עוגה "לימון"

[בצק]

עוגה "לימון"

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
בצק
חמאה (מרגרינה)	200 גרם
חֶלמוֹן	3 חתיכות
סוכר	170 גרם
שמנת חמוצה	כוס אחת
קמח חיטה / כיתה	260 גרם
סודה	0.5 כפית
גרידת לימון	כפית אחת
מלח	קַמצוּץ
כורד לימון
לימון	2 חתיכות
ביצה	2 חתיכות
סוכר	100 גרם
חמאה	20 גרם
קרם חלבונים
חֶלְבּוֹן	240 גרם
סוכר	470 גרם
חוּמצַת לִימוֹן	0.5 כפית
זכוכית	250 מ"ל
צורה ד 24

שיטת בישול

• בצק
• כל המזונות צריכים להיות בטמפרטורת החדר.
• מנפים קמח עם סודה לשתייה.
• מקציפים חמאה (מרגרינה) עם סוכר ומלח עד לקבלת תערובת בהירה.
• מוסיפים את החלמונים בזה אחר זה.
• מוסיפים שמנת חמוצה, גרידת וקמח.
• מערבבים בעזרת כף.

• הבצק סמיך אך אוורירי

• מכסים את תחתית הטופס בנייר, משמנים את הדפנות במרגרינה.
• להניח את הבצק, לשטח.
• אופים בחום של 180 מעלות למשך 30 דקות. אנו מתמקדים בתנור ובשיפוד היבש שלנו.
• כורד לימון
• הנוסחה של קרם זה די פשוטה. לכל לימון הוסיפו 50 גרם סוכר, 1 ביצה ו- 10-15 גרם חמאה.
• מוציאים את הגרידה מלימון אחד ומערבבים עם הסוכר.
• סוחטים מיץ משני לימונים.
• מערבבים סוכר עם גרידה. השאירו למשך 30 דקות.
• מקציפים ביצים במזלג בלי פנטיות.
• מערבבים עם מיץ ומסננים כדי למנוע גושי חלבון.
• מערבבים את תערובת הלימון-סוכר עם תערובת הביצה-לימון.
• מביאים לרתיחה תוך ערבוב מתמיד.
• האש במינימום. מרתיחים במשך 3-5 דקות.
• להוסיף שמן.
• מגניב, מכוסה בנייר כסף. הקלטת חייבת לגעת בכורד.
• קרם חלבונים
• יוצקים מים לקערה רחבה ולשים באש, לתת להם לרתיחה.
• שים את כל המרכיבים בכלי אמייל או נירוסטה. תבשיל זה אמור להשתלב באופן חופשי בכלי הבישול שעל הכיריים.
• מערבבים אותם במיקסר (פשוט מערבבים).
• מניחים את החלבונים במים רותחים ומקציפים.
• המסה תגדל, אך הקרם עדיין לא מוכן
• מקציפים זמן רב, כ- 20-30 דקות.
• הקרם מוכן אם רואים את תחתית המנה בזמן ההקצפה.
• לא ניתן להכין את הקרם הזה מראש. מבושל בשימוש.
• הַרכָּבָה
• חותכים את העוגה לשניים.
• מברישים עם לימון.
• מקשטים בשמנת.
• 
• 
• 
• תהנה מהתה שלך!

המנה מיועדת ל

משפחה או חברה

זמן ההכנה:

