עוגת מעדניות

[עוּגִיָה:]

עוגת מעדניות

קטגוריה: מתכונים קולינריים

רכיבים
עוּגִיָה:
ביצי עוף	2 יח '
סוכר	70 גרם
קמח חיטה	100 גרם
אבקת אפייה	0.5 כפית
שמן צמחי (יש לי שמן תירס)	20 גרם
מיץ תפוזים (יש לי אחד ארוז)	30 גרם
סוכר וניל, קליפת תפוז	5 גרם כל אחד
ג'לי כתום:
תפוזים קלופים	400 גרם
מיץ תפוזים	600 גרם
סוכר	70 גרם
גרידת תפוז	1 כף. l.
ג'לטין	20 גרם (יש לי 25 גרם)
מים	80 גרם
מוס שוקולד בוואריה:
חלמונים	4 דברים. (כ 90 גרם)
חלב (יש לי 12% קרם)	400 גרם
סוכר	100 גרם
סוכר וניל	10 גרם
שוקולד שחור	100 גרם
ג'לטין	20 גרם (יש לי 25 גרם)
מים	70 גרם
קרם 33%	400 גרם
ציפוי שוקולד לקישוט:
קרם 12%	40 מ"ל
שוקולד שחור	45 גרם
חמאה	15-20 גרם
________________________ ________
טבעת קונדיטוריה להרכבת עוגה
קלטת שפה (או סרט נצמד)
תבנית אפייה עגולה	D = 22 ס"מ

