חזיר תוצרת בית (אוסף מתכונים ליצרן חזיר)

אשתף בכמה מהשיטות המומלצות ליצרן חזיר.
קיבלנו את זה לאחרונה, אבל יש תצפיות מעניינות.

כמות התערובת המוכנה ליצרן חזיר - תלויה במה בדיוק שמנו, אם בשר טחון - ואז 1.3 - 1.4 ק"ג, אם המוצרים נחתכים לחתיכות, ואז 1.4 - 1.5 ק"ג.

הרכב תערובות. זה יכול להיות שונה ומעניין לחלוטין. ניסיתי את האפשרויות הבאות:
בשר טחון:
בשר בקר + חזיר - טעים, בעלי אהב את זה מאוד, מזכיר חום (בצורה טובה).
עוף (שדיים) + חזיר - אם אתה גולל דרך רשת דקה, ואפילו כמה פעמים - אתה לא יכול להבדיל בין נקניק לעקביות, אבל הרבה יותר טעים.
עוף (חזה) + הודו (חזה) - חזיר תזונתי מאוד. לבן וטעים.

בחתיכות:
בשר בקר + חזיר - טעים, אך מתפרק, עליכם לחתוך דק דק.
עוף (פילה חזה + פילה ירך) - מי שניסה גליל עוף מהחנות - תוצרת בית הוא אפילו יותר טעים.

אבל התברר שזה הכי טעים לעשות זאת: חלק בצורת בשר טחון, חלק בנתחים קטנים... (בשר טחון כ 900 גרם - 1 ק"ג, חתיכות - כ 0.5 ק"ג)
כאן המועדף ללא עוררין היה חזיר הודו - פילה חזה במטחנת בשר, פילה ירך - קצוץ דק. חזיר עסיסי וטעים מאוד. הבעל לא ממש אוהב הודו, באופן כללי הוא אמר למה אתה קונה, עדיף לקנות עוף, הוא היה מאוד סקפטי לגבי האופציה של חזיר. אבל כשניסיתי ... - אמרתי, כך אוכל אוכל הודו, אקנה יותר
חזיר - חלק בצורת בשר טחון, חלק בנתחים קטנים. חשוב שהבשר הטחון לא יהיה שומני מדי, אחרת יהיה טעם קצת "שומני". אמנם על לחם אפור - טעים מאוד. טוב לטגן חזיר כזה במחבת יבשה, או בפיצה, או בכריך חם.

מה אנחנו מוסיפים.
אני מוסיפה כמה ביצים לכל חזיר. ובכן, אני אוהב את זה ככה. ניסיתי להוסיף ג'לטין, כפי שמומלץ בהוראות - לא הבנתי למה, הג'לי כמעט בלתי אפשרי. הוא נלחץ היטב - אין כמעט נוזל.
הוספתי מיונז - זה לטעם, אתה יכול להסתדר בלעדיו.
פיסטוקים - נראים נהדר בגלילי עוף, האגוזים נעשים רכים ונחתכים בסכין, חתוכים יפה כשחותכים אותם.
פטריות - מה שנמכר במוסקבה קפואות, בקושי יכול להיקרא פטריות, הן כמעט לא משפיעות על הטעם, אבל הן נראות מעניינות כשחותכים אותן.
שעועית אדומה (מצנצנת, במיץ משלהם), מי היה חושב - טעם מעניין מאוד, ונוף על החתך. טעים בשר חזיר בשרי.
גזר, פלפלים - יפה וגם בריא. גזר נותן רכות ותבלין פלפל. רק אתה צריך לחתוך אותו בקטן.
מלח, תבלינים - כמובן לפי הטעם.
שום חיוני בהחלט עבור חזיר עוף.
בצל. לפעמים אני מוסיפה אותו לחזיר בשר, לפי הטעם.
"עשן נוזלי" - קניתי אותו במיוחד ליצרן חזיר. 2 כפות בשר חזיר - התברר שהוא טעים מאוד, התחושה של עישון טוב (התברר שלא כל הנקניקיות הקנויות באמת מעושנות ...)

