לחם שיפון מי גבינה

לחם שיפון מי גבינה

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח שיפון	320 גרם
קמח חיטה כיתה 1	230 גרם
מאלט שיפון מותסס	40 גרם
שמרים יבשים	10 גרם
מלח	7 גרם
סוכר	15 גרם
שמן צמחי	20 גרם (2 כפות L)
מים רותחים (למלט)	80 מ"ל
נַסיוֹב	330 מ"ל

שיטת בישול

• יוצקים מים רותחים על המלט, מערבבים היטב ומשאירים להתקרר.
• מנפים שיפון וקמח חיטה לקערה, מוסיפים מלח, סוכר, שמרים יבשים. מערבבים הכל, שופכים פנימה מי גבינה מחומם מעט, מבושל מאלט חם ולוש את הבצק. ליתי במיקסר ידני רגיל עם מצמדי בצק במשך כ8 עד 10 דקות. עדיף, כמובן, מערבל בצק. זה אפשרי ב- HP, אבל לא העזתי כי הבצק סמיך מאוד.
• הוסף שמן צמחי בסוף המנה.
• הבצק התגלה כצמוד מאוד, אך כמעט ולא נדבק לי לידיים לאחר הוספת שמן.
• מכסים את הקערה בבצק בנייר כסף ומשאירים במקום חמים למשך 1.5 שעות.
• ואז משמנים את הידיים בשמן צמחי, מעצבים כיכר בצק ולשים בצורה משומנת (יש לי תבנית לחם L7).
• השאר להגהה למשך 30-40 דקות.
• חממו את התנור ל -230 מעלות.
• אופים את הלחם למשך 15 דקות בחום של 230 גרם ואז מורידים את הטמפרטורה ל -190 ואופים עוד 45 דקות.
• הנה לחם חתוך
• 

הערה

משקל לחם תפוקה 945 גרם.

[גלינה]

גלינה, איזו "לבנה" היא הצורה הנכונה ביותר של כיכר ונצנצים! עמילן משמן את שדה האפייה? תודה!

.

גלינה, איזו "לבנה" נכונה היא הצורה האהובה ביותר של כיכר ומבהיקה! עמילן משמן את שדה האפייה? תודה!

תודה.
לא, לא עמילן. מים טהורים בעזרת מברשת סיליקון.
התברר שהוא יפה להפליא במראהו, ואפילו לא פרץ

[גלינה]

גלינה, הלחם נראה מאוד כמו חנות הכל תמציתי ופשוט

תודה בן ארצו על המתכון! אלבינה צודקת - רק לבנה של החנות! פשוט מאוד וקל! הקפד להוסיף סימניות!

איזה יופי

[גלינה]

גלינה, איזו "לבנה" היא הצורה הנכונה ביותר של כיכר ונצנצים! עמילן משמן את שדה האפייה? תודה!

מדוע עמילן?

[גלון -6]

גלון -6, לפעמים לאחר האפייה, משמנים במי שיפון + עמילן

וואו, לא ידעתי, תודה רבה

[k @ wka]

k @ wka, גליה! כיכר מדהימה בהחלט! מחר מערבל הבצק שלי יגיע, אז יהיה לי כיף .. אם כי אין לי מאלט ...
שאלה נוספת, הבעיה של קניית תבניות לחם הבשילה, איכשהו הצלחתי עם לבנים לקאפקייקס, ועכשיו אני רוצה כמה אמיתיות. כמה זה שלך?

[טומנצ'יק]

הטופס מיועד למשקל כיכר מוגמרת של 650-750 גרם. ואם בגודל, אז 220x110x115 מ"מ.
אבל קיבלתי את משקל הלחם המוגמר 945 גרם. לחם שיפון צפוף יותר וכבד יותר בעקביות. עוד לא אפיתי לחם לבן בצורה כזו, אבל אני חושב שזה יהיה קל יותר.
טומנצ'יק אגב, קניתי את המדים במינסק. בשוק קומרובסקי

[גלינה]

גלינה, תודה רבה לך!

פצצת לחם !!!!! : girl-swoon: תודה על המתכון! אני בהחלט אנסה !!