לפני שהתקרר. הנה האופציה האחרונה, התברר שהיא נלכדה, אם כי כבר נשנשה. נאפה בעיקר עם לחמים שטוחים מסוג פוקצ'י, עם עגבניות וגבינה יבשים. נזכר בסופגניות עם דבש. נזכרתי בילדותי. אמא, כשהיא עשתה את הבדיקה. טיגנתי את העוגה הראשונה בתבנית, מרחתי אותה בדבש כדי שלא אצבוט את הבצק הגולמי.אבל זה לא צמח יחד, היה צורך לצרף 2 חתיכות גבינה (גבינת פטה וסוג רוסי) בשאיפה להתייבש. גרד אותם ומערבב עם ביצה גולמית וגלגלתי אותם כמו פשטידה אוסטית, רק הרבה בצק. אבל יצא טעים להפליא. החלק הבא בהחלט יהיה עם דבש

[חריטה-ן]

חריטה-ן, נטשה, איזו עוגה נפלאה בתצלום!
כל כך טעים שגם אני רוצה לקרוע את הביס הבא!
תודה על המשוב שלך, אני מאוד מרוצה מכך שאני אוהב את הבצק!

[אניס]

אניס, אנצ'קה, כמובן עליכם !!!
אולי אין לי את התפיסה הכי מאושרת בילדות הראשונה שקשורה לעוגות עם דבש. אבל כילד אתה לא לוקח את זה ברצינות. בפעם הראשונה שאחד השכנים הביא תזכורת למשך 9 ימים, הייתי בן חמש בערך. אבל אני זוכר שזה היה טעים אלוהי. ואז אמי אפתה במיוחד בשבילי, כמו חג. בילדותי שנאתי דבש, לעתים קרובות הייתי חולה, ואמי מילאה אותי בדבש ובמי דבש, שמהם אני יכולה להיות ... אמא הלכה זו השנה החמישית. עוגות עם דבש הן עדיין זיכרון של אמא, כל כך חמות וכנות
"סלח לי, גם אם אני קטינה עכשיו ...

אניה! תודה רבה על המתכון הנפלא. אתמול הכנתי את הבצק פעמיים. מהמנה הראשונה הכנתי שלושה חצ'אפורי ומיני בגט. המשפחה מאוד אהבה את זה. לישתי את הבצק שוב, נתתי לו לתפוח והכנסתי למקרר (בלי למעוך אותו) ...
שאלה: האם היה צורך לקמט אותו לפני הכנסתו למקרר?

[עלא]

עלא, תודה על הטיפ, נחמד שאהבתם את המתכון!
אפו לשמחת יקיריכם!

שאלה: האם היה צורך לקמט אותו לפני הכנסתו למקרר?

אתה לא צריך לרסק את הבצק. כך זה הגיע, והכניסו למקרר.
רק אתה תצטרך לכסות את המכולה הזו. הבצק נפלא!

ובכן, תודה לך! הרגיעו אותי ... אחרת לא יכולתי לישון בלילה ... תהיתי אם אני עושה את הדבר הנכון ... אחרת אני אהרוס פתאום יופי וטעים כזה.

[אניס]

אניס, אנצ'קה לעולם לא תתעייף להודות לך ואני שוב אסיר תודה לך על המתכון לבצק הזה !!! והסבר יסודי כיצד להתמודד עם זה, למשל, אני שוקל 120 גרם בצק לעוגות שטוחות ולא מסנן את ראשי
ופיצה, וחצ'פורי, ועכשיו טורטיות העשויות מהבצק הזה התיישבו ביסודיות בביתנו! הבצק לא חי במקרר רק כאשר מכלימים את הכלי שלו
הנה דו"ח תמונות עם מערות בלפהי


משומן בשמן המושרה בשום, פפריקה, שמיר

[סול * קא]

סול * קא, אוליה, איזה לחם שטוח מפואר! תוהה כמה טוב!
החורים בפירור מאוד מושכים!
תודה על העוגות היפות והמשוב מכל הלב!

משומן בשמן המושרה בשום, פפריקה, שמיר

כמה טעים זה חייב להיות!

[אניה!]

אניה! איזה בצק נהדר שנתת לנו! אני אף פעם לא מתעייף להודות לך עליו!
היום אפיתי בנסיכה עוגה בסגנון אוסטיאני. אבל, מתיחתי אותו עד קצה הגבול, כך שהתברר שהוא דק מאוד, מכיוון שבמקומות מסוימים, שם הוא היה דק מאוד, הבצק נפרד מעט במהלך האפייה. אבל, ממש לא קריטי. פשטידה עם כרוב וביצים. אפייה במשך 20 דקות. ואז היא הפכה את זה ועוד 5 דקות. פתחתי אותו ושימן אותו בשמן. Vkuuusnoo! שלי אמר שבחיים פשטידות כה מדהימות מעולם לא אכלו!
תודה רבה ששיתפת את הסוד!

