קרמל ביתי

קרמל ביתי
קטגוריה: מאפייה
רכיבים
סוכר 1 כף
מים 1/4 כף
חומץ 1/2 כפית
שיטת בישול

יש צורך בסיר עם תחתית עבה - אחרת הוא יישרף.
אנחנו מכינים קרמל לפי המתכון: סוכר 1 כוס + 1/4 כוס מים (מספיק כדי שהסוכר ירטב מעט) + 1/2 כפית חומץ. מה בדיוק עושה כאן חומץ - אני לא יכול לומר בוודאות, אבל הוא מתווסף שם (לפי מתכונים ישנים). סביר להניח - להימנע מגיבוש סוכר.
ואז אנחנו מבשלים הכל על אש נמוכה עד הבדיקה ל"כדור קשה "(אנו מטפטפים את הסירופ למים, יש צורך שהוא יהפוך להיות כמו מסטיק - הוא לא מתפרק אלא גלים ונמתחים). עדיף לא לבשל אותו מאשר לעכל אותו, אחרת תקבל סוכר שרוף - זה לא מתאים לכולם, לא כולם אוהבים את זה.
אם אתה מתכוון לפסל מקרמל, אז אחרי הבישול שמנו את הכלים שבהם הכל התבשל בסיר עם מים חמים כך שהקרמל יתמצק לאט יותר, ויש לך זמן להכין ממנו משהו.

[טטיאנה]

טטיאנה, האם זה מתכון ל"תרנגולים "?
אני זוכר שבישלתי בילדותי. היו גם תבניות מיוחדות
והם הוסיפו בסוף גם חמאה וטעם הטופי היה.
תודה שהזכרת את המתכון.

[יודינל]

יודינל, כן)) עדיין יש לי טפסים))

[טטיאנה]

טטיאנה, בבקשה תגיד לי, מה אתה חושב, האם אפשר להכין דוב בתבנית סיליקון מקרמל על פי מתכון זה? דובון ממש כאן

ואיך הצבע נופל על הקרמל, או שמא נכון יותר לשאול האם ניתן יהיה לצבוע את הדוב אחר כך?

אני מלחין עוגה לבני למשך שנה. תודה!

[סבטלנקי]

סבטלנקי, סווטה, הקישור לתבנית לא נפתח (((עשיתי תבניות רדודות, הכל בסדר!)
צבע את הקרמל עצמו, כלומר את המים שאנו ממלאים. בעיקר עם קנדורין זה מנצנץ היטב) בגלל צבע הקרמל עצמו לא תקבל צבעים טהורים ... ומעל זה אין זה סביר שאפשר לצבוע את הקרמל .. הוא יזרום ממי צבע ...

בנות, תגידו לי, מה אני עושה לא בסדר? יש צורך מאוד להשיג קרמל בצבעים כחול וכחול, אך כשמוסיפים צבע כחול בסיוע, משום מה הוא הופך לירוק. ניסיתי כבר הכל, והחומץ הוסיף גם צבע מיד במהלך הבישול ואחריו, וגם ירוק עם צהוב במקום כחול וצהוב כחול. Fuf ... תמיד מצאתי שפה משותפת עם קרמל, והצבעים הושגו על פי התוכנית, אבל זה משהו ...

[תנוקה]

תנוקה, אני מצטער, לא ראיתי את זה מיד ... אני חושב שניתן להשיג כחול רק מאיזומלט .. הוא חסר צבע .. וסוכר, בכל מקרה, הופך לצהוב. תמיד ציירתי איזומלט ללא בעיות בצבעים הנכונים ...

[pssaha]

pssaha, תודה, אבל אין זמן להזמין איזומלט. אני אצא (((
וכן, עם כחול אני מבין הכל, אבל עם כחול, מה? מתברר שזה סוג של חאקי ביצות כהה ..