בצק ללחם שטוח, פיצה, חצ'אפורי "תוך 5 דקות ביום"

נסטיה, בנושא רכישת חותכי ירקות בגרמניה

לובאניץ ', מחזיקי בגט מחוררים, עם ציפוי נון סטיק, ספרדית, אנחנו לוקחים באותו מקום כמו מכשירי הבישול של Spetzle. יש 2 בגטים במחיר 5.99 ו -4 במחיר 9.99, במחיר זה, בתוספת משלוח בגרמניה ב -1 יורו ליחידה ולרוסיה, המחיר הסופי של מחזיק בגט ל -4 בגטים, בהתחשב בשער היורו, עומד כרגע על 950 רובל (ללא משלוח בתוך רוסיה). אבל בחבילה לרוסיה, ככל הנראה, לא יהיה יותר מקום. אם בכלל, תוכלו להזמין ולצאת עם מתווך עד שנאסף לפנינו חבילה חדשה.

[סיוונה]

סיוונהאה, סליחה, משהו מסובך. ורק ברוסיה. כמו תמיד בפינה שלנו הבעיה היא להזמין משהו.

[אנסטסיה]

אנסטסיה, אין בעיות, טטיאנה גם שולחת אותנו לקזחסטן) הייתי מעוניין לחתוך איתה)

הלחם נפלא, יפה מאוד

[אנסטסיה]

אנסטסיהאיזה לחם יפה !!!! ותגיד לי את הפרופורציות?

[סיוונה]

סיוונה, תודה! ניגשתי לנושא והסתכלתי. שם החבילה הבאה לא תהיה בקרוב. וא-אה, כי אם אתה באמת רוצה את זה, קשה לחכות ... כבר כרייתי את האבן. עכשיו אני אחפור את האדמה, מחפש אחר מחזיק בגט.

[מטילדה_81]

מטילדה_81, בטוח. לקחתי 200 בצק מהמקרר, הוספתי 1/2 כפית. שמרים יבשים, 200 מ"ל מים, 3/4 כפית. מלח, קמח כ 300 גרם. הבצק עלה פעמיים, עיגלתי אותו, הנחתי אותו על הנייר, הוא הוכחה לעוד 1.5 שעות. אפיתי על אבן באדים במשך 35 דקות בפעם הבאה אנסה להוסיף פחות מים, להפוך את הבצק לתלול יותר כדי שהכיכר לא תטשטש, אלא יישאר גבוה.

[אנסטסיה]

אנסטסיהאיזה לחם יפה. והקיצוצים נפלאים. האם אוכל לקבל מתכון? מה משמעות הבסיס? לעולם לא אתאים את עצמי לאבן. אה, כבר ענה

[קירך]

קירך, אני גם רוקד סביב האבן, מנסה למצוא את אפשרות האפייה הטובה ביותר. אבל העיקר שיוצא קרום טעים, כפיפות בטן!

[אנסטסיה]

אנסטסיה, תודה רבה, החזרתי לעצמי אבן בחודש ספטמבר, אבל הידיים שלי לעולם לא יזכו לנסות את זה: girl_romashka: אני גם רוצה להתייחס לאהובים שלי ביופי כזה

[דנה 77]

דנה 77, נטליה, ברוך הבא לפורום!
האפייה שלך ללא ספק היא הצלחה!
גם פיצה וגם חצ'אפורי נראים כל כך נחמדים ומעוררי תיאבון!
כל הכבוד!

תודה שהערכת את המאמצים שלי)))

בעלי אהב את זה. הוא אפילו אפשר לקחת את הבנות לעבודה. גם עמיתים אהבו את זה. כולם לקחו את מתכון הבצק שלך)))

שוב תודה

[מטילדה_81]

מטילדה_81, בוא, בוא, אבן זה נהדר. בצק העוגה הזה (בו אנו נמצאים) נאפה במהירות ובקלות במיוחד. הפיצה כל כך פריכה ממנה!

בנות, תגידו לי, מה הדקויות כשעובדים עם אבן?
היה לי את זה עם תנור.
הכנסתי אותו לתנור קר, ובמקביל מחמם אותו לטמפרטורה הרצויה
ואז אני זורק עליו בצק ואופה. אני לא משמן או מפזר עליו שום דבר.
אולי צריך לעשות איתו משהו אחר?

