מרק שמנת "ארומה צבעונית" עם גלידה וצ'יפס גבינה. עשבי תיבול וירקות

קטגוריה: מנות ירקות ופירות

רכיבים
לגלידה:
שמנת חמוצה עם אחוז שומן של לפחות 26%	1 כף. l. עם שקופית
ירקות טריים (פלפל, שמיר, בצל ירוק)	1 כף. l. עם שקופית
לצ'יפס גבינה:
כל גבינה (יש לי רוסית) מגוררת על פומפיה גסה	1 כף. l.
לחלק הירוק:
אפונה ירוקה	30 גרם.
ברוקולי	40 גרם.
עלי מנטה	3 יח '
מרווה עשבי תיבול (טרי או מיובש), רוזמרין	לאט לאט
מלח	טַעַם
סוכר	על קצה הסכין
לחלק הכתום:
גזר	40 גרם.
דלעת מזנים מתוקים כמו חמאת חמאה	30 גרם.
פטרוזיליה (טרייה או יבשה)	עלה
קינמון טחון או מקל	על קצה סכין / חתיכת קליפה
טיפת שמן זית חדורה בזיליקום
מעט מלח וסוכר
לחלק הלבן:
כרובית	40 גרם.
סלרי שורש	40 גרם.
שמנת (חלב)	כ 30-40 מ"ל.
עשבי תיבול: אגוז מוסקט, ג'ינג'ר (גולמי או טחון)

שיטת בישול

הכנה:
הכל מכין מהר מאוד, אך במקביל. לכן, השתדל לא לעשות שום דבר אחר. עשיתי כמה מנות בבת אחת. העפתי את זה בעדינות רבה.
כל הירקות ניתנים במסה קלופה, קצוצה ומבושלת.
בישול צ'יפס גבינה:
יוצקים גבינה מגוררת על מחצלת טפלון ושולחים למיקרוגל. לעקוב אחר!!!
בטמפרטורה הנמוכה ביותר (יש לי 150 משקאות שמתחממים) זה לוקח בערך 20-30 שניות. בתחילה הגבינה נמסה ומשתחררת חמאה. ואז זה מתחיל לאפות ולהתייבש. קבעו את מידת האפייה לפי הטעם. מוציאים את המחצלת עם צ'יפס ומשאירים להתקרר.
הכנת גלידה:
מערבבים שמנת חמוצה בכלי רדוד עם עשבי תיבול ומכניסים למקפיא. לאחר 10 דקות מערבבים על ידי גלגול לכדור. אז חזור על פעמיים עד שהכדור מתקשה.
הכנת החלק הירוק:
מוזגים מים קרים מאוד לקערה ומכניסים למקפיא. יוצקים אפונה, ברוקולי ונענע עם מים, מוסיפים עשבי תיבול, מלח וסוכר ומבשלים לאחר רתיחה 10-12 דקות (קפוא) או 5-7 (טרי). קבל מי קרח. מסננים את הירקות, שומרים את המרק. זרוק את האפונה והברוקולי מיד למי קרח עד שהם מתקררים. לנקז. מכסים ועוזבים. סוחטים את הנענע לירקות וזורקים.
הכנת החלק הכתום:
יוצקים ירקות ופטרוזיליה עם מים. בל נשכח להוסיף מלח וסוכר. מרתיחים את הגזר עד שהם רכים. אנחנו מתמזגים. מוסיפים טיפת שמן בזיליקום ארומטי. אם הקינמון נמצא במקל, הוסיפו חתיכה כשאתם רותחים ירקות. אם טוחנים, בוזקים את הירקות שהורתחו כבר בקלילות רבה. מכסים ועוזבים. שמור על המרק.
הכנת החלק הלבן:
יוצקים ירקות עם מים, מלח ומרתיחים עד שהם רכים. לנקז. יוצקים מעל חלב, מביאים לרתיחה. מוסיפים מעט אגוז מוסקט מגורר, ג'ינג'ר מגורר / טחון עם ראש גפרור.
פירה את כל החלקים המבושלים בנפרד עם בלנדר. תקן את העקביות עם מרתחים.
סיבובים:
הניחו בכוס גבוהה בשכבות: ירוק, לבן וכתום. למה זה כך? ירוק הוא כבר אוכל מן המניין, לבן ייתן ניגודיות טובה בצבעו, וכתום עם גלידת שמנת חמוצה פשוט הולך טוב בטירוף. למעלה עם כדור גלידה ולקשט בצ'יפס.
תיהנו מהטעם והארומה שלכם!