שיטת בישול

• הנה, בנות, אתן יכולות לדמיין, היום יש לנו, אני לא מפחדת מהמילה הזו, עוגת מוס :) המתכון המקורי כבר כאן. ואני, אם לא אכפת לך, אספר לך על הגרסה שלי להכנתה :)
• אז ראשית - ביסקוויט לבסיס. המתכון המקורי הכיל מתכון לביסקוויט קלאסי רגיל (ממש לא הבנתי מדוע יש אבקת אפייה, ואני באופן אישי לא מברך על אפייה עם עמילן), וכבר היה לי ביסקוויט וניל על מים רותחים לפי המתכון שלנו . אירינה אירזהעם זאת, גם עם כמה שינויים, שבהחלט אספר לכם עליהם. למעלה מהמרכיבים הבאתי בדיוק את אלה שאיתי אפיתי את הגרסה שלי, אבל אני חושב שנכון להשאיר לך את הבחירה של הביסקוויט: לאפות את זה שאתה הכי אוהב או שאתה מקבל הכי טוב, אבל להכין אותו בתבנית בקוטר 22 ס"מ וגובה של כ -3 - 3.5 ס"מ.
• כך,
• עוּגִיָה:
• ביצים (שחייבות להיות בטמפרטורת החדר, ולא מהמקרר) מקציפות ביסודיות ויסודיות עם סוכר וסוכר וניל עד לקבלת מסה צפופה מאוד ורכה הדומה לקרם. תהליך זה אמור לקחת לך כ-12-15 דקות (אם אתה יכול לעשות זאת מהר יותר ובטוח בתוצאה - עשה זאת בדרך שלך :)).
• אם אתה הבעלים המאושר של מערבל פלנטרי, אז תוך כדי הכאת ביצים אתה:
• - הפעל את התנור 180 מעלות;
• - לשפשף את גרידת התפוז;
• - מכסים את תבנית האפייה בנייר;
• - מדדו קמח וערבבו עם אבקת אפייה;
• - למדוד שמן צמחי;
• - מדדו והביאו לרתיחה מיץ תפוזים.
• אם אתה מתכוון להכות ביצים במיקסר ידני רגיל, בצע את כל השלבים שלעיל לפני ההקצפה, ושמור את המיץ (מים) על אש נמוכה מאוד :)
• ואז בעדינות, מבלי להפסיק להקציף, הוסיפו את גרידת התפוזים, שפכו פנימה את מיץ התפוזים, שהובא בזהירות לרתיחה (או סתם מים, אם אין מיץ) ושמן צמחי.
• לאחר מכן, מנפים את כל כמות הקמח המעורבבת באבקת אפייה על המסה הטרופה, ומערבבים אותו בעדינות לבצק, ומנסים לא להשקיע אותו.
• 
• הניחו את הבצק בצורה מכוסה בנייר (כיסיתי את התבנית לחלוטין, אבל עדיף אם תכסה רק את התחתית, ולא תכסה את הדפנות - אני פשוט עצבני ויש לי את הצליל הזה של סכין בצורה כשמוציאים ממנו ביסקוויט - טוב, רק מכה בנפש, ובכן, או ליתר דיוק, לפי מה שנשאר ממנו שם :)) ושלחו לתנור שחומם מראש למשך כ- 25-30 דקות ( כמובן, אתה מכיר את התנורים שלך ואת היכולות שלהם טוב יותר, כך שניתן להתעלם מההמלצות לזמן האפייה). אתה יכול לקבוע את מוכנות הביסקוויט לפי הריח הלא-ארצי, אך עדיין הקפד לבדוק אותו בעזרת שיפוד עץ: לאחר שתדביק אותו לביסקוויט, עליך לשלוף אותו יבש לחלוטין, ובכן, אתה, כמובן, יודע ש: )
• אפיתי כמות כפולה של מרכיבים, אז קיבלתי ביסקוויט גבוה מאוד:
• 
• הנחתי לו לשכב (לילה) ואז חתכתי אותו לשניים לעוגה:
• 
• וחוץ מזה היא חתכה בזהירות את הקרום הקשה במעגל, כך שלאחר מכן זה לא יורגש בעוגה המוגמרת.
• ואז, כאשר הביסקוויט נח, אנו ממשיכים להכנת ג'לי תפוז.
• ג'לי כתום:
• אני יכול לומר לך בכנות שקיבלתי 400 גרם קלוף משישה תפוזים גדולים במשקל של כ -2 ק"ג.
• כיצד לנקות אותם, חפש במתכון הווידיאו המצוין, הוא מוצג שם היטב.
• לפני שקולפים תפוזים יש להשרות 70 מ"ל. מים קרים 20 (היו לי 25) גרם ג'לטין ונתתי לו להתנפח. אגב, וחוזר על המתכון הזה בפעם הבאה, אני מתכנן להשרות ג'לטין לא במים, אלא באותה כמות של מיץ תפוזים - נראה לי שהג'לי יהיה טעים יותר ככה.
• הַרכָּבָה:
• שים את עוגת הביסקוויטים המוכנה בטבעת מאפה, סחט אותה היטב, והניח פרוסות תפוז קלופות וחתוכות על גבי העוגה. לא השרתי את העוגה בעצמי, כי התפוזים עשו עבודה מצוינת בלעדי.
• משישה תפוזים קיבלתי 360 גרם מיץ תפוזים טבעי. אליהם בסיר, הוספתי עוד 240 גר 'מיץ ארוז, 70 גרם סוכר, וזרקתי עוד 2 כוכבי אניס כוכבים (לאחר שכיביתי את הגז, שפכתי לתוכו רבע כוס מרטיני, כן, אני' מ 'אלכוהוליסט :)). אחרי שהרתחת את הכל דקה אחת וקירר מעט, כדאי להמיס את הג'לטין הנפוח בנוזל זה ולסנן אותו דרך מסננת.
