לחמנייה של וולגה עם ריבת משמשים ושקדים

קטגוריה: מוצרי מאפה

מִטְבָּח: אסטונית

רכיבים
בצק:
מחמצת (30 גרם שמרים נוזליים * + 40 גרם קמח חיטה לשעה)	70 גרם
שמרים יבשים	1/4 כפית (2 ד)
מים חמים	170 מ"ל
קמח חיטה	200 גרם
בצק:
מים חמים	50 מ"ל
מלח	קַמצוּץ
סוכר	3 כפות. l.
גבינת קוטג 'שמנה כפרית	100 גרם
חמאה	20 גרם
קמח חיטה, c / z	50 גרם
קמח חיטה	170 גרם
עצמות שקדים	70 גרם

שיטת בישול

המתכון מבוסס על לחם אסטוני לאומי בתוספת גבינת קוטג 'לבצק, מה שהופך אותו ליותר עדין, רך ועם ארומה נפלאה. עם זאת, רציתי לעשות את זה אפילו יותר טעים ובריא, אז החלטתי להשלים אותו עם ריבת שמש שטופת שמש ושקדים אהובים עלי.
בואו נכין בצק:
זו הייתה הפעם הראשונה שאפיתי אפייה עם מחמצת נוזלית על בסיס שמרים, אז החלטתי להוסיף מעט שמרים בכדי לשחק אותה ... הלחם עלה כל כך טוב, סביר להניח שבפעם הבאה אני אאפה בלי שמרים, מכיוון שכמעט תמיד אופים עם מחמצת.
* ניתן לראות מתכון נפלא להכנת שמרים נוזליים מליודמילה: שמרים נוזליים
הכנתי שמרים נוזליים מריבת תותים: 200 מ"ל מים חמים ו -4 כפות. l. ריבה + 1 כף. l. חיטה מונבטת. כל זה היה מעורבב בצנצנת זכוכית והתחמם במשך 7 ימים, מעת לעת ניער ופתח את המכסה.
לפני הלישה במשך 8 שעות, 30 מ"ל שמרים התערבבו עם 40 גרם קמח מחיטה מלאה.
ואז ערבבתי: 70 גרם מחמצת, מים, שמרים וקמח. מכוסה בנייר כסף ונשאר חם למשך שעתיים. בצק גדל ~ פי 2.5.
אתה צריך להוסיף מים, מלח, סוכר, גבינת קוטג ', שמן. לְרַגֵשׁ.
מוסיפים בהדרגה קמח, ללוש בצק רך שלא נדבק לידיים שלך.
מרדדים את הבצק לשכבה בכל אורך, והרוחב אמור להתאים לתבנית האפייה.
משמנים את הבצק בריבה ומגלגלים אותו, צובטים את הקצוות כדי שהריבה לא תיגמר.
מפזרים את הגליל עם שקדים מכל הצדדים ומניחים בעדינות בכלי משומן ומקומח קלות.
מכסים ומשאירים חם להוכחה. הייתה לי שעה.
אפיתי לחם בתנור שחומם מראש ל -220 במשך 10 דקות, ואז הורדתי אותו ל -180 ועוד 45 דקות.
לאחר האפייה הוצאתי מיד את הלחם מהתבנית והשארתי אותו להתקרר על הרשת עד הבוקר (אפיתי בערב).

