Breadmaker-multicooker Redmond RBM-1910

שאני אורח איתך, אני מפנסוניק. אבל אני יושב על נושא עוגות הפסחא ב- HP, וכשאחד הבעלים של HP אחר מגיע, אין לו מה להגיד. חיטטתי בהוראות שלך - וזה ריק. ולך, מתברר, יש תוכנית מיוחדת של סדובה, יש כמה תערובות.
יש מעט ביקורות ומתכונים עבור HP בודדת. ניתן יהיה לקחת כל אחד ולהתאים אותו לכל HP, מתוך ידיעת מצביו.
אבל לא - אין מידע כזה.
המולטי-בייקר שלך מדהים. אבל מתן עצות כיצד לאפות שם כראוי עוגה למתחילים לא יעבוד. כי לא לגמרי ברור כמה זמן להגדיר את הגדרות התסיסה.
באתי לכאן, ויש לך כאן חובבים שמבטלים את הרישום ומשתפים - החתול בכה.

וכמובן שמרים הבטוחים אינם הרגע הטוב ביותר. זה לא מריח כמו לחם טרי, אלא שמרים. מי יכול לייעץ לשמרים אחרים?

אני משתמש בשמרים דחוסים בלבד, אני פשוט לא מצליח לשים את ידי על "הכימיה" המיובשת הזו.
אני אף פעם לא מדלל את השמרים במים בנפרד, שופך אותה על גבי הקמח, מתפורר מעט חתיכה, הם מתפצלים בצורה מושלמת והבצק תמיד עולה היטב.
אבל עברתי גם לתרבויות התחלה ועכשיו אני לא משתמש בשמרים תעשייתיים כלשהם.
אפילו יש לי את כל מחמצת האפייה עכשיו.

למרבה הצער, יצרני הכיריים הם כל כך חסרי אחריות ואינם צובעים עבורנו את מצבי הכיריים. לכן, על הבעלים עצמם ללמוד את הכיריים שלהם.

באחד הנושאים הסמוכים (Redmond 09 או 19) היה שולחן מודפס של כל המצבים של HP שלנו.
זה יהיה נחמד להעתיק אותו לכאן.

כנראה שכבר נמאס לי להסביר לכולם בפורום שיש זני שמרים של אופה. הם נמצאים בכל מקום, בקמח, על פירות וירקות וכו '. ואז יש זני שמרי בר. הם גם מסוגלים לגדל לחם מעט, אך חלש יותר מאלו של אופה.
שמרים תעשייתיים נלקחו רק על ידי שמרי האופה, הם ניזונו היטב והם הביסו את יריביהם. כלומר שמרים תעשייתיים הם מושבה של אופה מוצקה.
וכשאתה מכין מחמצים יושבים שם מאפיות + פראים ונלחמים, אבל שמרים הם גם בשמרים באפריקה. מה יש בשמרים שלך, מה בתיבת השמרים שקנית.
אבל במחמצת צוברים חבורה של חומרים טעימים, כי שם מתרבים חיידקים שונים. היתרונות והטעם של המחמצת אינם שמרים; שמרים זהים בכל מקום.

על שמרים יבשים. ובכן, אתם מכינים פירות יבשים ולא נופלים לזוועה שהם יבשים.
שמרים יבשים הם שמרים יבשים וחצר אסם. אבל בבית לשמרים יבשים - זה מת קשות. הם צריכים להתייבש קשה, בדרגות מסוימות. תלוי באיכות ההתכווצות מתקבלים שמרים יבשים שונים. עבור חלקם כל הנוזלים מתייבשים והם יבשים לחלוטין - אלה שמרים יבשים קלאסיים. עליהם להחיות אותם במים, כי אחרת יש להם מעט לחות רק בקמח. ובכן, איך משרים צימוקים, ולא זורקים אותם יבשים.
ושמרים אחרים לא מיובשים לחלוטין. חלק מהחומרים נשמרים שם - צימוקים מיובשים ברכות, את זה אפשר לדחוף פנימה ככה, הוא מלא במים שלו - מדובר בשמרים מיידיים, לא יבשים לחלוטין.
ישנם כמה סוגים של שמרים יבשים, כאשר היצרן סוגר אותם בכמוסה טעימה, כך שכאשר הם מתחילים להתעורר לחיים, הם מיד אוכלים חטיף. זה כתוב על האריזות של שמרים כאלה.
אבל עליך לזכור שאותם שמרים יאכלו מהקמח שלך, אך פשוט קל להם יותר לחטוף מייד מאשר שהם מוציאים הכל מהחלש בבת אחת. אז תוכן הכמוסות הללו כבר נמצא בקמח שלך.
אני לא מעז ולא רוצה לכפות את דעתי על אף אחד.אך אולי מידע זה יעזור לך להיפטר מכמה דעות קדומות ביחס לשמרים ויקל על בחירתם ועל השימוש בהם.

[לנה]

לנהאני חושב שזה לא משנה איזה סוג של שמרים, יבשים, גולמיים או חטיפים,
כל לחם ביתי טעים יותר מאשר לחם בחנות וזה העיקר

אני לא מעז ולא רוצה לכפות את דעתי על אף אחד. אבל אולי מידע זה יעזור לך להיפטר מכמה דעות קדומות כלפי שמרים.