[דנה 77]

דנה 77, הכל תקין. אני מחמם עד למקסימום למשך שעה, העובי הוא 2 ס"מ. אני אופה על נייר, האבן תהיה נקייה יותר.

אה, אנסטסיה, זו שעה?
כחיישן של סט, הקצב מושבת מבחינתי (15 דקות). אני מאמין שהקצב זהה בכל מקום בתנור. ומתחילים לאפות.
אני לא מרפד את הנייר.
יש לי את זה, כאילו, מזוגג, חלק, גם אם משהו צונח, אפשר לנגב אותו בקלות עם מטלית.

[דנה 77]

דנה 77כמובן שיש עיקרון של 30 דקות לכל ס"מ עובי אבן. זה חייב להיות חם ישר כדי להרגיש את האפקט, למרות שגם כך זה יעבוד, תהיה חימום אחיד. טוב שתוכלו לנגב אותו, אך קל להסיר את המאפים על ידי הנייר או לזרוק ריק על נייר.

[אנסטסיה ק]

אנסטסיה ק, אהה, אני גם לומד ולומד))))
ויש לי הכל להתעטש ומוכן))
לכן, כנראה שלאורך זמן מתברר

[דנה 77]

דנה 77, זה יתברר. גם אני ככה - מוציאים אותו ומניחים אותו. אני מיד רץ. אבל הבצק הזה סולח לכל בריונות!

[אנסטסיה ק]

אנסטסיה ק, זה לא בצק - זו פצצה !!!
מבחינתי, העיקר שזה יתאים בקלות למעגלים מתגלגלים ומפסלים)))

.. נשבע .... נשבע המון ... שוב הדפסתי מתכון נוסף מקסניה ...

PySy .. אני לא מדבר על חצ'אפורי ... כמה פעמים אני עושה אותם, אני חושב שאתה רק שיהוק-שיהוק ושיהוק ... למרבה המזל, עכשיו יש פוסט. אז לקחתי הפסקה ...

נשבע ... נשבע המון ... שוב הדפסתי מתכון נוסף מקסניה ...
PySy .. אני לא מדבר על חצ'אפורי ..

* Anyuta *, אנא הבהירו למי אתם פונים, אחרת שום דבר לא ברור.
או סתם כתב בנושא הלא נכון?

[אניס]

אניסאנא ספר לי כיצד תוכל לשתף את המתכון שלך בפורום אחר כדי לשמור על המחבר. קישורים פעילים אסורים גם שם. העולם צריך לדעת על הנס הנפלא הזה.!

[אניס]

אניס, אני מביא לך עוד תודה !!!
נותר לי מעט בצק, הוא התחמם על השולחן במשך כ -20 דקות, ואז זרק אותו לנסיכה המחוממת, וכשהיה מוכן שמתי מעט דבש על העוגה החמה (היא כבר מסוכרת).
הדבש נמס והשרות את העוגה !!! יצא כל כך טעים !!! !!!
אמי, כשהייתי קטנה, עשתה זאת לעתים קרובות !!! כאילו הייתי בילדותי !!!
הכרת התודה שלי אליך בהחלט לעולם לא תיגמר !!! !!!

[אניס]

אניס, אני מביא לך עוד תודה !!!
שמתי מעט דבש על העוגה החמה (היא כבר מסוכרת).
הדבש נמס והשרות את העוגה! יצא כל כך טעים!

סבטלנהאיזה רעיון אדיר!
זה נעים ונוגע ללב שגם הטעם מילדות מזכיר!
תודה ששיתפת, תצטרך לנסות גם את זה!

[אניה]

אניה, אני נושא לך תודה! לא לומר שום דבר חדש הבצק בעבודה הוא נהדר! מהמנה הנומינלית הם הכינו שלוש פיצות ועוגה גדולה אחת, אכלו בשתי ביסים, רק צלחות ריקות היו יכולות להצטלם. במקרה זה הם שכנעו שניים מ -0.75 קיאנטי

[מטילדה_81]

מטילדה_81, גולנארהאה, וזה היה טעים.

