מחית מרק "שלוש פטריות"

קטגוריה: ארוחה ראשונה

רכיבים
שמפיניון טרי	300 גרם.
פטריות צדפות טריות	200 גרם.
פטריות פורצ'יני קפואות	200 גרם.
פטריות פורצ'יני יבשות	6-8 חתיכות
כרישה	1/2 תרמיל
בצל לבן	1/2 בצל
שום	3-4 שיניים
מרק עוף (ירקות)	לפי דרישה
יין לבן יבש	50 מ"ל
מלח, פלפל, תבלינים	טַעַם
שמן זית	1 כף. l
חמאה	2 כפות. l.
שמנת (שמנת חמוצה)	100 מ"ל
יְרָקוֹת	טַעַם

שיטת בישול

הכן מרכיבים.
להפשיר את פטריות הפורצ'יני הקפואות.
מקלפים, שוטפים וקוצצים את השמפניונים ופטריות הצדפות.
חותכים את הכרישה לטבעות. בצל לבן - בחצי טבעות. קוצצים את השום בסכין.
טוחנים פטריות פורצ'יני יבשות לקמח בעזרת בלנדר או מטחנת קפה.
בסיר עם תחתית עבה, 1 כף. l. זית וכף אחת. l. חמאה, מטגנים את הכרישה, הבצל ו- 2/3 מהשום במשך 5-6 דקות.
מוסיפים לבצל פטריות פורצ'יני יבשות טחונות. יוצקים 50 מ"ל יין לבן יבש ומבשלים מספר דקות. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
מוסיפים לסיר פטריות טריות קצוצות. יוצקים מרק לציפוי ירקות ופטריות (לקח לי ~ 300 מ"ל מרק). הביאו הכל לרתיחה ובשלו עד שהפטריות רכות.
בזמן שהמרק מתבשל חותכים את פטריות הפורצ'יני המופשרות. מטגנים אותם כף אחת. l. חמאה עם השום שנותר עד למכרז. מתבלים בעשבי התיבול האהובים עליכם (הוספתי תיבול איטלקי עם מלח).
מקציפים מרק פטריות מוכן עם בלנדר טבילה. מוסיפים שמנת ומערבבים היטב.
יוצקים את המרק לקערות, מוסיפים את פטריות הפורצ'יני המטוגנות ומפזרים עשבי תיבול קצוצים
בתיאבון!

המנה מיועדת ל

4 מנות

הערה

המתכון המקורי של יוליה ויסוצקיה "MUSHROOM SOUP WITH ONION-LEAK" בפורטל EdimDoma.

את המרק קראתי "שלוש פטריות" מהסיבות הבאות (מאי יוליה ויסוצקיה תסלח לי):
1. במרק משתמשים בשלושה סוגי פטריות - לבן, פטריות צדפות ושמפניון.
2. משתמשים בפטריות בשלוש מדינות - טריות, קפואות ויבשות.
מה שלא ניתן לומר - מסתבר שלוש פטריות. הכל פשוט מאוד.