עוגות גבינה חטיפות

עוגות גבינה חטיפות

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
בצק בסיסי:
ביצה	3 יח '
חלב / קפיר / חלב מקומט	100 מ"ל
שמן צמחי	100 מ"ל
גבינה קשה / חצי קשה, גרד	100 גרם
קמח	175 גרם
אבקת אפייה	1 כף. l.
מילוי מס '1:
אפונה ירוקה קפואה	150 גרם
כוסברה	צרור אחד
ניג'לה (ניג'לה, בצל קלינדי)	2 כפות. l.

שיטת בישול

• תנור 175 גרם, צורה מלבנית באורך 25 ס"מ - משמנים בשמן או מכסים בנייר אפייה.
• 1. מערבבים מרכיבים נוזליים עם מטרפה או מערבל - קפיר / חלב, חמאה, ביצים, כמו גם מלח ופלפל.
• 2. מוסיפים קמח ואבקת אפייה, מערבבים, מערבבים גבינה.
• 3. מערבבים את מרכיבי המילוי - אפונה, כוסברה, ניג'לה שחוממו במחבת.
• 4. מניחים בתבנית אפייה ואופים כ- 50 דקות.

זמן ההכנה:

הכנה של 10 דקות / 50 דקות אפייה

תוכנית בישול:

תנור 175 גרם.

הערה

כותבת המתכון היא צלמת קולינריה ומחברת ספרים רבים אילונה צ'ובנקובה ( 🔗)
על סמך המתכון הזה ניסיתי להכין, כנראה, סוגים של 10 עוגות, אבל הגרסה עם אפונה קפואה וניגלה היא האהובה עלי והאהובים עלי. כמובן שניתן להחליף את הניג'לה בשומשום שחור / בהיר, זרעי קימל, או אפילו להיכלל, אבל אם תהיה לכם אפשרות לנסות את זה, עשו זאת, לא תתחרטו .. זה נותן ארומה פיקנטית קצה עדין מעניין, מממ ..

ניתן להכין קאפקייקס כאלה עם כל סוג של מילוי (הם מועילים במיוחד אחרי החגים, כאשר אפשר למצוא שאריות של בשר / דג / גבינה / ירקות במקרר שצריך לחבר ..)
באשר לאפשרויות המילוי: נסה לקחת סך של לא יותר מ -300-350 גרם מילוי; השילובים האהובים עלי:
- גבינת פטה / אגרטלים 150-200 גרם, חתוכים לקוביות, כל ירק, חצי פלפל, חתוך לקוביות דק
- טונה (משומרת במיץ משלה, מחית, ללא נוזל), ארוגולה, גרידת לימון, קומץ זיתים, קוצצים
- פטריות מטוגנות עם בצל, פטרוזיליה
- עוף מעושן, שמיר
- גבינת עזים, צימוקים
- סלמון מעושן חם, שמיר, גבינת קורד
- עוף, חרדל, שמיר
האפשרויות לתוספים הן אינסופיות, לטעמך, הסלטים האהובים עלי תמיד נותנים לי מושג.
הנה העוגה האחרונה שהכין שלשום עם גבינת פטה, פלפל אנגלית ועשבי תיבול:

ובהקשר:

אגב - אפשר גם להחליף את השמן - זית, חרדל, אגוז; מעודן או לא - ראה בעצמך לפי הטעם או הזמינות ..
בתיאבון וניסויים מוצלחים!))

MMM נראה מאוד מעורר תיאבון !!! תודה על המתכון, סימניה !!!

סקרן!!! תודה!

[נטשה]

נטשה, עדיין לא אכלתי עוגות כאלה !!!
אפשר פשוט להגיש אותו כחטיף !!

בנות, נסו את זה - לא תתחרטו! לפחות כל שבועיים אני מכינה אחת מהקאפקייקס האלה; ואם אני הולך לבקר את קרוביי, או לפיקניק, אני לא יכול להסתדר בלעדיהם! ועם אפונה ירוקה וירוק זה יוצא מאוד טרי ובלתי שבור .. ובכן, אם תוסיפו עוד קצת ניג'לה, זה בדרך כלל לא ניתן לתאר)) אחרי שניסיתי לראשונה את המתכון הזה, הזמנתי מיד שקית של 400 גרם עם כושי על האייזרב. ; וכך - שלישית כבר "נאכלת")))

[מסינן]

מסינן, מאשה, אני מסכים לחלוטין - זה משתלב עם כוס יין אדום יבש)) ואם תשים חתיכת גבינה נוספת על פיסת עוגת גבינה, זה יהיה חלום של חובב גבינה)))

[נטשה]

נטשה, כן, אתה לא יכול לקלקל גבינה עם גבינה))))
אני בהחלט אעשה את זה !! אולי אפילו מחר!
רק ניג'לה מטומטמת, אבל האם אני יכול פשוט לייבש בצל מטוגן?