[מטילדה_81]

... מהחלק הנומינלי הם הכינו שלוש פיצות ולחם שטוח אחד גדול, אכלו בשני ביסים, רק צלחות ריקות היו יכולות להצטלם. במקרה זה הם שכנעו שניים מ -0.75 קיאנטי

מטילדה_81, גולנארה, יקירתי, התיאור נפלא!
מיד ברור שזה היה כל כך טעים!
תודה על המשוב שלך!
תנו למתכון להמשיך לרצות בנוחות ההכנה והטעם!

[אירינה.]

אירינה., אניה, זו באמת הייתה פיצה טעימה שהוכנה בתנור על חלוק נחל, ועוגה שטוחה בפריצק. אין שום טרחה בכלל

* Anyuta *, אנא הבהירו למי אתם פונים, אחרת שום דבר לא ברור.
או סתם כתב בנושא הלא נכון?

Anyut, כמובן שלא בנושא הנכון ... .. סלח לי שהתעסקתי איתך ...

[* Anyuta *]

* Anyuta *,

... שים מעט דבש על העוגה החמה (היא כבר מסוכרת).
הדבש נמס והשרות את העוגה! יצא כל כך טעים!

תוכנית שבע שנים, סבטלנה, היום ניסיתי לעשות את זה, פשוט היה לי דבש מסוכר, רק בישלתי אותו בתנור, הייתי צריך לשים עליו נייר כסף לכל מקרה, כדי שהדבש לא יישפך על האבן.
התברר שכל העוגה הייתה מכוסה בזיגוג דבש!
והתחתית הייתה קרמל-דבש!
עם תה, במקום ממתקים! טעים מאוד! תודה על העצה!
אני אעשה את זה גם עכשיו. הנה עוגה:

בנות, אבל בלי אבן, איך לאפות בצק כזה?

[קירקס]

קירקס, נטליה, אתה יכול על תבנית עם נייר אפייה רגיל, פשוט להפוך אותו, להכניס אותו הפוך לתנור ולחמם אותו היטב. אפיתי ככה עד שלא הייתה אבן אפייה.

לטורטיות, חממו את התנור ל -250 צלזיוס, זה יהיה נחמד עם אבן אפייה, אבל אם לא, אז זה יעבוד גם על תבנית אפייה הפוכה מהתנור.אני מחלק את הבצק לחתיכות של 120 גרם, עיגול אותם (כשעובדים עם הבצק מוסיפים קמח למשטח העבודה) ומרדדים אותם מעט. אני מורח אותו על נייר אפייה, מכסה אותו, נותן לו לעמוד 20 דקות, ואז בתנור חם ממש על דף נייר. הלחם השטוח נאפה מהר מאוד, 5-7 דקות, לפעמים 10 דקות, עד להשחמה.

[אניס]

אניס, אניה !!! זה כל כך נחמד שהרעיונות שלי היו שימושיים למישהו !!!
במיוחד עבור מקצוען כמוך !!!

[קירקס]

קירקס, אפיתי במחבת יבשה.

בנות, אבל בלי אבן, איך לאפות בצק כזה?

כמובן, הנה דרך קלה יותר (תודה לדייזי על התזכורת):

חצ'אפורי עם גבינה (110-120 גרם בצק לכל אחד, מטגנים במחבת ללא שמן ומכוסה משני הצדדים עד שהם רכים)

באותו אופן, ניתן לאפות סתם עוגות שטוחות מבלי למלא.

ואם יש לך מכשיר קסם נסיכה, אז הנה אפשרות לאפייה מוולדימירובנה:

אני מוציא מחצית מהבצק מהמקרר, חותך אותו לשלושה חלקים ומכניס אותו לנסיכה המחוממת (החמה). לאחר 20-25 דקות אני מדליק אותו, אופה 8-9 דקות, הופך אותו ועוד אחד 3-4 דקות. הכל! לפעמים במהלך ההגהה אני מפעיל אותו לכמה שניות כי הבצק קר מאוד.

בנות, איך לאפות בצק כזה בלי אבן?

וזה יכול להיות גם בצורה קרמית מחוממת.