הערה

עכשיו לגבי הלחם.
מוצרי לחם ומאפה הם מוצרים בעלי השפעה מיוחדת על חיי האדם. היתרונות של לחם וערך תזונתי נקבעים בעיקר על ידי תכולת הקלוריות שלו, ספיגתם ותכולת הויטמינים, המינרלים וחומצות האמינו החיוניות בו.
ביחס לאלמנטים מינרליים, ניתן לציין כי סידן הוא הדל ביותר במוצרי לחם.
ערך הויטמינים לגוף האדם הוא גבוה מאוד, מכיוון שהם נחוצים למהלך הרגיל של תגובות ביוכימיות, להטמעה של חומרים מזינים אחרים, לצמיחה ושיקום של תאים ורקמות הגוף.
כמו כן, אין דגנים ולחם בתעלות A, C ו- D. ויטמין B12 כמעט גם נעדר במזונות מהצומח, כולל לחם.
ויטמינים, הנמצאים בדגן ועוברים לקמח ולחם, מופצים בצורה לא אחידה בתבואה. התוכן הנמוך ביותר שלהם הוא בחלק המרכזי של התבואה והוא גבוה משמעותית בעובר ובקליפות. זו הסיבה שקמח דגנים מועיל כל כך, כמו גם סובין, ותוספות ומילוי דגנים נוספים לחם "לבן".יש לציין כי לחם המחמצת יתווספו ויטמינים ומיקרו אלמנטים נוספים, מכיוון שכמותם עולה בגלל הפעילות החיונית של אורגניזמי שמרים.
מוצרי לחם ולחם ממלאים תפקיד חשוב במילוי צרכיו של אדם מבוגר לוויטמינים כגון E, B1, PP, B6 ו- B9.
והמינרלים והוויטמינים החסרים, עליהם כתבתי לעיל, יוסיפו ללחם גבינת קוטג ', שקדים ומשמשים.
גבינת קוטג
כולם יודעים על היתרונות של גבינת קוטג '- אחרי הכל, המוצר החלב הנעים הזה נאכל בשקיקה גם על ידי מבוגרים וגם ילדים. עם זאת, לא כולם יודעים בדיוק כיצד צריכה קבועה של גבינת קוטג 'יכולה לעזור לגוף.
גבינת קוטג 'היא מוצר עשיר בחלבון, חומצות אמינו, ויטמינים ומינרלים. הוא מכיל נציגים רבים של קבוצה B, כמו גם ויטמינים A, C, E, H ו- D. ממינרלים בגבינת קוטג 'יש הרבה סידן, כמו גם אשלגן, מגנזיום, נתרן, זרחן וחומרים רבים אחרים. .
הודות להרכב זה, גבינת קוטג 'עוזרת לחיזוק העצמות והשיניים, לשיפור מצב העור, הציפורניים והשיער, שיפור תהליכים מטבוליים וחיזוק השרירים.
כיום, רבים בטוחים שכאשר יורדים במשקל, ניתן לאכול רק גבינת קוטג 'ללא שומן. עם זאת, הדבר מונע מהגוף את היכולת לספוג סידן ומספר ויטמינים מסיסים בשומן (A, E ו- D) והגוף אינו מקבל את כמות ההטבות המקסימלית. לכן, מומלץ לצרוך גבינת קוטג ' לא פחות מ 5% שומן, המבטיח הטמעה מיטבית של כל החומרים בהרכבם.
שקד. שקדים נחשבים להרגעה טבעית, זה עוזר להתמודד עם לחץ, ושימושי מאוד למצבים אסתניים ונדודי שינה. אכילת שקדים מתוקים מאיצה את הטיפול במחלות בדרכי העיכול, מנרמלת את הצואה ומספקת אפקט משלשל קל.
מִשׁמֵשׁ הוא בעל תועלת רבה .. מומלץ לצרוך את כולם מלבד חולי סוכרת. הוא מרווה את גופנו היטב, מזין אותו בוויטמינים ובמיקרו אלמנטים, מעניק כוח ואנרגיה ואנרגיה. וחוץ מזה הוא טעים וטעים מאוד. ובכלל, כדאי לדבר על תכונות הריפוי שלה באופן רחב מאוד, כי היתרונות שלה גדולים. היא המובילה בתוכן ברזל.
היתרונות של משמש, גם טרי וגם מעובד, הם גבוהים מאוד, ותכולת ויטמין A ואשלגן במשמשים גבוהה יותר מאשר בפירות אחרים. משמש מכיל כמות גדולה של פרוביטמין A (וזה עור משיי חלק ושיער בריא ומבריק ועבה) וויטמיני B, ויטמין PP, תרכובות מינרליות, ברזל, סידן, אשלגן וזרחן. ריבת משמשים במתינות תהיה שימושית לנשים בהריון, ילדים וקשישים, כמו גם לסובלים ממחלות לב וכלי דם. (אני בעצמי הכנתי ריבה ממשמשים בקיץ, בלי לבשל ... פשוט קצצתי את המשמשים דק ועירבבתי עם סוכר 1: 1, כך שיש לה יותר יתרונות מאשר ריבה)