שעתיים

הערה

העוגה הזו נמצאת במחברת שלי הרבה זמן. פעם אחת המתכון חולק על ידי עמית אמי. נהגנו לאפות את זה לעיתים קרובות. ואז הם שכחו, כי יותר ויותר מתכונים מעניינים נתקלים. החלטתי לתת לו "חיים שניים". כמובן, לא היה קורד לימון במתכון הזה. והשמנת הייתה סתם חלבון מוקצף בתוספת לימון מעוות שלם. הקרם הזה נמס ולמחרת נותרו ממנו רק זיכרונות, אך הוא ספג את העוגה עצמה היטב והוסיף טעם לימון.
מתגלה עוגת מאפינס עדינה מאוד. כשאתה מעביר את העוגה החתוכה אתה צריך להיות זהיר מאוד. העוגה פשוט מתפרקת. אבל זה לא משנה. אפשר פשוט לאסוף את כל העוגה מהחתיכות אחר כך. העוגה לא גבוהה. אם אתה אוהב יותר גבוה, אתה יכול לקחת קוטר קטן יותר או לאפות 2 מנות.
אני מרוצה מהטעם של "החיים השניים". לְהַמלִיץ!

[אנג-קיי]

אנג-קייאנג'לה, אתה טיזר!

[אנג-קיי]

אנג-קיי, אנג'לה, נס פיסטוק צהוב ומקסים!
מצב רוח ישר באביב, הדשא ירוק והפרחים הקטנים צהובים!
תגיד לי, האם זה הקרם הנוכחי? אני חושש שלא אמשוך 30 דקות של הצלפות ...

נס נפלא, אוורירי ושטוף שמש!

אז חשבתי גם על מצב הרוח האביבי מיד! עוגה מענגת, קח אותה לחנות!

איזו עוגה עדינה ואוורירית !!!

[אנג'לצ'יק!]

אנג'לצ'יק! העוגה רכה להפליא! ומקושט בטעם נהדר!
השתמשתי איכשהו בכורד לימון גם כהספגה וגם כקישוט לעוגה. נכון, הרבה זמן לא התאמנתי בזה.
נכון, הבנות אמרו: קיבלת עוגת אביב לגמרי!

אני אראה לך את עוגת הלימון שלי. פעם הדגמתי את זה בפורום קולינרי אחר. אם אתה חושב שתצלום זה מיותר בנושא הנפלא שלך - אמור לי ואני אמחק אותו מייד. ואני אעשה את זה לגמרי בלי להעליב.

[בנות, טוב שלי!]

בנות, טוב שלי! תודה על תשומת הלב למתכון. אפיתי עוגה אתמול לרגל החג (אם כי ב -8 במרץ). רציתי גם מצב רוח אביבי.

תגיד לי, האם זה הקרם הנוכחי? אני מפחד משו של 30 דקות של הצלפות אני לא אמשוך

קסיושה, אתה יכול פשוט למזוג פונדנט לימון. יש כאן הרבה קרם. אתה צריך לעבוד איתו במהירות, אז עדיף לבשל אותו במנות. ככל שהמנה קטנה יותר, כך היא מצליפה מהר יותר. לטעמי זה זקוק לקרם קליל ולא שמנוני. כדי שתוכלו לאסוף זאת לבד.

השתמשתי איכשהו בכורד לימון גם כהספגה וגם כקישוט לעוגה.

זה מספיד טוב מאוד ומתגלה טעים.

אם אתה חושב שתצלום זה מיותר בנושא הנפלא שלך - אמור לי ואני אמחק אותו מייד.

אירה, מה אתה? תן לזה להיות. אני אף פעם לא נעלב. יתר על כן, עוגה נפלאה, כמו אחו פרחים. מציצה ולהראות לנו.

[אנג'לה]

אנג'לה, כמה עדין ויפה !!!

[אנג-קיי]

אנג-קיי, אנג'לה, תודה, אנסה להרים את זה!

[אנג-קיי]

אנג-קיי, אנג'לה, עוגה נהדרת! הצבע מדהים!

אנג'לה, איזה יופי! העוגה נראית כל כך יפה !!!

[אנג-קיי]

אנג-קיי, אנג'לה, ושוב עוגה עוצרת נשימה !!!! בזמן שאני לוקח את זה לסימניות. לא עוגה, אלא פיתוי באביב.

[טטיאנה,]

טטיאנה, יוליה, ויקטוריה, סבטה, תודה רבה לך. צביעה כזו בהחלט מוסיפה מצב רוח.