• עכשיו מתחיל החלק הכי לא נעים (מבחינתי) במתכון הזה. לא היה לי ניסיון בכלל להכין ג'לי, ואפילו לשים אותו על עוגה, והיכולות הנפשיות שלי הספיקו רק כדי להבין שאי אפשר למזוג ג'לי נוזלי על עוגה עם תפוזים, היא רק תירטב. יחד עם זאת, אני לא יכול לשים ג'לי קפוא לחלוטין על תפוזים ... ורק במקום הזה הבנתי את כל האימה שבמצבי, את כל חוסר האונים המטופש שלי והמשימה המוחצת שלי: אני צריך לתפוס את הרגע שבו יש לג'לי עדיין לא קפוא, אבל כבר לא יהיה נוזלי ... אווו, כאן קינאתי בקנאה לבנה באלה שמכינים קינוחי מוס אמיתיים, פשוט מקפיאים את האמצע במקפיא ולא מטלטלים את ידית המקרר כל שתי דקות ... אבל היה לי אין ברירה והפכתי לחכות לסירופ התפוזים שלי להתקרר ולהתחיל להקפיא :))) חיכיתי, בנות, כל כך הרבה זמן, פתחתי את המקרר כל 10-15 דקות וודאתי ​​שלא יקרה כלום ... ואז קיבלתי נמאס לי לחכות בדיוק ככה ובמחיר מאמצים מדהימים התחלתי להעיר את מוחי משינה. בהתחלה המוח הכחיש והעמיד פנים שאנחנו לא מכירים, אבל אז ריחם עלי (היה לי כואב להיראות משעשע, משייט ללא הפסקה בין המחשב למקרר) ומשועשע מזה מראה מייגע, נתן לי רעיון בחינם: אם אני רק אחכה עד שהג'לי יתחיל להתמצק ולשים אותו על העוגה, אז לא אקבל משטח ישר. ואז, בנות, שהזהירו אותי בעבר בסרקזם כי מיציתי את מגבלת האינטליגנציה שלי במשך שישה שבועות קדימה, המוח גיבש עבורי רעיון: בעקבותיו חילקתי את הג'לי לשני חלקים, שפכתי את הקטנה למיכל רחב. עם שכבה נמוכה (וכך, כדי להתקרר ולהקפיא זה הפך למהיר יותר), והשאיר את הגדולה יותר במיכל איפה שהיה. כשהחלק הקטן התקרר למצב של סולת נוזלית (אוי אלוהים, כמה שמחתי שסוף סוף זה קרה), הנחתי אותו על התפוזים ומרחתי אותו בזהירות בכף, וכיסיתי את כל הפערים. ואז לעוד 15 דקות שמתי את העוגה העתידית במקרר, שם שכבה הג'לי התחתונה עוד יותר קפאה וגם אז, כמעט ללא חשש, שפכתי עליה את החלק הנותר המעובה של הג'לי, ומרוצה מהמראה של משטח שטוח במראה, שלח את העוגה למקרר עד למחרת.
• למחרת בבוקר, בלי לצפות לטריקים נוספים, התחלתי ליצור, אלוהים יסלח לי, מוס שוקולד בווארי.
• מוס שוקולד בוואריה:
• הצעד הראשון הוא לבשל עבורו בסיס פודינג של חלמונים, סוכר וחלב. מערבבים 50 גרם סוכר עם החלמונים, מוסיפים עוד 50 גרם סוכר לחלב בסיר אחר, מביאים אותו לרתיחה עם סוכר ומוסיפים מעט לחלמונים. נמזג מצקת חלב - החלמונים נערבו ביסודיות ובעוצמה, מצקת נוספת נמזגה פנימה - הם שוב נערבו וכו '. ואז יש לשפוך את כל התערובת הזו בחזרה לסיר שמתחת לחלב, להכניס לאמבט מים (או על אש איטית) ולבשל עד להסמכה (מצב שמנת חמוצה נוזלית).
• כשהבנתי שכבר עשיתי הליך זה מספר פעמים, הכנתי גלידה ביתית, התחלתי באומץ ליישם את התוכנית שלי, נתתי למוח לצאת לחופשה - לא, ובכן, הגבול עדיין מוצה אתמול :))))) אפילו אני לא לא יודע, בנות, כדאי לתאר לך את האימה שלי כשהתעוררתי עם שתי צלחות של חביתה וניל יפה בידיים ... כן, בנות, החלמונים שלי התבשלו פעמיים: תוך ערבוב זהיר ומתמיד, הראשון זמן ללא אמבט מים, והשני - עליו ... שני גורמים הצילו אותי מהמשך ביצוע עצמי: היעדר מוחלט של ביצים במקרר והצורך ללכת לעבודה. בדרך לעבודה, עייפתי בלי סוף מתרגילי בוקר עם אמבט מים, ניסיתי בביישנות להתמקח מהמוח על עוד 10 דקות עבודה לפחות. זה היה כמעט קיץ ברחוב, אף אחד לא פינה את מקומי בתחבורה, שאותו ייחסתי מיד ובחוצפה ליופי הבלתי ארצי ולנעורי הפורח, מה שהצחיק מאוד את מוחי והעלה אותו במצב רוח מצוין :) אחרי שצחקנו, מוח ריחם עלי ונתן לי המלצות ... אל תמלא אחר ההמלצות. כן, בנות, הכל התברר כפשוט ביותר: במתכון הסרטון אירינה אומרת: "אני אערבב את החלמונים עם סוכר ואקצף לקצף שופע" ... מכיוון שהמוח שלי התחמם בזמן