בשר טחון לא הוכן כאן ליצרן חזיר, אבל אני חושב שגם שם יהיה טעים.
עגל - 1 ק"ג,
עגבניות מיובשות (שמן ניקוז) - 5 יח '
פטריות - 0.5 ק"ג שמפיניון קפואים.
שים הכל יחד במטחנת בשר. הוסף כמה ביצים וכמה אפונה ירוקה קפואה לבשר הטחון המוגמר.
מבשלים כרגיל.

מילאתי ​​את קנלוני בבשר הטחון הזה - בעלי אכל אתמול והופתע כמה טעים ועסיסי שהבשר הטחון התברר. מה בדיוק נתן את האפקט הזה, פטריות או עגבניות - אני לא יודע, אבל טעים מאוד.

אז - בהצלחה לכולם והצלחה נוספת בהכנת חזיר ביתי!

ההשפעה היא מטבע הדברים מפטריות ואפונה.

בכפר (בחופשה) התרגלו להכין חזיר בחתיכה אחת.
איך אתה אוהב למרינדה (מלח, כל פלפל, כוסברה, כמון ושאר עשבי תיבול אהובים אחרים, שמן צמחי), להכין פנצ'רים ולסחוב גזר / שום, לעטוף כמה שעות בקור. ואז אנו מכהים באמצעות הטכנולוגיה שלנו יצרנית חזיר ומעבירים לתנור רוסי למשך כמה שעות.
זה יוצא נהדר אם אתה עצלן מכדי להכין בשר טחון, כל דבר בחיים קורה

[אופה אוטודידקט]

אופה אוטודידקט, תודה על הרעיון. אהבתי את זה מאוד. חייב לנסות

ועל איזה סוג של חזיר מישהו יכול להמליץ? ואיפה הם השיגו את זה (מוסקבה)?

[torturesru]

torturesruכן, יש לנו אחד למכירה. זה נקרא Beloboka. מיוצר ומשווק על ידי החברה המייצרת Hotfair Airfryer. 🔗
מחיר ההנפקה היה 680 רובל. עכשיו אני לא יודע

אימהות, תצפיות מעניינות ונכונות מאוד. הרבה זמן עברתי לאופציה: חתיכות + בשר טחון, הוספתי ביצה, מיונז ומעט ג'לטין.

כן, לאחרונה הכנתי חזיר עם צוואר בקר.
הרכב:
צוואר בקר כ 900 גרם (חצי טחון בבלנדר)
פטריות קנטרלה מבושלות
שומן חזיר מפותל עם בשר (חלציים). חותכים לקוביות מעט.
בצל 1 יח ', 2 שיני שום
ירקות (פטרוזיליה, שמיר, עלי שום צעירים)
סולת, מיונז, ג'לטין 1 כף כל אחת l.
מלח, תבלינים
ביצה 1

בשר טחון בשר חזיר. תנור בגיל 210 ⁰משעה 20 דקות.

אה-אוי-טעים מאוד, עסיסי, ארומה טובה של ירקות.

[torturesru]

torturesruכן, יש לנו אחד למכירה. זה נקרא Beloboka. מיוצר ונמכר על ידי החברה שמייצרת את Airfryer החם יותר. 🔗
מחיר ההנפקה היה 680 רובל. עכשיו אני לא יודע

נמכר על ידי חברה שמייצרת Airfryer הוטר. הופק בסנט פטרסבורג. האתר הרשמי של בלובוקה
🔗

הבנתי הכל, יהיה צורך אז ללכת ל"גבעות 7 "כדי לקבל הנחה, כפי שבעל הוטר יכול לקנות.

הבנתי הכל, יהיה צורך אז ללכת ל"גבעות 7 "כדי לקבל הנחה, כפי שבעל הוטר יכול לקנות.

משהו שרק לא ראיתי ב"7 גבעות ".... אולי שיחה ראשונה

טלפונים בשרשור זה הם

[torturesru]

torturesru, בהחלט תתקשר אליהם, הם יגידו לך בדיוק איפה זה נמצא במבצע. הבעל עשה זאת, כתוצאה מכך הם מסרו שתי כתובות קרוב יותר לבית, הוא הלך וקנה.

