לחם מי גבינה וסובין (תסיסה קרה)

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
לבצק
נַסיוֹב	350 מ"ל
מלח	0.5 כפית
סוכר	כפית אחת
קמח חיטה	250 גרם
סוּבִּין	100 גרם
שמרים יבשים מהירים	0.5 כפית
למבחן
כל הבצק	בערך 650 גרם
נַסיוֹב	עד 200 מ"ל
מלח	1.5 כפית.
קמח חיטה	360 גרם
שמרים יבשים מהירים	1.5 כפית.

שיטת בישול

עם הופעתו של תסיסה בבית וניסויים שונים בו, מי גבינה נשפכים בזרם רציף. אף אחד מהמשפחה לא רוצה לשתות אותו, חבל לשפוך אותו, אז החלטתי להכין עליו לחם, ולא רק לחם, אלא טעים ובריא.
אז בואו נתחיל בתפילה
OPARA
יוצקים מלח, סוכר ושמרים לסרום בטמפרטורת החדר (יש לי רגע של Saf), מערבבים, משאירים במקום חמים למשך 10 דקות. מוסיפים את שני סוגי הקמח. לקחתי מקפו וסובין חיטה. מערבבים את הבצק עם כף עד שהקמח נטמע לחלוטין. בשלב זה איננו זקוקים לא ל- HP ולא ללישה, אנו עושים הכל בכפית. משמנים את המיכל בשמן חמניות ומעבירים את הבצק לשם. אני מתעצל לשטוף הרבה כלים, אז מייד אני לשה את הבצק בקערת הגהה, ואז מרים את הבצק עם כף מצד אחד, יוצק לתוכו שמן ואז עושה את אותו הדבר בצד השני. מכסים את הקערה בניילון או במכסה ומשאירים חום למשך שעתיים, ואז מקררים למשך 8-12 שעות. ניתן לשמור בצק במקרר עד 3 ימים.
השארתי אותו בן לילה.
בצק
אנחנו מוציאים את הבצק שלנו ונותנים לו להתחמם כשעה. כך זה נראה ממש מחוץ למקרר.
אנו מורחים את כל הבצק בלישה (או ב- CP), מוסיפים 100 מ"ל מי גבינה חמים, מלח ושמרים ומערבבים עד שהשמרים הומוגניים ונספגים לחלוטין. יוצקים פנימה את כל הקמח ולשים את הבצק. בתהליך הערבוב מוסיפים את הגבינה שנותרה. הכמות הכוללת של נוזלים היא בין 170 ל -200 מ"ל, תלוי ביובש הקמח. שלי לקח את כל 200 מ"ל.
ללוש את הבצק כ -10 דקות.
בסוף הלישה, הבצק דביק, משתרך מאחורי דפנות הקערה, אך נדבק מתחת לוו, וכשהוא מורם מחליק לאט מטה.
אנו מורחים את הבצק בקערה משומנת בשמן חמניות, משמנים אותו בשמן מעל, מכסים בסרט ומשאירים אותו חם עד להכפלת (כשעה)
כך נראה הבצק מיד לאחר הלישה, ואחרי שעה הגהה.
אנחנו לשים ועוזבים עוד שעה.
אנחנו מוציאים את הבצק על השולחן, משמנים ומעצבים אותו כרצונכם. החלטתי לנסות את תבנית הזכוכית החדשה שלי, אז חילקתי את הבצק לשני חלקים: מאחד יצרתי כיכר, מהשני - לחם עגול (מגלגל את הבצק מהקצה לאמצע).
בעת היווצרות, אנו מנסים למחוץ את הבצק כמה שפחות, תוך שמירה על הבועות שהופיעו בו
השאירו במקום חם למשך שעה, מכוסה במגבת נקייה.
חממו את התנור ל -270 מעלות. חותכים את הבצק שעולה, מפזרים אותו מים לתנור. הורידו את הטמפרטורה ל -250 מעלות.
אנחנו אופים את 10 הדקות הראשונות בחום של 250 מעלות עם אדים (יש לי תנור ללא פונקציה כזו, אז אני פשוט שופך כוס מים רותחים לתבנית אפיה, אותה אני שם בתחתית ומחמם אותה עם התנור) ואז עוד 10-15 דקות בחום של 230 מעלות עד להזהבה.

הערה

התברר שזה לחם אוורירי טעים בטירוף. והכי חשוב, שימושי!

* המאפיינים המדהימים של סובין שיבולת שועל התגלו די לאחרונה, כאשר הם מצאו בהם כמות גדולה של סיבים, שלעתים קרובות חסרה בגופנו.
סובין שיבולת שועל עשיר בויטמינים A, E, קבוצה B, כמו גם יסודות קורט חיוניים: נחושת, אבץ, אשלגן וכן הלאה. הסובין מכיל 90% מהחומרים הפעילים שהם חלק מדגנים מלאים. מכה, נכון?
סובין שיבולת שועל הוא סופג נפלא. זה עוזר לסלק חומרים מזיקים, רעלים ורעלים מהגוף. ההסרה מתבצעת לאור המבנה הגס של המשטח. הניקוי הזה הוא שיאפשר לכם להיפטר מקילוגרם אחד או שניים ללא מאמץ רב. הוכח כי סובין שיבולת שועל מעכב את הצטברות הכולסטרול בגוף ושחרור יתר של גלוקוז. בנוסף, לסובין שיבולת שועל יש השפעה מיטיבה על הכבד וכיס המרה, ומנרמל את מצבם הכללי.
אך המאפיין המעניין והעיקרי ביותר של סובין, אשר קודם כל יש לשים לב לאובדים במשקל, הוא האצת חילוף החומרים, שתתרום לשריפת שומנים.