ריבת משמש

ריבת משמש

קטגוריה: ריקים

רכיבים
משמש מגולען	1 ק"ג.
סוכר	700 גרם.

שיטת בישול

• המתכון בכלל לא מטריד, קל להכנה וטעים מאוד, הריבה מתגלה רכה כמו מחית תינוקות ומתוקה במידה.

• שוטפים את המשמשים, מייבשים מעט, מסירים את הזרעים וחותכים לחצאים או לרבעים.

• להניח את המשמשים בשכבות, לפזר סוכר, מי שאוהב מתוק יותר יכול להגדיל את כמות הסוכר. השאירו הכל לשעתיים, אם המשמשים קשים מדי, תוכלו להשאיר אותו בן לילה.

• המשמשים צריכים לתת מיץ.

• לשים על אש בינונית, מביאים לרתיחה.

• מנמיכים את האש ומרתיחים במשך 20 דקות, מסירים קצף.

• מקציפים את המשמשים בפירה עם בלנדר טבילה ומבשלים עוד 15 דקות על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד כדי שהריבה לא תישרף. ברסק, קצף כמעט ולא נוצר.

• מכניסים את הריבה החמה לצנצנות סטריליות, סוגרים את המכסים, הופכים ומניחים להתקרר.

• כדי להפוך את הריבה לצבע שטוף שמש, אל תנסו לבשל אותה לאורך זמן.

• 

הערה

מ 1 ק"ג. 300 גרם. משמשים קיבלתי 1 ליטר. 750 מ"ל. ריבה.

מתכונים דומים

ריבת משמש עם זרעי קימל כתוספת טעם לגבינה (מנהל)

ריבת משמש בטעמים עם מזור הצמחים האהוב עליכם בסיר איטי (Rada-dms)

ריבת משמש על אגר-אגר (נילה)

[טטיאנה 1103]

טטיאנה 1103,
תודה טניה על המתכון ...
הריבה היא כמו השמש, ואפילו כל כך קלה ..., לקחתי אותה לסימניות ...)))

[גלינה]

גלינה, מבשל לבריאות, אני באמת אוהב את הריבה הזו בגלל הרכות שלה, ברגע שהיא מסתיימת, אני מבשל אותה שוב, והיא עולה עד שלוש שנים בלי בעיות.

לא ניסה לאחסן שוב

אני אוהבת איתו גם פשטידה, אותה אני אופה פעמים רבות בעונת המשמשים.

באתר שלנו ניתן לראות את המתכון לעוגה כזו:

פאי "נוער" עם משמשים (אניקו)

[טטיאנה 1103]

טטיאנה 1103,
אההה, איזה יופי .... תודה על קישור הפאי ....

אין משמשים, יש אפרסקים, דלי, זה יכול לעבוד?

זה כל כך יפה! תודה טניה!
מעולם לא הכנתי שימורים ממשמשים. בלתי מוסבר אבל העובדה.
אני אפילו לא יודע למה.

לא יודע מה?! ... אני יודע, כמובן. עצלות, כמו תמיד.

אני בהחלט אנסה לבשל את זה.
טאנצ'קה, האם המשמשים נבחרים טוב יותר, או גם עם חביות?

הריבה מתגלה רכה כמו מחית תינוקות

מחית משמש לתינוק טעימה.

[אנסטסיה]

בלי משמשים, יש אפרסקים - דלי, אולי כן

אנסטסיה, מאפרסקים קצת אחרת, מכינים ריבה כזו. האפרסקים שלנו עדיין יקרים מאוד, אז אני יכול לזרוק רק את המתכון באופן אישי.



ריטוצ'קה, אני מכינה את הריבה הזו רק ממשמשים וריבה עם זרעים, זה מתאים לי בצורה מושלמת.

ומשמשים נבחרים טוב יותר או שאפשר עם חביות?

ריטוצ'קה, אנחנו לא מגדלים משמשים, בגלל זה אנחנו קונים כמה קופסאות על הבסיס במהלך העונה, ולכן כל התת-תקן משמש לריבה. אם המשמשים בשלים יתר על המידה, אז תתעקשו על סוכר לא יותר משעתיים, ואם הם מעץ (יש כאלה), אני משאיר אותו בן לילה, מכסה את הסיר במטלית ומכסה.

בד למניעת עיבוי מהמכסה להיכנס לריבה

התוצאה כמעט תמיד זהה, ריבת משמשים ארומטית, פשוט אל תבשלו אותה יתר על המידה - היא משפיעה על הצבע, הריבה המבושלת מדי מתגלה כהה יותר, אך אם תעשו זאת אך ורק על פי המתכון, אז הכל יסתדר.
ניתן להפחית את הסוכר, אך ראשית אני ממליץ לך לנסות אותו כמו במתכון, בהצלחה

תודה על קישור העוגה

גלינה, אני רק רוצה להוסיף שהכנתי פשטידה גם עם שמנת חמוצה וגם עם יוגורט ביתי, לא הבחנתי בהבדל רב, וגם תכולת השומן בחלב אינה משפיעה במיוחד על התוצאה הסופית.

