נקניקיית טורקיה עם פטריות (חזיר טסקומה)

נקניקיית טורקיה עם פטריות (חזיר טסקומה)

קטגוריה: ארוחות קרות וחטיפים

רכיבים
בשר תורכיה (חזה ופילה עם רגליים 50:50)	1 ק"ג
שמפיניון טרי	200 גרם.
שמן*	100 גרם
שום יבש	כפית אחת
עלה דפנה	מחשב אחד.
פלפל לבן ושחור טחון	0.5 כפית.
ג'ינג'ר טחון	כפית אחת
מלח ניטריט	18 גרם.

שיטת בישול

• נקניקייה לאוהבי הודו!
• בשר טורקיה (700 גרם) ובייקון עוברים דרך מטחנת בשר. חותכים פילה חזה של 300 גרם לחתיכות עם צד של 0.5 ס"מ.
• מקלפים את השמפניונים, חותכים ל2-4 חתיכות, תלוי בגודל ומרתיחים 10 דקות לאחר הרתיחה במים עם עלי דפנה.
• ואז שמים את הפטריות במסננת, מצננים וחותכים לחתיכות קטנות.
• שלב בשר טחון, נתחי פילה הודו, פטריות ותבלינים.
• ללוש את הבשר הטחון ביסודיות עד ליצירת החוטים הבשרניים הלבנים.
• ממלאים את חזיר טסקום בבשר טחון, מהדקים את הבשר הטחון. (כיצד להכניס יותר מ -1 ק"ג בשר טחון לתוך חזיר ניתן לקרוא כאן.
• השאירו את הנקניקייה להבשלה במקרר ליום.
• לפני הבישול מחממים את חזיר הבשר הטחון לטמפרטורת החדר למשך 1-2 שעות.
• אני אופה את הנקניק בתנור **:
• שעה ראשונה ב 50 * С
• שעה שנייה ב 75 * С
• השלישי והרביעי - ב 85 * צלזיוס ועד שהטמפרטורה בתוך הכיכר מגיעה ל 66 * צ.
• מקררים את יצרנית החזיר מתחת למים קרים (ניתן להשתמש בקרח) ומכניסים למקרר למשך 8-10 שעות.
• 
• בתיאבון!

הערה

* ניתן להחריג שומן חזיר, אך אז הנקניקיה תהיה יבשה.
** ניתן להרתיח במים בעקבות אותו אלגוריתם לעליית טמפרטורה.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, קסיושה, נקניקיית מבחן. אני לוקח את זה לסימניות, אני רק רוצה להבהיר

אני אופה נקניק בתנור

יצרנית החזיר של טסקום האם היא מפלסטיק והאם היא בתנור?

כן, בתנור - שום דבר לא עושים לה בשעה כזו

[אגוז]

אגוז, Ksyushk @ -Plushk @, מגניב, ואני מוצא את עצמי בתוך טנק, רק עם המים שלי לטק שאמאן. מסוקרן, מחר יעורר את זה לשם השוואה.

[סבטלנה]

סבטלנה, תודה רבה, וכן, אי אפשר לעשות שום דבר בתנור בטמפרטורות כאלה.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, קסיושה, למרות שאנחנו לא אוכלים הודו, באתי לפחות polyubovatstsa, יצא יפה!

[קסיושה]

קסיושה, תודה . למה לא לאכול הודו? ציפור מזמזמת מאוד.

אנחנו לא אוהבים את הטעם שלה, ואפילו כבישה לא חוסכת ...

[קסיושה]

ברור. קסיושהוגם ריחות IndyLight? אנחנו איכשהו לא שמים לב

IndieLight

ראיתי זרם כזה בפרסום, נגייב השתעשע שם

נגייב השתעשע שם

כן, יש

[נוטיסון]

נוטיסון, .