לחם קימל (חמוץ מתוק) (יצרנית לחם)

לחם קימל (חמוץ מתוק) (יצרנית לחם)

קטגוריה: לחם שמרים

מִטְבָּח: לטבית

רכיבים
קמח חיטה	280 גרם
קמח שיפון	215 גרם
חוּבצָה	300 מ"ל
מיץ לימון	1 כף. l.
מלח	כפית אחת
שמרים יבשים	2 כפית
דבש	3 כפות. l.
קִימֶל	5 כפות. l.

שיטת בישול

• הוספתי עוד כף אחת. l. תמצית מאלט, ולדעתי, 5 כפות. יש יותר מדי כפות כמון. שמתי 1-2.
• אפיתי גם דגנים מלאים וגם דגנים מלאים. זה עבד טוב גם שם וגם שם.
• 

הערה

אני רוצה לחלוק מתכון לחם שהפך לאחד האהובים עלי. לאחרונה היה לי יצרנית לחם, פחות מחודש, ניסיתי לא כל כך הרבה מתכונים, אבל זה הפך להיות האהוב עליי מהאפייה הראשונה.
המתכון המקורי נלקח מאתר לטבי 🔗
טעמו קרוב מאוד ללחם החמוץ המתוק של ריגה.

הרשו לי להבהיר: איזו מסגרת עליכם לאפות?

אה, שכחתי לכתוב. אפיתי גם דגנים מלאים וגם דגנים מלאים. זה עבד טוב פה ושם

תגיד לי, איך אתה יכול להחליף חלב חמאה?
קפיר + חמאה? .. או חלב רזה?

[נטולק]

תגיד לי, איך אתה יכול להחליף חלב חמאה?

נטולק
מצאתי לעצמי אלטרנטיבה מצוינת לחלב חמאה: חלב + מיץ לימון, מערבבים ונותנים לעמוד 30 דקות בטמפרטורת החדר, זהו, החמאה מוכנה!
נ.ב. לכוס חלב אני לוקח כף מיץ לימון.

או שאתה יכול פשוט בסרום

או שאתה יכול פשוט בסרום

או שאתה יכול פשוט לדלל קפיר עם קצת מים ...

אני חושב שאפשר להחליף חלב חמאה בקפיר וחלב בלי שום בעיות. כשנגמר לי החמאה אפיתי גם עם קפיר. לא הבחנתי בהבדל רב. אנחנו פשוט מוכרים חלב חמאה הרבה יותר זול מקפיר. ולא ראיתי סרום במבצע, אז לא ניסיתי אותו עליו. והלחם ממש טעים, אני אופה אותו כל הזמן.

ומה משקל הלחם?

ומה משקל הלחם?

משקל 750-800 גרם

[29]

תודה על המתכון

הנה הלחם שלי

🔗 🔗

סקרלט להכנת לחמים. מצב - צרפתית.
יש מתכון דומה בהוראות, אבל שם אתה צריך להוסיף עוד 1 כף. l. שמנים.
עשיתי שינוי במתכון מ 29
הוסיפה 1 כף. l. שמן צמחי.
במקום חלב חמאה לקחתי קפיר דל שומן.
בנוסף לזרעי קימל, הוספתי 1/3 כפית פלפל אנגלי טחון.

הלחם טעים וארומטי. כולם בבית אהבו את זה

חלב חמאה הוא החלק הנוזלי והלא מקציף של השמנת בהקצפה או
הפרדה בייצור חמאה.

פשוט קניתי אותו אתמול. לדעתי - רק חלב. והטעם.

תודה ענקית על המתכון! הלחם טעים, בהחלט מועדף!

לחם אפוי היום לפי המתכון הזה. איש הג'ינג'ר היה מאוד הדוק, המרית עזרה ללוש את התנור חזק מאוד, במקום דבש הוספתי מולסה, ועוד מעט סובין. איכשהו, לא ממש אהבתי את הלחם הזה. האם אין מתכון לחמאה כמו שצריך להיות?

לחם אפוי היום לפי המתכון הזה. איש הג'ינג'ר היה מאוד הדוק, המרית עזרה ללוש את התנור חזק מאוד, במקום דבש הוספתי מולסה, ועוד מעט סובין. איכשהו, לא ממש אהבתי את הלחם הזה. האם אין מתכון לחמאה כמו שצריך להיות?

מדוע היית צריך להוסיף גם סובין אם הלחמניה בקושי הצליחה להסתובב? ראשית עליך להוסיף מעט מים כדי להפוך את הבצק לרך, לשלוט על איזון הקמח / הנוזל.

לכן, הלחם אינו טעים, תלול מדי. אנו חוזרים שוב, רק אנו שולטים בעובי הבצק