הזה אי שם מתחת לבהמי. שמש, עקבתי בבירור אחר ההמלצה הזו פעמיים, ועכשיו הקצף הזה הוא שמנע ממני לראות שהבסיס שלי כבר מוכן: בנות, פשוט עיכלתי את זה פעמיים בטיפשות, אז החלמונים התכרבלו. לכן, אתם לא עושים זאת, בנות, אני מבקש מכם: אל תכו את החלמונים עם סוכר למוס הבווארי, אלא פשוט ערבבו אותם היטב (או אולי לא טוב מאוד, ובוודאי, ללא פנטיות) ערבבו אותם לפני המזיגה חם לתוכם חלב. אה, למה שם, אני אתן לך את הסוד הנורא של המפסק הבלתי נלאה של המתכון: אתה יכול פשוט לערבב חלב קר, חלמונים וסוכר בסיר, לשים את הכל על אש נמוכה, ובחישה מתמדת וממשיכה, להרתיח עד שהוא מתעבה וזה גם יעבוד, נבדק (חלב טרם רתיחה עדיין יהיה מהיר יותר).
• אחרי שנסעתי לחנות לביצים אחרי העבודה, סוף סוף התחצפתי והחלטתי נואשות: למה אני מעביר חלב פשוט להשליך, אבל אם אני מתרגם אותו טוב יותר, שמנת - טוב, זה יהיה יותר כיף, נשגב יותר, או משהו כזה: ))) וקניתי במקום חלב שמנת של 12%, ובכך חתכתי לעצמי נסיגה: היה לי בדיוק מנה אחת של מוס בוואריה על פי המתכון, ואם הייתי מקלקל אותו שוב, בהחלט הייתי נשאר ללא עוגה . כשהבנתי את הסיכוי העגום הזה, לאחר שהופיעתי שוב במטבח שלי שטוף אחרי הוצאתו להורג בבוקר, לא הרפיתי את המוח לשנייה בלבד.
• לאחר סיום הסכם שביתת נשק זמנית, Brain ואני הכנו את המוס כך:
• - 25 גר 'ג'לטין הושרו ב 100 גרם מים קרים מבושלים (שוב, מדוע לא טבלנו ג'לטין בשמנת, מוחי מסרב להגיב לי גם עכשיו, כמובן בהתחשב בזה מתחת לכבודו);
• - ארבעה חלמונים ללא קנאות היו מעורבים עם 50 גרם. סוכר וסוכר וניל;
• - 100 גרם שוקולד נשברו לחתיכות קטנות והוכנסו למיכל;
• - השמנת עם 50 גרם סוכר הובאה לרתיחה והוספה בזהירות במנות תוך ערבוב נמרץ מתמיד לחלמונים.
• - עכשיו לא היה קצף, והחזרתי את התערובת לסיר, ראיתי מסה צהבהבה וחלקה, בהתחלה הייתה נוזלית, אבל התעבה בהדרגה ובביטחון במשך 4 - 5 דקות על האש, בלי שום אמבט מים וריקודים עם טמבוריות. הפעם, בנות, היא אפילו לא חשבה להציע לי התנגדות ולהרתיח את החלמונים.
• קיררנו מעט את המסה המעובה, מומסנו בתוכה את הג'לטין הנפוח וסיננו אותו דרך מסננת, שפכנו אותו לחתיכות שוקולד שבורות.
• ואז הכל שוב התערבב ביסודיות והתקרר.
• יתר על כן, בנות, הכל הלך כמו שעון:
• הקצפתי בקערה צוננת 400 גר 'קרם 33% מקורר היטב, ערבבתי להם בזהירות את בסיס הפוסטר עם שוקולד, ושוב חיכיתי שהמוס המוגמר יתפוס מעט כדי שלא יישפך מהטבעת.
• עוגת הג'לי ששוחררה מהטבעת נראתה כך
• 
• לאחר מכן, מניחים את העוגה עם ג'לי במרכז הטבעת, וקוטרה 24 ס"מ. מכסים את הטבעת בנייר גבול או עוטפים אותה בניילון נצמד.
• 
• למען האמת: יש לי מערכת יחסים מתוחה מאוד עם ניילון נצמד (היא פשוט מתעב אותי), אז אם לא היה לי קלטת גבול לא הייתי מניח כלום, אבל הייתי מסיר את העוגה מהטבעת אחרי מקרר, עטוף את הטבעת במגבת ספוגה מספר פעמים במים חמים מאוד.
• לאחר מכן, לאחר שעקבתי בבירור אחר המלצות המתכון לווידיאו, העברתי חלק מהמוס לשקית מאפה עם זרבובית עם חור עגול (אתה יכול פשוט לחתוך את פינת השקית או כל שקית או תיק שיש לך בבית ) וכיסה את העוגה במוס. מכיוון שתמיד הייתי מתוח בסבלנות, לא חיכיתי שהמוס יתקשה מאוד, אז הוא עדיין זרם מעט מתחת לטבעת בתחתית, אבל לא הייתי צריך ליישר את החלק העליון של העוגה: זה התברר שהוא חלק מעצמו, כי המוס התפשט. העוגה בזירה הלכה למקרר למשך הלילה, ובכן, וכבר בבוקר שלמחרת, אבי ואני קישטנו אותה, לאחר שזכינו לעונג בלתי נסבל מתהליך זה :))
• לא אתאר את תהליך הקישוט, כי כל אחד יכול לקבל את שלו, והעוגה הזו, אפילו לא מעוטרת, כבר נראית הגונה
• 
• ובכן, עם הקישוט הוא יהיה רק ​​שלך, אהוב ומיוחל, ייחודי וייחודי, טעים להפליא ויפה, עולה על כל הציפיות ומתיישב עם כל קשיי הכנתו:
• 
• 