ואני מבשל משמשים ללא סוכר, הריבה מתגלה, אפשר לומר, דיאטטית. אני לוקח משמשים רכים ובשלים יתר על המידה, המחית מהם מתגלה די מתוקה ואפילו כמילוי בפשטידות אפשר להשתמש בלי סוכר. אגרפתי את שתי המנות הראשונות בבלנדר, החלטתי להשאיר את השאר כמו שהם, ואז אשווה את מה שנוח יותר בבישול.
כדאי לנסות לבשל את המנה הבאה עם עצמות, בטוח שזה ישפיע על הטעם לטובה.

[צַדֶפֶת]

ואני מבשל משמשים בלי שום שרה

צַדֶפֶת, אני לא מעז לבשל משמשים ללא סוכר, מכיוון שהם מיובאים מאיתנו והם רחוקים מלהיות מאותה האיכות כמו בדרום מהעץ, ועל פי מתכון זה הם אינם מתוקים-סוכריים ומאוחסנים באופן מושלם למספר שנים, ואני גם אוהב ריבה ...

אפילו כמילוי פשטידות

ריבה, כמילוי, אני משתמשת רק לרכיבת פשטידות, מכיוון שהיא רכה מאוד, ולשימוש פנימי אני תמיד לוקחת ריבה או ריבה כזו:

ריבת שזיפים (טטיאנה 1103)

כדאי לנסות לבשל את המנה הבאה עם עצמות

זה גם טעים עם זרעים, רק איתם אני מבשל ריבת משמשים, וזה מתכון אחר. בתצלום הפאי שהוצג לעיל נוספו עצמות חתוכות לריבה המוגמרת, לפני שהוחלו על הפאי.

ב"צפון "שלנו מיובאים גם כל המשמשים.
חזקים הולכים להקפיא, ומרכים אני מבשל ריבה. בעבר תמיד השתמשתי בריבה עם סוכר, אך לאחרונה צמצמתי מאוד את צריכת הסוכר שלי ולראשונה השנה החלטתי לנסות ולבשל ריבה בלעדיה. ניסוי כביכול :-)

[גלינה]

גלינה, גם אני, עם שתי הידיים להפחתת סוכר, אבל זה לא עובד בכל מקום, אז אני אשמח לדעת איך הריבה שלך תשרוד את החורף

[ריבת משמש]

לפי אותו עיקרון, אני מבשל ו ריבת משמש, אותם הפרופורציות, רק שאתה לא צריך למזג, אבל אתה צריך לבשל בשני שלבים: ביום הראשון 15 דקות לאחר הרתיחה, שים את זרעי המשמש, תן לו להתבשל ליום וביום השני עוד 15 דקות לאחר הרתיחה. אין צורך בסוכני ג'ל.

טטיאנה, תודה על מתכון הריבה! נפלא, ארומטי, חמוץ מתוק! צנצנות ריבה, אם מגולגלות עם מכסי ברזל, האם הן יעמדו בבית בטמפרטורת החדר?

צנצנות ריבה, אם מגולגלות עם מכסי ברזל, האם הן יעמדו בבית בטמפרטורת החדר?

הם יהיו, אם אתה סטרילי. אפילו בלי סוכר הם עמדו בצורה מושלמת בשבילי, ונותרו כמה פחיות זו השנה השנייה.

הם יהיו, אם אתה סטרילי. אפילו בלי סוכר הם עמדו בצורה מושלמת בשבילי, ונותרו כמה פחיות זו השנה השנייה.

כן, עקרתי את הבנקים! תודה!

צנצנות ריבה, אם מגולגלות עם מכסי ברזל, האם הן יעמדו בבית בטמפרטורת החדר?

ז'אנה, ריבות אחרות הן נהדרות, ואני מנסה לשמור את ריבות המשמש במקום קריר.

ז'אנה, ריבות אחרות נהדרות, ואני מנסה לשמור על ריבות המשמש במקום קריר.

חבל! מתוח אלי - אין מקום במקרר.

ז'אנה, אסביר מדוע אני מבוטח מחדש במשמשים, כי הם מיובאים לחלוטין ורחוקים מהאיכות הטובה ביותר וכמו שכתבה גלינה

אם אתה סטרילי.

שום דבר לא יקרה להם, במיוחד מתחת לכיסוי התפר של הברזל. מבשלים ואל תדאגו, לא יהיה לו זמן להחמיר, הריבה הזו נאכלת במהירות, כי היא טעימה מאוד

אפילו הריבה טעימה וארומטית! אני רק צריך להצטייד לאפיית לחם מחמצת למשך שנה מראש. אני צריך להישאר עוד! בחורף אשים את זה על האכסדרה. אני אשאיר צנצנת אחת בבית ואצפה. אולי אני לא צריך לדאוג. שוב תודה!

