בשר חזיר

[אנג-קיי]

בשר חזיר

קטגוריה: מתכונים קולינריים

רכיבים
בשר בונה	700 גרם
זרע חרדל	1 שעה
אגוז מוסקט טחון	0.5hl
ג'ינג'ר טחון	0.5hl
פלפל שחור טחון	0.5hl
שום טרי (מגורר דק)	שן אחת
גרגרי ערער (ריסוק בטיט)	3 יח '
סומאק טחון	0.5hl
רוזמרין מיובש	קַמצוּץ
מלח ניטריט	על פי הנוסחה
מים	על פי הנוסחה
סוכר	על פי הנוסחה

שיטת בישול

• בדרך כלל מומלץ להשרות את בשר הבונה במים בתוספת חומץ תפוחים במשך כמה ימים לפני הבישול, תוך החלפת המים. אבל לא עשיתי את זה, כיוון שהחלטתי לבשל אותו בשיטת המלחה רטובה. תודה אנג-קיי על הענק הזה !!!!!
• הפרופורציות של מלח ניטריט, מים וסוכר נלקחות בקפדנות על פי המתכון שלה נקניק חזיר מלוח רטוב.
• פורמולה לחישוב מלח ומים
• מים
• מים, l = משקל בשר, ק"ג * 0.4
• מלח
• מלח, g = מים, l * 85
• הוסף סוכר
• סוכר, g = מים, l * 10
• מבוסס על 10 גרם לליטר מים
• חותכים את הבשר לחתיכות שרירותיות, מוסיפים את המלח (פרופורציות לפי הנוסחה) ומכניסים למקרר למשך 5-7 ימים. היה לי 7. מעת לעת להתהפך.
• ואז אנחנו מוציאים את הבשר, שוטפים וחותכים לחתיכות חזיר. ואז הכניסו למקפיא למשך 30 דקות. אנחנו מוציאים, מוסיפים תבלינים ולשים עד דביקות ומראה חוטים. אנו ממלאים את החזיר ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך שעתיים.
• בישלתי בסיר איטי.
• שעה - בטמפרטורה של 45 מעלות
• שעה - 65 מעלות
• שעתיים - בטמפרטורה של 80 מעלות.
• מצננים עם מי קרח. מכניסים למקרר ל 12 שעות לפחות.

הערה

תכונות הרכב וריפוי של בשר

ביונים הם צמחונים קפדניים וניזונים אך ורק מקליפות וזרעי עצים צעירים, ומעדיפים את אלה הגדלים במישורי הנהר: ליבנה, ערבה, צפצפה. הם גם דשא חלקי עד עסיסי, אירוסים, חבצלות מים, קנים וכו '. וכו 'לכן בשר מן החי נחשב למוצר טהור מבחינה אקולוגית, ומחקר ההרכב הביוכימי הראה שהוא מכיל כמות שיא של חלבונים, ויטמיני B וחומצות שומן בלתי רוויות, המשפיעים לטובה על גוף האדם. המוצר מומלץ לחיזוק המערכת החיסונית, כמו גם לאנשים הסובלים ממחלות כרוניות במפרקים, בעיניים ובעור (אקזמה, נוירודרמטיטיס). בשר הבונה הוא בצבע אדום כהה. תאי הדם של הדם מעניקים צבע זה לבשר. לבונה יש הרבה כאלה, הם שומרים חמצן בדם, עוזרים לבונה, הם נמצאים מתחת למים במשך זמן רב.

איההה ... אני לא יכול שלא ... אני מצטער על הבונים ...

בשר בונה נאכל כבר הרבה מאוד זמן. מותר לאכול אותו במהלך הצום, מכיוון שהביבר הוא עוף מים והושווה לדגים. זה תזונתי ודל שומן.

