Matsebray (חביתה סבתא או מצה)

Matsebray (חביתה סבתא או מצה)

קטגוריה: מנות חלב וביצים

מִטְבָּח: יהודי

רכיבים
מצו	2 שכבות
ביצה	2 יח '
מולקו	כוס אחת
מלח	טַעַם
גבינה	50 גרם
שמן לטיגון

שיטת בישול

• הכל מאוד פשוט: אנחנו שוברים את המצות וממלאים אותה בחלב, מלח, נותנים לה לעמוד כחמש דקות, כדי שהמצה תהיה ספוגה
• 
• 
• מוזגים שמן למחבת מחוממת, מניחים לו להתחמם, מניחים מעל מחצית המצות, מעל מניחים את הגבינה המגורדת, ולבסוף מניחים את המצה הנותרת בחלקה העליון.
• 
• 
• ואז מוסיפים בזהירות את תערובת החלב והביצה שנותרה. יש לעשות זאת בזהירות רבה וקרובה יותר לאמצע, סגרו עם מכסה ובשלו על אש נמוכה במשך 15-20 דקות, כך שהוא ייאפה, אך לא יישרף. לאורך זמן הופכים בעדינות ומטגנים מעט על אש נמוכה מתחת למכסה.
• 
• העבירו בזהירות, כשאתם מוכנים, הגישו והגישו. בתאבון
• 
• 
• 

הערה

Matsebray (מקברי) הוא מאכל יהודי מסורתי. זו מעין פאי מצות עם חלב וביצים. בדרך כלל מכינים מנה כזו לפסח, כאשר השימוש במוצרים שעברו תהליך תסיסה אסור. עדיף לקנות מצה מלאכה, אבל גם מפעל טוב ... המתכון מהיר, ללא רבב ...

אבל עד כמה שזכור לי, מצות היו בבית כל השנה, כי אי אפשר שלא לאכול אותה שנה שלמה. אבא הכין מצות בימי ראשון, כשארוחת הבוקר הייתה "משפחתית", אבל משום מה בזכרוני. יש לי גרסת קיץ, כנראה בשל כך שריחות המטבח המשכר התערבבו בריח של בוקר קיצי, פרחים עדיין רטובים מטל, ולכן ריחניים במיוחד, תה עם עלי פטל, דומדמניות, ציוץ ציפורים מחוץ לחלון. .. אה, ילדות, איפה אתה? ... מה היה אז בהיר, שטוף נקי, מסריח ... ואבא, בסינר, אבל מנגב את ידיו הרטובות אך ורק על ג'ינס, כלב מסתובב סביב השולחן עם מראה של קדוש מעונה שלא הוזן מעולם ... וסביב ריח הקפה, שלג מחוץ לחלון, ישנוניות ושתיקה בחורף, והאב והכלב ללא שינוי, אחד בסינר, השני עם פנים אומללות, ושניהם מזוקן, נורא יקר, רך וטעים ... אה, ילדות ... איפה אתה? אבא והכלב נעלמו, ועכשיו אני אמא שלוש פעמים, ויש לי צלחת מחצלות משלי, עם ריחות ופמליה אחרים לגמרי ... אבל עדיין המעדן האהוב על כולם ביום ראשון ...

ישנן אפשרויות רבות עבור מקברה. הקלה ביותר היא ללא גבינה, רק חלב, ביצים ומצות. יש אפשרות ללא חלב, אבל עם מים ובשר טחון, אתה יכול לשים גבינת פטה, זיתים, פטריות או בצל. מקבריי יכול להיות מתוק ומוגש כקינוח, עליו מפזרים סוכר וקינמון, או שניהם. ניתן להגיש כמנה עיקרית, או כ"לחם "לכל מאכל אחר של שולחן הפסחא.

אה, איך כתבתי את זה .. ישר לנשמה .. ריח ישר של חום עבר. תודה.

מעולם לא טעמתי מצה. תיקח את זה

[SchuMakher]

SchuMakher, Manechka, איזה מתכון טעים, חם וכנה, תודה!
ואף פעם לא אכלתי מצה, הוא נמכר בחנויות, או לא ...