אלנה בו, קישור נהדר. נראה שהאתר חדש לגמרי, אבל כבר די אינפורמטיבי. יש הוראות להכין חזיר. שימושי מאוד ליצרני חזיר מתחילים

אז אני אעשה זאת. תודה.

בסנט פטרסבורג, 600 רובל בשבע הגבעות. התקשרתי לחברה בטלפון, רציתי לקנות מהם במחיר זול יותר (אני חושב שהרמאות די גדולה בגבעות), הם אמרו שזה בלתי אפשרי ולא מבינים, אולי הם לא עשו יותר, הם לא יכולתי לומר את זה בצורה מובנת.

[אני פונה בפומבי (בהתכתבויות אישיות שלא שמת לב אלי) לקריטר. בזכות המאמצים והחלומות שלך קניתי יצרנית חזיר מהמחלקה החמה יותר במקום. נשאר עוד אחד, אתה רוצה? אני יכול לקנות ולתת לחברים שלך שמגיעים לעיר שלנו. או שיקנו את עצמם בחואפו קטן (זו לא קללה, אלא שם של מרכז קניות בעירנו), קומה 2, סעיף 16.]

הידד! אני מצטרף אליך: קניתי יצרנית חזיר היום! הפוסט יסתיים, אנסה.
אני פונה בפומבי (בהתכתבויות אישיות שלא שמת לב אלי) לקריטר. בזכות המאמצים והחלומות שלך קניתי יצרנית חזיר מהמחלקה החמה יותר במקום. נשאר עוד אחד, אתה רוצה? אני יכול לקנות ולתת לחברים שלך שמגיעים לעיר שלנו. או שיקנו את עצמם בחואפו קטן (זו לא קללה, אלא שם של מרכז קניות בעירנו), קומה 2, סעיף 16.

באיזו עוצמה יש לדחוס את המסה ביצרן החזיר, אם הבשר הטחון לח מספיק, אם לא נוזלי. היה חזיר מלא, הכל היה בשרוול, עשיתי חורים בחלק העליון ובצד בחלק העליון, הכל צפוף ואז מתברר, אבל הקפיצים דחוסים בעצמם איכשהו בעצלתיים. אני מבין שבקושי ניתן לדחוס מים, עברנו פיזיקה, אני לא זוכר את הפרטים ... הטעם טוב, הוא לא מתפורר, אבל אחרים נראים דחוסים יותר, או שזה נראה לי? : אדום: אה, בזמן שישבתי כאן, הסתכלתי למקרר והופתעתי - היה דחיסה של 1.5 ס"מ בלבד מייד, ועכשיו כבר 5 ... רק בפעם האחרונה שום דבר לא המשיך להתכווץ במקרר ...
האמת היא איפשהו בקרבת מקום, תגיד לי!

Musyanya, זה קורה. כשהבשר הטחון יבש, החזיר מתכווץ גם במהלך הבישול, וכשהוא רטוב, זורם, הוא כבר נמצא במקרר. אבל מהבשר הטחון "הרטוב" מתקבל חזיר רטוב. טעים מאוד

הכנתי את החזיר שלי ממה שהיה, לא תאכל את זה (בצל, גזר, מקלות סרטנים, עוף טחון נוזלי, אפונה ירוקה, גלידת חמאה בשנה שעברה, חתיכות גבינה ליופי ...) הכל היה לחוץ היטב, עשיתי זה בשרוול, שם עליו עדיין המיץ היה ג'לטיני בצדדים, טעים .... האם נייר הכסף של יצרנית בשר חזיר תמיד מנוקה בצורה גרועה? מכיוון שהניסויים הראשונים הוכרו על ידינו כמוצלחים למדי, בואו ננסה להכין משהו מבשר אמיתי. נותר למצוא בשר טוב, אחרת יש לנו סינית, ואז ארצות הברית, רגליים או חזיר ברזילאי ... באופן כללי, אני חולם להכין נקניקיית שרימפס. לפני שנים רבות ניסיתי נקניקיית שרימפס אמיתית בוולדיווסטוק, אני לא זוכר את ההרכב, אבל הגזר בהחלט היה שם ... מעניין מה העלות, השרימפס כל כך יקרים ...