ביברס טבעונים (סליחה, זה שיטפון)

ביברס. ובכן, בשום אופן יונקים, גם אם הם חיים במים, אפילו עם מתיחה, אינם יכולים להיחשב כדג. כאשר הורשו לאכול במהלך הצום, רמת הידע באותם זמנים הייתה גם ברמה המתאימה. עם שפע יתר של מושבות, בונים יכולים להוביל עם סכריהם להפסדים כלכליים משמעותיים, וכאן, כן. יש צורך להסדיר את פעילותם כך שלא תהיה הצפה של מגורים אנושיים וקרקעות חקלאיות. רק אל תחשוב על בונים כמו על דגים.

ונקניקיית הבונה עדיין טעימה.

בונה מסכן

חבל על הבונים

ואיך! וגם פרות, גרעיני לוז וחזירונים. וגם ילדי עץ התפוח.

מותר לאכול אותו במהלך הצום, מכיוון שהביבר הוא עוף מים והושווה לדגים.

בפוסט הבא אנסה להשאיר רגל באגן מלא מים בין לילה. אני משווה, כביכול, לדוג. איך אני גרוע יותר מקתולים אנאלפביתים מימי הביניים?

ואכן, לבקשתו של פרנסואה דה לבאל, הבישוף של קוויבק, הכירה הכנסייה הקתולית בבונה כדג במאה ה -17.תיאולוגים מאוניברסיטת סורבון, שנשאלו את השאלה, תמכו בבישוף של קוויבק ואישרו כי הבונה הוא דג, ולכן ניתן לאכול בשר בונה בימי שישי ובמהלך הצום.

זה לא מקרה בודד של סיווג היונקים והציפורים כדגים. בוונצואלה, למשל, באמצע המאה ה -19 יוחסה הקפיברה, מכרסם חצי-מימי, לדגים. בסוף המאה ה -16 הוכרזה עוף ים קטן של פאפין כדג בצפון צרפת. ובשנה שעברה בבישוף של ניו אורלינס, תנינים תוארו כדגים, מה שאיפשר גם לאכול את הזוחלים האלה בימי שישי ובמהלך התענית.

מתכון מעניין! תודה על החוויה!
אולי זה יועיל - לעולם אינך יודע מה יביאו ציידי הטרף שלי.

נ.ב.
בנות, בואו לא נסעיר את המחבר בקריאותינו על ביברים "מסכנים"!

טבעונים או מכורים אחרים לא מגיעים אליכם בנושאים עם מנות בשריות ולא מזילים דמעות על תרנגולות, תרנגולי הודו, חזירים וכו '. כן, בונים ניצודים לעתים קרובות למדי! מכיוון שאם יש רבים מהם, הם גורמים נזק רב ליער ולתושביו, יוצרים סכרים, חוסמים נהרות, מסירים מקומות שבהם חיו בעלי חיים אחרים. יש לי קרובי משפחה בענף הדייג, אני יודע מה אני אומר. ביברס נאכלים לעתים קרובות למדי. מבחינתי איילים, איילים, צבי צבי הם חיות נחמדות בהרבה, אבל הם גם ניצודים, וכלום. אני בדרך כלל שותק לגבי ארנבים! אז אף אחד לא נושאים עם ארנבת חוסך ארנבות ... עם זאת, סטנדרטים כפולים, מכיוון שכל בעלי החיים חיים, לא משנה אם הם גדלו בטבע או בחווה!

לא ידעתי מה ביברס אוכלים ...

[שִׁיר*]

שִׁיר*,

הם אוכלים כלבים בקוריאה, קנגורו באוסטרליה, חתולים בשוויץ. בארצות שונות הם אוכלים לווייתנים, דובים, נחשים, גופרים, תנינים וכו 'והם הורגים גם בעלי חיים לפרווה. כובע בונה לא יפתיע אתכם, כנראה? מדוע החזירייה מפתיעה?

[טרישיה]

טרישיה, בשר חזיר ביבר מפתיע ולו מכיוון שבונים איכשהו לא נמכרים בסופרמרקטים)) המתכון די בלתי מעשי וזה מוזר ...