מאש, ובכן, עכשיו נותר לפרוש את המתכון למצות
כן, ילדות ... ואז הצבעים היו בהירים יותר, הריחות היו חדים יותר, השמש הייתה חמה יותר. תודה ששיתפת את הזיכרונות שלך.

אני שלך לנצח! Macebray מעולם לא טעם, אבל זה נראה לי טעים מאוד, במיוחד אני אוהב את הגרסה עם בשר ...

[טרישנקה]

טרישנקה, נמכר מול פיישאך אפילו באשן, אך עדיף לקנות בחנויות כשרות בבתי כנסת. ליובה הולכת למרינה רושצ'ה, אבל יש גם קיטאי-גורוד

[SchuMakher]

SchuMakher, משוניה, תודה, בום להסתכל סביב!

[SchuMakher]

SchuMakher, תשאיר לאנשים לחתוך, לכתוב! מבוקר קוטג 'הקיץ שלך - ריר על הרצפה ומבט מאושר לתוך עצמך, אל ילדותך בקוטג'.
אתה אדם נורא, גבר. (אפילו לא אעלה חיוך, עד כמה הכל רציני)

כמה בכנות, כמה בחום התמונות רצו לנגד עיניי, אהההה ... יופי ... ילדות, זמן כזה נטול דאגות, ... ואיך לא היינו יכולים להעריך את כל השנים שלנו אז, כולם השתדלו לגדול במהירות, לגדול למעלה, ועכשיו .. ולו למשך יממה מצא את עצמך בזמן נטול הדאגות ההוא

[לְגַשֵׁר]

לְגַשֵׁר, רק גברים אופים את זה

כללי בישול מצה:

המצו מבושל בתנור ומאוחסן במקום חשוך וקריר, מכיוון שהחום מחמיא את הבצק במהירות.

להכנת הקמח ממנו נאפה מצה משתמשים באחד מחמשת סוגי הדגנים: חיטה, שעורה, שיבולת שועל, שיפון וכוסמת.

הבצק ממנו עשוי המצה מכיל רק מים וקמח. הוספת מרכיבים אחרים יכולה להפוך את הבצק לחמצמץ.

בעת אפיית מצות, חשוב לשים לב לעובדה שלא נוצרים "כיסים" עם קמח בתערובת, העלולים להחמיר במגע עם נוזלים.

כל תהליך הכנת המצו (לפני הכנסתו לתנור) לא יעלה על 18 דקות.

[SchuMakher]

SchuMakher, ואתה יודע, אנחנו אופים את זה במיאסניצוקי, מסתבר! בעלי הלך לכאן לצלם את התהליך. הכיריים מיוחדות, הכל ... נורא מעניין. לא לקח אותי

לא לקח אותי

אבל אלה לא אמורים ... לשבת בבית, לחכות למצה

[משנקה]

משנקה, איזה חום ונוחות נושמים מהמתכון שלך, תודה !!!!

בלייין ... מעאן ... הביא אותה עד דמעות. זו ילדותי בקוטג 'בקיץ בוולנטינובקה (על פי ירוסלבקה, אתה יודע?), סבא בסינר וכלב שחור מזוקן עם עיניים רעבות ואומללות. ושהסבא שלי לא יבשל מאטבריג 'אלא בכלל דייסת סולת ... כל השאר אחד לאחד.
תודה!!!

סבא בסינר וכלב שחור מזוקן עם עיניים רעבות ואומללות.

sistraaaaaaaa איזו מדינה, מסירות כזו

Maaashaaaa איזה מתכון
כשאגיע בהחלט אבקש ממך לבשל אותו.
אני לא אעזוב עד שאנסה

אני לא אעזוב עד שאנסה

עם הגעתך לווה כבר תקנה, אבל לא נאכל הרבה מצות, ביצים, מיכל חלב ותקבל מצה ממש בתחנה, כך שתוכל לקחת כרטיס הלוך ושוב בבטחה

אז אל תהסס לקחת כרטיס הלוך ושוב מיד

ובכן, טאדה, בוא ישר לתחנת המטרו קרסנוגווארדיסקאיה,לטרוף אנחנו אוכלים Macebray, זה יחזור עם הנוגד הזה

מחית, תוכלי להכין מצה בעצמך?

