Podloverka מעושן חם (Multicooker-smokehouse Polaris 0529)

Podloverka מעושן חם (Multicooker-smokehouse Polaris 0529)

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
בטן חזיר	בערך 1 ק"ג
מי מלח	על פי הנוסחה
לְתַבֵּל	טַעַם
צ'יפס לעישון

שיטת בישול

• מתכון זה אינו מייצג שום דבר חדש במיוחד, אלא פשוט מדגים את השימוש במכשיר חדש.
• לכן, אנו קונים תת-עשב יפה וחותכים אותה לאורך לחתיכות בעובי 1-1.5 ס"מ.
• 
• אנו מכינים את המלפפון החמוץ לפי הנוסחה שהציעה אנג'לה (אנג-קי) היקרה שלנו:
• מים, l = משקל בשר, ק"ג * 0.4; מלח, g = מים, l * 100; סוכר, g = מים, l * 10
• הבאתי את המים לרתיחה, הסרתי אותם מהאש, מומס בהם מלח ניטריט וסוכר, הוספתי לברושקה, גרגירי פלפל כתושים, שן שום קצוצה, אפשרתי להם להתקרר מעט ושקעתי שם את הגג:
• 
• 
• תן לעמוד בתמלחת במקום קריר לפחות יום. החלקים דקים, כך שמספיק יום, אך אם מכינים חתיכות עבות אז הוא אמור לעמוד זמן רב. ובכן זה ברור.
• אנו מחלקים את החלקים המלוחים לחלקים כאלה כך שהם ישתלבו בנוחות בסרט המצויר שלנו. אנו פורשים על הסורגים.
• 
• אנו ממלאים את אלמנט העישון בעזרת שבבים, מרכיבים את כל המבנה, בוחרים בתוכנית "עישון חם" ומגדירים אותה ל 100 מעלות.
• בסוף התוכנית אנו בודקים מוכנות. אם יש לך podcherivinka של חזיר רך צעיר, מחזור אחד של התוכנית יספיק עם הראש שלך. אם הבשר קשוח, תן למולטי להתקרר למשך 10 דקות והתחל את המחזור שוב.
• זה הכל, תן לחזיר להתקרר ולאכול בתיאבון. המלחים טעימים !!!!!

המנה מיועדת ל

1 ק"ג

זמן ההכנה:

זמן המלחה + שעתיים

תוכנית בישול:

מולטי-קוקר-מעשן

הערה

המכשיר החדש בהחלט משמח אותי. יש על זה שתי תלונות - פער קטן מאוד בין הסורגים לעישון, אי אפשר לשים חתיכות נוספות. ואם תשים לא את כל הסורג, אלא רק אחד ושמת חתיכה גדולה, אז זו תהיה באר אחת, מקסימום שתיים. T. E. היכולת אינה גדולה במיוחד. ובכן, בכל זאת, ריח האובך במהלך הבישול חייב להיות. הוא לא מחזיק מעמד זמן רב במטבח, אבל בכל זאת איכשהו זה מעצבן.

ובאשר למתכון עצמו, הפודצ'רבינקה התגלה כמעולה.

לנה, כמה טעים
אבל תגיד לי, בבקשה, הבנתי נכון שעבור 1 ק"ג מים מתחת ל -1.4 ליטר, מלח 14 גרם. וסוכר 14 גרם. ?? אחרת אני אחפור משהו לא בסדר

לא מה שחשבת לא נכון.
מים, l = משקל בשר, ק"ג * 0.4 כלומר 1 * 0.4 = 0.4 ליטר. ובכן, ובהתאם, שאר החישובים זוחלים. המלח יהיה 0.4 * 100 = 40 גרם, והסוכר 0.4 * 10 יהיה 4 גרם.
הכוכבית היא להכפיל, וכנראה ספרת זאת כפלוס?
קיבלתי בשר מלוח טוב מאוד.

איזה מעשן יש לך?

ואני מרגיש. מה, ספרתי משהו לא בסדר
תודה!!!
נ.ב. יש לי מעשן של מותג
(מעולם לא עישנתי שומן חזיר במלח ניטריט, אני ממש רוצה לנסות אותו, במיוחד מכיוון שיש לי מלח)

מתמטיקה קשה

אני עצמי עישנתי בפעם הראשונה עם ניטריט, רציתי בשר ורוד על הנתח. זה יצא טוב מאוד.

יש לכם הרבה סרטים מצוירים? כלומר, האם הריח בקערה נשאר לאחר הכביסה או לא?

הריח נשאר, אתה יכול להשתמש בו גם כסיר לחץ, אבל החלטתי לא להשתולל עם קניית טבעת O חדשה וסיר בלי סיכה ... וכך הוא מתבשל במשהו ... ואני פשוט משתמש המותג כמעשן (במיוחד אוזני חזיר)
פשתן, על מה אתה מעשן ?? בהתחלה ניסיתי כל מיני דברים שונים והתיישבתי על תפוח, הטעם שלנו רך יותר או משהו כזה ... באופן כללי, לא נמרץ כמו על נסורת וענפי פרי.שמתי פרוסת תפוח עץ מיובש (או קליפה טרייה, באופן כללי, כאשר הם מיובשים לעיתים קרובות) 1 / 2-1 / 3 כפית. אורז ו 1/2 כפית. תה שחור. אנחנו מאוד אוהבים את זה.

ובכן, בינתיים קניתי נסורת מוכנה של אשור-אלמון. אבל האמת נכבדה. אני רוצה ללכת כשהשלג מתיישב מעט בגינה לאסוף ענפי דובדבן ותפוח. באופן עקרוני, דובדבן הוא בדיוק הדבר הנכון לבשר. אבל אפילו לא חשבתי על התפוח. נסה זאת.

אוו, נסורת, כן, זה נמרץ, נמרץ .. נסה תפוח, הטעם הרבה יותר רך ... פשוט זרקתי את הנסורת שלי, למרות שזה נראה חבל ...

אנסה לדווח בחזרה. תודה!

והאם אתה יכול בכלל ליהנות מהעשן?
הכן טעימות כזו!

איירה, קח כל פיסה מהצלחת שלך! לבריאות

[אלנה]

אלנה, יש לי o527, האם ניתן להכין נס כזה?

[אלנה]

אלנה, לדעתך, אני רוצה להכין חזה רק ביחידה 1210. אבל עם הזמן תצטרך להיות חכם יותר, כי אצלנו רק זה מוצג, בניגוד למעשנת שלך. תודה על הרעיון של עישון לא בקטע שלם, אלא חיתוך לסטייקים נפרדים! יש לי מרינדה שונה מ"חזיר טקסס "טעימה וארומטית מאוד.

נוסף ביום שלישי 10 במאי 2016 20:22

: ורד: היום בישלתי חזה ביחידה שלי. יוצא דופן מאוד, אבל טעים מאוד! הזמן שנקבע 35 דקות. לפני כן טיגנתי את החלקים קלות והסרתי עודף לחות. יצא טעים מאוד והבשר התגלה רך, והעור רך. מעושן על שבבי אלמון (מעט) + קליפה יבשה של תפוח. תודה רבה על המתכון לפודצ'רווצ'קה נפלאה.