[אנג-קיי]

אנג-קיי, במתכון לקרם שם בשורה הלפני אחרונה יש כוס של 250 מ"ל, האם החלב הזה?

שים את כל המרכיבים בכלי אמייל או נירוסטה. תבשיל זה אמור להשתלב באופן חופשי בכלי הבישול שעל הכיריים.
מערבבים אותם במיקסר (פשוט מערבבים).
מניחים את החלבונים במים רותחים ומקציפים.

גם בשלב הזה לא ממש הבהרתי, שמנו שם את כל המרכיבים, מערבבים עם מערבל ורק אז מכניסים לאמבט מים ומקציפים ביד?

במתכון לקרם יש כוס של 250 מ"ל בשורה הלפני אחרונה, האם זה חלב?

זו רק כוס. שם נמדדה שמנת חמוצה עם כוס. אין שום דבר אחר מלבד סוכר וחלבונים בקרם.

לא ממש הבהיר, שם שמנו את כל המרכיבים, מערבבים עם מערבל ורק אז מכניסים לאמבט מים ומקציפים ביד?

אנו מערבבים סוכר, חלבונים ולימון עם מטרפה. שים קערה במים ומקציף במיקסר. לוקח הרבה זמן לנצח.

[אנג'לה]

אנג'לה,

מגניב, מכוסה בנייר כסף. הקלטת חייבת לגעת בכורד.

הבהרה, האם זה מאוית נכון? האם הקלטת לא צריכה לגעת בכורד?

[סריוז'ה]

סריוז'ה, הכל כתוב נכון. מכוסה בנייר כסף במגע. כדי שלא יהיה עיבוי, הוא לא מתייבש. וצרכי ​​היגיינה אחרים.

[אנג'לה]

אנג'לה, הבנתי הכל, אפשר להוסיף גם 3 כפות. l. עמילן תירס ממש בהתחלה, לכורד עבה יותר.

[סריוז'ה]

סריוז'הלמה אתה מנסה לעשות הכל מחדש בכל מקום? הכורד די עבה כשלעצמו. אם שמים 3 כפות. עמילן תירס, אז זה לא יהיה כורדי, אלא פלסטלינה לדוגמנות. המקסימום שאפשר להוסיף כאן אם באמת באמת רוצים לעשות את הדבר הלא נכון, כפית או שתיים.

[אנג'לה]

אנג'לה, פשוט קראתי את המתכונים במקורות שונים, שם החלמונים מופרדים, ובכן, זה נכתב על הצפיפות, אתה יכול פשוט לנסות גם את האופציה הזו וגם את שלך.

[סריוז'ה]

סריוז'האיך לעשות את זה תלוי בך. הגרסה שלי מתאימה לי.

אנג'לה, מאוד אהבתי את העוגה, רק שהיא לא הייתה כורד לימון, אלא תפוח, מפירה.

[זויה]

זויה, נאה! כל הכבוד. הוא ממש ווקסני ועדין)

רק שלא היה כורד לימון, אלא תפוח, מפירה.

לא ציפיתי ממך ל"הכל לפי המתכון ". אבל כאן באמת כל שכבה מסוג זה תהיה טובה. תודה על הדיווח הנהדר.

[אנג'לה]

איך לעשות את זה, זה תלוי בך. הגרסה שלי מתאימה לי.

אנג'לה, אל תבינו אותי לא נכון, אני לא אומר לכם איך לעשות זאת נכון, אני לא מקניט, או אני רומז שהאופציה שלכם לא מתאימה לי, אני פשוט נותן מידע נוסף. רגע לפני כל עסק חדש עבורי, אני מנסה קודם לאסוף וללמוד מידע ואז לערוך מבחנים.