אם זה חל עלי, בשום פנים ואופן אין לי דעות קדומות, אלא הרגל מושרש ישן.

מחמצות - שיר נפרד, עבודה עם מחמצת ובצק מחמצת היא הרפיה והנאה מוחלטת!
ולחם מחמצת יוצא הרבה יותר טוב, כך שהזמן והטרחה הנוספת משתלמים לחלוטין.

מחמצת זה טעים. כמובן, יש חומצות טעימות. זה כמו בצק מרוכז.
אבל שמרים לא צריכים לפחד ולא לחיות ולא לייבש.
אופים כמו שאוהבים. אם רק היה כיף וטעים. וכדי שההזדמנויות שלך יהיו ללא חסמים

מחמצות - שיר נפרד, עבודה עם מחמצת ובצק מחמצת היא הרפיה והנאה מוחלטת!

זה בטוח

[כֶּתֶר]

עוגות חג הפסחא בתכנית האפייה 3.45 בזמן. רוב המתכונים לפנסוניק, הם לא מתאימים לרדמונד, הדלי קטן והבצק נדבק לחלון הצפייה. נמצא 2 מתכונים שתואמים לרדמונד. אפיתי אותו ואני שמח. בגוגל, ובנוסף בבחירה אני מפרסם את המאפים שלי



כֶּתֶר, האם אתה יכול לתאר ביתר פירוט כיצד אתה משתמש בזכוכית ובסירים?

כן, נראה לי שאין לך גבולות בכלל אם אתה עושה את זה על רב-בישול.

אבל התוכניות האוטומטיות שלך קצרות יותר מתוכניות Panasonic, ואני מניח, אינטנסיביות יותר. תמיד ניתן לצמצם את סימניה למוצרים - זו לא בעיה. אך אם התסיסה חזקה יותר, יהיה עליכם להתאים את כמות השמרים למכונה שלכם. ואפשר גם להתאים את הלחות לקולובוק שלך.

למתחילים זה קשה יותר בנושא שלך. יש לך מעט מידע כאן

KroNa, אתה יכול לספר לנו יותר על האופן שבו אתה משתמש בזכוכית ובסיריות?

זה פשוט מאוד - אני מסיר את הדליים, מכסה את הפינים של המנגנון בפח ריק הפוך, שם כל כלי על הפחית שמתאים לחדר HP ומפעיל את התוכנית שאני זקוק לה.
ואז הכל מבושל, כמו בתנור, מבושל ומבושל בסירים סגורים, נאפה בצורות פתוחות.
אני לוקח פחיות בגבהים שונים, מתחת למיכל גבוה ליוגורט ותבנית עוגה גדולה אני מחליף את הקטנה ביותר, שני סנטימטרים בלבד, ושמתי את המגשים והסירים על גדולה, מתחת לתבשיל. ואז פתחתי את תחתית הפחית למוליכות תרמית טובה יותר, וקיבלנו מעמד טבעת פח.
ועד מהרה נקלעתי לגיזמו שהתאים מאוד למטרה זו בחנות - מעמד לכפות-מזלגות העשויים ממוטות ברזל, שמתי עליו גם ידיות קטנות, הסרתי את הגובה העודף ועכשיו הוא יצמצם את המעמד פנימה HP.

[כֶּתֶר]

עוגות חג הפסחא בתכנית האפייה 3.45 בזמן. רוב המתכונים לפנסוניק, הם לא מתאימים לרדמונד, הדלי קטן והבצק נדבק לחלון הצפייה. נמצא 2 מתכונים שתואמים לרדמונד. אפיתי אותו ואני שמח. בגוגל, בנוסף בבחירה אני מפרסם את המאפים שלי



כֶּתֶר, האם אתה יכול לתאר ביתר פירוט כיצד אתה משתמש בזכוכית ובסירים?

אתה יכול לספר לי את המתכונים האלה לעוגות רדמונד?



ועדיין, בלילה הסתיימה העוגה השלישית של אלנה בו. אין ספק שיש רק שתי תערובות במצב האפייה. יצרנית הלחם נקנתה לפני שבוע. אולי אתה צודק והיצרן שינה את ההגדרות משום מה. השאלה היא מדוע? ולמה לשמור על שלבי כל משטר בסוד ...



הרצאה מאוד מפורטת על שמרים. תודה. אני לא סרקסטי ... במלוא הרצינות. אבל עדיין, אולי תוכלו לייעץ לחברה ספציפית שמייצרת שמרים איכותיים והמאפים המוגמרים לא מריחים כמוהם?



מה הדרך הטובה ביותר לקרר את הלחם? על סורג או לוח עץ? נראה לי שהוא נרטב על הלוח, לח ... אבל האם עלי לכסות אותו במגבת מיד או כשהוא מתקרר?

