לחם מתוק עם צימוקים בייצור לחם

[אני מציע להכין לחם מתוק עם צימוקים או סתם קאפקייק.]

לחם מתוק עם צימוקים בייצור לחם

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
מים (קפיר)	80 מ"ל.
ביצה	2 יח '(100 גרם)
מרגרינה	130 גרם.
סוכר	8 אמנות. כפות או 1/2 מ 'ח'
מלח	כפית אחת
וודקה	1 כף. l. לא נמדד
קמח	560 גרם
שמרים ברגע הסאף	2.5 כפית
צימוקים	60 גרם.
סוכר וניל לא חובה	חבילה אחת.

שיטת בישול

• אני מציע להכין לחם מתוק עם צימוקים או סתם קאפקייק.
• המתכון שלי, השתנה מעט מספר המתכונים של C / P ORION-24W... קערה 300 מ"ל.
• בנפרד, בכוס מדידה פשוטה, מקציפים שתי ביצים ומוסיפים מים או קפיר לסימן 200 מ"ל. יוצקים 2 כפות לתבנית על השכמה. כפיות צרות. חמאה, יוצקים נוזלים, מרגרינה מומסת במיקרוגל, 1 כף. כף וודקה (הכף הרגילה מלאה עד אפס מקום), מלח, סוכר. למעלה לפי ההוראות לקמח כותנה ושמרים. אני מוסיפה הרבה שמרים כי הבצק עשיר מאוד. אני שופכת צימוקים למתקן. צריך להתאים את הקמח לפי הקולובוק, הפעם היה צורך להוסיף 30 גרם, מכיוון שהקמח צבר לחות. הבצק מתגלה כצפוף, אלסטי, מעט שומני. התנור עושה את השאר.
• לעוגה המוגמרת מבנה נקבובי דק וקליפה חולית. לטעם הקאפקייק עוגת חג הפסחא, היא טעימה יותר כשהיא עומדת, אבל ביום השני היא לא שורדת ואוכלים אותה חמה. אם תרצה, משמן את קרום העוגה החמה בסירופ סוכר מספר פעמים עד שנוצר קרום סוכר.

המנה מיועדת ל

1060 גרם

זמן ההכנה:

3:27

תוכנית בישול:

4

הערה

המתכון הזה דבק בי מאוד, אני אופה אותו כמעט כל יום. הקאפקייק הוא טוב מאוד עם דבש סמבוק. השנה תהיה לי עוגת פסחא כזו.

מתכונים דומים

לחם שיפון חיטה עם צימוקים (יצרנית לחם) (קנזזו)

לחם דגנים מלאים עם צימוקים, אגוזי לוז ושאלוט (תנור) (Idol32)

מראה אבטיח - לחם צימוקים כאחד (אנדרה)

אנסה לאפות לפי המתכון שלך.
אפיתי עוגות חג הפסחא לפי המתכון שלי, שדומה מאוד לשלך. החברים והמשפחה שלי אהבו את זה. אני רוצה לנסות גם את המתכון הזה, רק להקטין את הסימנייה, אחרת יש לי תנור של עד 900 גרם לכל היותר. נכון, זה יכול להכריע את הסימניות עוד יותר, אבל אז הלחם מונח על חלון הצפייה. כבר 3 פעמים זה היה, המראה היה מקולקל.

מעניין איזו פונקציה משחקת הוודקה?

מעניין איזו פונקציה משחקת הוודקה?

הוודקה משחקת את תפקיד אבקת האפייה ומשפיעה על הטעם

ניסיתי להכין אותו לפי המתכון הזה וזה בכלל לא התאים לי והיה גולמי בפנים! (n) זה הריח ככה, עכשיו זה יהיה לפח

ניסיתי להכין אותו לפי המתכון הזה וזה בכלל לא התאים לי והיה גולמי בפנים! (n) וזה הריח ככה, עכשיו זה יהיה לפח

חבל שלא הצלחת. היה צורך לאפס את התוכנית ולאחר המתנה לעלייה שתופעל רק אפייה. אבל כנראה שאכזבת את השמרים. אחרי כמה כשלים עם "רגע הסאף" המעודכן, אני עצמי עברתי לכבושים, אפילו שמתי אותם עליהם בלילה.

כנראה נכון בגלל השמרים. וכמה לחוצים אתה מניח? ובאיזה פונקציה אתה משתמש? על לחם מתוק או לחם רגיל?

אם אני לוקח את קריביי ריה אז 40-45 גרם. הם מתנדנדים בחוזקה, אבל ללבובים יש מספיק 25 גרם. עכשיו חם ואני מסתכל על ההגהה, אם העוגה עלתה, אני מפעיל את האפייה.

