חזיר בתנור איטי (עם רוזמרין) רוסל הובס

[הכנה]

חזיר בתנור איטי (עם רוזמרין) רוסל הובס

קטגוריה: כלים בשריים

מִטְבָּח: רוּסִי

רכיבים
בשר חזיר רזה	1 ק"ג
מלח	2 כפות. l.
תבלינים (עלה דפנה, מלח אדיגה, שום מיובש, פפריקה, פלפל אנגלי, פלפל שחור, רוזמרין מיובש)	1 כף. l.
חומץ תפוחים (אופציונלי)	1 כף. l.
רוזמרין טרי	2 זרדים
מים	1 ליטר

שיטת בישול

• 
• ביום השני הבשר שנשמר במקרר לא ריבד.
  סליחה על התמונה, לא היה שום פוטיק.

• 
• פשוט וטעים להפליא, גם חם וגם קר. החזיר נבחר רזה מאוד, חשבתי שהוא יתייבש ויתפרק. אבל לא, הבישול האיטי מחולל פלאים!
• הכנה
• - הביאו את המים לרתיחה עם פלפל אנגלי כתוש וכוסברה, עלה דפנה, שפכו כפית חומץ (זו משאלה). לאוהבי הטעם המתקתק תוכלו להוסיף שעה אחת. l. סוכר, אבל נראה לי שהוא איכשהו לא הולך לרוזמרין. מצננים את המרינדה וטובלים לתוכה את הבשר שטוף היטב. הבשר צריך להיות מכוסה במרינדה לחלוטין. סגרו את המיכל במכסה והכניסו אותו למקרר ליום לפחות, לשלושה ימים לכל היותר.
• למען האמת, כשאין זמן, אני פשוט ממיס הכל היטב במים, העיקר שהמלח מתמוסס ולא מתייצב בקרקעית.
• - עם הזמן אנו מוציאים חתיכת בשר, מייבשים אותה היטב ומגלגלים בתבלינים יבשים - בשום יבש, מלח אדיגה, פפריקה, פלפל שחור, רוזמרין, כוסברה טחונה.
• - על מחבת יבשה וחמה מצופה טפלון, במהירות מכל הצדדים! מטגנים חתיכת בשר כדי שהבשר עצמו יתפוס, והתבלינים לא יישרפו. הם רק צריכים לחשוף את הריח שלהם. בשיטה זו התבלינים מוטבעים בבשר.
• 
• - העבירו את נתח הבשר לכרית תפוחי האדמה שבסיר האיטי. שטפתי היטב את תפוחי האדמה, חתכתי אותם לשניים בלי לקלף אותם, פיזרתי עליהם שמן זית והנחתי אותם בקליפה. לא המלחתי אותו. שים עלה דפנה וכמה ענפי רוזמרין טרי, אם בכלל, על הבשר. אבל איתו פשוט ארומה אלוהית! הוא צומח על אדן החלון שלי.
• 
• - מבשלים בסיר שעה על "High" ו -4 שעות על "Low". ברגע שאתה שופך את המיץ על הבשר. אנו מנסים מוכנות, אם השבר חודר את הבשר במאמץ, ואז מוסיפים עוד שעה. כן, ו 6 שעות הבשר לא יקלקל את העניין, אם האיטי לא מאוד תגובתי.
• אם אתה חותך מיד את הבשר ומגיש, אז החזיר הרזה מעט מרובד. לאחר חשיפה 24 שעות במקרר, החזיר המבושל, הארוז היטב בנייר כסף, מבשיל ונחתך היטב.
• התאימו את החריפות לפי הטעם, אבל זה עם רוזמרין שאנחנו אוהבים "שום" חריף וחזק.

הערה

החזיר היה כה רזה שלא היה נוזל בתחתית 1 ס"מ, אך הוא נאפה והתגלה כלא קלוריות במיוחד. אכלנו עם קימצ'י מלנה טים. באופן הרמוני!

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס, טעים, חייב להיעשות. תודה על המתכון.

רדוצ'קה, איזה בחור טוב אתה. חזיר כל כך טעים. ואני לא מבשל משהו בחתיכה גדולה ברוטב איטי, כדי שאוכל לאכול אותו בבת אחת. איך טעמם של תפוחי האדמה?

