חזה עוף במעיל פרווה (Huehnerbruestchen im Wirsingmantel)

קטגוריה: כלים בשריים

מִטְבָּח: גֶרמָנִיָת

חזה עוף במעיל פרווה (Huehnerbruestchen im Wirsingmantel)

רכיבים
גזר	מחשב אחד
בצל בצל	מחשב אחד
פטריות	200 גרם.
חזה עוף	4 חתיכות
שמן צמחי	4 כפות
חמאה	50 גרם.
שמנת חמוצה	100 גרם
חֶלמוֹן	2-3 יח '
מלח פלפל	טַעַם
עלי כרוב גדולים	4-6 יח '.
אֱגוזי מלך	אופציונאלי

שיטת בישול

אנו ממשיכים במחקר המטבח הפרנקוני.
לפנינו גלגול נשמות נוסף של לחמניות הכרוב. )))))
הכל פשוט, אבל טעים ועסיסי במיוחד.
כך:
מקלפים, חותכים, משפשפים ירקות, תלוי בהעדפה.
קוצצים את הפטריות.
מחלקים את חזה העוף למנות גדולות. במילים פשוטות, אם ניקח חזה של עוף שלם, הוא מורכב, כביכול, משני חצאים המופרדים על ידי הקיל. אנו מחלקים את שני החלקים הללו לשניים. זה עושה 4 מנות.
מלבנים את עלי הכרוב במים מומלחים רותחים, חותכים את הווריד הגס המרכזי.
מטגנים את הפטריות בשמן צמחי עד שהנוזל מתאדה. הוסף להם בצל וגזר, תבשיל. מתבלים בשמנת חמוצה, מלח, פלפל והכל יחד, תוך ערבוב, מבשלים עד שהנוזל התאדה לחלוטין. תן לזה להשהות.
יוצקים 2-3 חלמונים גולמיים לתוך טחון הפטריות ומערבבים. ניתן להוסיף גם ירקות קצוצים.
שים כף בשר טחון על עלה כרוב, חתיכת חזה מעל, מלח ופלפל. מכסים את הבשר בכף נוספת של בשר טחון ועוטפים את שולי הכרוב. מתברר גליל כרוב כבד.
אנו חוזרים על הפעולה עם שאר נתחי העוף.
יתר על כן, יש לנו אפשרויות:
1) במתכון המקורי, מוצע לאדות את המנה הזו, ואז להמיס את החמאה, לשפוך את השמן על העוף מעל מעיל הפרווה ולפזר אגוזים מגורדים.
2) שלחתי את השמן הזה לקערת סיר הלחץ, שמתי עוף במעיל פרווה בסיר, הוספתי כמה כפות מים והגדרתי את הזמן ל -10 דקות. ובכן, אני לא אוהב מנות קיטור ...
אתה מחליט מה אתה רוצה יותר. זה יהיה טעים בכל דרך שהיא. זה טעים כל כך עסיסי: