שמנת חמוצה ביתית חסכונית

קטגוריה: מנות חלב וביצים

רכיבים
חלב ביתי	1 ליטר
שמנת חמוצה ביתית	1 ליטר או 0.5 ליטר

שיטת בישול

אין פרה. כל מוצרי החלב מהשוק. הרבה זמן לא לקחתי חלב בחנות, אני עצמי יכול לדלל אבקת חלב, זה יוצא יותר זול ונוח יותר - אבקת חלב תופסת מעט מקום.
אני מערבבת חלב ושמנת חמוצה. זה יותר נוח לי בצנצנות זכוכית ליטר או חצי ליטר. אני לא מרתיח חלב, השוק רשמי ולא גדול, אותם אנשים עומדים כבר שנים. יתר על כן, שמנת חמוצה ושמנת בשוק מיוצרים מחלב גולמי.
הבשלה נוספת או קרה, ארוכה יותר, עד 3 ימים.
יש חלבים עמידים מאוד להחמצה.
או תסיסה חמה - במים, כמו יוגורט, בקיץ ובסוללות בעונת החימום, אין יותר מיום בצנצנות.
כדי שהפחיות לא יתחממו יתר על המידה על הסוללות, שמתי אותן בקערת פלסטיק נמוכה סגלגלה, רק פחיות של 2 ליטר או חצי ליטר כלולות, כדי לשמור על החום סביב הפחיות שאני מכסה אותן במגבת טרי עבה או, לאחרונה, תבניות סיליקון לעוגות
פעם קניתי כמה מניות, הם הועילו ככיסויים, פחית ליטר נסגרת לתחתית
לעתים קרובות השמנת החמוצה מתחממת די טוב, מעל 40 *, מי גבינה נוצרת בתחתית, זה לא מהווה מכשול, אני מסיר את קריש השמנת החמוצה הצפופה מהקיר בסכין ארוכה, מסננת את הגבינה. אני משתמש בו לתסיסה מהירה יותר של חלב לחלב חמוץ.
ובכן, זה הכל - שמנת חמוצה להבשלה במקרר.
ליטר לליטר, כמובן, שמן יותר ושמנת חמוצה.
אבל ליטר לחצי ליטר הוא גם טעים מאוד, טעמו של היוגורט קצת יותר מוחשי, למרק הוא טוב מאוד.
מחלב אפוי - אותן פרופורציות, אותה שיטת בישול. שמנת חמוצה של מלון היא טעימה מאוד.
ניתן לקחת שמנת חמוצה בשוק מחלב מסולסל, היא פחות שומנית, אך גם זולה יותר. או שמנת חמוצה העשויה משמנת הפרדה מותססת, יקרה יותר, אך גם תכולת השומן גבוהה יותר.
שמנת חמוצה בחנות היא בדרך כלל 15% או 20% שומן.
לאחר גידול שמנת חמוצה ביתית, ותכולת השומן שלה היא בבירור יותר מ 30-40%, אני מקבל שמנת חמוצה ביתית עם חלב.

הערה

השיטה שלי לא חדשה. אנשים רבים עושים זאת. מבחינתי הפרופורציות נוחות - ושמנת חמוצה נשארת תוצרת בית, טבעית, וזה יוצא זול יותר.

צילום גוואלה

5. איבנובנה

אירית, תודה ששיתפת את החוויה שלך! אתמול זחלתי קצת מאוחר לשוק ונשארתי בלי חלב, עכשיו הניסויים נדחים לשבת הבאה, כי אני לא יודע איפה אפשר לקנות חלב תוצרת בית באמצע השבוע. בינתיים אני אכין אותו משמנת מפעל ושמנת חמוצה ביתית.

אירגטה

אנו מוכרים קרם שתייה של 20%, הגרודוק הסמוך הוא צמח חלב. קניתי אותם במשך מספר שנים, יחד עם כאלה בשוק הביתי. הם היו זולים יחסית, טעימים ולא היה טעם לוואי של שמן גרעין דקלים. פעם הגעתי לחנות שמוכרת את מוצרי המחלבה ההיא, והקופסאות הן רק של אתמול, אבל זולות יותר. ובכן אני, לקחתי את הזוג האחרון. המוכרת הזהירה שהם יכולים להחמיר במהירות. כן .. שיהיו חמוצים. והשאיר אותו על השולחן. כתוצאה מכך, הקרם התגלה כסמנטנה רכה, זה היה בקיץ. עד החורף סוללת החימום הופעלה.
ובשנתיים האחרונות ומחלבה זו עברה, ככל הנראה, מחלב גולמי ליבש. שמנת הפכה עם טעם לוואי של שמנים צמחיים, זהה לסוגים היקרים להקצפה.
אז הומצא גידול זה של חלב ביתי עם שמנת חמוצה ביתית.