מי שלא אוהב את המתכון לא צריך להיכנס אליו !!!
יש נושא מיוחד פו, לא אהבתי את זה ((

אף פעם לא נאלצתי לאכול בונה, אבל אני לא נוחר ומתפיח במתכון.
לא אכלתי חזיר בר או איילים, אבל לא אכנס למתכונים לבישול מנות מהמשחק הזה ולא אזיין, ועוד יותר מכך לבטא את מחברי המתכונים!

[קוומנים]

אופס !!!!! לא חשבתי שהמתכון שלי יגרום לגל דיונים כזה.
כן, סליחה על הבונים. ואני, למשל, מרחמת על המטגן שטרם נולד כשאני אוכל קוויאר. אולי אני קשוח עכשיו, אבל זה נכון. ואני מצטער על התרנגולות כשאני קונה קילו לבבות עוף בחנות. אבל אני לא כותב על זה במתכונים עם מרכיבים אלה.

לפני 10 שנים הייתי יורק בעיניים שהייתי אומר לי שאני אוכל בונים, כמו גם דגים גולמיים ובשר בצורה של בשר פרוס, כמו גם מארל, ברווזי בר, ​​ארנבת, חזירי בר , איילים ... .. אבל הבעל הוא צייד, כמו שאומרים, אי אפשר להתרחק מזה. כן, פוקלה, כן, היא נשבעה, לא ידעה מה לעשות עם זה ... ובכלל זה היה מזוין ...

אבל עכשיו אני אוכל משחק בהנאה. והמתכון שלי, קודם כל, למי שיש ציידים במשפחה. כי בשום מקום לא יכולתי למצוא מתכונים ממשחק אפילו לפני 5 שנים. ואשמח אם הניסיון שלי יועיל למישהו. גם לא הצלחתי מיד להתיידד עם הבשר הזה. הרבה היה מקולקל, צעק שלא אבשל בונה בשום צורה, וכן הלאה ... לכן רציתי לחלוק את המזל שלי.

תודה (המילה כל כך יפה!) לכל מי שתמך בי))) תודה מיוחדת לצ'יף על המידע המפורט.

שאר מתכוני המשחק יחיו כנראה רק עכשיו במטבח שלי.

נוסף ביום שישי 27 במאי 2016 07:32

קוומנים, נסו להקליד נקניק מבונה בכל מנוע חיפוש, ותופתעו - תוכלו לקנות אותו

[את כל]

בונים איכשהו לא נמכרים בסופרמרקטים

ולא את כל אנשים גרים איפה יש סופרמרקטים

ו

בעל צייד

- לא לכולם יש בחווה

[אָהוּב]

אָהוּב, סיניצ'קה V.בבקשה אל תיעלב! !

שאר מתכוני המשחק יחיו כנראה רק עכשיו במטבח שלי.

המתכונים שלך נחוצים מאוד! לפחות אני. כי אתה אף פעם לא יודע איך יסתדרו החיים ומה יביאו הציידים-קרובים.
אני מוכן לתמוך בך בכל מתכון למשחק! בוודאי יהיו נשים אחרות, בנות, אמהות של ציידים וציידים עצמם. את המתכונים שלך אתן לאנשי הציידים שלי, והם יעבירו אותם למשפחותיהם.
בבקשה אל תוותרו. אנחנו כבר שניים, וזו כבר חברה שלמה.

אנא שתפו מתכונים אחרים!
נ.ב.

קוומנים, מבחינתי המתכון בהחלט ניתן להפעלה! וגם למי שמרחבי ברית המועצות לשעבר, שם יש ציידים במשפחותיהם.
כנראה שלא נכנסת למתכון עם חלזונות או גלטוריה וכתבת על אי-ביצוע.
בינתיים, חלזונות ענבים ומלפפוני ים באזורים מסוימים באיחוד הם מדהימים כמו ביברים בסופרמרקטים. מי שזקוק למתכונים האלה ובעל המרכיבים המקוריים מגיע לנושאים כאלה.
בנות רחוקות מציד ונמצאות בהלם תרבותי, אני שוב מבקשת ממך לדון בגורלן של הבונים בנושא אחר ולא לפגוע בסופר!

