לחם שיפון 60/40 - 180 דקות

[לחם שיפון 60/40 משיפון קלוף וקמח בדרגה נמוכה]

לחם שיפון 60/40 - 180 דקות

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
1. קמח שיפון קלוף	400 גרם.
2. קמח חיטה לשימוש כללי	300 גרם.
3. סוכר או פרוקטוז	40 מ"ל. = 40 גרם.
4. מלח דק	15 מ"ל. = 23 גרם
5. שמרים יבשים	15 מ"ל. = 16 גרם.
6. מים מבושלים t = 35C מעלות + -30 מ"ל.	500 מ"ל
זמן עלייה t = 30-32 מעלות צלזיוס	80 דקות
גובה עליית בצק	1.5-2 פעמים
אפייה t = 170-180 מעלות	שעה 30 דקות
משקל הכיכר	1200 גרם.

שיטת בישול

• לחם שיפון 60/40 משיפון קלוף וקמח בדרגה נמוכה - מתכון בטכנולוגיה מודרנית תוך 3 שעות ביצור לחם או בתנור. אנחנו אופים במהירות ובקלות. כמעט בכל מכונת לחם או תנור. כיום הרשימה המעודכנת של יצרני הלחם כוללת עשרות דגמים. לקבלת רשימה מלאה, עיין בנושא:
• בתצלום נראה כיכר אפויה ביצרנית לחם פנסוניק.
• לֶאֱפוֹת אצל יצרני לחם ניתנים לתכנות:
• אריאט -130 מוצר דומה זמין תמיד בחנות איקאה.
• אנו אופים במכשיר הלחם Panasonic SD-207 (253, 254, 255, 256, 257 ו 2500, 2501, 2502).
• בחירת שילוב של שתי תוכניות "ללא גלוטן" + "מוצרי מאפה" (לדגמים SD-2500, 2501, 2502 תוכניות בסיסי מהיר (מהיר בסיסי) + אופים בלבד (אפייה) בהתאמה):
• I. תוכנית "ללא גלוטן", התקן משוט ערבוב רגיל, ולא מסרק.
• תשומת הלב! מצב "שיפון" בגלל זמן האפייה 45 דקות לא מתאים.
• הבצק יתחיל מיד לערבב במשך 15 דקות.
• הוכחת בצק בתכנית "ללא גלוטן" 60 דקות.
• לאחר 3 דקות, מרגע שהבצק מתחיל להתערבב, חמוש במרית ארוכה וצרה, אנו מתחילים לעזור לבחוש אותו בפינות הדלי ולוחץ קלות מלמעלה למיקסר. זה ייצור קרום לחם אחיד. מלמעלה. לאחר שסיימתם לעזור לערבב את הבצק, לסגור את המכסה, לקחת את השעון ולהגדיר את האזעקה למשך 60 דקות, זה יאפשר לכם לא לשכוח לאפס את התוכנית "ללא גלוטן" ביצרן לחם 50 דקות לפני סיומו, בלי להרים את המכסהאחרת הבצק יתייצב. איפוס התוכנית "ללא גלוטן" והמתינו לסיום תפיחת הבצק 1.5-2 פעמים ובחרו בתוכנית "מוצרי מאפה".
• II. תכנית "מוצרי מאפה", קבעו את זמן האפייה שעה 20 דקות.
• לאחר שעה של אפייה אין צורך להרטיב את פני הלחם במים רותחים, מכיוון שהסדקים על הקרום יהיו קטנים.
• מכניסים את הלחם המוגמר למגבת ומניחים להבשלה למשך שעתיים.
• זה מאוד נוח לאחסן לחם על הרשת בסיר גדול עם המכסה בצהריים, הקרום יהפוך לרך. אנו מסתכלים על התוצאה:
• 
• בתצלום נראה כיכר אפויה ביצרנית לחם פנסוניק.
• אנו אופים במכונת הלחם "מולינקס OW 5002 (5004, 6000, 6002, 6004)".
• הסבר על משטר בורודינסקי כאן
• אנו בוחרים שילוב של שתי תוכניות:
• I. תוכנית №13 \ "בצק שמרים \".
• זמן שעה 25 דקות.
• לישה 25 דקות.
• תפחו שעה אחת וחכו שהבצק יתפח סופית פי 1.5-2.
• II. תכנית №14 "אפייה".