המנה מיועדת ל

מנה אחת

זמן ההכנה:

20-30 דקות

תוכנית בישול:

מַמחֶה

הערה

ובכן, באופן כללי, הרעיון היה רק מרק. אבל כשהרמתי את הירקות ההתלהבות איכשהו דעכה.מי אוהב הרתיח אותם? אבל אתה רוצה שזה יהיה טעים! נזכרתי בערך מרק ירקות - פותח לי. הוא לבדו יכול לקשט כל מנה בירקות. אבל אתה צריך לשמור על טווח הצבעים. ואז עלה לי - עשבי תיבול ריחניים! זה מה שיחסוך את הטעם! הם אלה שישלימו ויקשטו את המנה בניחוחות האצילים שלהם. אך אילו ירקות משולבים עם אילו עשבי תיבול? גוגל כדי לעזור לי, והלכתי לשם. לאחר שחפרתי הכל, המעגל הצטמצם והכנתי מרק במהירות. ועכשיו אני רוצה לשתף אתכם במידע הזה.
שם הירקות עשבי תיבול ארומטיים

אספרגוס שמיר, מיורן, אגוז מוסקט, רוזמרין. ציפורן וטרגון הם גם בסדר. עשבי תיבול ותבלינים יכולים להיות נהדרים להוסיף לא רק במהלך הבישול, אלא גם בחמאה, בעת הטיגון.

סלק כוסברה, כמון, שמיר, שום, ג'ינג'ר, ציפורן, מרווה. סלק הוא ירק כה יקר ערך כי עשבי התיבול פשוט יבהירו את טעמו.

ארטישוק פטרוזיליה, עלה דפנה, כוסברה, פפריקה מכל עשבי התיבול, אולי רק כוסברה וקארי מוסיפים ממש לפני הבישול. אחרים ניתן להוסיף בכל עת.

ברוקולי מרווה, שום, אורגנו, כמון, רוזמרין, בצל, מיורן, אגוז מוסקט ירק זה ייחודי. ועשבי תיבול יוצרים עבורו רק מעטה של טעם ומאפשרים לו ליהנות לא רק משימושיותו, אלא גם מטעמו.

כרוב ניצנים רוזמרין, פטרוזיליה, כמון, אגוז מוסקט, אורגנו ומורג'רן, לעומת זאת, לירק זה יש טעם דומיננטי מאוד. עשבי תיבול נועדו להחליש אותו מעט ולתרגם אותו לערוץ עדין נעים יותר. שימוש בשילוב נכון של עשבי תיבול יאפשר לאהוביך להיות מופתע - ולמה לא אהבנו אותה?

כרוב לבן עלה דפנה, לימון, שום, קארי, מיורן, אגוז מוסקט, בצל ופטרוזיליה. לפעמים מספיק להוסיף לכרוב רק תבלינים, עשבי תיבול וחמאה כדי להכין ממנו יצירת מופת קולינרית.

גזר פטרוזיליה, בזיליקום, קארי, בצל, מרווה, כמון. גם קוקוס, קארי, קינמון ואגוז מוסקט או ג'ינג'ר יעניקו לגזר טעם יוצא דופן.

כרובית / סלרי שורש כמון, טרגון, פטרוזיליה, בזיליקום, שמיר, ג'ינג'ר, קארי, אגוז מוסקט, אורגנו, כוסברה, נענע הירק המודה ביותר. זה משתלב כמעט עם כל עשבי תיבול, מכיוון שהוא סופג לחלוטין כל טעם. אוהב שמן זית וחלב.

קישוא שום, בזיליקום, פטרוזיליה, אורגנו כמו כרובית, זה משתלב היטב עם כל עשבי התיבול.

מלפפון, עגבניה רוזמרין, שמיר, פטרוזיליה, כוסברה, חרדל, בזיליקום, בצל

כמובן שמדובר בטיפה בים המידע ובמגוון עשבי התיבול המשמשים לבישול. אבל זה עזר לי מאוד. כן, ובחרתי בעשבי תיבול שניתן לרכוש. אולי זה יעזור גם לך. או אולי יש לך חוויות משלך בשימוש בעשבי תיבול עם ירקות? לַחֲלוֹק! בואו נבשל טעים ביחד!

מה עם המרק שלי?
יצא מאוד מאוד מאוד טעים !!! לא ציפיתי לזה. בהתחלה, השילוב של גבינה, עונג דלעת וגזר עם שמנת חמוצה פשוט מכניס אותך לטראנס. קינמון ובזיליקום עם דלעת זה משהו !!!
שכבת הכרובית והסלרי נראתה כמו פירה תפוח! אגוז מוסקט וחלב הם קלאסיקות! ועוד קצת תבלין ג'ינג'ר! אבל אם אנחנו זוכרים, אז אין פחמימות ועמילן! וזה עדיין שימושי!
בסופו של דבר - מחית ירוקה של אפונה, ברוקולי ונענע עם תווי מרווה ורוזמרין רוויה היטב ומשלימה את האקסטרווגנציה הזו של הטעם!