לחם "תערובת סולת"

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
אופרה
סולת (מותג דגנים M)	125 גרם
סולת עם נבטי חיטה דורום	95 גרם
סוכר חום	2 כפית
מים	270 גרם
שמרים יבשים	5 גרם
בצק
קמח חיטה 1 או ב / כיתה	160 גרם
סולת (מותג דגני בוקר M)	125 גרם
מלח	9 גרם
שמן צמחי b / s	1 כף. הכף
בצק	את כל
כל פתית	אוֹפְּצִיָה

שיטת בישול

כך נראית סולת עם נבטים מחיטת דורום.
בצק.
אנחנו מערבבים את כל המרכיבים. מכסים ומניחים במקום חם לתסיסה עד להכפלתו. זה ייקח 1-1.5 שעות.
בצק.
אנו מוסיפים את כל המוצרים לבצק, למעט מלח ושמן. נוסיף אותם 5 דקות לאחר תחילת האצווה.
לישה של 15 דקות.
הבצק רך, לא נדבק.
קבענו להתאים, מעוגלות. זמן העלייה הוא 1.5 שעות. אנחנו לא כותשים את הבצק.
בצק בתחילת ועליית העלייה.
ללוש את הבצק. מחלקים לשניים. מקפלים ונותנים לו לנוח במשך 10 דקות.
אנו מגלגלים שני רתמות ושוזרים יחד. מפזרים מים ומפזרים פתיתים. שמנו מגשר על נייר, מכוסה בסרט או במגבת.
בתחילת ובסוף ההגהה. הוכחה למשך 45-50 דקות.
אנו אופים על אבן או על נייר אפייה (יש לי מחורר) בטמפרטורה של 240 מעלות עם אדים במשך 15 הדקות הראשונות.
מסירים את האדים, מאווררים את התנור, מנמיכים את הטמפרטורה ל -180 מעלות ואופים עד שהם רכים. יש לי זמן אפייה כולל של 40 דקות.
אנחנו מוציאים אותו, נותנים לו להתקרר, חותכים אותו ונהנים!
לחם טעים וריחני בשבילכם!

המנה מיועדת ל

גליל אחד

זמן ההכנה:

4-4.5 שעות

תוכנית בישול:

תנור, מעבד מזון.

הערה

סוֹלֶת מיוצרים בטחנות מחיטה ידועה. למעשה, מדובר בחלקיקים קטנים של דגני בוקר איכותיים בגודל של כ- 0.5 מילימטרים. על פי התקנים הקיימים, הוא מחולק לשלוש קטגוריות.
סוֹלֶת מותג מ נבחר לאחר טחינת זני חיטה מזוגגים או למחצה. גרגיריו אטומים, לבנים. הם מתבשלים במהירות יחסית ובמקביל גדלים משמעותית בנפח. דייסה כזו אחידה בעקביות וטעמה טוב.
מארק ט המתקבל מחיטת דורום, לכן גרגיריה שקופים למחצה, יש להם גוון מעט צהבהב. דייסה ממנה מתגלה כמפוררת מעט ולדברי אניני טעם היא בעלת טעם עשיר יותר.
גריסים MTכפי שניתן להבין מהסימון, הוא תערובת של שני הקודמים ומשלב את תכונותיהם.
היתרון העיקרי של סולת יכול להיחשב בכך שהוא מכיל מינימום סיבים (0.2 אחוז בלבד) בהשוואה לדגנים אחרים, ומסיבה זו ניתנים לעיכול. זהו הקבוצת היחידה שניתן לעכל במעי התחתון. לכן מומלץ בחום להשתמש בו במזון לתינוקות.
פגשתי לראשונה מוצר כזה כמו סולת עם נבטים. לא בישלתי ממנו דייסה, אבל זה הלך נהדר ללחם. היא הביאה תועלת ללחם.
הלחם רך מאוד, טרי וטעים לאורך זמן. מתכון מהודר המבוסס על מתכונים באינטרנט.