• זמן מקסימלי שעה 10 דקות.
• בסוף מוסיפים מיד עוד 10 דקות.
• זמן אפייה כולל = שעה 20 דקות.
• מידע על אפיית לחם שיפון,
• במייצר הלחם "Moulinex OW 5002 (5004, 6000, 6002, 6004)",
• מסופק בחביבות - לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת .
• מכניסים את הלחם המוגמר למגבת ומניחים להבשלה למשך שעתיים.
• זה מאוד נוח לאחסן לחם על הרשת בסיר גדול עם המכסה בצהריים, הקרום יהפוך לרך.
• אנו אופים בתוצרת הלחם קנווד BM450 או ב יצרנית לחם ניתנת לתכנות..
• תוכנית לחם שיפון בקפיצות בקנווד BM450 נראה כך:
• 1. השוואת טמפרטורה - 0 דקות (0 - 60 דקות).
• 2. מערבבים 1 = 3 דקות (0 - 10 דקות).
• 3. מערבבים 2 = 12 דקות (0 - 30 דקות)... אנו עוזרים במרית.
• 4. עלייה 1 = 20 דקות. (20 - 60 דקות).
• 5. קמט 1 = 15 שניות יופעל.
• מצב חימום 1 תמיד 15 שניות. ומופעל אם נבחר זמן העלייה 2 יותר מ- 0 דקות.
• 6. עלייה 2 = 60 דקות (0 - שעתיים).
• 7. קמט 2 = 15 שניות לא יופעל.
• מצב אימון 2 הוא תמיד 15 שניות. ומופעל אם נבחר זמן העלייה 3 יותר מ- 0 דקות.
• 8. עלייה 3 = 0 דקות (0 - שעתיים).
• 9. אפיה = שעה 20 דקות. (0 - 1 שעות. 30 דקות).
• 10. חימום = 0 דקות (0 - 60 דקות).
• מכניסים את הלחם המוגמר למגבת ומניחים להבשלה למשך שעתיים.
• זה מאוד נוח לאחסן לחם על הרשת בסיר גדול עם המכסה בצהריים, הקרום יהפוך לרך.
• לאפיית מחמצת, הגדילו את זמן העלייה ב -1 - 3 שעות.
• תוכנית לחם שיפון שְׁאוֹר בקנווד BM450 נראה כך:
• 1. השוואת טמפרטורה - 0 דקות (0 - 60 דקות).
• 2. מערבבים 1 = 3 דקות (0 - 10 דקות).
• 3. מערבבים 2 = 12 דקות (0 - 30 דקות)... אנו עוזרים במרית.
• 4. עלייה 1 = 20 דקות. (20 - 60 דקות).
• 5. קמט 1 = 15 שניות יופעל
• מצב חימום 1 תמיד 15 שניות. ומופעל אם נבחר זמן העלייה 2 יותר מ- 0 דקות.
• 6. עלייה 2 = שעתיים (0 - שעתיים)... יש להתאים את זמן העלייה לחמץ הזמין.
• 7. קמט 2 = 15 שניות לא יופעל.
• מצב חימום 2 הוא תמיד 15 שניות. ומופעל אם נבחר זמן העלייה 3 יותר מ- 0 דקות.
• 8. עלייה 3 = 0 דקות (0 - שעתיים).
• 9. אפיה = שעה 20 דקות. (0 - 1 שעות. 30 דקות).
• 10. חימום = 0 דקות (0 - 60 דקות).
• אנחנו אופים בתנור.
• אנחנו מערבבים הכל במיקסר ידני למשך 10 דקות ומכניסים אותו לתבנית אותה אנו משמנים בשמן חמניות.
• להוכיח בצק בתנור בטמפרטורה של 40 מעלות צלזיוס למשך 60 דקות.
• מוצרי מאפה... כשהבצק תפח 1.5-2 פעמים, העבירו את התנור ל -170C-180C מעלות צלזיוס ואפו למשך שעה ו -30 דקות.
• לאחר שעה מוציאים את הטופס מהתנור על מנת להרטיב את פני הלחם במים רותחים ושוב שולחים אותו לאש - לאפייה.
• מכניסים את הלחם המוגמר למגבת ומניחים להבשלה למשך שעתיים.
• זה מאוד נוח לאחסן לחם על הרשת בסיר גדול עם המכסה בצהריים, הקרום יהפוך לרך.