בחורף אשים את זה על האכסדרה. אני אשאיר צנצנת אחת בבית ואצפה. אולי אני לא צריך לדאוג.

ההחלטה הנכונה ביותר פשוט הרחיקו אותה מהאור, אם אין ארון, וכסו אותה לפחות במגבת, אחרת הצבע עשוי להשתנות מאמבר לגוון אפרפר, אם כי זה בכלל לא ישפיע על הטעם.

אני צריך להישאר עוד!

שימורי גלגול, רטבים, ריבות מתחת למכסים, זוהי הדרך המעשית ביותר לשימור מזון משומר, גם כאלה שיש בהם כמות קטנה של סוכר, ופירות יער חמצמצים.

הכלל הבסיסי: שופכים ריבה-ריבה חמה מהמחבת לצנצנות נקיות, סוגרים מיד את המכסים היטב, ולשים על המכסים עד שהם מתקררים לחלוטין. אני מניח את הפחיות על קרש חיתוך רגיל, על משטח ישר.
ואפילו לא צריך לסגור את הצנצנות בשמיכה, מכיוון שהמסה חמה, מבושלת לחלוטין, ויש לה מספיק חום משלה כדי להישאר חמים לאורך זמן. ואז, החום הנוסף שמתחת לכיסויים לא תמיד מתאים, כדי לא לחמם יתר על המידה את שימורי המזון שבתוכו, מה שיכול להשפיע על הטעם והצבע.

קופסאות שימורים כאלה יאוחסנו בצורה מושלמת בכל מקום, מארון מטבח ועד מרתף קר - מאומת על ידי ניסיוני שלי. יש לי צנצנות כאלה של שימורי ירקות ופירות המאוחסנים בצורה מושלמת במזווה רגיל בדירה.

[טטיאנה]

טטיאנה, במתכון שלי כתוב:

מכניסים את הריבה החמה לצנצנות סטריליות, סוגרים את המכסים, הופכים ומניחים להתקרר.

והעצות:

קופסאות שימורים כאלה יאוחסנו בצורה מושלמת בכל מקום, מארון מטבח למרתף קר - זה אומת מניסיוני שלי. יש לי צנצנות כאלה של ירקות ופירות משומרים המאוחסנים בצורה מושלמת במזווה רגיל בדירה.

ירגיע את ז'אן מהתרגשות מוגזמת.

[תניוש]

תניושאז בכל זאת, בלי שום דעות קדומות, תיארתי פשוט את חווייתי בתקשורת עם בנקים, בתקווה שזה עשוי להועיל למישהו

לכסות לפחות מגבת,

טוֹב!

שימורי גלגול, רטבים, ריבות מתחת למכסים, זוהי הדרך המעשית ביותר לשימור מזון משומר, גם כאלה שיש בהם כמות קטנה של סוכר, ופירות יער חמצמצים.

הכלל הבסיסי: שופכים ריבה-ריבה חמה מהמחבת לצנצנות נקיות, סוגרים מיד את המכסים היטב, ולשים על המכסים עד שהם מתקררים לחלוטין. אני מניח את הפחיות על קרש חיתוך רגיל, על משטח ישר.
ואפילו לא צריך לסגור את הצנצנות בשמיכה, מכיוון שהמסה חמה, מבושלת לחלוטין, ויש לה מספיק חום משלה כדי להישאר חמים לאורך זמן. ואז, החום הנוסף שמתחת לכיסויים לא תמיד מתאים, כדי לא לחמם יתר על המידה את שימורי המזון שבתוכו, מה שיכול להשפיע על הטעם והצבע.

תודה טטיאנה!

אז אחרי הכל, בלי שום דעות קדומות, פשוט תיארתי את החוויה שלי בתקשורת עם בנקים, בתקווה שזה עשוי להועיל למישהו

טניה, מה שבהחלט תועיל לך כי הבנות, ואני כולל, מקשיב לעצתך וז'אנה חיכתה להסבר מפורט יותר והציטוט שלי הוא רק תזכורת לכך שהמתכון אומר איך לארוז ריבה

[טטיאנה 1103]

אני כבר עם המוצר המוגמר.



כיום אין לנו הרבה משמשים ורצינו לשמור על הכל בצורות שונות. ענף אחד נשבר והמשמשים הבשילו עליו בתנאים לא נוחים. אבל הריבה התגלתה מעולה! לא סוכר, שטוף שמש, אפילו לפשטידה, אפילו רק לחמנייה.

טטיאנה 1103, טטיאנה, תודה!

[אנה]

אנהאיזה יופי רק השמש

... לא סוכר, שטוף שמש, אפילו לפשטידה, אפילו רק ללחמנייה.

אני שמח שאהבתי את הריבה. משמשים מכין רק ריבה כזו ולפעמים כשיש הרבה כאלה ריבה.