קציצות "Paparats kvetka"

קציצות "Paparats kvetka"

קטגוריה: כלים בשריים

מִטְבָּח: בלארוסית

רכיבים
פילה עוף	750 גרם (חזה אחד)
ביצה	מחשב אחד
מלח, תבלינים	טַעַם
קשת	מחשב אחד
כל גבינה קשה (למילוי)	130-150 גרם
חמאה (למילוי)	50 גרם
קוביות כיכר (מיובשות ללא קרום)	יותר מחצי
שמן צמחי	100-150 גרם

שיטת בישול

• הסתכלתי כאן בפורום ולא מצאתי קציצות טעימות מאוד "Paparats kvetka" אם מתורגמות (פרח הפפראטניק), בבלארוס מכינים אותם ומגישים אותם בכל מקום ממסעדות ועד ביתי מפעל, זה יוצא טעים מאוד ולא כל כך יקר אם אתה לוקח מתכון חזיר או בקר נהגתי לקחת אותו באינטרנט.
• הכנה:
• ראשית, חתכתי את הכיכר לקוביות קטנות וייבש בתנור.
• למילוי אני מגרדת גבינה (גרדתי אותה על פומפיית סלק) ומוסיפה לה חמאה רכה, מערבבת לתערובת חלקה ומכניסה למקרר.
• אני מעביר את פילה העוף והבצל פעמיים דרך מטחנת בשר, מוסיפה ביצה טרופה מעט (אני לא זוכר מי וכשאמרו לי שצריך להכות ביצים לקציצות, ואז הן יוצאות יותר מפוארות), מלח, תבלינים טועמים ולשים את הבשר הטחון.
• 
• אני יוצר מייד קציצות מעוף טחון (הרטבתי את הידיים כל הזמן במים, בשר טחון דביק), קיבלתי 11 חתיכות ואז אני מחלק את המילוי במספר הקוצצים (אני מכין נקניקיות מהמלית).
• 
• ואז אני לוקח קציצת בשר טחון ומכין ממנה עוגה שטוחה על כף היד ושם את המילוי שם ועוטף אותה, נותן לו צורה אליפסה.
• 
• ואז אני מתכנן קציצות בקוביות לחם, לוחץ אותן קלות לבשר הטחון כדי שלא ייפלו. וכך כל הקאטלטים.
• 
• אני מטגן במחבת עמוקה בשמן חמניות, שופך שמן למחבת כ -2-2.5 ס"מ.
• 
• אני מטגן את הקציצות משני הצדדים, הכיכר משחימה במהירות. ואז הכנסתי את הקאטלטים לתבנית אפייה ואפיתי בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות במשך 30-40 דקות.
• מתברר קציצות קטנות מאוד רכות, עסיסיות.
• 

המנה מיועדת ל

11 יח '

זמן ההכנה:

60-80 דקות

תוכנית בישול:

תנור, תנור

הערה

אשמח אם אזכיר לך את המתכון הישן הזה של Bon Appetit.

[שירשונצ'יק]

שירשונצ'יק, אלה קציצות טקסיות! יפה מאוד בגזרה. אני בהחלט אפרסם את זה בסימניות, זה מאוד מעניין לעשות עם מילוי כזה. תודה על השיתוף!

האמת היא, תודה, לקחתי את סוף השבוע החגיגי של החזיקה !!!

[טטיאנה]

טטיאנה, תודה על המתכון! מעולם לא שמעתי על קציצות כאלה. מעניין מאוד. אצטרך לנסות.

הבנות שמחות מאוד, נסו - ואכלו לבריאות

איזה קאטלטים! מוֹפְתִי! תודה על המתכון, טניה !!!
אני מקווה לנסות את זה מתישהו באחד מבתי הקפה במינסק!

בואו לנסות, ומה יהיה מהיר יותר לבשל ולאכול לבריאות

איזה מתכון מעניין! תודה לך, טאניושה!

[שירשונצ'יק]

שירשונצ'יק, קציצות נראות מאוד מפתות!

בחדר האוכל שלנו הם נקראים "שטח" .. כנראה בגלל המחיר
קציצות טעימות! עשיתי את אלה, אולי אני צריך לחזור על זה!
תודה שהזכרת

איזה קציצות טעימות וחמודות !!! תודה לך טניה על המתכון, אני לוקח אותו לפחים !!

הבנות שמחות מאוד, נסו - ואכלו לבריאות

האם הבנים יכולים להיות? סימן את המתכון בסימניות. אהבתי את זה מאוד! תודה! היום אותה אשה תמהה.

[טטיאנה]

אני מקווה לנסות את זה מתישהו באחד מבתי הקפה במינסק!

ויש שיעשו זאת במרץ
או לחייב את טומנצ'יק? בכל זאת, ישיבה לא עושה כלום ... יהיה משהו לפגוש אורח יקר (תמצית מעושנת, במובן זה)

טטיאנה, מאוד מעורר תיאבון

בנים יכולים?

בנים יכולים לחיות

[טטיאנה]

טטיאנה, קציצות טעימות מאוד! תודה על המתכון!

[קטיה, אלנה, נטשה, אנטוליץ ', משנקה, אנושקה]

קטיה, אלנה, נטשה, אנטוליץ ', משנקה, אנושקה ילדים וילדות, אני שמח שאהבתי את המתכון, נסה את הקציצות קלות להכנה והן יוצאות טעימות מאוד. תודה על תשומת הלב למתכון. לבשל לבריאות, תיאבון טוב לכולם.

נהדר, אני לוקח את זה!

בתקופה מסוימת עבדתי במפעל קייטרינג מקומי, שם היו ממולאים קציצות כאלה בבצל ופטריות מטוגנות, ומשום מה הם נקראו פוז'נסק. ובבישול במרכז המסחר בשנות האלפיים הם גם נמכרו כמו כבאים
בישלתי עם פטריות ובצל, אני חייבת לנסות עם מילוי גבינה. תודה על המתכון!

[קצת מההיסטוריה של שם הקאטלים האלה.]

קצת מההיסטוריה של שם הקאטלים האלה. :) מאז אמצע שנות ה -70, עידן חוסר השם הסתיים והמסעדה במפעל המטבחים החלה להיקרא "Paparats-kvetka". על פי כללי "המסעדה" של אותה תקופה (כמובן שהמילים במרכאות, מכיוון שלא ידעו על עסק כלשהו באותה תקופה), כל מסעדה הייתה צריכה להיות מומחית משלה. זה עדיין נוהג רלוונטי: כל מוסד קייטרינג גאה במיוחד במנה כלשהי בתפריט שלה. אז במסעדה "Paparats-kvetka" הקוצצים הפופולריים ביותר הוכרו כמומחיות. הם היו עשויים מעוף טחון בתוספת גבינה וחמאה. קציצות אלה נחשבו למנה חגיגית: נוכחותן על השולחן תמיד העידה על כך שאנשים התכנסו לאירוע מיוחד וכי בכוונתם "לשולח". כמובן, הקציצות הללו הומצאו הרבה לפני "הכתרתן" הרשמית כמנה החתימה של מסעדה במפעל מטבחים אגדי באמת. ללא היסוס נקראו הקציצות על שם המסעדה עצמה - "Paparats-kvetka". אז יצאתי לטייל סביב מתכון של מינסק לקציצות פפראט-קווטקה

"פפראצי קווטקה".

וזה מתורגם איכשהו לרוסית?

"Paparats kvetka" אם מתורגם (פרח השרך)

ממש אהבתי את זה! אני בהחלט אחזור!

גלינה, חזור על בריאותך, אני מקווה שאתה אוהב את זה מאוד