לחם חיטה עם קמח מלא וסובין

לחם חיטה עם קמח מלא וסובין

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח חיטה פרימיום	280 גרם
קמח מלא	120 גרם
סובין חיטה	50 גרם
מלח	1 שעה l.
דבש	כפית אחת
שמן צמחי	1 כף. l.
חלב 4-4.5%	300 מ"ל
מים	155 מ"ל
שמרים	1.5 כפית.
זרעי פשתן	20 גרם
זרעי חמניות	30 גרם
צנוברים	30 גרם

שיטת בישול

• לחם טעים ובריא מאוד. ראשית עליכם לטגן את הסובין במחבת יבשה ולהצטנן. ואז אנחנו מעמיסים את החומרים ליצרן הלחם. שמנו זרעים ואגוזים במתקן (אם בכלל) או בסימן.
• אפיתי בפנסוניק בתכנית "לחם צימוקים דיאט".

המנה מיועדת ל

900 גרם

זמן ההכנה:

5 שעות

תוכנית בישול:

שֶׁל דִיאֵטָה

איזה לחם חמוד !!

פרופורציות הקמח והנוזל שגויות לחלוטין !!! הבצק הנוזלי יצא! הייתי צריך לדווח תוך כדי תנועה

[ג'וליק_81]

הפרופורציות של קמח ונוזל שגויות לחלוטין !!! הבצק הנוזלי יצא! הייתי צריך לדווח תוך כדי תנועה

לְהַסכִּים! עודף הנוזלים גדול מאוד: כ -450 גרם חומר יבש וכ -580 מ"ל נוזלים. - פער גדול גם בנוכחות סובין וזרעים.

ג'וליק_81כשאתה לוקח מתכון של מישהו, קודם כל אתה צריך לבדוק את עקביות החומרים ולהתאים אותם כך שיתאימו לתנאי הלישה והאפייה שלך - ויהיה לך אושר לחם

, כמובן, היו לי ספקות בנוזל, אבל חשבתי שאולי זה אמור להיות כך))) כתוצאה מכך, הכל נמעך ביצרן הלחם, הייתי צריך לכבות את התוכנית ולשים אותה בדרך חדשה והוספתי קמח מלא לעין (שפכתי 100 גרם) .. אני לא יודע מה קורה עכשיו

לְהַסכִּים! עודף היתר לנוזל גדול מאוד: כ -450 גרם חומר יבש וכ -580 מ"ל נוזלים. - פער גדול גם בנוכחות סובין וזרעים.

ומנין 580 מ"ל נוזלים? 480 יהיו נכונים יותר. עשיתי פחות, בסוף הייתי צריך להוסיף מים, מכיוון שהבצק היה מאוד הדוק.

ומנין 580 מ"ל נוזלים? 480 יהיו נכונים יותר. עשיתי פחות, בסופו של דבר נאלצתי להוסיף מים, מכיוון שהבצק התגלה כצמוד מאוד.

מים ונוזל אינם אותו דבר. הנוזל כולל את כל המרכיבים הנמצאים במצב מוצק-חצי מוצק ונמסים מחיכוך חום במהלך הערבוב ומשחררים נוזלים, הופכים למצב נוזלי ובכך מגדילים את כמות הנוזלים בבצק.
מוצרים כאלה יכולים להיות: דבש, כל חמאה, כל גבינה, קוטג ', תפוחי אדמה וכן הלאה ... לדוגמא, גבינה מכילה עד 50% נוזלים.
ראו בעצמכם את ההשפעה של הפיכת מזון מוצק וקפוא לנוזל

שוב הסתכלתי על מתכון הלחם - יש אי התאמה, ואולי איות שגוי של מספר המרכיבים במתכון.

מים ונוזל אינם אותו דבר. הנוזל כולל את כל המרכיבים הנמצאים במצב מוצק-חצי מוצק ונמסים מחיכוך חום במהלך הערבוב ומשחררים נוזלים, הופכים למצב נוזלי ובכך מגדילים את כמות הנוזלים בבצק.
מוצרים כאלה יכולים להיות: דבש, כל חמאה, כל גבינה, גבינת קוטג ', תפוחי אדמה וכן הלאה ... לדוגמא, גבינה מכילה עד 50% נוזלים
ראו בעצמכם את ההשפעה של הפיכת מזון מוצק וקפוא לנוזל

שוב הסתכלתי על מתכון הלחם - יש אי התאמה, ואולי איות שגוי של מספר המרכיבים במתכון.