ווסיה, הלחם יצא נהדר. הכין אותו בתוכנית הצרפתית, יצרנית לחם DEX DBM-707. בנות, ומי שיעזור לחשב מחדש את המתכון הזה בגודל 900 גרם אינו חזק במתמטיקה (אני יודע לספור כסף) לחם הוא סופר, אבל גג הכותנה שלי מפוצץ בגודל והעליון לא אפוי (קליל ). עֶזרָה!
טטיאנה ש.טניה, שתפי את הסוד בהקטנת הגודל, ממני שמפו ושוקולד!

ומי יעזור לחשב מחדש את המתכון הזה לגודל של 900 גרם, לשתף את הסוד בהקטנת הגודל, ממני שמפו ושוקולד!

רכיבים
מים (קפיר) 65 מ"ל.
ביצה 2 יח '(100 גרם)
מרגרינה 110 גרם.
סוכר 6.8 כפות. כפיות
מלח 0.85 כפית
וודקה 1 כף. l. לא נמדד
קמח 480 גרם
שמרים של רגע בטוח 2.2 כפית
צימוקים 51 גרם.
סוכר וניל אופציונלי 1 מארז

zaq13 תודה !!! כבר ספרתי במיקרוסופט אקסל והזנתי את כולם עם קאפקייק.

מתכון לחם נהדר! יש לי שאלה כזו, מה אתה חושב, אם תוסיף לבצק קוניאק ארומטי במקום וודקה, הלחם לא יסבול מכך? אני רוצה לאפות קאפקייק כזה ביום אחר))

[אווריקה]

שלום, אווריקה!

אל תדאגי מלחם, הוא לא יסבול מקוניאק.
גם הוודקה וגם הקוניאק הם "חומרי תפיחה" טובים של הבצק, הם מונעים מהמאפים להפוך מעופשים.

קוניאק גם יעשיר את הטעם. העשיר בעדינות.

ותוכלו בנוסף "להתעקש" על צימוקים על קוניאק - כך שהוא יתנפח. סוחטים את הצימוקים בעדינות. מייבשים ומגלגלים מעט בקמח.

אפייה טובה לך. בכנות. קמנה-לנה.

תודה רבה על תשובה כל כך מפורטת !!! אני בהחלט אנסה))

[עֶזרָה!]

עֶזרָה!
שלב העלייה מתקרב לסיומו, אך הבצק לא תפח. מושהית. מה לעשות?

[עֶזרָה!]

עֶזרָה!
שלב התפיחה מתקרב לסיומו והבצק לא תפח. מושהה. מה לעשות?

מה וכמה הוכנס לבצק, איזו תוכנית - תאר כאן.

הנחתי הכל לפי המתכון הזה. התוכנית הראשית.

פשוט הורדתי את התוכנית, פיזרתי כף מאותה שמרים (PAF), הפעלתי את תוכנית הבצק (לישה, גידול).
אני יושב כאן ומחכה.

נוסף יום רביעי 16 במרץ 2016 20:50

עקבתי אחרי הקולובוק, הכל היה סופר. אבל בסוף שלב "עלייה 3", הבצק כמעט ולא עלה. עצר, המתין עוד חצי שעה, החליט לנסות להוסיף שמרים. הכל טוב יותר מאשר לפח.

אם זה יסתדר, אבטל את הרישום.

נוסף יום רביעי 16 במרץ 2016 21:30

משהו עדיין לא עולה
אני לא יודע מה לעשות. נראה שלא ניתן לשמור את הבדיקה.

נוסף ביום חמישי, 17 במרץ 2016 01:52

אני מדווח שהבצק כמעט ולא תפח. התחלתי לאפות ככה. אופים במשך שעה 10 דקות. באופן עקרוני הוא נאפה, התברר שהוא נמוך מאוד עם פירור צפוף מאוד, כמו עוגה.

אני לא חושב שזה הצליח, אם כי גם לא הלכתי לפח האשפה.

מדוע לא הלכתי לאיבוד בהשערות. הניחוש שלי הוא שהבצק היה שמנוני מדי או מעט מדי מים. אני חושב שאם במקום קפיר אשים מים או חלב, המצב יהיה טוב יותר.

מחר, אם לא אשכח, אפרסם תמונה.

נוסף יום חמישי, 17 במרץ 2016 11:44

הנה מה שקרה. הצימוקים נמחצו כשהוסיפו מנה נוספת של שמרים.

רציתי משהו מתוק. החלטתי לאפות את המתכון הזה. מבולבל מכמות הנוזל הקטנה. באופן כללי, הלחמניה הייתה מאוד הדוקה. הוא לא עולה, ומלח נוסף לנתח השני כדי לא להפריע לשמרים. השבית את התוכנית והשאיר אותה למשך חצי שעה נוספת. יצרנית לחמים Panasonic 257, מצב בסיסי עם צימוקים.