בשר חזיר מפליא מפתיע, ולו מכיוון שבונים איכשהו לא נמכרים בסופרמרקטים)) המתכון די מעשי וזה מוזר ...

מתכון, כל מתכון, אולי נראה למישהו מוזר, אך אין זה אומר שאין לו זכות לחיות. החברים שלי גרים בקנדה ויש להם חווה קטנה. אז יש להם, הבונים החמודים האלה, הם מזיקים של היער ומספרם כפוף לוויסות על ידי ירי. ואת יצרנית הלחם קוראים לא רק רוסיה ומדינות חבר העמים. אז תחשוב, אתה צריך מתכון או לא? (גם אם ביברים לא נמצאים בסופרמרקטים שלנו ואין מכרים של ציידים).
למחבר המתכון תודה! תמיד מעניין ללמוד משהו חדש!

[SinichkaV]

שאר מתכוני המשחק יחיו כנראה רק במטבח שלי עכשיו.

SinichkaV, וליה, אל תעלב. זה בעיקר מתוך הפתעה.
כמובן שיש יותר אנשים בפורום שקונים בשר בחנות או מגדלים בשר, אך גם עבורנו מתכוני משחקים יכולים להיות שימושיים. פתאום איילים או ארנבות או ברווז בר נשברים איכשהו - תסבול איתם, תקלקל את הבשר. אחרי הכל, טכניקות קולינריות הן כנראה שונות עבור משחק קשוח ויבש ובשר שומן רך של חיות בית. ולא כל עקרת בית התמודדה עם בשר טרי, וזה גם חשוב.
אז כתבו, אנחנו מחכים למתכונים חדשים!
בזמן שכתבתי דעה זו כבר הושמעה! אבל אני אשאיר גם את ההודעה שלי

תודה רבה לכולכם)) ואני מבטיח לחשוב על מתכונים אחרים. חלוץ ישר. זנבו של הבונה הזה עדיין במקפיא.

וקצת על הטעם. אם אתה לא אומר לאדם ממה עשוי החזיר הזה, אז הוא יגיד ב 98% מהמקרים שזה בשר בקר. השגריר הרטוב פשוט שולט כאן.

וקצת על הטעם. אם לא תגיד לאדם ממה עשוי החזיר הזה, אז הוא יגיד ב 98% מהמקרים שזה בשר בקר. השגריר הרטוב פשוט שולט כאן.

ולנטינה, אני מסכים איתך ב 100%. בעיית התפיסה היא פסיכולוגית בלבד. הבשר טעים.

[אָהוּב]

זנב הבונה עדיין במקפיא.

אָהוּב, אני באמת אחכה למתכון!
הזנב הוא לגמרי שרירי ... יש לי טיפשות עם חלקים כאלה של בשר, כי קשה להתמודד עם נוקשות הבשר, רק להרתיח אותו. אבל לא אוכלים אוכל מבושל כל הזמן! איך מצליחים להפוך אותו לא רק טעים, אלא גם לעיס?

השגריר הרטוב כאן פשוט שולט

שגריר משחק רטוב הוא רק מציל חיים, אני מאשר!
ואני מוסיפה גם תבליני ג'ינג'ר ביתיים. אפילו אייל האלמון המסריח ביותר מתגלה כמו בקר פיקנטי.
ואמי אופה ישר עם עוגות זנגוויל, חתוכות לחתיכות ושזיפים מיובשים. מסתבר שמעניין מאוד!
אז אנחנו צריכים להוציא את האיילים מהמקרר.