[סבטלנה,]

... זה כל כך נחמד שגם הרעיונות שלי היו שימושיים!

סבטלנה,

אני מציע לעבור ל"אתה "
תודה על "המקצוען", אבל אני לא הוא, אלא רק "סטודנט" ואוהב צנוע של אפיית לחם
אהבתי מאוד את הרעיון שלך, היום אני אאף עוד כמה עוגות במיוחד לדבש

שוב העוגות שלי נפוחות היום. כלומר, פיתה הסתבר, אבל אני רוצה עוגות. הם, כמובן, נפלו כשהם התקררו, אך עדיין. מה לעשות? אפיתי על אבן, הטמפרטורה הורידה מעט אחרי שזרקתי את העוגה.

[קירך]

קירך, לודמילה, מה הייתה הטמפרטורה המשוערת בתנור בהתחלה?
זה יכול גם להתחמם מעל לטמפרטורה שנקבעה.
אני מעז להציע כי בהתחלה טמפרטורה גבוהה מאוד תצטרך פחות.
נסו לחמם את התנור ל -230 צלזיוס, לא גבוה יותר, טוב או פחות מזה שהיה הפעם בעת האפייה.

אז חשבתי שהטמפרטורה אשמה. יש לי 240. הראשונה שנאפתה איתה. לשנייה זה הצטמצם ל -230. בכל מקרה הוא היה נפוח.

אולי ננסה להוריד את הטמפרטורה בעוד 10 מעלות?

תודה. בפעם הבאה אנסה. ולחמם את האבן בטמפרטורה נמוכה יותר?

[אניס]

אניס, אניה, כמובן na-YOU! !!!!
אני פשוט חדש כאן ולא היה לי נוח להציע!
נחמד מאוד לשוחח איתך !!!

ולחמם את האבן בטמפרטורה נמוכה יותר?

כן, ואת האבן יש לחמם גם בטמפרטורה נמוכה יותר.

[בנות]

יכול להיות על נייר אפייה רגיל, פשוט הופכים אותו, מכניסים אותו הפוך לתנור ומחממים אותו היטב. אפיתי ככה עד שלא הייתה אבן אפייה.

בנות, אבל אני תמיד תוהה מדוע זה הכרחי על תבנית הפוכה, ולא כרגיל? אחרי הכל, הוא מחומם באותה מידה, בין אם הוא הפוך ובין אם לאו, והמשטח שטוח באותה מידה. מעולם לא אפיתי ככה, והשאלה הזו תמיד מייסרת אותי כשאני קורא על זה.
חשפו את סוד גיליון האפייה ההפוך או שלחו אותו למקום בו תוכלו לקרוא עליו.

הפוך שומר על חום טוב יותר: אוויר חם, עולה, מתעכב בקערה הפוכה ובכך מחמם אותו טוב יותר, ואם נוצר עיבוי במהלך האפייה, הוא לא מצטבר בתבנית האפייה.
זו תיאוריה.
אני לא מתהפך.

[אולגה VB]

אולגה VB, תודה על המדע, עכשיו הכל ברור.

[אירינה.]

בנות, אבל אני תמיד תוהה למה על נייר אפייה הפוך את צריכה

אירינה.הכל פשוט מוסבר לי:
גיליון אפייה רגיל היה מעוות (כפוף או משהו, הוביל אותו) כאשר הונח עליו ריק לחם קר (נייר אפייה חם יחסית), אך זה לא קורה עם אחד הפוך.
לכן, כדי לא לפגוע בלחם המרווח בזמן האפייה, אני תמיד הופך את נייר האפייה.

[אניה]

אניה, ככה זה עוד קורה !!! תודה על התשובה.

הנה אני נכנעה לפסיכוזה המונית הצטרף למועדון אוהבי הבצק תוך 5 דקות
כשהתחלתי לקרוא חשבתי שאני לא צריך את זה, אני לא אופה עוגות, אבל יש עוד הרבה מתכונים לפיצה. יתר על כן, גם אין לי נסיכה. עדיין לא.
אבל עדיין היא לא יכלה להתאפק ואתמול העמידה את הבצק למבחן.