עוגת שיש מתובלת (מיידה היטר) / עוגת תבלינים משובשת (מחמם מיידה)

עוגת שיש מתובלת (מיידה היטר) / עוגת תבלינים משובשת (מחמם מיידה)

קטגוריה: מתכונים קולינריים

מִטְבָּח: אֲמֶרִיקָאִי

רכיבים
בצק כהה:
קמח (מנופה)	280 גרם
סודה	כפית אחת
קינמון	כפית אחת
אגוז מוסקט מגורד	1/2 כפית
ג'ינג'ר טחון	1/2 כפית
מלח	1/4 כפית
אבקת קקאו (מרירה)	1 כף. l.
קפה נמס או אספרסו (אבקה, לא גרגירים!)	כפית אחת
חמאה	113 גרם
סוכר חום	225 גרם
חלמונים (הלבנים ישמשו בבצק הקל)	4 דברים
סירופ	180 גרם
יוגורט טבעי	250 גרם
בצק קל:
קמח (מנופה)	350 גרם
אבקת אפייה	2 כפית
מלח	1/4 כפית
חמאה	113 גרם
תמצית וניל	כפית אחת
תמצית שקדים	1/4 כפית
סוכר	225 גרם
חלב	180 מ"ל
לבנים (חלמונים ישמשו בבצק כהה)	4 דברים

שיטת בישול

• תנור: 175 מעלות. הניחו את הרשת בשליש התחתון כך שתבנית האפייה תהיה באמצע.
• הצורה:
• המתכון הוא לתבנית צינורות גדולה (כ -3.4 ליטר = 14 כוסות) - אני אפיתי בתבנית הבונדט של יום השנה מבית Nordic Ware.
• מכינים את הטופס כרגיל - משמנים בשמן ומפזרים פירורי לחם טחונים.
• בצק כהה:
• 1. מערבבים ומנפים קמח, סודה לשתיה, קינמון, אגוז מוסקט, ג'ינג'ר, מלח, אבקת קקאו וקפה. מניחים בצד את התערובת.
• 2. בקערה גדולה מקציפים את החמאה במיקסר (עד שהיא רכה לחלוטין). מוסיפים סוכר וטורפים שוב היטב. ואז מוסיפים את החלמונים (בבת אחת) ואת המולסה. מקציפים הכל עד שהמסה הופכת חלקה וקלה יותר.
• 3. במהירות מערבל איטית מוסיפים מרכיבים יבשים לסירוגין (ב -3 מנות מחולקות) ויוגורט (ב -2 מנות מחולקות). מערבבים עד שהתערובת חלקה וחלקה.
• 4. מניחים את הבצק בצד או מעבירים את הבצק לקערה אחרת, אם יש צורך בקערה זו (מהמיקסר) להכנת בצק קל.
• בצק קל:
• 1. מערבבים ומסננים קמח, אבקת אפייה ומלח. מניחים בצד את התערובת.
• 2. בקערה גדולה מקציפים את החמאה במיקסר (עד שהיא רכה לחלוטין). הוסיפו שני תמציות וסוכר ((יהיה צורך בהמשך 1/4 להקצפת הלבנים). מקציפים עד לקבלת תערובת אחידה.
• 3. במהירות איטית של המיקסר, מוסיפים חומרים יבשים לסירוגין (ב -3 מנות מחולקות) וחלב (ב -2 מנות מחולקות). מערבבים עד שהתערובת חלקה וחלקה. מניחים את הבצק בצד.
• 4. בקערה נפרדת מקציפים את החלבונים עד לפסגות רכות, מורידים מעט את מהירות המיקסר ומוסיפים בהדרגה את שארית הסוכר. מקציפים עד שמסת החלבון צפופה למדי.
• 5. הוסיפו בעדינות את החלבונים בשלושה שלבים לבצק הקליל (על ידי קיפול), אך אינכם צריכים לערבב את החלבונים עד הסוף, כלומר, החלבונים יראו פה ושם בבצק. העיקר שכל זה מופץ באופן שווה לאורך כל הבדיקה.
• מילוי הטופס:
• הכן 2 כפות גדולות. התחל בבצק כהה: כף 4-5 "כתמים" גדולים (באופן שווה במעגל) בתחתית. צריך להיות רווח פנוי בין ה"כתמים "אותו אנו ממלאים בבצק בהיר. אנו ממלאים את השורה הבאה בתבנית לוח שחמט - על הבצק הכהה אנו נופלים כף בהירה, על השחורה - בהתאמה בהירה. ממשיכים עד שהבצק נגמר.
• 
• בעדינות, אך סובב במהירות את הצורה ימינה ושמאלה כמה פעמים, כך שלא יהיו חללים ריקים.
• אופים בתנור כשעה (עד לפיד יבש), ואז מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר במשך 10 דקות, ואז מכסים בכלי מתאים והופכים בעדינות. מניחים להתקרר לחלוטין.
• בתיאבון!
• 
• 

זמן ההכנה:

אפייה: שעה

הערה

ההחלפות שלי במתכון:

בצק כהה:
- היה מתח זמני ביוגורט, אז החלפתי אותו בתערובת של יוגורט וכפיר (מכיוון שגם לא היה מספיק יוגורט :-))
- אין לי קפה נמס, אבל יש לי קפה רגיל. לכן בישלתי אספרסו חזק (60 מ"ל) והוספתי אותו לתערובת החלב. לפיכך, קפה התווסף לא כתערובת יבשה, אלא יחד עם נוזלים.
- השתמשתי בדבש פרחוני בהיר במקום מולסה.