[אנסטסיה]

אנסטסיה, וזנבו של בונה אינו בשר כלל: girl_blum: כשהוא מבושל זה נראה יותר כמו בייקון. ב מעושן, כנראה גם, אבל לא אכל. אבל יש לי מתכון אחר לגמרי, זה קרה במקרה.אבל אז לא צילמתי, אז אחכה לביקור ההשראה למוזיקה nya "ויהיה זמן.

... האייל כנראה קר ומשעמם במקרר .... יש מתכון כאן בפורום שזיפים כבושים מאת Qween, כאן איתם המשחק טעים מאוד.

ומתכון האיילים באולפן!

שזיפים כבושים מאת Qween

כן, כן, כן, כן, כן !!!!! פצצת שזיפים סופר! היו לי 6 קופסאות שזיפים כאלה !!! : אצלם אכלנו ואפינו! אנחנו אפילו חושבים באותו כיוון איתך!

וזנב של בונה אינו בשר כלל

ואני לא אתווכח, זנבות כאלה עדיין לא הגיעו אליי ... רק פילטים.

האייל כנראה קר ומשועמם במקרר

כן, קצת משועמם

ומתכון האיילים באולפן!

כאן נאכל את האוכל המוכן, נפרוק אותו, נצלם את התהליך ונפרסם אותו!

קראתי את זה בסקרנות ואני רוצה לומר שלכל מתכון יש את הזכות לחיות וכל אחד ימצא את המבצע שלו!
ובכן, אין בונים בסופר, אז מה? איכשהו חיפשתי מתכונים מבשר איילים, נהרגתי, ולא מזמן ניסו לפנק אותי לשאת בשר, סירבתי פשוט כי אין לי מושג מה לעשות עם זה ..
אז בואו לחדש את החזירון של הפורום !!!

ובאזורנו קרליה, הבונים קיבלו את זה !! מתישהו בשנות ה70-80 הובא לקארליה בונה קנדי ​​במטרה להחזיר את אוכלוסיית המינים הנמצאים בסכנת הכחדה, אך לאזורים הרבה מדרום לי. מאז, הבונה לא רק החזיר את אוכלוסייתו, אלא גם הרחיב את בית הגידול שלו, נדד הרחק צפונה (אלינו, כולל עוד לכיוון הים הלבן) והפך לאסון: דרכים עבירות בעבר הפכו לביצות, גשרים נהרסו .. בונים בנו סכרים

[אלנה]

אלנה, תודה!

איכשהו חיפשתי מתכונים מאיילים,

לכן פרסמתי את המתכון. ובכן, בשום מקום אין מתכון לנקניקיית בונה .... כדי שאף אחד אחר לא "יהרוג" ואשמח אם מישהו יהיה שימושי.

בשוויץ חתולים.

וגם לא ידעתי על זה. אז מה?
לדעתי לא אמרתי שום דבר פוגעני לאף אחד. למה כל כך הרבה אותיות ורגשות ...

ולפני לא כל כך הרבה זמן ניסו לפנק בי לשאת בשר

לבונה יש כאן יתרון - שלא כמו בשר דובים, סביר להניח שטריכינוזיס ממנו, בגלל התזונה הצמחונית שלו, לא יתפוס.

ובשנה שעברה, בבישוף של ניו אורלינס, תנינים סווגו כדגים,

תן לי תנין !!!

היום בעלי ובני צדו, הם הביאו, כלשנתי, "ממותה")))) היום זה היה בונה והמתכון הזה התגלה כמועיל מאוד. אני בהחלט אעשה את זה. מתכונים כאלה למשפחת ציידים הם מתנה משמים. תודה רבה לך.

[73]

73, נסה את זה בכל האמצעים! רק תן לזה לנוח במקרר כמה ימים. בשר טרי צריך, כמו שאומרים, להתבגר מעט :) היה לי את זה אחרי ההקפאה. ונסו את הקציצות, חצי עם חזיר ועוד בצל (בתנור).

[אָהוּב]

אָהוּב, תודה על העצה. אתמול ניסינו את הכבד .... מדהים .... רך, רך .... אין מילים))))