המנה מיועדת ל

1200 גרם.

זמן ההכנה:

3 שעות

תוכנית בישול:

שילוב של 2 תוכניות או HP לתכנות

מתכונים דומים

לחם שיפון 100% מקמח קלוף וזרוע ב- HP. (ארקה)

לחם קייבסקאיה ארנאוטקה (תנור) (AXIOMA)

לחם דגנים מלאים מקמח שיפון "משפחה" (תמר)

אני בספק רב שפנאסוניק תלוש את כמות הבצק הזו. מקסימום לפנסוניק - 600 גרם. קמח (המלצות היצרן). לא, לא כך - זה יכול לערבב ולערבב, אבל מה יקרה ל- HP אחרי זה?

[אבל מה יקרה ל- HP אחרי זה?]

אני בספק רב שפנאסוניק תלוש את כמות הבצק הזו. מקסימום לפנסוניק - 600 גרם. קמח (המלצות היצרן). לא, לא כך - זה יכול ויתערבב, אבל מה יקרה ל- HP אחרי זה?

בהיעדר קסם -
זה יהיה -

בתצלום נראה כיכר במשקל 1200 גרם. מבושל ביצרן לחם פנסוניק.
זה -

בתצלום נראה כיכר במשקל 1450 גרם. מבושל ביצרן לחם פנסוניק.

זה -

בתצלום נראה כיכר במשקל 1600 גרם. מבושל ביצרן לחם פנסוניק.
זה -

בתצלום נראה כיכר במשקל 1650 גרם. מבושל ביצרן לחם פנסוניק.
וזה -

בתצלום נראה כיכר במשקל 1700 גרם. מבושל ביצרן לחם פנסוניק.
וזה גם -

ואניה, תגיד לי, פליז, האם אפשר לספור את המתכון הזה לכיכר קטנה וכמה זמן לאפות אותו אז ..?

ואניה, תגיד לי, פליז, האם אפשר לספור את המתכון הזה לכיכר קטנה וכמה זמן לאפות אותו אז ..?

אתה מצמצם הכל פי 1.4 והזמן. הקמח בהתאמה יהיה 500 גרם וזמן האפייה הוא 65 דקות.
הַצלָחָה.

ואניה, לחם אפוי אתמול. הכל הלך כשורה (רק קולובוק מן המניין לא הצליח - הבצק היה כאילו נמרח מעל הדלי) עד שהפעלתי את האפייה. הבצק הוכפל. אבל אחרי האפייה פתחתי את המכסה והגג התייצב ולא השחים בכלל .. הפעלתי את האפייה עוד 15 דקות. כתוצאה מכך הוא נעשה מעט שחום, אך לא כמו בתצלום שלך !!! מה עשיתי לא בסדר? הלחם טעים, אבל אני רוצה שיהיה גם יפה ... תגיד לי, מה לא בסדר?

[נושא 7. גיבוש של עבודת מבחן - "קולובקה".]

ואניה, אתמול לחם אפוי. הכל הלך כשורה (רק קולובוק מן המניין לא הסתדר - הבצק נמרח כביכול מעל הדלי) עד שהפעלתי את האפייה. הבצק הוכפל. אבל אחרי האפייה פתחתי את המכסה והגג התייצב ולא השחים בכלל .. הפעלתי את האפייה עוד 15 דקות.כתוצאה מכך הוא נעשה מעט שחום, אך לא כמו בתצלום שלך !!! מה עשיתי לא בסדר? הלחם טעים, אבל אני רוצה שגם הוא יהיה יפה ... תגיד לי, מה לא בסדר?