[musyanya]

musyanya , אני גם רוצה להכין שרימפס. נכון, רק אחד מהם - אובליזו, כנראה. אבל מסלמון (לטחון אותו, יליד) ושרימפס שלם - הנה, אני חושב, זה יהיה טוב וטעים

חברים מנוסים, האם אתם יכולים בבקשה להגיד לי אם אוכל להכין חזיר קטן יותר ביצרן חזיר כזה, למשל מ 0.5 ק"ג בשר? מחר אני הולך לקנות אוכל, זה לא עבד לפני כן, אבל אז עלתה שאלת כמות המוצר המוגמר. אני לא צריך הרבה, עדיף לעתים קרובות יותר, אבל פחות ושונה;)

אנדרייבנה, בצורה שהיא נמכרת (חזיר) לא מומלץ לעשות פחות. אבל, אם תשדרג את זה מעט, אז לגמרי. עליכם לבחור פחית בקוטר המתאימה ליצרן חזיר. בעת ההרכבה, הניחו את הצנצנת הזו בתחתית (מלמטה למעלה, כך שתהיה עצירה). ואז השטח השימושי של החזיר יפחת. לאחר מכן מכסים בנייר כסף וכו '.

לנה, תודה. לשדרג? שוב נפלתי בספקות. יש זמן עד מחר, אני אחשוב על זה. לא רציתי לדחוף שם כלום, אבל העיקרון ברור.

אנדרייבנה, הכל פשוט. צריך פחות חזיר - הכניס את הצנצנת. יותר - לא להכניס.

לנה, לפי הבנתי, כבר החליטה. פשוט חשבתי שיש איזה מהדק וזה זז. עכשיו אגלה אם הם נמצאים בבוטירסקאיה, מחר אעבור שם.

יש חריצים, אך יתכן שהם לא יספיקו, מכיוון שרק עד חצי מהצורה.

האם רדיד חזיר תמיד מתקלף בצורה גרועה?

נייר הכסף שלי לא נדבק לנקניק. כשאני מוציא את החזיר, הוא נופל מהחזיר יחד עם נייר הכסף. ואז אני פשוט מסיר את נייר הכסף מהבשר.
ואני משרה את החזיר לזמן קצר במים חמים, ואז הוא נשטף היטב.

[אנדרייבנה]

אנדרייבנה, עשוי מק"ג אחד של בשר טחון (הוא פשוט לא היה זמין יותר), זה יצא בסדר. רק מכמות קטנה יותר - החזיר פחות דחוס, אבל אולי זה לא רע - הוא יהיה עסיסי יותר.

נייר הכסף אינו נדבק לנקניק, הוא מופרד בקפידה מהנקניק עצמו. והצורה עצמה - שלי במדיח הכלים - אני מאושרת בכל פעם, הטופס הוא כמו חדש

לא כתבתי נכון, נייר הכסף לא נדבק ליצרן החזיר, אלא לנקניק והיה קשה לקרוע אותו, הוא התפורר חזק, כנראה נייר כסף כזה או ידיות עקומות ... יצרן החזיר שלי עם מברשת שיניים, זה ממש קל לניקוי ..

מוסיקאי, ככל הנראה נייר הכסף הוא. בדרך כלל מוסר בחתיכות גדולות.

לא כתבתי נכון, נייר הכסף לא נדבק ליצרן החזיר, אלא לנקניק והיה קשה לקרוע אותו, הוא התפורר חזק, כנראה נייר כסף כזה או ידיות עקומות ... יצרן החזיר שלי עם מברשת שיניים, זה ממש קל לניקוי ..