בצק קל:
גם בבית לא היו תמציות כאלה. לָכֵן
- הוחלף תמצית וניל ב 0.5 כפית. וניל טחון
- תמצית שקדים - לכפית אחת. אמרטו (ליקר שקדים).
אני מניח / מקווה שכל התחליפים האלה לא השפיעו על הטעם. ויצא טעים מאוד, ארומטי והרמוני. קאפקייק גדול ויפה לחברה גדולה

מתכון לקוח מספר העוגות של מיידה היטר.

נחמד וטעים מאוד!
תודה על המתכון!

[פרנקי]

פרנקי, תודה על המתכון! הקאפקייק עולה הרבה בעת האפייה, יש לי תבנית של 12 כוסות, האם זה יתאים?

[פרנקי]

פרנקי, איזה מתכון מעניין, לקחתי אותו לסימניות, בהחלט אחזור עליו.

[פרנקי]

פרנקי, קאפקייק נהדר וצורה חדשה ונהדרת !!!
מזל טוב על הרכישה השימושית שלך !!!

פרנקי, תודה על המתכון! הקאפקייק עולה הרבה בעת האפייה, יש לי תבנית של 12 כוסות, האם זה יתאים?

עולה די חזק. ויש הרבה בצק. האמת, אני חושב שזה יהיה קצת צפוף. הטופס שלי (15 כוסות) התמלא כמעט לגמרי בסוף. כשהוא התקרר - חמור קטן. עדיף להשתמש בבצק "הנוסף" לזוג מאפינס :-), בטוח שהוא גם יהיה טעים

בפאר! פשוט מפואר ו ... אין מילים, כמה נפלא! בדחיפות - לפחים עם מראה ארוך טווח!
תודה רבה על המתכון ופרטי הבישול!

פרנקי, קאפקייק מעולה וצורה חדשה נהדרת !!!

תודה :

לאוסף מתכונים לתבניות נורדיות, מתכון נפלא
אני סקרן: במשך זמן רב ההתרגשות תידבק לצורות האלה. עד הסתיו, בטח כולם ישכחו את מי ומה קנו

[מיסקאסה]

בדחיפות - לפחים עם מראה ארוך טווח!

מיסקאסהאירישקה, התרגשת ואז עם מראה לטווח ארוך ... לא נבחן עצי חג המולד חדשים מתחת למיטה הם! רק בשבילם, RECEptic ... Yolka belaaaaaaaaaa .... Yolka pryayayayayayanaaaaaaaaaaaa. .. יופי !!!
אנחנו מחכים...............

עד הסתיו, בטח כולם ישכחו את מי ומה קנו

זה לא סביר ... הציד אחר מניעי חג המולד יתחיל בסתיו
לטפסים אלה - בין היתרונות האחרים - יתרון נוסף: ניתן להעביר אותם (הקאפקייקס הללו) לחלוטין ללא בעיות. כלומר, להביא לעבודה או כמתנה זו אפשרות אידיאלית. האנשים נופלים מהיופי חסר התקדים, העוגה מספיקה לפיות רבות ואינה דורשת מקרר, כלומר, היא עומדת במשרד, אנשים מדי פעם רצים, תופסים חתיכה ומסתכלים בתודה. דבר מאוד פרקטי באופן כללי

בבנק החזירון! תודה על המתכון! קאפקייק גדול ויפה!

[A.lenka]

A.lenka, לנה, מה את אוכלת "פינו קולדה"

[אוקסן]

לנה, מה את אוכלת "פינו קולדה"

לֹא, אוקסן... עד שאפילו הגעתי אליה.

עד הסתיו, בטח כולם ישכחו את מי ומה קנו

אם תרצה, לא תשכח; כמה מקום הם לוקחים. ואת באמת לא יכולה לאכול הרבה קאפקייקס ...

[פרנקי]

פרנקי, איזה יופי! אני מתבונן מקרוב במתכון הזה ממיידה זמן רב, תודה רבה על יישוםו! אנא ספר לי מהו התו העיקרי? שוקולד מקקאו? או שקינמון-ג'ינג'ר מטביע אותו (קקאו)? האם הקאפקייק רטוב? או פירורי?
הגזרה יפה מאוד (מצד אחד התברר עץ חג המולד העשוי מסה כהה - כמה מגניב!), וצורה זו מוצלחת - פשוטה ומלכותית בו זמנית!