אתה יכול להראות לי כמה תמונות לרמזים?
אם לא, עליך להנחות בעיוורון.
איזה סוג של לחם יש לך שאינו מופיע בפרופיל שלך?
ותצטרך לקרוא על היווצרותו של קולובוק כאן בקישור זה -
נושא 7. גיבוש של עבודת מבחן - "קולובקה".
המים נוספו על פי המתכון, והבצק התגלה כנוזל.
מסקנה - תכולת הלחות הראשונית של הקמח המקומי גבוהה מאוד, זה קורה לעיתים קרובות, זה לא מפחיד, רק היית צריך להוסיף קמח ואם זמן הלישה לא הספיק, חזור על האצווה.
בפעם הבאה יש להפחית מיד את כמות המים ב-50-80 מ"ל לפני הלישה, יש לאסוף את הבצק ב"קולובוק "הדוק.
ברגע שזה יעבוד יהיה לך לחם!
אבל כתוב בכל מקרה, נבין את זה.

ואניה, תודה על ההערה! יש לי HP Panasonic SD-ZB2502. אני משתמש רק בכיריים כבר שבוע, כך שעדיין יש מעט ניסיון !!!!
בפעם הבאה אביא בחשבון את הערותיך. אכתוב על התוצאה !!!

ואניה, שלום שוב. האם תסתכל בתצלום שלי?

ואניה, שלום שוב. האם תסתכל בתצלום שלי?

כמובן שאביט ואגיב.
אם לשפוט לפי הקרום העבה, הכל בסדר עם המים.
אבל צריך לתקן את גובה תפיחת הבצק,
הבצק התרומם גבוה מאוד - הגג נפל ונפל.
הפתרון פשוט, הפחיתו את כמות השמרים ב 1/3
או להקטין את זמן תפחת הבצק ב 10-15 דקות.
ובכן, הלחם כבר די נעים!
לִכתוֹב!

[וניה]

וניהבבקשה תגיד לי, כשמצמצמים את הסימנייה בחצי, איך צריך לשנות את זמן האפייה?

אתה מצמצם הכל פי 1.4 והזמן. הקמח בהתאמה יהיה 500 גרם וזמן האפייה הוא 65 דקות.
הַצלָחָה.

לעזאזל, בחיפזון לא שמתי לב שלמעשה התשובה לשאלתי היא למעלה.
כתוצאה מכך היא אפתה במשך 70 דקות. הכל נורמלי.



תודה!

[לחם שיפון פודינג הוא אמיתי (כמעט נשכח). שיטות אפייה ותוספים.]

אני בוחר מתוך אגרם בהיר, אגרם כהה, סובין שיבולת שועל, פאניפרין, מאלט שיפון תוסס אדום, תמצית מאלט, אקסטרה-ר, קמח אפיית חיטה כיתה ב ', קמח חיטה מלאה' Altai Health ', קמח שיפון קלוף, טפט מקמח שיפון.
אני חושב שבמה אני יכול להסתדר, ובמה אני צריך לקנות, וזו מטבע הדברים לא רשימה שלמה, פתאום אני שוכח את מה שאני צריך .... וכנראה הוספתי כאן קמח לשווא, אתה יכול לקנות אותו בשוק ...

עבר לכאן -
לחם שיפון פודינג הוא אמיתי (כמעט נשכח). שיטות אפייה ותוספים.

[לחם שיפון פודינג הוא אמיתי (כמעט נשכח). שיטות אפייה ותוספים.]

אני בוחר מתוך אגרם בהיר, אגרם כהה, סובין שיבולת שועל, פאניפרין, מאלט שיפון תוסס אדום, תמצית מאלט, אקסטרה-ר, קמח אפיית חיטה כיתה ב ', קמח חיטה מלאה' Altai Health ', קמח שיפון קלוף, טפט מקמח שיפון.
אני חושב שבמה אני יכול להסתדר, ובמה אני צריך לקנות, וזו מטבע הדברים לא רשימה שלמה, פתאום אני שוכח את מה שאני צריך .... וכנראה הוספתי כאן קמח לשווא, אתה יכול לקנות אותו בשוק ...