נסה נייר כסף - "Sayanskaya, Extra Strong", יצרן
"RUSAL- רדיד סיאן", זה קורה במטרו, אתה צריך להסתכל, יש שלושה סוגים כאלה, לחפש "חזק במיוחד"

ניסיתי להכין חזיר אתמול. אין לי חזיר כי אני גר באוקראינה. אז החלטתי להכין אותו בשקית מיץ סנדורה, כל כך מרובע (או כמעט). בשר טחון: עוף טחון + חתיכות הודו + שמפיניון קצוצים טריים + פלפלים מתוקים + זיתים + ביצה + סנט. כף ג'לטין + תבלינים. שקית המיץ ננעצה במחט בכמה מקומות. שמתי את הבשר הטחון בשקית אפייה. על גבי משקל של 1 ק"ג. מכניסים אותו לתבנית אפייה במים חמים ובתנור של 210 מעלות. ובכן מה אוכל לומר. הייתי שחוק עם העיצוב הזה.החבילה והמשקל נפלו ללא הרף. בתוך כ 40 דקות שקית המיץ התפוצצה. יש הרבה מיץ בשקית האפייה. פחדתי מאוד שהחזיר לא יידחס, אז חיברתי את השקית והחזרתי את המשקל למקומו. אז שמרו בתנור כחצי שעה. ואז היא קיררה אותו והכניסה למקרר למשך הלילה. בבוקר גיליתי את הדברים הבאים:

החזיר התגלה יותר כמו קציצה, למרות שהוא נחתך די טוב. לא אהבתי את הטעם. ככל הנראה בגלל העוף הטחון, המוצר שלי היה יבש למדי, כאילו אכלת בשר עוף לבן. היה לי עדיין חלק מהבשר הטחון, אבל לא רציתי לחזור על הניסוי יותר. אני חושב שאוסיף שם בשר טחון (בקר או חזיר). אולי זה יהיה טוב יותר. מה דעתך על הניסוי שלי? אולי עשיתי משהו לא בסדר?
אגב, אולי מישהו עדיין פגש סוג של חזיר באוקראינה?

אני אף פעם לא מוסיפה ביצה לנקניק כדי שלא תיראה כמו קציצה.

אני אף פעם לא מוסיפה ביצה לנקניק כדי שלא תיראה כמו קציצה.

קראתי את זה כאן בנושא. חשבתי שעדיף לאגד את הבשר הטחון (שוב, כדי שהוא יהיה דחוס טוב יותר).

הם לא צייתו לי, שמו את העומס על שקית מיץ - אז זה התפוצץ
ולמה שמתי את זה בשקית, שלחתי את הקישורים, זה אמר: שקית המיץ כבר מכוסה בנייר כסף, אתה לא צריך לדחוף שם שום דבר, בצורה מוגמרת, לאחר הקירור, חתכנו את השקית עם מספריים והחזיר המעוצב מוכן. המיץ לא היה זורם החוצה - הוא לא היה יבש. ואתה לא צריך לנקב שום דבר. החלק העליון אינו מכוסה בנייר כסף בצורה הרמטית, זה מספיק.
אני גם חושב שזה לא הכרחי - אם אני שם את הביצה. ואז רק חלבונים, הם אפילו בגבינה ביתית אינם נותנים טעם לוואי, ולא בבשר טחון.
אולי בשר העוף עצמו עדיין יבש. אתה יכול לנסות בשר בקר עם הודו - בקר קצוץ דק, לא מגולגל, והודו בנתחים קטנים

וזה נראה טוב מאוד, אני רוצה לומר

הם לא ציינו לי ...

אלכסנדרה, כתבתי לך בהודעה אישית, אבל מעולם לא קיבלתי תשובה. אולי המכתב אבד אי שם? ורציתי מאוד לנסות, אז עשיתי כמו שחשבתי. האם אתה עדיין יכול לראות את ההפניות וההמלצות שלך?

איך לא קיבלת את זה ??? אני עצבני ... עלא לך כל הקישורים מהקטע על מתכונים וסודות אכילה בריאה שבהם סובבתי לחמניות דגים, אבל אין שום הבדל ...