יש לך עצי חג מולד חדשים שלא נבדקו מתחת למיטה שלך!

ובכן, לא, לא, יקירתי יקירתי! העצים שלי כבר מיועדים לעוד אחד! אפיתי אותך בקרן, אהבתי את כולכם בלי בדיחה. והמשפחה דורשת לקרוע את עצי חג המולד!

[נטליוואווה]

נטליוואווה, תו הבסיס הוא קינמון-ג'ינג'ר-אגוז מוסקט למדי. דבש רק מדגיש זאת. בשוקולד יש יותר צבע, אם כי אפשר להרגיש אותו מעט. גם טעם הקפה פורץ מעט, אבל לא הרבה.בעיקר זה עדיין חריף. אולי חציית התבלינים הללו תגרום לשאר המרכיבים להיראות טובים יותר. לפחות אפשר לשים קצת פחות קינמון. למרות שזה עניין של טעם ומצב רוח.
העוגה לא רטובה מדי, אבל לא פירורית. הוא כל כך רך, נכון :-)

[פרנקי]

פרנקי, תודה! אני מחכה למשלוח טופס כל כך גדול, כבר היו לי תוכניות גדולות לגביו, ובעזרתך התוכניות הללו גדלות בהתמדה!
אני במצב המתנה, אגב, עוד שבועיים, אני מקווה לראות עוד מתכונים ...

[פרנקי]

פרנקיהקאפקייק יצא טעים! האמת לא כל כך יפה מלמעלה, אבל שום דבר - אני אלמד.

[סווטלנה--, סבטלנקה!]

סווטלנה--, סבטלנקה! איזה גבר יפה תואר! חלק, חלקלק, יפה-ו-ו-ת!
והגזרה מאוד יפה! כמו רול!

[סווטלנה--]

סווטלנה--, סבטלנה, כמה יפה! ומה עם התבנית הגדולה עם הידיות?

[מיסקאסה]

מיסקאסה, ג'ירי, יוצרים עם אוזון ל 12 כוסות אדומות, הבצק נספר ל -3 ביצים.

[סווטלנה--]

סווטלנה--, אני מאוד שמח שאהבתי את הקאפקייק! והמראה מאוד נכון.
האם עשית עם אותם תמציות או החלפת אותם במשהו? אנחנו מוכרים תמצית וניל, אבל איכשהו מעולם לא קניתי אותה, במקום זה או וניל טחון, או - בחגים נהדרים - אני מגרד תרמיל וניל. אך תמצית שקדים לא נתקלה כלל.

[פרנקי]

פרנקי, גם אין לי אותם, שמתי ונילין.

פרנקים! תודה רבה לך! לא היה קל לקנות ספרים, והתרגום לא היה מהיר. המתכונים מגניבים אם יתאפשר לפרסם כאן מתכונים נוספים מספריה של מיידה כיטרר, זה יהיה פשוט נפלא.

אנשים, תשומת לב! פשוט תיקן טעות קטנה במתכון (או ליתר דיוק בהערות) - אספרסו מבושל 60 מ"ל, לא 120, כפי שכתבתי בהתחלה.
מצטער

[פרנקי]

פרנקיתודה שתרגמת את המתכון. יש לי את זה:

[ELa_ru]

ELa_ru, עשית את זה טוב מאוד !!!! יפה.

[לוקסה]

לוקסהאוקסנה, תודה. בצורה זו, זה פשוט לא יכול להיות מכוער. חלמתי עליה במשך חמש שנים.

[ELa_ru]

ELa_ru, חמש שנים? - הייתי סבלני ולא יכולתי לישון ישר עד שקניתי את מה שרציתי! אווטאר נחמד ושם נחמד!

[ELa_ru]

ELa_ru, פשוט נפלא ומופת! גם בחוץ וגם בגזרה. אהבתם את הטעם?
אפילו נראה לי שביום השני ואפילו השלישי הוא איכשהו השתפר ...

כן, כולם אהבו את הטעם. בדרך כלל מאפינס שיש הם שוקולד וניל, אך כאן יש טעם חריף מאוד של שוקולד. אם אמצא היכן הסתתרתי את אגוז המוסקט (השתמשתי בשאריות כאן), אני אאפה עוד קצת.

פרנקי, תודה על המתכון !!!
תקופת הקיץ-דאצ'ה, אבוי, הגיעה לסיומה, אבל עכשיו יש זמן / הזדמנות / רצון לאפות. ועשיתי את זה אתמול


שילוב תבלינים טעים בטירוף. בצק נפלא - שכבות לא מתערבבות, לא נדבקות, נקבוביות במידה, "נמס בפה".