זה פשוט מאוד - אני מסיר את הדליים, מכסה את מנגנון ה- shryrki בפחית פח ריקה הפוכה, שם כל כלי על הפחית שמתאים לחדר HP ומפעיל את התוכנית שאני זקוק לה.
ואז הכל מבושל, כמו בתנור, מבושל ומבושל בסירים סגורים, נאפה בצורות פתוחות.
אני לוקח פחיות בגבהים שונים, מתחת למיכל גבוה ליוגורט ותבנית עוגה גדולה אני מחליף את הקטנה ביותר, שני סנטימטרים בלבד, ושמתי את המגשים והסירים על גדולה, מתחת לתבשיל. ואז פתחתי את תחתית הפחית למוליכות תרמית טובה יותר, וקיבלנו מעמד טבעת פח.
ועד מהרה נקלעתי לגיזמו שהתאים מאוד למטרה זו בחנות - מעמד לכפות-מזלגות העשויים ממוטות ברזל, שמתי עליו גם ידיות קטנות, הסרתי את הגובה העודף ועכשיו הוא יצמצם את המעמד פנימה HP.

תודה על תשובתך המפורטת! עכשיו אני אדאג לדלי☺

אתה יכול לספר לי את המתכונים האלה לעוגות רדמונד?

חלב 200.0 קמח 400.0 חלמונים 3 מלח 0.5 שזיפים wt 60.0 סוכר 4.5 כפות. l שמרים 2h, l לרעת 1/3h. כורכום, איזום 70.0 וניל, סוכר 0.5 גרידת טעם. שמתי צימוקים לשניים עם חמוציות, זה יצא טוב ברדמונד

והמתכון השני?



סוכר וניל 0.5 שקיק? וכמה גרם השקית?



או 0.5 כף מדידה?

[טָרִי]

שמרים

מסריחים בלחם אם הם מתו שם. כשאתה עושה את זה בשמרים לחוצים הם מתים פחות, כי אין צורך להחיות. ושמרים יבשים ברגע התחייה הם פגיעים מאוד ומתים בקלות.
שמרים יבשים הם יצור שיש לגשת אליו בתנועות נוספות.
אם הם מהמקרר, לא ניתן לשלוח אותם ישירות לבצק. ראשית עלינו לתת להם להסתגל לחום כך שלא יהיה מתח. יש לשים אותם בקמח ולהמתין חצי שעה להתחמם באטיות ואז להניח אותם כמו על התווית. אם כתוב שם, טמפרטורת המים היא 38 מעלות ולא נוגעת 10 דקות, אז זה בדיוק מה לעשות, אחד לאחד, ללא ביצועים חובבניים. אחרת, חלק מהשמרים לא ייצאו מתרדמת, אלא ימותו מיד, והלחם יהיה מריח וטעם של שמרים מתים.
אותו דבר קורה אם היה צורך בשמרים נוספים. חסר להם אוויר ונשימה בבצק וחלקם מתים, אנחנו מרגישים שזה כמו ריח שמרים.
כלומר, עליכם לקחת שמרים ככל האפשר טָרִי, להחיות נכון, לא להגזים בכמות.
מהעמדות הללו, כמובן, הלחוצים מובילים. הם לא היו לחוצים. הם יכולים לסבול בקלות מתח חדש, עקשן יותר.

בין היבשים, העמידים ביותר ללחץ והכי קל להחיות, הפחות יבשים הם מיידית.
אבל הם גם יבשו בדרכים שונות. יש פשוט מיידיות לבצק רגיל, שהסוכר בו פחות מ -10 אחוזים, ויש מיידיות, יציבות יותר, לאפייה.

לכן, כדי ששמרים יבשים לא יעניקו ריחות וטעמים נוספים, קל יותר להחיות אותה בצורה נכונה, קל יותר להשתמש בשמרים מיידיים, קל יותר לא להרוג אותם.

אני אישית אוהב מאפין מיידי. אני משתמש בזה לעתים קרובות, אבל אני חושש להמליץ ​​עליו לכולם, כי הם דיווחו על ונילין שם, וזה לא מתאים לכל אחד. אבל כוחות ההרמה שלהם הם במיטבם.
ואני אוהב את סאף לוקס הלחוץ.

אבל הדבר החשוב ביותר הוא החייאת שמרים יבשים וחיים, חשוב יותר ממי שמפיק.

לדוגמא, הנחת שמרים לחוצים אפילו בנוזל חם תתן פחות שמרים מתים מאשר, למשל, רק שפשוף בקמח. ככל שהשמרים ישנים יותר כך ההשפעה השלילית תהיה גבוהה יותר.

עם זאת, כן, היצרן יכול לרמות ולהעביר שמרים מעופשים כטריים, ניתן לעשות זאת בחנות.
וגם אם אציין את היצרן שלי, זה לא יחסוך לך. ענפי שמרים ממוקמים בסמוך לעיר שלך או בעיר. כלומר, השמרים של אותו יצרן יכולים להיות שונים מאוד בערים שונות.
מבחינת האיכות בעיר שלך, רק בפועל אתה יכול להיות בטוח שהיצרן טוב.
שמרים טריים, כאשר מטפלים בהם נכון, אינם צריכים לייצר שמרים ללא ריח מתים בלחם. אם זו לא אשמתך, החלף את היצרן

והמתכון השני?