עבר לכאן -
לחם שיפון פודינג הוא אמיתי (כמעט נשכח). שיטות אפייה ותוספים.

אור אגרם - נחוץ, 30-40 גרם. לכיכר אחת.
אגרם כהה - חמצמץ פי שלוש יותר, כתוצאה מכך יהיה מעט מאוד קמח מאלט בבצק - לא נחוץ, הכל יוחלף באור אגם.
סובין שיבולת שועל - אופציונאלי
פניפרין - זה גלוטן, זה נדרש לחסוך קמח באיכות נמוכה ולאפייה טובה. מוחלף בקלות בקמח חיטה איכותי. לַחשׁוֹב.
מאלט תוסס אדום שיפון - נחוץ מאוד - 40 גרם. על כיכר, המאוחסנת לאורך זמן בצורה יבשה ואטומה.
תמצית מאלט - היצרן חשוב; אם מאלט זמין, אין בו צורך. כדאי לחשוב קשה.
אקסטרה-ר - ניתן להשתמש במקום אור אגרם, מאפייני הטעם קרובים מאוד. סירב לזה בגלל חוסר היציבות של הקומפוזיציה. אם זמין, אין צורך באגרם.
קמח אפיית חיטה כיתה ב ' - הכרחי מאוד, כולל לאפיית כיכרות לבנות רגילות, ולא כיכרות.
קמח חיטה מלא 'Altai Health' - טוב, אבל המחיר גבוה, זה צריך להיות כמעט במחיר של 2 ציונים. יש על מה לחשוב.
קמח שיפון קלוף - המוצר העיקרי, אם קיים, אינך צריך להוסיף קמח חיטה 2 בכדי לשפר את אווריריות הפירור.
קמח טפטים משיפון - פירור כבד מאוד, אם יש פירור מקולף, אין בו שום היגיון.

עדיין מאוד נחוץ לטעמו של בורודינסקי ולא רק
כוסברה זרעים 3-5 גרם.
כוסברה טחון 15-30 גרם.
קִימֶל זרעים 5-10 גרם.
הכל לכיכר אחת.

סלח לי .. רציתי ליצור איתך קשר בראש הממשלה .. אבל לא מצאתי איך לעשות את זה (אני ממש לא רוצה לזבל את הנושא), אבל יש לי שאלה לווניה 28 ... יש תוכנית ביצרן הלחם (המתכון שלי) אבל אני לא מבין איך לעבוד עם התוכנית הזו .. כתב מחדש .. py אני מנסה להזין את הזמן .. אבל אני לא יכול לעשות כלום .. בבקשה לעזור .. אני ממש רוצה לאפות לחם שיפון .. ללמד קומקום קומקום .. plizz ..

יש לי כזה לחם
יצרנית הלחם דייהו DI-9154
תוכנית מספר 12 "המתכון שלך"
צעד פעולה ערכים אפשריים
לישה 1 14 6 - 14 דקות.
2 עלייה 1 20 20 - 60 דקות.
3 לישה 2 5 5 - 20 דקות.
4 עלייה 2 50 5 - 120 דקות.
5 עלייה 3 0 0 - 120 דקות.
6 אופים 80 0 - 80 דקות.
7 חימום 0 0 - 60 דקות.

להכנת לחם מתוכנתת זו הספק גבוה של 815 וואט ואופה לחם במשקל של עד 1400 גרם. יש לו שני מיכלי אפייה המאפשרים, בנוסף לאחד גדול, לאפות שני לחמים קטנים בבת אחת ועל פי מתכונים שונים, אך עם שלבים דומים. פרטים נוספים: https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

יש לי כזה לחם
יצרנית הלחם דייהו DI-9154
תוכנית מספר 12 "המתכון שלך"
צעד פעולה ערכים אפשריים
לישה 1 14 6 - 14 דקות.
2 עלייה 1 20 20 - 60 דקות.
3 לישה 2 5 5 - 20 דקות.
4 עלייה 2 50 5 - 120 דקות.
5 עלייה 3 0 0 - 120 דקות.
6 אופים 80 0 - 80 דקות.
7 חימום 0 0 - 60 דקות.