מאשה, הכל יעשה, העיקר שתאהב את השילוב!))

[נטליוואווה]

נטליוואווהנטלי, את מכסה את הקאפקייקס בנייר? או שהקצוות הגדולים פשוט מונחים על התבנית?

[אירינה]

אירינהאתה מתכוון כשאתה אופה?
בתצלום יש רק "פיסת נייר" גדולה בצורה, הקצוות פשוט בולטים ממנה .. אני תמיד עושה את זה, לא כלכלית ..
זה קורה כמובן שהעוגה מתחילה להשחים במהירות לפני הזמן, ואז אני יכולה לכסות אותה מלמעלה בנייר כסף או חתיכת קלף מאמצע האפייה .. אבל זה קורה לעיתים נדירות ..

כן, כשאופים.
עכשיו זה ברור.

[נטשה]

נטשהיש לך עוגות נהדרות כאן)) אהבתי את זה, בהחלט אנסה
ושחורים, אלה פטריות, נכון?

יולצ'קה, אלה לא פטריות, אלה זרעים של בצל קלינדז'י, זה שייך לתבלינים.
ניסיתי לראשונה מאפים עם ניגלה לפני שנים רבות בטורקיה - במלון היו לחמניות ועוגות, מפוזרים, בתצפית חסרת הניסיון שלי, עם שומשום שחור .. אבל הריח מהם היה פשוט מדהים .. והטעם - כל כך חריף .. ניסיתי לשאול מלצר וטבח - מה זה? אבל הם לא ידעו את השם של התבלין הזה באנגלית, ולא הבנתי כלום בטורקית .. ואז, כמה שנים אחר כך, נתקלתי בתיאור של בצל הקלינדז'י באינטרנט והבנתי שזה אותו דבר דבר שניסיתי אז בטורקיה!
הנה קישור שבו תוכלו לקרוא על ניגלה ולראות איך היא נראית:
🔗

נטשה, אני לוקח את המתכון הנפלא הזה למועדפים שלך. ומהנורדי האהוב עלינו, איזו צורה מתאימה לעוגה הזו?

[ליפצ'נקה]

ליפצ'נקה, לודמילה, בתיאוריה, כל צורה מתאימה, אך ככל שיש פחות "בליטות" ו"בלטות ", כך טוב יותר)))
בנושא, "קציר" יהיה טוב למדי ועל פשטות לקונית - "אודות טפסים"))
אני תמיד אופה אותם בצורה הרגילה "עם לבנה", כי יש לי מתכון מהיר - "מעורבב, שפכתי לתבנית, הכנסתי לתנור ויצא לעסק שלו", נקרא)))

ליפצ'נקה, לודמילה, בתיאוריה, כל צורה מתאימה, אך ככל שיש פחות "בליטות" ו"בלטות ", כך ייטב)))

נטשה, תודה על העצה.

יולצ'קה, אלה לא פטריות, אלה זרעים של בצל קלינדז'י, זה שייך לתבלינים.
טעמתי לראשונה מאפיות צ'רושושקי לפני שנים רבות בטורקיה

תודה, תבלין מעניין מאוד, עכשיו אדע, אולי אוכל להזמין עשב)))

ג'וליה, עכשיו זה עדיין קצת יקר לקנות ניג'לה על עשב, חוץ מזה יש חבילה גדולה (450 גרם מיועדת רק למעריץ כמוני))
כאן בתבלינים הודים ב- Sukharevskaya נמכרת חבילה קטנה ולא יקרה .. קניתי תבלינים מיצרן זה, האיכות טובה:
🔗

[נטליוואווה]

נטליוואווה, נטשה, ושוב קאפקייק מאוד מעניין !!! מתי יהיה לי זמן לאפות את כל זה ??? אבל הבעיה !!! אין לי את הדבר השחור הזה! אנחנו לא יכולים למצוא את זה אפילו בשעות היום עם האש, כך שהמקור המקורי לא יעבוד והאושר היה כל כך קרוב שאני גם רוצה ריח כזה

מילא, אתה יכול לנסות את זה בלי ניג'לה, כמוצא אחרון)) ולפעמים אני מחליף אפונה בתירס קפוא (משום מה זה נפוץ יותר בחנויות מאשר אפונה) - זה גם יוצא טעים! העיקר לנחש כך שהירקות שנרכשו לא יופשרו עשר פעמים קפואים, אחרת הם נשארים מעט קשים לאחר האפייה .. אבל זו, אכן, הגרלה))

בנות, הבנתי נכון ניג'לה - האם זה כמון שחור?