סוכר וניל 0.5 תה. כפיות
סוכר וניל 0.5 שקיק? וכמה גרם השקית?



או 0.5 כף מדידה?

כל דבר 0.5 הוא כפית

תודה רבה אנוש על המידע החשוב ביותר על שמרים. העיר שלנו קטנה. קשה למצוא שמרים טובים. Saf - levure, saf - לא מצאתי רגע לאפייה לחג הפסחא. אני אזמין לחברים שלי בסורגוט.



ותגיד לי, בספר המתכונים שלי, צריך להכניס שמרים אחרי קמח והיא צריכה לבוא איתו רק במגע ... ואם על האריזה כתוב שאתה צריך קודם לשים את השמרים במים חמים? על מה לעקוב? ספר מרשמים או מה יש על האריזה?



ספר ...



ותגיד לי את המתכון השני לעוגת חג הפסחא?




היום ירד גשם כל היום, רציתי משהו טעים לתה וללא רבב:
התחיל על שמנת חמוצה קרום מתוק עם פרג בתוכנית בצק שמרים, אפוי על ביסקוויט, מבושל תה איוואן
, בטוב טעם



האם תוכלו לחלוק מתכון לאפיית פרג?

שמרים מתנהגים במהירות כמו רגע בטוח, ד"ר דקר, קאמיס, מונח על גבי הקמח. שמרים גרגירים מומסים בחלק מהנוזל עם סוכר ו 1-2 כפות. אני מקמח, תן לכובע הבצק לתפוח, ואז הוסף את השאר למנה. אתה יכול לעשות זאת עם פעולה מהירה, אם אתה צריך לבדוק את הרעננות והכוח שלהם. זה מה שעשיתי עכשיו, הכנתי את הבצק לחצ'אפורי. סיפון רופאי השמרים, שפתחה אתמול ללחם, לא תפח, שפך את הבצק והתחיל אחד חדש על הקאמי. הכל בערך. כי אחרי 25 דקות. במצב הגהה. ואז הכנתי את הבצק על רב אופה

ספר מרשמים או מה יש על האריזה?

שמתי את המוצרים כמצוין בהוראות HP: ראשית הנוזל וסוכר המלח שלו, אם המתכון דורש זאת, ואז הביצים, אני שופך קמח מעל, שמתי את השמרים ה"לוקס "הדחוסים על הקמח. היישר מהמקרר, פשוט מחץ חתיכה באצבעותיי ...
אם אתה בטוח באיכות השמרים, אז אתה לא יכול לדלל אותם מראש, אבל אם יש ספק, תצטרך לבדוק.
אני לא יכול להגיד שום דבר על יבשים, אני לא משתמש בהם.

שמרים מתנהגים במהירות כמו רגע בטוח, ד"ר דקר, קאמיס, מונח על גבי הקמח. שמרים גרגירים מומסים בחלק מהנוזל עם סוכר ו 1-2 כפות. אני מקמח, תן לכובע הבצק לתפוח, ואז הוסף את השאר למנה. אתה יכול לעשות זאת עם פעולה מהירה, אם אתה צריך לבדוק את הרעננות והכוח שלהם. זה מה שעשיתי עכשיו, הכנתי את הבצק לחצ'אפורי. סיפון רופאי השמרים, שפתחה אתמול ללחם, לא תפח, שפך את הבצק והתחיל אחד חדש על הקאמי. הכל בערך. כי אחרי 25 דקות. במצב הגהה. ואז הכנתי את הבצק על רב אופה

אנו משתמשים בסעיף זה תוכן החלק "יסודות הכריעה והאפייה" במיוחד הנושאים שיעורי אומן על סריגת הבצק (תיבות)

על שמרים כאן תוכן המרכיבים ואביזרים לחתך לחם

ולצפות כיצד לבדוק ולהפעיל שמרים?

[שמרים]

בנות, תוכלו כמובן להמציא את הגלגל מחדש ולהתעלם מהוראות היצרן. שים שמרים על קמח, שמור עליו יבש, השתמש ישירות מהמקרר,
ואז השתמש במילים "אוי, שמרים רעים כאלה" מצטער, אבל זו לא שמרים רעים, והעקשנות שלך לא ברורה על סמך מה.
אז, אגב .. סייף-רגע ואטקר לא שמים על קמח, בכל מקרה. מגע עם אוויר הורג אותם.
מכניסים אותם לקמח, כראוי באמצעו עם ערבוב טוב בקמח, כי ברגע שנשלפו הקופסאות שלהם, תוך שניות ספורות, יש לערבב אותם בגרגירי קמח, משם הם ימשכו מיד לחות לעצמם . והם צריכים להיות מזג עם דימום מהאף. אחרת, מחצית מהלחץ תנוח מיד ויהיה לך צחנה בלחם.

ואפשר לקחת שמרים לחוצים ולטחון אותם רק עם קמח. ואני עושה את זה מתוך עצלות. אבל זה רק מחנה ריכוז עבורם. לנוחיותם הם זקוקים לכוס נוזלים חמים ומעט סוכר, ורק אז לקמח.
ואל תתפלאו אם חלק מהחלשים ואז מוותרים על הקצוות ומסריחים.