כיף ילדותי! מהבדיחות שלך ומהקריינות של מנין זה הרגיש כל כך טוב וחם בנשמתי ... אפילו הגרון שלי התחיל לכאוב פחות.
תודה לך, Manyun! אם לשפוט לפי התמונות, זה טעים מאוד.

התיאבון התעורר מיד. אני אכנס למקרר ואחטט.

מאשה, מה, כל הגברים היהודים יודעים להכין מצות? או רק מאומן במיוחד? כנראה שגם כאן איפה אפשר לקנות לחם מצות ... מסוקרן ישירות מהמתכון שלה.

מאומן במיוחד.
בפסח מכינים ממצות שונות ממצות. אפילו עוגות נאפות ממצות.

[גַחְמָה]

גַחְמָה, האם תשתף כמה מתכונים, או משהו כזה ... ואז מי שכתוב עליו מצות במשפחה שלנו לא אוכלים את זה. והם גוררים אותי במילים - "תאכל את זה בעצמך או תמצא משהו!" ואני, למעט חביתה דומה, לא עושה איתה כלום.

מאשה, תודה על המזרן!
אנחנו אוהבים מצות, אנחנו מבשלים מזה ואיתו, אבל אני לא זוכר את זה.
אני שמחה "לשוחח" לארוחת הבוקר.

ובבית הכנסת ניתן לקנות מאטסו - מעניין מאוד לנסות.

מנקודת מבט טכנולוגית גרידא, כן .... מערבבים קמח ומים, מרדדים דק ואופים במחבת יבשה או בנייר אפייה

מנקודת מבט טכנולוגית גרידא, כן .... מערבבים קמח ומים, מרדדים דק ואופים במחבת יבשה או בנייר אפייה

רק קמח ומים? בלי מלח ושמן?

אה, בבית הכנסת אתה יכול לקנות מצות

כן, אבל רק שבוע לפני פייסח בחנויות מקוונות כשרות זה לפעמים משתהה הרבה זמן ...אבל זה לא על פי הכללים, הם מפסיקים למכור את זה ביום האחרון של פייסאק

[טאניוליה]

טאניוליה, שום דבר אחר, ועל פי הכללים מרגע הלישה לאפייה, לא יעבור יותר מ 18 דקות, והבצק יתחמץ והמצות כבר לא יהיו מצות

[איקרה]

איקרה, אירק אני עדיין מכין צווארים ממולאים ומרק עם כדורי מצה

[טאניוליה]

טאניוליה, שום דבר אחר, ועל פי הכללים מרגע הלישה לאפייה, לא יעבור יותר מ 18 דקות, והבצק יתחמץ והמצות כבר לא יהיו מצות

אני חייב לנסות, אני לא מוצא שום מתכון ברשת. ומה העקביות של הבצק? מה לגבי פיתות דקות? ולטגן קשה?
מעולם לא אכלתי

עכשיו מצה נמכרת לא רק בבית הכנסת. לעתים קרובות ראיתי חבילות קטנות בצומת הדרכים ובאוכאן במדור המוצרים התזונתיים. נכון, המחיר שם לא היה אנושי, משהו יותר מ -200 רובל לארוז קטן. אבל בפורום מישהו העלה מתכון מסוג מצה בברזל וופל לפלים מרובעים דקים.

במגהץ וופל לוופלים דקים, מרובעים.

אני רוצה את זה או בברזל וופל או בפנקייק.

[טאניוליה]

טאניוליה, קמח - 500 גרם מים - 200 מ"ל מכאן צריך להכין בצק מהודק, להוסיף בהדרגה קמח למים. צובטים חתיכות קטנות מהבצק, מעט גדולות יותר מאגוז. מרדדים את חלקי הבצק לפנקייק בעובי של כ 2-3 מ"מ, נוקבים אותם במזלג ומניחים על תבנית עם נייר אפייה יבש. אופים את המצות בתנור (או במגהץ וופל לוופלים דקים) בחום של 200 מעלות למשך 10 דקות, עד להשחמה. המצה המוגמרת צריכה להיות יבשה ושבירה.