[קירך]

קירך, לודוצ'קה, אבל לשווא, נסה את זה, כבר עשיתי כמה פעמים, ורזה ושומן ושוק. טוב מאוד! תפוחי האדמה היו מוכנים תוך 2.50-3 שעות - פשוט אפו.

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס, טעים, חייב להיעשות. תודה על המתכון.

תודה! בוא נחכה לדעתך!

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס, מאוד מעורר תיאבון!

[ג'וליה 007]

ג'וליה 007, יולצ'קה, אז עזור לעצמך!

אפשרות טובה מאוד. אין כיריים איטיות, אך במצב ריבוי משימות זה יעבוד. תודה לך, אולגה.

[אנג-קיי]

אנג-קיי, אנג'לה, אני אופה את זה בתנור, לפעמים בנייר כסף, לפעמים בשרוול.
אבל התנור האיטי ממש משך אותי לטעם הגון רק בשר יבש וחסר טעם. אבל כנראה שיהיה לך שוק, אז הכין אגדה עם רוזמרין, עסיסי ושמן!

אוליה, חזיר מבושל ללא תחרות, קרסאבה מיאסקו !!!!

[אנא]

אנא, נדיה, תודה רבה! אני פשוט שולט בבישול איטי, אבל אני כבר רוצה לבשל כמה מנות רק בו.

ואני אוהב את הדבר הזה! תודה רבה על המתכון!

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס, אוליה, לא זיהיתי אותך בתלבושת החדשה שלך מייד! בסוף השבוע ארוץ לשוק הבשר, איך אוכל להתנגד!

אוליה, אוי, היא חזיר טוב ומבושל! (י) זה רק מבקש את הפה.
מלח אדיגה, אם ההרכב כתוב, בדקו אם יש שם נתרן גלוטמט.

[ir]

ir, אירית, אני פשוט מתאהב באיטיות כל יום יותר ויותר! אני כבר מכין בו בשר רק מרגע הרכישה! ומה אתה בעיקר מבשל בה, אולי אני מפסיד כמה הזדמנויות?

אולצ'יק, הבשר כל כך טעים! אני ישר עכשיו מאוד דחוף מאוד אני רוצה ללכת לאט. כבר כל כך הרבה מתכונים טעימים תודה!

[francevna]

francevnaכן, זה יצא טוב, עכשיו אני רוצה להשמין חתיכה. תודה לך, אללוצ'קה!
מלח אדיגה - מלח שולחן, כוסברה טחונה, פטרוזיליה, שום מגורען, פלפל שחור, בזיליקום.
מלח סוואן - מלח שולחן, שום מגורען, כוסברה טחונה, כורכום, אוטסכו-סונלי, פלפל אדום גרוס, כמון, אניס.

ראדה-דמס, אוליה, לא זיהיתי אותך בתלבושת חדשה מיד! בסוף השבוע ארוץ לשוק הבשר, איך אוכל להתנגד!

אז האביב הוא באמת רק בלוח השנה. : חברים: האם יש לך בשר שוק, בשר משק?

אולצ'יק, הבשר כל כך טעים! אני ישר עכשיו מאוד דחוף מאוד אני רוצה ללכת לאט. כבר כל כך הרבה מתכונים טעימים תודה!

לבריאותך, אולנקה! דבר שווה, אני מייעץ !!

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס,
החזיר המבושל התגלה כמצוין, אני גם רוצה לנסות לבשל אותו.
מיד עלו שתי שאלות:
1. את אותם תבלינים המצוינים במרכיבים יש להכניס למרינדה, או שהבשר הכבוש שכבר התגלגל בהם? או לחלק לשניים?
2. מה נותן מצבי מעבר?
זה הידע של * יצרני לחמים *, אני לא יכול להבין מה הטריק, אם הוא לא מוכן ממוצרים קפואים?

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס, אולגה, ויש לי שאלות. האם אפשר לכבוש במלפפון חמוץ עגבניות? ואז אני חושב, מה לעשות ... והשאלה העיקרית: האם אפשר לעשות בשטבקה? ובכן, אין לי איטיות ... באיזו טמפרטורה כדאי להגדיר את הגבוהה והנמוכה שלך? אני מאוד רוצה את החזיר המבושל הטעים הזה