קרא את ההוראות לשמרים ופעל.

ולפני שאתה מזמין שמרים בעיר אחרת, נסה להחיות את שלך על פי כל כללי היצרן, הקבועים על התווית וללא לחץ לשמרים. ואתה עלול להיות מופתע מהתוצאה.
אותו בטוח.



AND שמרים, שפתחתי אתמול, עד הבוקר ימות או יאבד הרבה בהרמה אם יאוחסן בצורה לא נכונה ממגע עם אוויר.
צ'אפיט ללמוד תיאוריה מ מנהל (טניה) והקפידו למלא אחר הוראות היצרן.

שמרים, שפתחתי אתמול, ימותו עד הבוקר או יאבדו מאוד את כוח ההרמה שלהם אם יאוחסנו בצורה לא נכונה ממגע עם אוויר.
נסו ללמוד את התיאוריה מ Admin (Tanya) והקפידו למלא אחר הוראות היצרן.

מה הסימון שלך? באופן טבעי, השמרים נמעכים בקמח, וסוגרים אותם מיד, כולם יודעים זאת. חבילה קטנה 11 גרם. הכל לא נצרך, אני מקפל אותו בחוזקה, מהדק אותו בעזרת אטב כביסה ומשתמש בו בבטחה למחרת. אחסן במקום קריר. ברגע שהתיקון יצא, וזו לא סיבה לטרחה. היו חביבים, ואנשים יגיעו אליכם☺

איפה הסימון והיחס האישי. קראתי אותו - הלחם לא הסתדר. החלטתי לכתוב כדי שלא תהיה שוב אכזבה. כולנו כאן כדי להשיג את התוצאה הטובה ביותר האפשרית. אני לומד ממך, אתה ממני. אנו חולקים את מה שאנחנו יודעים.

הגעתי לכאן, במיוחד בנושא זה, למידע. ואני קורא הכל בעיון ומנער אותו. יחד עם זאת, אני מגיב במקום בו אני חושב שאני יכול להיות שימושי אך ורק מסיבות מעשיות.

תודה. הרבה מידע מעניין ושימושי.



עוגות הפסחא של אלנה בו טעימות סופר!



כל החברים, ובכן OOO, ממש אהבו את זה!



מישהו יכול לחלוק מתכון מוכח למאפים של פרג מתוק? הבעל והילדים שואלים ... אני חושש שזה לא יעבוד ...



שתף ...



אני חדש ... יש לי רק כיכר לחם אחת ועוגת סוג אחת ... פליז ...

[אנסטסיה]

אנסטסיה,
האפשרות הקלה ביותר. מכיוון שקיבלתם עוגות מאלנה בו, אז הפחיתו שם את הסוכר, השאירו את אותו הדבר והכינו מילוי פרג מתוק וקחו את הרעיון מכאן
[עוגה חגיגית שזורה בפרג]

אבל אם הבעיה תיפתר לגמרי, אז
עם פרג, חשוב מאוד לבשל פרג נכון. יש המון דרכים, ובכן, מהות הפרג מאודה ומעורבב עם משהו טעים, דבש, סירופ, שפתון. פרג + צימוקים + אגוזים. קשה לייעץ, אתה צריך לדעת את הרגלי הבית שלך.
הקלד את החיפוש שלנו "עם פרג" ו"מילוי פרג "ועיין בסתימות. בחר את ההרכב שיהיה הכי טוב למשק הבית שלך. ואז אפשר לדחוף מעדן כזה כמו גליל לכל בצק שמרים רך.
הסתכלתי עלינו, לא מצאתי. גוגל "קראנק פרג" - השיטה טובה לפרג.
משהו דומה אצלנו
[נוס-מוהן-שטריזל (צמה פרג אגוזי מלך)]

אבל להכין מאפים טעימים ב- HP שלך זו כבר שאלה קשה יותר.
אתה צריך לדעת את זה ..
בחר באיזה לחמנייה מהפורום והכין כמה מאפיות מבחן. ראה מהי הלחות המרבית של הקולובוק, למשל, על הפרוג שלך, בצק החמאה וכמה חם.
במוקדם או במאוחר תצטרך לעשות זאת בכל דרך שהיא כדי להבין את הכיריים שלך
בדוק אפייה.




אתה מבין, אתה יכול לבחור כל מתכון שאתה אוהב בפורום. אז אתה כבר מכיר מעוגות את הסימנייה המקסימלית המשוערת שלך של מוצרים כדי שלא תצא החוצה.
יש להתאים שני גורמים: הלחות במתכון וכמות השמרים. עבור ה- HP שלך, ייתכן שיהיה עליך להתאים אותם אישית.
ה- HP שלך שונה מפנסוניק, אבל הוא קרוב, להבנתי, לאפייה ב- HP אחרים, למשל, קנווד, מגלשיים, מולינקס.
אתה יכול לנסות לקחת את המתכונים המועדפים על הבעלים לא panasik.
אבל, שוב, אני חוזר ואומר .. כל מתכון יהיה שלך כשתלמד את אופי הכיריים.
תוכלו מיד להוסיף את כמות השמרים הנדרשת וללוש את הלחמניה הנדרשת. והכל תמיד יסתדר
.