המנה מיועדת ל

עוגה במשקל 2.5 ק"ג.

זמן ההכנה:

אה, אני לא יודע, אני לא יודע - יש לי שלושה ימים, אבל יש אומנים :)))

תוכנית בישול:

תנור, מקרר והמוח (בהיעדרו, אם כי זמני - אל תנסו אפילו :)))))

הערה

אז, בנות, בעידן הדומיננטיות של עוגות המוס, ואני, הערצתי את מתכוני הווידיאו, נזכרנו פתאום שבתמיד במשפחתנו עוגות המוס תמיד העדיפו את כולם ושאלתי את עצמי בצדק את השאלה: למה את, אמא, לנסות משהו, אבל פשוט לא ממה שנהנו אפילו ממאפים? ואז מצאתי לעצמי תירוץ: צריך להקפיא עוגות מוס, והאורגניזם שלי לא מסכים באופן מוחלט עם השיטה הזו להכין את העוגות האהובות עלי ... בכנות, בנות, אני לא רוצה לפגוע באף אחד ואני מתנצל מראש: טוב, אני לא אוהב להקפיא עוגות, ובכן, יד לא מרימה - וזהו. ובכן, זה שלי, אישי מאוד, ובכן, אלה שרידי הדעות הקדומות שלי :))) אני, כמובן, לא מוותר - אולי זה לעת עתה, אולי למקפיא שלי יהיה מתישהו העונג להכיר את העוגה , אבל ... בהחלט לא בזמן הקרוב :))) לכן, כשנתקלתי במתכון וידיאו לעוגה שהציגה בפניכם אירינה פודוליאן, פשוט חליתי עליו: נראה שהכל ברור, נגיש, מובן , שום דבר לא צריך להיות קפוא, אבל זה נראה פשוט .. ובכן, במילה אחת, זה נראה כל כך משכנע והחלטתי לנסות את זה, במיוחד מכיוון שהתעקשתי על ביסקוויט מוכן לחלוטין, ובמקרה מוזר, על מים רותחים :) לא בלי פחד וחשש הסתבכתי בכאוס הקונדיטוריה הזה, בנות, אבל לגמרי באופן בלתי צפוי לעצמי, הייתי מרוצה מאוד מהתוצאה, אז אני רוצה לחלוק את זה איתך. אתה מבין, על כאלה שאינם- קונדיטורים מתקדמים כמוני (ומשהו בלבי אומר לי שיש עדיין כאלה ב- HP), אינפורמטיביות מתכון הווידיאו התגלה כלא מספיק קטסטרופלי: טוב, כלומר הבנתי שצריך למזוג את הג'לי, אבל בדיוק איך לעשות את זה - התברר שצריך ללמד אותי את זה, כמו גם כמה דברים קטנים אחרים שנראים לכולם אלמנטריים וברורים לחלוטין
לכן, בנות, אני רוצה להקדיש את העוגה הזו שלי ואת תהליך הכנתה לכל אלה שמפקפקים בעצמם, לכל מי שמדי פעם לא יכול או מפחד לענות על השאלה: "האם יש לי כנפיים? " יש בנות, בהחלט יש לנו אותן - יש כאלה שהן קטנות, יפות וחינניות; חלקן מסוגננות ואלגנטיות; חלקן - יותר כמו הילה, וחלקן - על תיק גב מעל הכתפיים (טוב, רק בגלל שהן עדיין מקופלות, חדשות ואף פעם לא בשימוש) בנות, האמינו לי, הן שונות איתנו, אבל יש לנו אותן בוודאי יש ו לפעמים אנחנו יכולים לעשות משהו שאנחנו בעצמנו לא רק חולמים עליו, אבל אנחנו לא יכולים לנחש ... וכך, בנות, הכנפיים האלה לעולם לא יסלחו לנו אם לא נפיץ אותן ולא נשתמש בהן למטרה שלהן נועדו. , הם לעולם לא יסלחו לנו שהם לא הרגישו את התנגדות הרוח ולא הרימו אותנו לכחול השמים, השביל לא גבוה במיוחד ולא להרבה מאוד זמן - ובכן, בבית הם מחכים לנו קח פנימה. בנות, יקירותי, הטובות, לעולם אל תיתן לאף אחד להפחית את אמונתך בעצמך לפחות מעט, לעוף מעל כל מכשול, הוליך והוקיר את כנפיך ותמיד, תמיד, לא משנה מה יקרה, אתה צריך לדעת שכל הטוב בחיים שלך עדיין לא קרה, הוא עדיין קדימה, הוא קורא וקורץ, וכל מה שאתה צריך לעשות זה ... לנפנף בכנף שלך ... נכון?