[מסמר]

מסמר, כן, אחד משמות התבלין הזה הוא כמון שחור.

האישה השחורה הקטנה הזו סקרנה אותי, אז הלכתי היום לחנות ומצאתי אותה, אפילו לא בספיישל. מחלקה של כל אקזוטי, אבל פשוט, ליד זרעי הקימל הרגילים. באופן מפתיע אפילו לא יקר בכלל (במחירים שלנו, לפחות), לא יקר יותר מכל פלפל פשוט וכו '.
הריח נהדר, אני אשתמש בו!

ומצא

בַּר מַזָל

אפיתי קאפקייק כזה אתמול, רק לא בתנור, אלא במולטי-קוק של סטבה. טעים מאוד, רק קצת קטן, נכון? או שזה בגלל הקוטר?

ג'וליה, אני עושה את זה בצורה של "לבנה", מתברר שהיא אי שם 8-10 ס"מ גובה .. מדדתי את הצורה, היא 24x9.5 ס"מ לאורך התחתית, כלומר השטח התחתון = 228 מ"ר ס"מ. קערה מרובת קוקים (לפחות יש לי אחת) בקוטר 23 ס"מ, כלומר שטח קרקעיה = 415 מ"ר. ס"מ, שזה כמעט פי שניים!
אז זה לא מפתיע שהקאפקייק שלך נמוך יותר!)))
עם מה עשית? אם לשפוט לפי הגוון האדמדם, האם יש פלפל? ועוד קצת ירק?

[נטשה]

נטשה, כן, שכחתי לכתוב את המילוי: פלפל אדום מתוק, פטרוזיליה ונקניק. יצא טעים מאוד, זה נראה כמו קיש, הכל כבר אכל, לגזרה לא הספיק להצטלם. אני אעשה יותר במילויים שונים ובתנור. יש לי לבנה של תומאס
המצב ברב קבע 115 מעלות למשך שעה (רגיל?), הקערה הייתה ללא הידבקות.

שכחתי לכתוב את המילוי: פלפל אדום מתוק, פטרוזיליה ונקניק. יצא טעים מאוד, זה נראה כמו קיש, הכל כבר אכל, לגזרה לא הספיק להצטלם. אני אעשה יותר במילויים שונים ובתנור. יש לי לבנה של תומאס
המצב ברב קבע 115 מעלות למשך שעה (רגיל?), הקערה הייתה ללא הידבקות

ג'וליה, מה שאני אוהב בצורת לבנה - כך שתוכל לחתוך לפרוסות בעובי סנטימטר אחד - ומשביע, ולא שופע מדי)) חוץ מזה, אתה יכול בנוסף למרוח משהו - חרדל, למשל, או חזרת)))
לגבי הספיקות של אפייה למשך שעה אחת ב 115 מעלות ברב - אם הכל אפוי, אז כמובן, זה מספיק! אני לא אופה שום דבר בסיר איטי למעט קדירות וחביתות, אז אני לא יכול לשפוט כאן.
בכל מקרה, אני מאוד שמחה שאהבתי! בתיאבון!

[נטשול!]

נטשול! אהבתם את הקאפקייק של החטיף! תודה שהכנת את הנושא! אני אקח את זה לסימניות מיד ... אה, אז יש לי בעיה נצחית: ברגע שאני מרגיש דחף לבשל, ​​אני לא זוכר מיד איפה המתכון ..
ואכן, יש אינספור אפשרויות! ועל שזרקת אותם מיד, תודה נפרדת, יקירה! תודה לי! עד שיתנו לך נשיקה!
אה, עדיין הייתי קונה ניג'לה! ביליתי את זה במהלך עונת האפייה בקיץ האחרונה!

julia_bb, ג'וליה! קאפקייק - מה שאתה צריך! העיקר אפוי! במקביל, ניסיתי עבורנו את האופציה בסרט המצויר!