בצומת הדרכים ובאוכאן

בנאדם, תודה! אני אנסה!

במשפחתי הדרך הטובה ביותר לאכול מצות היא בצורה של כריך חם במיקרוגל, כולם מכניסים את מה שהם אוהבים ומפזרים גבינה, 2-50 שניות והטעים מוכן.
ואני עושה את סבתא שלי קצת אחרת. ראשית, שופכים מים רותחים על המצה השבורה, נותנים לה זמן להתנפח, ואז מנקזים את המים ומוסיפים ביצים, תבלינים, עשבי תיבול וכו '. אני אופה לרוב בתנור ומפזר גבינה בדקות האחרונות. כל התוספים לסבתא (בשר טחון, פטריות, תפוחים) לא עובדים בשבילי - אוכלים דורשים, כרגיל.

[מנצ'קאאאא]

ואז הצבעים היו בהירים יותר, הריחות היו חדים יותר, השמש הייתה חמה יותר.

... והעצים היו גדולים! ...

מנצ'קאאאא! כמה זה טעים בבית זה כתוב לי! אני סוף סוף לא יודע כלום על המטבח הזה ולא מבין, אבל אני שמח להסתכל על המתכונים שלך ולהוסיף לו. כמו העוגה ההיא בראש האשנג (לא כתבת אותה?) וסיפורי המשפחה בתמונות כל כך מהנים !!

[גַחְמָה]

גַחְמָה, האם תשתף כמה מתכונים, או משהו כזה ... ואז מי שכתוב עליו מצות במשפחה שלנו לא אוכלים את זה. והם גוררים אותי במילים - "תאכל את זה בעצמך או תמצא משהו!" ואני, למעט חביתה דומה, לא עושה איתה כלום.

עיר, טוב, לפחות ממש כאן.
פרסמתי את זה הרבה זמן.
או מתכון בסיסי בסיסי: 4 ביצים, כוס סוכר וכוס קמח שהוחלפו בכוס קמח מאץ.
קל מאוד להשיג קמח מצה: טוחנים מצה למצב של קמח

[איקרה]

איקרה, אירק אני מכין גם צווארים ממולאים ומרק עם כדורי מצה

כדורי מצו נקראים "קניידלה"

[גַחְמָה]

גַחְמָה, על אודות! תודה! ברגע שיביאו לי את המצות אני אבשל אותה.

[איירין]

איירין, אירית, האם אתה מכין מצות בעצמך או פשוט קונה?

Macebraaai ...

Matsebray, matsebray,
מי שאתה רוצה, בחר!

[איירין]

איירין, אירית, האם אתה מכין מצות בעצמך או פשוט קונה?

אנחנו קונים, טניושה. בשביל אושר מוחלט עדיין לא הספקתי לעשות את זה
יתר על כן, זה בעיקר בעלי האוקראיני שאוכל את זה.
אגב, בפסח האוכלוסייה הערבית בישראל רוכשת גם מצות בהנאה רבה.

Matsebray, matsebray,
מי שאתה רוצה, בחר!

שיר חדש "ריקוד רוסי-עממי-בריונים" "Matsebray"!

כדורי מצו נקראים "קניידלך"

לְקַבֵּל.

מאשה, תודה רבה על המתכון. וזה כתוב איכשהו טוב יותר מצ'כוב, באמת.
לקחתי את זה לסימניות. אני רוצה להכין את זה במולטי קוקר.

סקרנות זה דבר רציני ...קניתי מצה לבדיקה. אבל היא בהחלט לא בשביל כולם
לכן, אנו מכינים matsebray. ואז השאלה היא: איזה גודל יריעות המצות? יש לי 10x10
קטן, הא?)))



באופן כללי הם אכלו. היא הניחה 4 סדינים.
טָעִים מְאוֹד!!
ומהר
חייבים לזכור לעתיד, מתכון מהיר