בספר המתכונים, כשאופים לחם דרניצה, מוסיפים 300 מ"ל מים ואילו קמח חיטה - 400, שיפון - 210. האם אין הרבה מים?



אופים ...

[אנסטסיה]

אנסטסיה... כלל לכולם חיטה koloboks הם: to הסוף לישה לא אמורה למרוח מתחת לשכמה, לחמנייה יפה ורכה ומסודרת בתוך דלי. זה קובע את כמות המים במתכון.

הנה תמונה של קולובוקים, בזכות שלנו טניה(מנהל) הוא נושא נצחי
הבנת לחם בחם ביתי

לחם דרניצקי - מורכב. יש תוספת של שיפון כבד, ואתה לא יודע איך הלחמניה שלך צריכה להיראות בהתחלה.
לפי שיעור המים, הייתי אומר שזה אולי אפילו קצת, אבל יש לי HP אחר

הנה תמונה של איך הבצק שלך צריך להיות חיטה - שיפון להראות כמו. אם זה שונה, תקנו את הלחמניה בקמח או בלחות
[לחמניה משיפון חיטה]




ועבור פרג, המאפה האהוב עלי ביותר עבור פרג ועוגות הוא כאן

[עוגות כרוב מהדחליל]

וזה .. טמקו
על בסיס לישה זה לא מפריע תמיד להיות ליד. יש תמונות ותשובות לשאלות.

בספר המתכונים

לפני שקניתי את הכיריים קראתי שהמתכונים בספר ההוא גרועים וברגע שקניתי את הכיריים זרקתי את היופי הפרסומי הזה, אני משתמש רק במתכונים מוכחים מהפורום.

מישהו יכול לחלוק מתכון מוכח למאפים של פרג מתוק?

מאפיות שמרים?
יש לי מתכון קנייני מועדף לעוגת שיבולת שועל עם פרג, אבל הוא ללא שמרים, על סודה (אבקת אפייה).
נדות?

מתכונים אהובים הם תמיד nadot. רק כדי להפוך אותם לנושא נפרד, כדי שלא ילכו לאיבוד בהתכתבויות והרבה אנשים יראו. וכאן זה בכלל לא קשור לתנור

רק כדי להפוך אותם לנושא נפרד, כדי שלא ילכו לאיבוד בהתכתבויות והרבה אנשים יראו.

זה רק בפרספקטיבה, אבל עכשיו יש לי מתח עם צילומים.

אני מבין, טוב, אז כמו שזה בינתיים. לפחות כאן.

לפני שקניתי את התנור קראתי שהמתכונים בספר ההוא גרועים וברגע שקניתי את התנור זרקתי את היופי הפרסומי הזה, אני משתמש רק במתכונים מוכחים מהפורום. מאפיות שמרים?
יש לי מתכון קנייני אהוב על עוגת שיבולת שועל עם פרג, אבל הוא ללא שמרים, על סודה (אבקת אפייה).
נדות?




זה הכרחי!



האם אתה יכול להוסיף קמח במהלך המנה השנייה? או רק הראשון?



אופים את דרניצקי באיזו תוכנית עדיף?

קמח חיטה שולט בדרניצקי, כך שתוכנית הלחם הקלאסית מתאימה למדי.
אך ישנן שתי תוכניות נוספות שמעניינות מאוד וארוכות יותר מבחינת זמן התסיסה.
אתה יכול לבחור צרפתית, צריך להיות קרום פריך יותר, יש את המאפים החמים ביותר, ודגן מלא, רק לישה רכה יותר, אבל תסיסה ארוכה יותר.

כלומר, אם אתה רוצה במהירות וללא יומרות - לחם קלאסי
קרום פריך - צרפתי
- רק ניסוי. נראה לי שהטעם יהיה מעט שונה כאן. מתקבל סוג אחר של לחם - אם תבחר בתכנית הדגנים המלאים. אני חושד שזה צריך להיות טעים, כי התסיסה מעט ארוכה יותר

הספר שלי מציין משטר ללא גלוטן .... האם זה באג?



האם תוכלו להוסיף קמח במהלך המנה השנייה?

בהחלט. משטר ללא גלוטן פירושו פשוט לערבב מבלי ללוש את הגלוטן. ואתה צריך שילוב טוב, הקלאסי ביותר. וקמח חיטה טוב וחזק לגידול השיפון הכבד. אם התערובת דלה, הוא יהיה לחם צפוף מאוד כבד.
במצב גלוטן, אין חימום במהלך התסיסה.
אלא אם כן יש לך איזה סוד סודי.

הייתי אומר: כן, השגיאה היא 100 אחוז. זהו לחם גלוטן רגיל - דרניצקי
דורש מצבים נורמליים וחימום במהלך התסיסה

האם יש לחם שיפון בתכנית?