[מיסקאסה]

מיסקאסה, אירית, אבל הקאפקייק של נטשה זה מה שאני צריך. אני אאפה אותו לעיתים קרובות - יש בסיס, פשוט לשנות את המליות. אני בהחלט אעשה את זה בתנור בפעם הבאה. נוח לי לסחוב עוגות כאלה לעבודה.
אני אחזור לשטבה להתהדר בעוגת עוגה

הו, בנות, אירינה, ג'וליה, תודה רבה על דבריך! בתיאבון! ואני, אולי, צריך לנסות את זה בסיר איטי, זה יהיה כמו קדירת גבינה!))) היום הכנתי אותו עם שאריות של ירקות - קישואים, פלפלים, גזר, פטריות, בצל .. חתכתי הכל לגדול רצועות ונאפות בתנור עד לחצי בישול עם מלח ופלפל גרוס .. עומד, מתקרר .. אני מקווה שיש לי זמן לצלם את החתך עד שהם נאכלים.))

[נטשה]

נטשהבלי לחשוב לסימניות! תודה על המתכון המעניין!

MMM נראה מאוד מעורר תיאבון !!! תודה על המתכון, סימניה !!!

אני אוהבת לאפות מאפינס, אבל הם מתוקים, וזה מתכון מעניין מאוד, אני חושב שהוא טעים מאוד. תודה, בהחלט אנסה.

הרבה תודות! טעים מאוד! נכון, זה יצא רך ועסיסי, אבל יותר כמו חביתה
יש לי אופל של קאפקייק בתנור - הוא עלה כל כך מפואר, והאופל ... לקחתי הכל לפי המתכון, אבל במקום קפיר, חלב חמוץ ...
אולי מעט קמח?

מילוי טונה, בצל ירוק ושמיר

אני אנסה שוב!
הנה תמונה

[קסם]

קסם, אלנה, את עדיין יכולה לראות שזה טעים. יש לי גם את כל זה (למילוי), אני צריך את שלך כדי לנסות את האפשרות

לבסוף ידי הגיעו למתכון הזה - עשיתי את זה כפי שהורה הרופא, עם כושי, כוסברה (גם קפואה) ואפונה. אכן, טעים מאוד ויוצא דופן! תודה רבה על המתכון, בהחלט נחזור עליו לא פעם. אין לי צורה ל 25 ס"מ, אבל יש ל 30. אז לקחתי 4 ביצים וספרתי את השאר ב + 25%. זה יצא בדיוק כמו שצריך.

נטשה, תודה רבה על הקאפקייק הטעים! עשיתי את זה גם עם עוף מעושן!

נטשה, אני גם רץ בתודה !!! סוף סוף אפיתי אותו! טעים מאוד !!! תודה רבה על השחורה !!!

וזה טעים מאוד עם קיימאק או גבינת קורד.

תודה, קאפקייק מדהים ותצלום טעים :-)

[נטליוואווה]

נטליוואווה, הכנתי את הקאפקייק הזה מאפונה משומרת, כי לא מצאתי את הקפואה.אבל בלי כוסברה, אנחנו לא אוהבים את זה. מצא חן בעינינו. ואכן, כמון שחור נותן ארומה וטעם מיוחדים. הדפסתי את המתכון, אני אאוף כל הזמן. תודה על המתכון.
כמון שחור ניתן לקנות בחנויות מוסלמיות, בחנויות במסגדים.

כבר הרבה זמן שחיפשתי מתכון לאיזו עוגת חטיפים. זה הוא !!! תודה!

שלום! מתכון מעניין מאוד. אתה יכול להכין קאפקייק כזה בלי למלא? להשאיר רק את התבלינים? האם אם כן יש צורך לשנות את הפרופורציות של הרכיבים? אני רוצה להכין אותו במקום לחם. למרבה הזוועה, חלב שמרים-חמץ-חמץ הוא בלתי אפשרי. אני מחפש תחליף ללחם. הבנות יעצו להסתכל על מאפינס החטיפים, אך תמיד יש מילוי במתכונים. ואתה לא יכול לשים את זה, רק לאפות את הבצק? מצטער אם השאלה היא טיפשה))).

תודה על המתכון הנפלא! זה נעשה בפשטות - מסתבר טעים
הרגע סיימנו את המשימה המרוחקת של מונטסורי הנה מה שעשינו

אהב. אחזור. אנסה שילובים אחרים של סתימות - שדה ענק לניסויים.