אירגטה

רק נזכרתי - איכשהו הצלחתי לשים צנצנת של חצי ליטר עם כמות קטנה יותר של שמנת חמוצה = רבע מהצנצנת שנשארה לי שמנת חמוצה, שפכתי חלב

הוא עמד כמעט יומיים במקום חמים, אחרי המקרר - אותו קורד צפוף, מי גבינה כרגיל, בתחתית ושמנת מעט, טעימה ועדיין חמוצה, שמנת חמוצה עדיין לא

עובי טוב, אחוז שומן נמוך, וללא מעבים ומשפרים

לולה

הכנתי ליטר חלב ל 0.5 ליטר שמנת חמוצה לפי המתכון שלך. הכל תוצרת בית, טרי, חלב רק מחליבה. שמרתי על זה חם במשך 24 שעות (על רצפת אמבטיה חמה). ואז כמה שעות במקרר. התברר שמשהו בין שמנת חמוצה ליוגורט סמיך (למטה). מעל, כרבע מהפחית, קרם סמיך התייצב. בפעם הבאה אנסה ליטר לליטר. שמנת חמוצה כזו היא רק מתנה משמים לאוקרושקה בקיץ. תודה רבה על הרעיון!

אירגטה

טוב שאהבתי את הדרך, אני שמח
בעלי גם העריך את השיטה הזו, מיד הבחין שמתגלה שמנת חמוצה עדינה
יש לך פרה משלך

סבטלנה, הצנצנת שלך הייתה רק על הרצפה, לא מכוסה?
נסו להכין לה * כיפה *, כמו אישה על קומקום, כדי שהאוויר החם לא רק יחמם את הצנצנת מלמטה, אלא מכל עבר, אז הקרם לא יספיק לאסוף בחלקו העליון, אלא יתסס לאורך כל הנפח נוצר מעט מי גבינה למטה, זה גם טוב, מייד מוסרים עודפי נוזלים

יש לנו סוללות מסוג זה במטבח שלנו, רק מונחות אופקית

רציתי לשנות את כולם, הם היו מכוערים ורחבים, נראה שהם מפריעים להם, ובחורף הראשון, כשראיתי את הנוחות שלהם, הרוחב מאפשר לך לשים משהו, ואין קשר ישיר עם צינורות, חמים מאוד בחורף

חתולים גם תמיד שמחים עם * מיטה * רחבה

לולה

לא, "הפרה" שלנו היא שלושה חתולים וכלב. לפני שנה עברנו לכפר, אז הנה כל השכנים מסובבים את אצבעותיהם למקדשים שלהם כשהם מגלים שאפילו לא הולכים להיות לנו תרנגולות. הם שואלים - למה אז לגור בכפר? אבל יש הרבה פרות מסביב, השכנה מביאה חלב בעצמה. חלב מיד לאחר החליבה, חם, יופי))) גבינת קוטג ', גבינת פטה הם הטריים ביותר. אבל שמנת חמוצה לא טובה לכל דבר. כשהוא מובא הוא נוזלי, אך לאחר העמידה הוא הופך כמעט לחמאה. אני מורח אותו על לחם - טוב, ממש כמו חמאה עם ריח של שמנת חמוצה. ולעתים קרובות אתה צריך אחד יותר נוזלי ועדין. לכן, השיטה שלך היא פשוט ישועה עבורי. אני מופתע שלא חשבתי על זה בעצמי.
לא רק שעטפתי את הצנצנת במגבת, כיוונתי גם כובע סרוג ומעליו בטנה עבה. אבל מי הגבינה מעולם לא נוצרו, רק התחתית טעימה יותר כמו חלב מסולסל. ושמנת מעל. הבוקר ערבבתי הכל, יצא שמנת חמוצה עם חמיצות ברורה, בדומה לחנות, אבל ישנה, מילדות. כאשר טרם נעשה שימוש בשמן דקלים.
חימום תת רצפתי אידיאלי לכך, הוא בקושי מתחמם, בעוד שחדר האמבטיה חם מאוד, כמו בחום הקיץ. אני תוססת עליו חלב ומגדלת שתילים. והחתולים שוכבים שם כל החורף, כמו על החוף, מכיוון שהאמבטיה ענקית, לכולם יש מספיק

אירגטה

ציטוט: לולה

אבל הסרום מעולם לא נוצר

חלב טוב מאוד שאתה לובש, כמו שאומרים צָפוּף

איכשהו לקחתי חלב, במשך 3-4 ימים הצנצנת עמדה במקרר, השמנת לא נוצרה, אבל החלב עצמו נשפך כל כך סמיך, לחמות הייתה פרה, היא גם נתנה סוג כזה של קרקע, יציבה , מתוק
כפי שקראתי מאוחר יותר, חלב כזה מכיל אחוז גבוה של חלבון

אירגטה

קיבלתי תוספת

לבקשת בעלה, לאחר שהתמקמה במקרר, היא התחילה לשקול שמנת חמוצה, סרום משתחרר, הוא לא אוהב

כן, אני שוקל את זה בשקית עשויה אורגנזה, מי גבינה מנוקז ואז לפחות שותה אותה, אפילו לבצק, אני שוטפת את השקית במים חמים, הכל עוזב את האורגנזה ברגע, מי שמנת חמוצה מיועדים גם לכל בצק

גוואלה

איירה, הכנתי את השמנת החמוצה שלך, אבל לא שמתי תמונה. תיקון .. ג תודה על המתכון.