אבל תאנה יודעת מה יש לך שם שיפון לתוכנית. בתנור שלי זה הכי קטן מבחינת זמן ולישה, כי רע ללוש לחם שיפון זמן רב ואין טעם לתסוס אותו זמן רב, אבל יש צורך במאפים הכי חמים.

ואתה, אני מבין, בתוכנית זו זהה בזמן לקלאסיקה. השאלה היא - איך זה ללוש שם?
אתה צריך לישה טובה. אולי המהנדסים שלך קראו לשיפון איזה חוט של תוכנית רגילה? אני לא יודע.
זה לא צריך להתאים לשם, כי צריך להיות לישה חלשה יותר ותסיסה בלי הרבה חימום, אבל למעשה ... מה שיש לך אני לא יודע.

או בורודינסקי?

[טיפים לשיפון של גאשה]

פרוג השיפון צריך להיות למאה אחוז לחמי שיפון צפופים עם מינימום קמח חיטה. זה צריך להיות.




בורודינסקי - שיפון. אמצעי לתוכנית השיפון. אבל במציאות לחם בורודינו מסובך. אולי אפילו יש שם ריקודים עם חבורה של מצבים.
אני לא מיוחד עבור לחמי שיפון מורכבים.
אתה יכול ללכת לנושא של פנסוניק, הם יגידו וילמדו אותך איך לרקוד סביב הכיריים.
ואתה צריך לקרוא את הנושא
טיפים לשיפון של גאשה
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=72478.0 [עצת שיפון מגאשה]

באיזה מתכון אתה משתמש לאפיית דרניצקי?

ללחם שיפון - לא בשבילי. אני אוהב אך ורק מאפי חיטה. לא יכולתי לרסן שיפון ולקנות אותו מדי פעם בחנות. לכן, לא אתחייב לייעץ כאן כלל.
אבל עם שחר התחלת האפייה שלי, לחם שיפון חיטה, כלומר עם השליטה של ​​קמח חיטה מעל 50 אחוז, עשיתי את המצב הארוך ביותר של 6 שעות עם ה- Panasonic שלי. אני אוהב קרום ולחמים פריכים.
יש לנו הוראות טובות מאוד. המתכונים משם כולם תקינים, בתנאי ששומרים על שלטון הקולובוק, כלומר יש להתאים את הלחות כך שתתאים לקמח שלך.
לקחתי משם את כל הלחם המעורב שלי. אבל איכשהו הם אוהבים חיטה טהורה, או שחורים מאוד, שאני לא יודע לעשות טוב ב- HP. אנשים מעורבים בכלל לא אוהבים את הבית.

לכן בתכנית רגילה תקבלו את דרניצקי בוודאות.

עוד לא אפיתי, אני פשוט מתכנן מהספר
קמח חיטה 400 גרם
קמח שיפון 210
דבש 30 גרם
מלח 10 גרם
שמרים 4.5 גרם
שמן זית 12 מ"ל
מים 300 מ"ל



האם יש משהו במתכון עבורך?



כל דבר

[לא חומצי]

הקומפוזיציה טעימה, אבל כשאתה עושה את זה בפעם הראשונה, אתה תמיד צריך להיות מוכן לא ממש מזל.
לכן, אם אפשר, החלף חלק מהמים במי גבינה לא חומציים, או אפילו בכל המים באופן כללי, אם הגבינה טעימה ו לא חומצי... זה לא יהיה גרוע יותר. משפר נפלא. נסה את זה עם ובלי. להבין את ההבדל.
אבל יש צורך לא לחמץ. להיות מונחה על ידי טעם חומצה.
ובכן, יש להתאים את הקולובוק על הקרקע בהתאם לצילום, כך שהוא לא יהיה סמיך ולא נוזלי כמו בתצלום. עבה - תהיה לך לבנה, רטובה - הגג ייפול וייתכן שלא יאפה.
שמרים .. קשה יותר כאן.
אם הלחם כבר נאפה, הוסיפו את הכמות המותאמת.

הייתי מתחיל עם המשטר הצרפתי, אבל בדרך כלל אני אוהב את כל מה שקורה



ממליחים 10 גרם לטעום מהבצק כשמוסיפים אותו. מלח שונה במליחות. דרניצקי צריך להיות מלוח בצורה נעימה.

האם אי פעם אפתם לחם כוסמת עם פירות יבשים? ראיתי את התוכנית בטלוויזיה, דיברתי על יצרני הלחם. גבר אחד הוצג, זה היה יותר מדי לשבח את הלחם הזה ... זה טוב אפילו עם תה ... אבל כמובן שלא נאמר על המתכון ... הרוק שלי התחיל לזרום ... במשך שלוש עכשיו החליט לקנות תנור. זה קרה בעוד כמה שנים ...



בספר שלי אין לחם כזה.



ואיפה משיגים את הסרום?

[https://mcooker-iwm.tomathouse.com/in...ption=com_smf&topic=596.0]

הייתי אומר שיש לך מתכון נפלא, קודם כל להפוך אותו למתכון קלאסי,

אך ניתן לשפר ולשפר את דרניצקי זה. בנושא זה בהערות יש הרבה דברים מעניינים על פי דרניצקי.
דרניצקי מפוגאסקה.
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/in...ption=com_smf&topic=596.0
===================
מצא את הציוד שלך ואת האיש ההוא. גלה מה היה מודל הכיריים. לאחר מכן תוכלו להוריד את ההוראות ואת המתכון המהולל. אז זה עניין של טכנולוגיה להתאים את תכולת הלחות שלה ל- HP שלך ויהיה לך בדיוק את הלחם הזה.