להכנת לחם מתוכנתת זו הספק גבוה של 815 וואט ואופה לחם במשקל של עד 1400 גרם. יש לו שני מיכלי אפייה המאפשרים, בנוסף לאחד גדול, לאפות שני לחמים קטנים בבת אחת ועל פי מתכונים שונים, אך עם שלבים דומים. פרטים נוספים: https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

כיצד לתכנת, עליך לקרוא את ההוראות.
אם זה לא עובד - כתוב.

כֵּיף)
ניסיתי להכין לחם לפי המתכון הזה ויצא כמעט מושלם)
אוי ואבוי, אני לא יכול לשים תמונה. אבל אני רוצה לנסות להפחית מעט את המלח, בכל זאת זה נראה לי קצת מלוח ויש שאלה אחרת. נראה שהכל בסדר לפי הטעם, אבל הלחם עצמו מריח כמו מעט בצק לח והפירור מתקמט בקלות אם כותשים אותו, ואם לוחצים את האצבע על הפירור, הבצק כמעט מקבל חזרה את צורתו רק משאיר זֵכֶר. האם עדיף להפחית מעט את המים או להאריך את זמן האפייה?
לא שפכתי מים בבת אחת, השארתי 50 גרם ללחמנייה, ראיתי שזה מעט יבש והקמח עדיין יבש בתחתית, שלא הוכנס ללחמניה, והוספתי מעט מים. אולי, כמובן, 10 גרם ולא יכולת להשלים.
וגם כשהלחמנייה הייתה כמעט מוכנה, אך נדבקה חזק לקירות, שפכתי עליה מעט שמן צמחי, פשוטו כמשמעו פחות מכפית, הלחמניה הייתה מיד ישנה יותר חלקה והוא מיד לקח את כל השאריות מהתחתית והקירות.
שמרים בקושי זחלו למתקן) הייתי צריך אפילו לא לסגור את הספל, כי כשניסיתי לסגור אותו, המכסה נח על השמרים והוא מיד נתקע שם, ומה שמעניין, כשנוגעים בחלון הזה מעל המתקן, השמרים מתחילים להתפזר) לראות איזשהו חומר דיאלקטרי. הייתי צריך לכסות את השמרים במכסה חרסינה מארגז החול)
כמו כן, מה עדיף, סוכר או פרוקטוז?
נ.ב.
וכמעט שכחתי, המתכון אומר שכדי לאפס את המצב ללא גלוטן תוך 50 דקות, התנור עושה משהו בזמן הזה? האם יש איזושהי חימום או מה? בדיוק ברגע שהאצווה הסתיימה כדי לא לפספס שום דבר לחצתי על כפתור העצירה. ואחרי 60 דקות הוא הפעיל את מצב האפייה. כמה פעמים הסתכלתי במהירות בכיריים כדי לראות את הגובה. הכל היה בסדר.
האם יש הבדל במה לכבות מיד או בכל זאת כדאי להשאיר אותו דולק?

...
הייתי צריך לכסות את השמרים במכסה חרסינה מארגז החול)
כמו כן, מה עדיף, סוכר או פרוקטוז?
נ.ב.
וכמעט שכחתי, המתכון אומר שכדי לאפס את המצב ללא גלוטן תוך 50 דקות, התנור עושה משהו בזמן הזה? האם יש איזושהי חימום או מה? בדיוק ברגע שהאצווה הסתיימה כדי לא לפספס שום דבר לחצתי על כפתור העצירה. ואחרי 60 דקות הוא הפעיל את מצב האפייה. כמה פעמים הסתכלתי במהירות בכיריים כדי לראות את הגובה. הכל היה בסדר.
האם יש הבדל במה לכבות מיד או בכל זאת להשאיר את זה דולק?

