לחם טוסט מחמצת

[לחם טעים!]

לחם טוסט מחמצת

קטגוריה: לחם מחמצת

רכיבים
כל תרבית המתנע פעיל ב -100% לחות	200 גרם
קמח חיטה / כיתה	500 גרם
סוכר	10 גרם
מלח	10 גרם
חלב חם	250 גרם
מרגרינה (חמאה) רכה	50 גרם
שמרים יבשים	גרם אחד

שיטת בישול

• האכילו את המחמצת 5-6 שעות לפני האפייה.
• לדלל את המתנע עם חלב חם.
• מוסיפים מלח, סוכר, מרגרינה רכה וקמח שמרים.
• ללוש את הבצק במשך 5-6 דקות.
• השאירו מכוסה למשך 40 דקות.
• המשך הלישה עד שהבצק חלק (12-15 דקות)
• הבצק רך, לא דביק.
• אנחנו מגלגלים אותו עם גליל, מתקנים כל סיבוב.
• צובטים את התפר.
• שמנו אותו על התפר הגהה למטה בצורה מיוחדת לחם טוסט (או טוסט, כמו שאוהבים).
• אנחנו מכסים.
• הוכחה למשך 2.5-3 שעות במקום חמים.
• כאשר הבצק תופס 90% מנפח התבנית, מכסים במכסה.
• הכנסנו לתנור בטמפרטורה של 220 מעלות. הורידו אותו מיד ל -180 מעלות.
• אנו אופים עד שהם רכים. יש לי 30 דקות.
• אנחנו מוציאים מהתנור. תן לעמוד בצורה של כמה דקות. אנחנו מבינים. תן לזה להתקרר, לחתוך וליהנות.
• 
• 
• לחם טעים!

המנה מיועדת ל

גליל אחד

זמן ההכנה:

4-4.5 שעות

תוכנית בישול:

מַקצֵרָה. תנור אפיה

הערה

מתכון הלחם נלקח מהאריבו של אירינה בשידור חי. תודה לה על מתכון כל כך נפלא. כמו תמיד, הוספתי גרם שמרים כדי להאיץ את התהליך ולהימנע מחמיצות בלחם. לעזאזל בלעדיהם. הלחם לא חמצמץ, אך ההגהה ארכה כארבע שעות.
לחם טעים עם פירור אוורירי רך. קל מאוד ליישום. אם אין לך צורה מיוחדת, ניתן לאפות את הלחם בכל אחר. ואז הפירור יהיה מחורר יותר, כמו בלחם רגיל. לְהַמלִיץ.

נאה! אם לא שיק רצח! שוב מפתה?

כמעט התגעגעתי ליופי כזה! איזה רכה, אבל בטוסטים, אני פשוט אוהבת לפצח טוסטים בבוקר!

[אנג'לה]

אנג'לה, הלחם עוצר נשימה התאכזבתי מטוסט, אבל בשביל כריך, אני חושב שגם הוא יהיה טוב

[אנג'לה]

אנג'לה, לחם יפה מאוד ...
ובלי מחמצת זה לא יעבוד?. ובכן, אני לא חברים איתה, אבל אני באמת רוצה לחם קלוי!

[בנות,]

אה,בנות,תודה על קבלת פנים חמה כזו. הלחם באמת טוב מאוד, גם לטוסטים וגם לכריכים.

ובלי חמץ זה לא יעבוד?

זה יעבוד. קח פרופורציות שוות של מים וקמח, הוסף 1-2 גרם שמרים. מניחים לתסיסה למשך הלילה, ובבוקר ללוש לחם על בצק טרום התסיסה הזה.

שוב מפתה?

אני כל כך!

[אנג'לה]

אנג'לה, תודה על העצה ... מאוד מעשית וחוסכת!.

אנג'לה, גידלתי חמץ. היא במקרר. כמה אתה צריך לקחת כדי להאכיל?

זה תלוי כמה אתה צריך למתכון. אתה יכול להאכיל חלק אחד של מים, חלק אחד מקמח וחלק אחד של מחמצת. (20 * 20 * 20) או חלק אחד של מחמצת ושני חלקים של כל מים וקמח (20 * 40 * 40). כמות המים והקמח לא צריכה להיות פחות מכמות המחמצת. אתה יכול ו 1 * 3 * 3. צריכה להיות יותר תרבות פתיחה מהנדרש למתכון. משהו יישאר על קירות הכלים, ויש צורך בכדי להאכיל ולעזוב לפעם הבאה.

תודה