או עכשיו בפורום או באינטרנט, ראה כל מתכון שמעניין אותך.
עוד עניין של טכנולוגיה.

אתה רק צריך לדעת את כמות השמרים שלך ולדעת איך הלחמניה הנכונה שלך אמורה להיראות עבור סוגים שונים של לחם: חיטה, שיפון חיטה, שיפון-חיטה, שיפון טהור. בצק חמאה הוא כמעט לחמנייה מחיטה.

תודה רבה על התקשורת שלך.



איפה משיגים סרום?

ומי לוקח לאן. מישהו מוכר את זה בשקיות במחלקות חלב. מישהו מכין בעצמו גבינת קוטג ', מישהו קונה אותה בשוק.
שמנת חמוצה.
אבל בשביל לחם - חתיכה מדהימה.

כאן בפנסוניק, אפילו הלחם האהוב עליהם הוא לגמרי עליו

לחם לבן יומי עם שמרים חיים / לחוצים בתוצרת לחם Panasonic SD-2500 (מוֹתֶן)

לילה טוב.

עבור לנושא שלנו. יש שם הרבה אנשים. לכולם יש הרבה ניסיון.
אפינו עם כל מיני קמח ונקניקים ופירות יבשים. שתף מי מייצר את הסרום ואיך.
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=484338.980 [יצרני לחם Panasonic]

ובכן, תוכלו להתאים אישית את המתכונים בבת אחת. תתרגל לזה ותקן את זה אוטומטית.

אני חושב שכבר אפינו הרבה כוסמת. אז ... בוא אלינו
אתה לא תהיה הראשון. לעתים קרובות יש לנו אנשים עם כיריים אחרות וללא תנורים בכלל))

[עוגת מאנה-הרקולן עם גרידת הדרים (פירות מסוכרים)]

זה הכרחי!

אני אוהב מאפים לא מאוד מתוקים / עשירים, כך שהמאפין שלי פשוט ולא יומרני, כמעט דיאטטי, אני מכין אותו כל הזמן, אבל הוא בכלל לא משעמם ואחרי ש"התיישן "במקרר הוא רק נהיה טעים יותר .
אני מחליף את הגרסה הכהה עם קקאו, ואז את הבהיר עם פרג.
צר לי "להרוג" חלב חמוץ באפייה, ולכן בדרך כלל אני אופה הכל על גבי מי גבינה.
זכוכית מדידה 250 מ"ל.

כך

עוגת מאנה-הרקולן עם גרידת הדרים (פירות מסוכרים):

1 כוס מי גבינה (ניתן להחליף בקפיר / יוגורט)
1 כוס סולת
1 כוס שיבולת שועל מגולגלת
100 מ"ל סוכר (לא גרם)
2-3 סט. l. שמני ירקות (אם לא עצלן מכדי להמיס, אז אתה יכול גם להיות קרמי)
ביצה 1
כפית אחת סודה ו 0.5 כפית. חומצת לימון (ניתן להחליף באבקת אפייה, אבל אני לא משתמש בה)
0.5 כפית מלח
2 כפות. l. פרג יבש אוֹ 2 כפות. l. אבקת קקאו
גרידה ו / או פירות מסוכרים לפי הטעם (1-2 כפות ל ')

יוצקים פרג, שיבולת שועל מגולגלת וגרידה יבשה עם מי גבינה ומניחים לעמוד שעה ואז מוסיפים את שאר המרכיבים, למעט סודה וחומצה, מניחים לעוד יותר, אך לא יותר משעה, אחרת הסולת "תטחן החוצה "והעוגה תתגלה דביקה, אך צריכה להיות לחה ופירורית.
מוסיפים סודה וחומצה לבצק, מערבבים היטב (סודה ולימון יפגשו ויקצף מעט) ויוצקים לתבנית.
אני אופה במגש זכוכית בנפח 1.2 ליטר (הבצק יתברר כ -2 / 3 צורות, ואז הוא עולה בשליש), בתכנית "ביסקוויט" למשך 40 דקות, לאחר סיום התוכנית I השאירו אותו בתנור לחצי שעה נוספת, ואז העוגה תשחים היטב מעל ...
תפוקת המוצר המוגמר היא כ 800 גרם.

נ.ב
גרידת הקלמנטינה מתאימה יותר לגרסת ה"שוקולד "(יבשה או טרייה - ללא הבדל), שילוב כזה של ראש השנה לחג המולד; ובפרג קליל קליפת לימון חתוכה טרי נשמעת תוססת מאוד, שטופת שמש ורכה (חתכתי אותה בלימון שלם עם קולפן ירקות וחתכתי אותו לרצועות קטנות).

קניתם מגש זכוכית בנפרד למכונת הלחם? ניסיתם את התנור בדלי?