במודל שלך תוכניות אלה הן (עבור דגמי SD-2500, 2501, 2502 תוכניות Basic Rapid + Bake בלבד בהתאמה). לאחר הלישה, התנור מחמם את הבצק, וכיביתם אותו.
אתה יכול לקחת פחות שמרים.
הפירור מתייצב לאחר 12 שעות.
סוכר או גלוקוז - אין הבדל גדול, למעט אנשים עם צריכה מוגבלת של מוצרים אלה.

תוכניות בסיסי מהיר + אופים בלבד בהתאמה). לאחר הלישה, התנור מחמם את הבצק, וכיביתם אותו.
אתה יכול לקחת פחות שמרים.

שוב ברכות. עכשיו הכנתי לחם כזה, אבוי עם תמונה שאני עדיין לא יכול לדווח עליה, אבל זה מה שקרה.
אולי בגלל החימום שהחמצתי רגע ... אי שם בדקה ה -40 הסתכלתי במהירות לתנור, הבצק התייצב בעיקר מקצה אחד, מהקצה השני התחתון כמעט נראה והבצק היה כמו נקבוביות גדולות, נראה שמרים עובדים טוב מדי בחום. לא הבנתי, או שהחמצתי את רגע הרמתו והוא כבר נפל, או בגלל הנקבוביות האלה הוא עלה בצורה כה לא אחידה ורעה, אבל החלטתי לעזוב את זה ככה, זה היה כואב מדי וזה נראה כל כך מכוער.
אחרי 10 דקות, הסתכלתי שוב שהבצק כבר תפח לחלוטין והכל התיישר בצדדים, למרות שהוא היה כמו חור.
כיבה את המעלית והדליק את האפייה.
כתוצאה מכך, הלחם שבפנים יצא באותה צורה כמו במקרים קודמים, וחלקו העליון של האופל היה עד לגובה הקירות וכוסה בבועות ובטיפש.
אני מבין שזו כל עבודת השמרים + הטמפרטורה. כלומר, התברר, כביכול, אפילו טוב יותר מבלי לחמם במהלך הבצק. אבל הפירור עדיין לא זהה ... אבוי, הוא אפילו לא מתקרב לחנות.

שוב ברכות. עכשיו הכנתי לחם כזה, אבוי עם תמונה שאני עדיין לא יכול לדווח עליה, אבל זה מה שקרה.
אולי בגלל החימום שהחמצתי רגע ... אי שם בדקה ה -40 הסתכלתי במהירות לתנור, הבצק התייצב בעיקר מקצה אחד, מהקצה השני התחתון כמעט נראה והבצק היה כמו נקבוביות גדולות, נראה שמרים עובדים טוב מדי בחום. לא הבנתי, או שהחמצתי את רגע הרמתו והוא כבר נפל, או בגלל הנקבוביות האלה הוא עלה בצורה כה לא אחידה ורעה, אבל החלטתי לעזוב את זה ככה, זה היה כואב מדי וזה נראה כל כך מכוער.
אחרי 10 דקות, הסתכלתי שוב שהבצק כבר תפח לחלוטין והכל התיישר בצדדים, למרות שהוא היה כמו חור.
כיבה את המעלית והדליק את האפייה.
כתוצאה מכך, הלחם שבפנים יצא באותה צורה כמו במקרים קודמים, וחלקו העליון של האופל היה עד לגובה הקירות וכוסה בבועות ובטיפש.
אני מבין שכל זה עובד על שמרים + טמפרטורות. כלומר, התברר, כביכול, אפילו טוב יותר מבלי לחמם במהלך הבצק. אבל הפירור עדיין לא זהה ... אבוי, הוא אפילו לא מתקרב לחנות.

הבעיה היא ככל הנראה עם הרבה מים.

אחר הצהריים טובים. נרכש ל- HP רדמונד 1908. אנא התאם את המתכון הזה למצבי הכיריים שלי. תודה מראש.

מחבר המתכון הזה לא היה בפורום הרבה זמן.

אם מעולם לא אפתת אפילו לחם לבן בתנור x /, אז אתה צריך להתחיל מכאן:

תוכן החלק "יסודות הכריעה והאפייה" מדור כיתות MASTER ללישת בצק (BOXES)