רוצח מונה, אני לא אהיה ראוי לדבר כזה, פיט!
לפחות אבהה ביופי השמש-ענברי, זה שבאמצע!
עוגה נפלאה!

התמונה האחרונה עם קטע שקוף הרגה אותי! מוּחלָט! אני טס אליך מיד! : תעוף: אתה תאפה לי את זה, נכון? (מסתכל נאמנה בעיניים)

לא אוכל לעשות זאת, Feat!

קסיושה, כן גם אני חשבתי כך למרבה המזל, עכשיו אני יכול לכתוב "גם אני חשבתי כך ... פעם" אין שום דבר מסובך, תאמין לי :))) כל מה שמתברר בידיים המגושמות שלי יכול להיעשות לחלוטין עם כל מה שאתה פשוט צריך לרצות - ונס אפשרי :) פשוט יש לי תיאור כל כך ארוך ובכן, אתה יודע, אני לא יכול לעשות את זה תוך זמן קצר :) והסרטון של אירינה פודוליאן לוקח פחות מ -7 דקות: הכל כל כך פשוט וברור :)

[קינגלט]

קינגלט, וצחוק, וחטא!
ויקה! קראתי את המתכון, מודאגת ויחד עם זאת צחקתי בלב!
אני סובלת בערך אותו דבר עם מתכון חדש בזמן שאני חוקרת אותו באופן אמפירי.
ואז הכל קל ומובן, ואתה יכול לעשות את זה בעיניים עצומות, אבל בפעמיים הראשונות ... ממש הישג)
אתה חכם! לקח מתכון לא פשוט. והתמודדתי עם זה !!!!
אולי אנסה איכשהו לרובד ממחשב נייד למקרר)
תודה על המתכון והתמונה !!!
הנוף מהמם !!!!

[לְגַשֵׁר]

לְגַשֵׁר, נטוליק, אילו שאלות, כמובן שאאפה בהנאה רבה - שלי כבר עייפו ממני ומהעוגות האינסופיות שלי :)))) אני מחכה!

נוסף יום ראשון 10 באפריל 2016 15:52

ואני סובלת בערך באותה צורה בגלל מתכון חדש, בזמן שאני חוקרת אותו באופן אמפירי. ואז הכל קל ומובן, ואתה יכול לעשות את זה בעיניים עצומות, אבל בפעמיים הראשונות ...

זה לא יכול להיות ... יולצ'יק, טוב, רק לא אתה :)))) נראה לי שאתה יכול לעשות הכל ברמה תת מודעת אני כל כך שמח שבאת ושוב אני יכול לומר לך "תודה, יקר "ההצלחה של העוגה הזו היא 50% שלך תודה על העזרה והתמיכה בזמן :))))

טוב, לא אתה :))))

יאללה))) אתה מגזים ביכולות שלי !!!!!
ובעוגה הזו עשית הכל בעצמך! וזה מאוד מגניב !!!

[ויקה]

ויקהכשאני קורא את המתכון שלך:

1. תמונת שער - התעלפתי

2. ליתר דיוק, גללתי מטה אל הפתקים - בדרך נתקעתי בתצלום הקצוץ STUPOR ו- OUT

3. ובהערות על הכנפיים - היא בכתה ובכן, היה צורך לכתוב עלינו בכנות כל כך בכנפיים

תודה על יופי כזה ... אלך ואקרא את ההסברים המפורטים שלך - פתאום אוכל להאמין בעצמי

העוגה המעוטרת ראויה לחלונות הראווה של המאפים המפורסמים ביותר (אני חושב על אדריאנו זומבו משום מה)

[קינגלט]

קינגלט, ויקה, אין מילים, כהערצה למתכון ולכישוף, תודה
[/ ציטוט]
אין לנו נושא נפרד בפורום על עוגות מוס, עד כמה שידוע לי, אולי יש צורך בטמקו נפרד ליופי כזה?