[מיסקאסה]

מיסקאסה, אירה, איזו פשטידה!
כמה טעים!
הנה אותה קטע חתוך מהתצלום הראשון, אשמח לטעום עכשיו!
אפו לבריאותכם! זה כל כך נחמד שהמתכון מבוקש! אני עצמי משתמש בזה כל כך הרבה פעמים!

אם שמים אותו בן לילה ואופים אחרי יומיים. האם זה יהיה טעים?

הכל יהיה בסדר, יומיים לבצק הזה זה בדיוק, והטעם צריך להיות נפלא.

תודה! רק רציתי לאפות אחרי ארוחת הערב. זה יכול אפילו לעמוד יומיים. מצטער שכתבתי את זה לא נכון.

ובכל זאת, את העוגות מהבצק הזה עדיף להשיג בתנור. אפיתי בנסיכה כל הזמן, ואתמול ניסיתי את זה בתנור: חיממתי אותו עד 270 מעלות עם נייר אפייה. היא מותחה את הבצק בידיים על נייר אפייה, זרקה מים ופיזרה שומשום.היא פיזרה גם את התנור במים ושלחה את העוגה לאפייה, הורידה את הטמפרטורה ל -250, ואחרי 5 דקות ל -230 מעלות. זה שמים וארץ! שלי אמר שבנסיכה לא הספקתי לאפות עוד עוגות. לא הספקתי להצטלם, מחר בערב אחזור, אני בטוח אדווח בחזרה!

אני צריך לנסות את זה גם על נייר אפייה, אחרת אני מקבל פיתה על אבן

[אניס]

אניסאניה כבר הכינה את הבצק על פי המתכון שלך לא פעם, אני שומר אותו בראש לכתוב לך תודה ועכשיו סוף סוף הגעתי לשם. ובכן, פשוט התאהבתי בבצק הזה. אני רוצה להודות לך פעמים רבות על קלות המתכון ועל הקסם של איזשהו קומפוזיציה. יוגורט מעניק חוסר משקל לבצק, אוורירי, מלא חורים ובכל פעם תוצאה מעולה. ניסיתי להכין כאן פשטידות, אפויות בנסיכה. טעים עם זאת. וחשבתי על סופגניות, אני חושב שהן צריכות להיות מצוינות. תודה, תודה רבה, יוצא טעים מאוד.

[סבטלנה_ני]

סבטלנה_ני, סבטלנה, תודה רבה על המשוב שלך!
נחמד לדעת שהמתכון מבוקש. שתמשיך להמשיך לרצות בקלות ההכנה וטעם האפייה!

אם אתה רוצה, אנחנו יכולים לדבר איתך!

ובכל זאת, את העוגות מהבצק הזה כדאי להשיג בתנור ... לא הספקתי לצלם, אחזור על זה מחר בערב, בהחלט אדווח בחזרה!

קארה, אירה, אני אשמח להתפעל מהעוגות, אם אוכל לתפוס אותן.
ואני אופה כל הזמן בתנור, אז אני לא יכול להשוות לאפייה בנסיכה.

אבל זה לא הסתדר לי (((((
די ... עשיתי משהו. אבל, באופן עקרוני, החברות שלי עם המבחן לא מסתדרת ...
הבצק עלה בצורה מושלמת, בבוקר הכנתי עוגות עם סולוגוני, הבצק גמיש, דביק, זרוע קמח והיה נורמלי לעבוד איתו, הבועות כבר פרצו מתחת למערוך. אפוי על מחבת הפוכה. הייתי בטוחה שזה ייצא פלאי, פלאי ... אבל זה התגלה כזבל, אם כי אי אפשר לדבר על לחם כזה.
עוגה שטוחה יבשה וחוץ מזה ... חלקלק (אבל איך עוד קוראים לזה).
אנסה שוב, בהחלט. אבל מה עשיתי לא בסדר ???

מה עשיתי לא בסדר?

ג'וליה, קשה לי לקבוע מה עשית לא בסדר.
נסה לקרוא שוב את המתכון וטיפים לאפייה, השווה איך עשית את זה, אולי תמצא איפה ומה לא הסתדר.

משהו עם הכוכבים היום ...
הבצק בכלל לא התאים, אני אפילו לא יודע אם להשאיר אותו ליום נוסף או לזרוק אותו.
וכך רציתי לבשל עוגה. ונראה שהיא עשתה הכל כרגיל.
אה, לא: היום השמרים היו בטוחים, וקודם זה היה רגע בטוח. אולי יש צורך בכמות שונה של saf-levure?