שוב אני שולח אותך לשם, הנה עותק של המכתב שלי ששלחתי לך באישי - מכיוון שאין שם שום דבר אישי, אני מעתיק אותו ממש כאן, או יותר נכון

16 ביולי 2008, 18:42:35 "

--------------------------------------------------------------------------------

ערב טוב,
אני מפרסם את כל המתכונים שלי בטמקה שלי על מתכונים וסודות של אכילה בריאה - אנא קראו כדי שלא אספר את הכל מחדש, אז הכל בפירוט על חבילות, בישול בסיר ואידוי בסיר כפול בנייר כסף כל חבילות ומשקולות

https://mcooker-iwm.tomathouse.com/in...ic=3434.0

עמוד 13 חזיר ביתי בסיר איטי, דגים (ניתן להשתמש בבשר) מתגלגלים בשקית ופחית ללא מטען
עמוד 17 כיכר דגים בסיר כפול ובסיר - השתמשו בשר חזיר במקום בדגים
הכל כתוב בפירוט מספיק שם, אני מאחל לך הצלחה

[אלכסנדרה,]

אלכסנדרה, תודה רבה לך. הלכתי ללמוד ולהסיק מסקנות לעתיד.

חזיר נוסף שלי. הוסיפו ביצי שליו מבושלות.

אלנה בו, נראית נהדר! מה זה בשר טחון? כמה ביצים זה לקח?

בשר בקר טחון, ביצים שמים את כל הקופסה (הם 18 יח '. לדעתי)

[אלנה בו]

אלנה בו
על היצירה האחרונה שלך
הבנתי נכון - עם שעועית ??
: באיזה מותג שעועית השתמשת? או שבישלתם זאת בעצמכם?

אופה אוטודידקט, נכון, יש שעועית. שעועית "מפת שולחן סמוברנקה" אדומה. אתה יכול גם להשתמש בלבן, אבל זה נראה כמו שומן, ואדום נראה מאוד מרשים.

מישהו מעוניין!
הגיליון האחרון של מגזין "Gastronom" מכיל כיתת אמן להכנת נקניקיות ביתיות "Mortadella".

אם למישהו אין אפשרות לצפות / לקרוא, כתוב. אנסה לפרוש את המידע.

מישהו מעוניין!
הגיליון האחרון של מגזין "Gastronom" מכיל כיתת אמן להכנת נקניקיות ביתיות "Mortadella".

אם למישהו אין אפשרות לצפות / לקרוא, כתוב. אנסה לפרוש את המידע.

אופה אוטודידקט, הכית אותי, רציתי גם לפרוש את המתכון הזה, הוא נראה מדהים בתמונה !!! "

אופה אוטודידקט, הרבית אותי, רציתי גם לפרוש את המתכון הזה, זה נראה מדהים בתמונה !!! "

אז פרש את זה! מעוניין!

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

כפי שהבטחתי, אני מפיץ את המתכון ממגזין "גסטרונום", לצערי ללא תמונות - הסורק זבל.
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת - אם יש אפשרות לפרוס?

מה אתה צריך:
עיסת חזיר רזה של 2 ק"ג
500 גרם טחינת בקר
700 גרם שומן חזיר נא (רצוי מהצוואר)
50 מ"ל יין לבן יבש
חופן גדול של פיסטוקים קלופים
1 שעה זרעי כמון
0.5 כפית פלפל לבן גרוס
1/4 אגוז מוסקט שלם
2 כפות. l. פלפל שחור
1 כף. l. סהרה
2 כפות. l. מלח