עוגה טעימה! תודה! הדבר היחיד, מלמעלה, המרנג כבר הוכה על השולחן, אחרי מנוחה קצרה של המיקסר

[טנצ'קה]

טנצ'קה, בכלל לא)

[אנג'לה]

אנג'לה, אם אאסוף את העוגה הזו היום, האם הקרם יחזיק מעמד עד מחר? או שמא עדיף לבשל את השמנת מחר ולכסות אותה מעל, ולחתוך את העוגות ולהניח אותן עם כורדים היום?

[אנה]

אנה, יחזיק מעמד. אבל תמיד עדיף למרוח את הקרם כל יום.

תודה. אז אני אשפר את הקרם מחר. היום אני אחתוך את העוגות ואת השכבות הכורדיות. ואכין ואקשט את הקרם מחר.

עם קישוט אני עדיין צריך ללמוד וללמוד. אבל הנה הדו"ח:

אני אדווח על הטעם בהמשך - פשוט אספתי אותו. ולבן שלי יש עכשיו שיעור באמנויות, הם לא ביטלו, למרות החג. חזור ונטעם את העוגה

[אנה]

אנה, עוגה ביתית יפה. אני מצפה לרשמים.

[אנג'לה]

אנג'לה, ניסה את העוגה. העוגה קלה מאוד בזכות הקרם הבהיר. באופן כללי, אני לא ממש אוהב קרמי חמאה - יש לכך סיבות פיזיולוגיות, אני לא יכול לאכול אוכל שומני. ואז העוגות עצמן התבררו ככבדות יותר, צפופות יותר, בדומה לעוגה. והקרם קליל ואוורירי. והכורדי נותן חמיצות נעימה. אז מאוד אהבתי את העוגה!

[אנה]

אנה, זה טוב. כמה קרמים שונים יש, אבל אני גם אוהב חלבונים. למרות שהוא מתוק, הוא אוורירי וקליל.

[אנג'לה]

אנג'להאיזו עוגה נפלאה. תודה! אני אוהב הכל לימון ולא כבד, כמו רכוש הלימון שלך, למשל. אני אוהב את זה.
וקרם החלבונים לא תמיד עובד, אין מספיק ניסיון)

[יוליה]

יוליה, לא היו לי בעיות עם הקרם. העיקר כאן הוא לא למהר לסיים להקציף אותו

[יוליה]

יוליה, נסו להכין קרם כמו במתכון הזה. אתה פשוט צריך לא למהר, כדי לא לצאת מוקדם מהאמבטיה. אני מקווה שזה יסתדר ואתה אוהב את העוגה.

בנות, אנג'לה, אניה, תודה, אנסה בדיוק כמו במתכון

[אנג'לה]

אנג'לה, בעוד כמה שבועות אני אחזור בהדרן שאמא כל כך אהבה שהיא ביקשה ממנה לאפות במתנה ב- 8 במרץ



אגב, למתחילים זו עוגה די קלה להכנה. מכיוון שהעוגות כאן אינן ביסקוויט, אלא צפופות יותר, קל לחתוך אותן. עשיתי את זה בקלות רבה. ובדרך כלל אני סובל עם ביסקוויט. ובכן, עם עליית המבחן, אין גם שאלות - האם הוא יעלה או לא. קל לבשל את הכורד. והדבר הכי קשה עם שמנת הוא להחזיק את המיקסר ביד לאורך זמן, היד מתעייפת

[אנה]

אנה, נחמד מאוד)

[אנג'לה]

אנג'לה, העוגה הזו נכנסה למועדפים שלנו היום הוא יום ההולדת של אמא. היא אמרה שאני יכולה לאפות כל אחד, כי היא לא תאכל יותר מביס אחד. החלטתי לאפות את זה, כי אני אוהב את זה ולהקל עליו, אבל אתמול הייתי במסע ארוך. אז אמא כבר אכלה כמה חתיכות וברור שיהיו עוד

[אנה]

אנה, זה נחמד מאוד ש"שמתי "על העוגה הזו. שמח שאני אוהב את זה)