אוליה, בוודאות! נשרפתי עליהם כמה פעמים, לא היה רגע של Saf, קניתי את Saf-Levure, תיק לבן וכחול כל כך גדול. בפעם הראשונה הבצק לפשטידות האוססטיות כלל לא התאים, בפעם השנייה לחם ריינהארט, שלא היו אי-הבנות מתוך 100,500 פעמים. מיד שלחתי את התיק הזה לפח, עכשיו אני עוקף אותו!

אני מדווח

אם אתה רוצה, אנחנו יכולים לדבר איתך!

תודה, אני שמח לתמוך.

בנות, זה מוזר לגבי שמרים. אני משתמש ב- Saf-Levure באופן בלעדי כמעט שנתיים כמעט מדי יום ולא היה לי פנצ'ר אחד איתם. האם אתה יכול לשפוך אותם יבשים לקמח? יש לגדל אותם במים.

הנה הבצק

להתרבות במים ??? לא ידעתי ואם, על פי המתכון של HP למשל, אתה צריך לפזר שמרים על גבי הקמח כדי שלא יבוא במגע עם הנוזל

[קארה]

קארהאז כתוב על זה באותו מקום על התיק. פשוט הפעילו במים ואחרי 10 דקות הם מוכנים להכנסה לקמח!

אז אין פלא שהשמרים לא עבדו.
כשאני מכניס אותם להכנת לחם, מורח אותם בכמה נוזלים ויוצק אותם על גבי הקמח.

תחילה שפכתי אותם לסרום, ערבבתי אותם, ואז מדדתי את כל השאר ושפכתי אותם. אני לא בטוח אם עברו 10 דקות, אבל לפחות שבע.
התוצאה לא הייתה מעודדת.
חיי המדף נראים תקינים, אני שומר אותו במקפיא.

סמיון סמיוניץ 'הנה אני, נסטיה, תודה על הארה

[אולגה VB]

אולגה VB, אבל שמתי לב שעדיף לדלל אותו במים טהורים.אפילו תוספת של חלב או מי גבינה מפחיתה את החייאתם מחדש. זה בהחלט צריך להתברר כפי שהראיתי בתצלום - כיפה של שמרים חיים, אז אתה יכול להיות בטוח שהם יעבדו היטב בבצק.
אני שומר אותם רק במגירה של שולחן המטבח, ואת התיק שנפתח והחדשים.

[אנסטסיה]

אנסטסיהאוקיי, אנסה לעקוב אחר הרגע הזה.

ובכן, היא פיזרה אותו במים חמים, סיפקה 30 * צלזיוס, - לא "כובעים" בשבילך
חיכיתי עוד 10 דקות - יש ריח, אין תנועה.
נראה שהשמרים שלי מתו או היו שבריריים מההתחלה. ועל פי תאריך התפוגה, הכל בסדר.
טוב שיש אחרים.
הלכתי לזרוק את זה.

זה מוזר, אוליה. איכשהו לקחתי את אותם, אבל לא רציתי להתעסק (לדלל במים), אז החבילה התחילה שכבה,
אז כבר קצת איחר החלטתי לנסות להשתמש בלביבות שמרים, והתברר לביבות נפלאות.
הכנתי עליהם לביבות מספר פעמים ותמיד הבצק יצא נפלא
אולי השמאל נתפס? או איכשהו העבירו אותם בצורה לא נכונה בצורה לא נכונה

למה לנחש עכשיו ...
אבל לא סביר שאקנה אותם שוב.
הרגע הבטוח מעולם לא איכזב אותי, אני אגביל את עצמי אליו.

הרבה זמן לא קניתי saf-levure. אני לא אוהב אותם. נראה שמריח כמו שמרים במאפים

בנות, פשוט התחלתי את הבצק הזה שוב בסאף-לויור, יש כובע על שמרים מדוללים. אין ריח שמרים במוצר המוגמר. אני קונה באוכאן, חיי מדף עד 16 שנים. חבילה פתוחה מונחת במגירה למשך חודש לפני שהיא נצרכת. השמרים עובדים כרגיל במשך כל התקופה. אני אופה עליהם כמעט שנתיים 5 פעמים בשבוע.
כמובן שעדיף להשתמש בשמרים בהם אתם בטוחים שאתם אוהבים אותה. אני אפילו מפחד לשנות אותם. כאן אני יכול לראות במבט חטוף אם שמרים עובדים או לא לפני שאני מוסיפה אותם לשאר האוכל. ותוסיף יבשים אחרים ותמתין, הבצק יתפח או לא?
בקיצור, אני רגיל אליהם