ועדיין, כף שמן ודבש תה לעולם לא יכולה להפוך ל- 125 מ"ל נוזלים. כתבתי הכל כמו שעשיתי את זה.אגב, שמתי לב ששמתי יותר נוזלים ממה שכתוב כאן בפורום במתכונים. אני לא יודע מה הסיבה. אני שוקל הכל בקנה מידה ומודד אותו בכוס ממכונת לחם. בהחלט אין שום טעות. על פי המתכונים מהספר הכל מסתדר בצורה מושלמת, אבל יש הרבה נוזלים.

שוב הסתכלתי על מתכון הלחם - יש אי התאמה, ואולי איות שגוי של מספר המרכיבים במתכון.

עם זאת, התוצאה של אי התאמה זו היא בתמונה.

עם זאת, התוצאה של אי התאמה זו היא בתמונה.

וגם כאן:

הפרופורציות של קמח ונוזל שגויות לחלוטין !!! הבצק הנוזלי יצא! הייתי צריך לדווח תוך כדי תנועה

אני לא אתווכח ואתעקש. אבל אם יש הערות ותלונות על המתכון מאנשים, אתה צריך לשים לב. ועם האפייה הבאה של הלחם, בדקו שוב פעם את נכונות המרכיבים בבצק, ונכונות המתכון

וגם כאן:

אני לא אתווכח ואתעקש. אבל אם יש הערות ותלונות על המתכון מאנשים, אתה צריך לשים לב. ועם האפייה הבאה של הלחם, בדקו שוב פעם את נכונות המרכיבים בבצק, ונכונות המתכון

כתוצאה מכך בתהליך הלישה הוספתי עוד 100 גרם קמח מלא והלחם יצא! הזכויות רכות מדי, עדיין ניתן להוסיף קמח או להפחית מאוד את הנוזל ...

איזה סוג של סובין יש לך? אולי הכל קשור אליהם? יש לי רק 5 גרם בשתי כפות, כלומר 50 גרם זה בערך 20 כפות. l. (ללא שקופית, או 10 עם שקופית). הם אוכלים כמעט את כל הנוזלים. זו לא הפעם הראשונה שאני אופה את הלחם הזה.

[ביחידה אחת - גרם ומיליליטר]

איזה סוג של סובין יש לך? אולי הכל קשור אליהם? יש לי רק 5 גרם בשתי כפות, כלומר 50 גרם זה בערך 20 כפות. l. (ללא שקופית, או 10 עם שקופית). הם אוכלים כמעט את כל הנוזלים. זו לא הפעם הראשונה שאני אופה את הלחם הזה.

אני אתערב שוב. והנה הכפות והפיכת המשקל ליחידות שונות? נתת את המתכון הנכון, ביחידה אחת - גרם ומיליליטרואופים אחרים לא צריכים לתרגם שום דבר, אלא פשוט לעקוב אחר המספרים שלך - והם לא מסכימים

ראה וספור את עצמך על פי הנתונים שלך:

קמח חיטה פרימיום 280 גרם
קמח חיטה מלא 120 גרם
סובין חיטה 50 גרם
מלח 1 כפית l.
דבש 1 כפית
שמן צמחי 1 כף. l.
חלב 4-4.5% 300 מ"ל
מים 155 מ"ל
שמרים 1.5 כפית
זרעי פשתן 20 גרם
גרעיני חמניות 30 גרם
צנוברים 30 גרם

והסובין רשום כ- rah בגרמים!

נראה לי כי בהמשך אין טעם לנהל דיון - שוב לאפות לחם ו שימו לב יותר לכתיבת המתכון ולהכנסה לבצק לאחר מדידת ושקילת המוצרים

הכל בסדר. אם הסובין יבש מאוד, אז יהיו יותר מהם לפי נפח של אותה מסה. והם ייקחו עוד מים. ואם הם לחים וכבדים יותר, אז יהיו פחות מהם בנפח והם צריכים גם פחות מים. קלייה, כמובן, מפחיתה את הלחות, וככל שהסובין לח יותר, כך המשקל יאבד יותר.
אני אופה בדיוק כמו שכתבתי והכל מסתדר לי. אז זה עניין של איכות המוצרים. אז אני רוצה להבין את זה.