מה אנחנו עושים:
1. חותכים חזיר ובשר בקר לחתיכות אקראיות. העבירו את החזיר דרך מטחנת בשר (חורים 2-3 מ"מ) הוסיפו 1 כף. מערבבים מלח וכל הסוכר, מכניסים לקערה, מכסים היטב בניילון ושומרים בקור. 12 שעות, או קצת יותר זמן בטמפ '. 3-4 ש.
2. מבשלים את אותו בקר באותו אופן, ומכניסים לתוכו את המלח שנותר.
3. מערבבים היטב את שני סוגי הבשר וטורפים 4 פעמים, מוסיפים לאט (כ -2 כפיות) יין.
4. מטגנים זרעי כמון במחבת יבשה במשך 1-2 דקות. ואז טוחנים בטיט דק ככל האפשר. מוסיפים לבשר הטחון - ללוש.
5. שופכים את הפיסטוקים למים חמים (אבל לא מים רותחים), מייבשים על מגבת, מוסיפים לבשר הטחון יחד עם פלפל לבן.
6. מגררים את אגוז המוסקט בפומפיה המשובחת ומערבבים פנימה גם את הבשר הטחון.
7. עוטפים את השומן בשמן פלסטיק ומכניסים למקפיא למשך 20-30 דקות להקפאתו.
בעזרת סכין חדה, מנמיכים אותו (במובן של הסכין) למים חמים, חותכים את הבייקון לקוביות של 10-12 מ"מ.
8. בייקון פרוס במהירות, בעודו קר, מערבבים פנימה את הבשר הטחון, מבלי לערבב יותר מדי !!!, מספיק רק כדי לחלק את חלקי הבייקון באופן אחיד.
9. קפלו את הניילון הנצמד 4 פעמים. תקבלו מלבן בגודל 30x40 ס"מ. שימו את הבשר הטחון על הסרט בצורה של "כיכר" כך שדפנותיו הקצרות לא יגיעו לקצה הסרט דקה. 5 ס"מ, לאורך הקצה הארוך הקרוב אליכם - על ידי 5 ס"מ, לאורך הרחוק - על ידי 15-20 ס"מ.
10. מהדקים את הקצוות היטב, הנקניק צריך להיות בקוטר 15 ס"מ. קושרים את הקצוות עם חוט או חוט חזק. הכניסו את כיכר הנקניקיות לסיר עם מים ובשלו בטמפרטורה של 80-85 צלזיוס, לשם כך האש צריכה להיות מינימלית, והמחבת צריכה להיות על המחלק. כשעתיים, עד שהטמפרטורה באמצע הכיכר מגיעה ל- 68-70 צלזיוס.
11. מצננים את הנקניקייה המבושלת מתחת למים קרים זורמים.
בנוסף, ניתן לעשן (בנוכחות מעשן) עם עשן קר וסמיך בטמפ '. 40-45 ס 'תוך 5 שעות.

ניתן לאחסן מורטדלה עד 15 יום במקרר בטמפרטורה של 5-8 צלזיוס.

ועכשיו ההשערות שלי:
1. אתה יכול לבשל במולטי ... לדעתי, זה יהיה כל כך על תבשיל.
2. הם ממליצים לבדוק את הטמפרטורה בתוך הכיכר באמצעות מדחום בשר - אבל אז הקליפה תיקרע ??? גם צריך לחשוב ...
3. במקום פיסטוקים ניתן להשתמש בתוספים אחרים (יש תחום שלם לפעילות).

אתה יכול לבשל בסרט מצויר, אני תמיד מכין חזיר כזה: https://mcooker-iwm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=4230.0
בלי שקית ואז אני ממלא אותה בתיק לעיצוב ...

משהו שאני לא מתלהב ממנו במיוחד עם חזיר.
למעשה, מה שאני מקבל הוא לא חזיר, אלא קציצה דחוסה לפי הטעם. טעים, כן, לנשנוש, לחובבן, על שולחן חגיגי עם וודקה - כן. אבל כל יום לא הולך במקום נקניק. כנראה שעדיין אין לי מתכון טוב, אבל אולי הבעיה היא בג'לטין? הייתי רוצה להשיג באמת חזיר, ולא קציצה צפופה במיוחד. אני מניח שאני עושה משהו לא בסדר.

[זובסטיק]

זובסטיק , אתה צריך לנסות אפשרויות שונות.מבנה נקניקים מתקבל על ידי העברת הבשר הטחון דרך מטחנת בשר עם רשת דקה מספר פעמים. בשר חזיר ובשר טחון מייצרים טעם של קציצה קרובה מאוד. מאוד אהבנו את ההודו והעוף הטחון. טעם רך ונעים יותר. אני בכלל לא מוסיפה ג'לטין. אין הבדל איתו או בלעדיו. עלינו לחפש את האפשרות שלנו