[סבטלנקי]

סבטלנקיסבטוליאה, פשוט "תודה" על ההודעה שלך כזו לא תספיק רק - זה בכלל לא יגיד שום דבר אתה יודע, אנסה להגיד את זה: תודה על זה

במקום גלול למטה אל הפתקים

נפרד, זה כל כך חשוב ובעל ערך עבורי, ותודה לך, בקלות ובחסד, ששכנעת אותי בקלות ובחסד שלא בכדי כתבתי את המתכון הזה של סבטיק שלי, אתה תצליח - טוב, אחרי הכל, הצלחתי, זה אומר שכולם יצליחו:))) פשוט לקרוא את המתכונים הארוכים שלי, ועוד יותר מכך, לקרוא אותם עד הסוף זה כבר הישג, לעומת זאת, עוגה זה כבר דבר קטן

ויקול, כבר כתבתי לך בכיתה שמתוך העוגה שלך הייתי פשוט בכת שחיה !!! אתה כל כך חכם !!! ועכשיו קראתי את המתכון שלך - קיבלתי הרבה רגשות חיוביים !!! : girl_love: אתה אדם כל כך נפלא !! אני מאוד שמח שבזכות HP נפגשתי איתך (אם כי בהיעדר) !!
המתכון מסובך, העוגה מקסימה !!! תודה רבה על כל הפרטים וההמלצות !!! לקחתי פתק ... אנסה לחזור איכשהו על נס כזה))) בוא נראה מה יקרה)))

[ל]

ל, תודה לך, Larochka, תודה רבה :)))

אין לנו נושא נפרד בפורום על עוגות מוס, עד כמה שידוע לי, אולי יש צורך בטמקו נפרד ליופי כזה?

אז נראה לי שזו הצעה מאוד הגיונית שאני בעצמי חשבתי עליה כשכתבתי את המתכון, כי הבנות שלנו יוצרות יופי כזה, כמובן, היא זקוקה לנושא נפרד

נוסף יום ראשון 10 באפריל 2016 16:26

קירפוצ'קהנטוליק, תודה רבה על מילים טובות כל כך ,: סוד: קרא ובכה :)

תודה רבה על כל הפרטים וההמלצות !!

אני ממש ממש רוצה שמי שיעיז ללכת בדרך הזו כבר לא יעשה את הטעויות והטעויות שלי וטרח לפחות קצת פחות :) אם התיאור הזה שלי יעזור לפחות למישהו, אני אשמח בכנות

אנסה לחזור על נס כזה איכשהו))) בוא נראה מה יקרה)))

הכל ייצא נהדר והנס הזה שווה את זה, תאמין לי עשה את זה בלי להיכשל, זה לא קשה (כאן, כפי שהתברר, העיקר להסכים עם המוח, ואפילו לא עם הידיים)

ויקוליה, זה תענוג לקרוא!
ככה לא ראיתי את המתכון שלך בבוקר, מצאתי את התשובות לשאלות שלי. תודה

[יבגניה]

הכל ייצא נהדר והנס הזה שווה את זה,

תודה לך יקירתי!! ברגע שאני מסכים עם המוח, אני אעשה את זה מיד)) אני כבר רוצה את זה uuuuuuu)))

נוסף יום ראשון 10 באפריל 2016 16:36

יבגניה, ובבוקר המתכון הזה עם פרטים מוויקולי עדיין לא היה זמין)

[קינגלט]

קינגלט, ויקה, פשוט הנאה רבה ממה שהוא ראה ובעיקר ממה שקרא! כישרונו של סופר הומוריסט אינו קובר!
ויקה, תוך כדי קריאה, חשבה חמש פעמים שאני לא אידיוט, מתברר: "אני אתן לך את הסוד הנורא של המפסק הבלתי נלאה של המתכון: אתה יכול פשוט לערבב מיד חלב קר, חלמונים וסוכר בסיר, לשים את הכל על אש איטית ובאופן ממושך וממשיך לערבב, להרתיח עד שהוא מסמיך ו זה גם יעבוד, זה נבדק (זה יהיה עדיין מהיר יותר) "
גם אני בשלב מסוים קלעתי בכל הקנונים של בסיס פודינג. עכשיו אני פשוט שופך חלב לבלנדר (יש רק סולם מדידה), נוהג להכניס ביצים או חלמונים, סוכר, קמח עמילן או מה שזה לא יהיה על פי המתכון ומקציף בבלנדר ואז לשפוך אותו לסיר עם סמיך תחתון ומבשלים את השמנת.
הדבר היחיד, כבעלים של מסננת ניגוב, אני יכול לנגב את הבסיס לאחר הבישול וזה יהיה מדהים
"25 גרם ג'לטין הושרו במאה גרם מים רותחים קרים (שוב, מדוע לא טבלנו ג'לטין בשמנת, מוחי מסרב להגיב לי גם עכשיו, ככל הנראה בהתחשב בכך מתחת לכבודו);"
- לאחר שערבבתי את האוכל מספר פעמים, אני משרה את הג'לטין אך ורק במים או במיץ. ועדיף לשים את השמנת כזו, מוקצפת

