לחם פרנקוני עם קמח שיפון (Roggenmischbrot)

לחם פרנקוני עם קמח שיפון (Roggenmischbrot)

קטגוריה: לחם שמרים

מִטְבָּח: גֶרמָנִיָת

רכיבים
קמח שיפון	250 גרם
קמח חיטה	250 גרם
קמח מלא	150 גרם
חלב או מי גבינה חמים	250 מ"ל
מים חמים	190 מ"ל
שמרים לחוצים	30 גרם
דבש	0.5 כפות. l.
מלח	כפית אחת
פלפל לבן גרוס	0.5 כפית
מים לסיכה

שיטת בישול

• מודאגת מכך שהלחם עם עשבי התיבול לא יסתדר, שמתי באותו זמן ומה קל יותר לאפות לארוחת הצהריים. באותו מקור על המטבח הפרנקוני מצאתי מתכון כל כך פשוט. היו פי שניים מרכיבי האמת מבחינת נפח, אך איננו יכולים לקבל ניקוז לחם. פשוט מאוד ללוש את כל המרכיבים עד לקבלת מרקם חלק. יוצרים מיד כיכר ומניחים בכלי משומן.
• בפעם הבאה אתן את כל אותן ההגהות הראשוניות.
• 
• שים במקום חם עד שהחומר מכפיל את עצמו. הנה הלחם לפני האפייה.
• 
• משמנים את הלחם במעט מים ואופים כ- 60 דקות בחום של 200 מעלות.
• למרות הטכנולוגיה הפרימיטיבית, התברר שהוא לחם אפור שולחן הגון למדי. הוא לא גבוה במיוחד, אבל די אפוי. הנקבוביות תקינות. שום דבר לא סופר מפואר - לחם יומיומי רגיל. הנה חתיכה לאור.
• 

המנה מיועדת ל

כיכר אחת

זמן ההכנה:

שעתיים

תוכנית בישול:

תנור

[אלנה]

אלנה, איזה סוג של לחם !!
כשהסתכלתי על מתכוני הלחם, לכולם היה מחמצת.
ובלעדיך, מה נעים)))

Masinen, Mash היינו כמוך
והלחם שם באמת מחמץ. מצאתי 3 מתוך 10 מתכונים עדכניים ללא מחמצת. ומבחינתי, כמו שהמזל היה טוב, המחמצת שלי מתה. אז שמתי אחד חדש היום. אבל זה עד שהיא מבשילה ..... אז בזמן שמרים עוקפים.

גלון -6 תודה!

[טוסקארורה]

טוסקארורה, ואהבתי את הלחם. ומה נותן פלפל, איך זה השפיע על הטעם?

[טוסקארורה]

טוסקארורה, לנה, סליחה, על משהו שאני לא בסדר היום)))
באמת עליך))

ליגרה, למען האמת, לא הרגשתי את טעם הפלפל. אבל למען האמת, קולטני הטעם שלי לא טובים במיוחד.

לִכתוֹשׁ,