כבוד מיוחד לקישוט אסתטי מאוד
והגזרה היא בדרך כלל קריאה של הטבע - התאספו יחד, סמרטוטים ועשו זאת !!!!
תודה על ההנאה. אני ממש מקווה לחזור
כן, לגבי המקפיא. אף פעם אין לי מקום פנוי שם. וכך אתה רוצה. לפחות שם שם יצרנית גלידה

[לינה]

לינה, זניה, תודה :)))
אפרילינקה, לנוצ'קה, תודה רבה על המלים הטובות המופנות לכישרונות הבלתי ניתנים לידי ביטוי שלי ועל שיתוף החוויה שלי :))) אז עדיף לא להשרות ג'לטין בחלב ובשמנת?

[קינגלט]

קינגלט,

אז עדיף לא להשרות ג'לטין בחלב ובשמנת?

ניסיתי לעקוב אחר המתכון בבירור בעבר. ברגע שהקרם התכרבל, השני ... טוב, קלעתי על הדבר הזה בטעם, אין הבדל בסופו של דבר, אבל יש פחות בעיות
אבל באופן כללי מאוד אהבתי את השיחה שלך עם המוח !!!
היה לי מקרה דומה. צפיתי בסרטון של אינגה עם המתכון לעוגת אופרה ביוטיוב. היא עשתה את זה בצורה כל כך חכמה.
עושה אחד לאחד. הכל לא נכון. לא ביסקוויט הוקצף, וגם הקרם לא נפצע שלוש פעמים, וגם כששלושה חלקים מהעוגה היו מחוברים זה לזה, חשבתי שאזרוק את העוגה הזו מהחלון
ירקתי על הכל, עכשיו אני לוקח את המתכון כבסיס, ואז, כפי שההיגיון והניסיון מרמזים

ויקוסיה, אין דומה לזה!

[קינגלט]

קינגלט, ויקה, מזל טוב על המתכון החדש !!! זה יהיה פשע לא לקשט את העוגה הזו במתכון כך שכולם יראו אותה, טוב, או כמעט כולם.

[קינגלט]

קינגלט, ויקול, אני בטוח שהמתכון המדהים הזה שלך יהפוך למתכון השבוע.

[אנא]

עכשיו אני לוקח את המתכון כבסיס, ואז, כפי שההיגיון והניסיון מציעים

כן, לנוצ'קה, נראה לי שזו הגישה הנכונה ביותר. אבל יש לי גירעון, גם עם היגיון וגם עם ניסיון, אז ... מתברר מה קורה לפעמים זה לא עובד, אבל אני לא לספר על כך למישהו
אנא, תודה לך, נדיה
ליאונידובנה, אולגה, נקווה שמי שמעוניין יראה את זה ויוכל להשתמש בו, תודה רבה :)))
קירפוצ'קה, לא, נטול, למתכון השבוע הוא לא צפוי למשוך, אני חושב שרבים יפחדו מכמות החומרים הגדולה והמורכבות הנראית לעין, ולמרות זאת כתבתי כל כך הרבה זמן ... אבל אני אהיה מאוד שמחה אם מישהו עדיין צריך את זה :))

ויקושה, עוגה טובה! והמוס הבווארי (מוס בוואריה) הוא החביב עלי ביותר. אגב, השאר את המוח שלך עם צורת רעיון לא לעטוף במגבת חמה, אבל אתה יכול ללכת קצת עם מייבש שיער וואלה זה שלך לנצח ואחיד!

[דיאדקינה אלה]

דיאדקינה אלה, תודה לך, אללוקקה :))) כן, אני יודע על מייבש השיער (ליתר דיוק, המוח שלי יודע), אבל מייבש השיער מספק חום באופן מקומי - מצד אחד של התבנית, החום מסופק, ומצד שני, התבנית כבר מתקררת והמגבת מחממת את התבנית באופן שווה יותר, לכן אני אוהב את זה יותר, אבל זו רק ההרגשה האישית שלי

[דיאדקינה אלה]

דיאדקינה אלה, אין לי מייבש שיער בבית)))))
אני יוציא את זה עם מגבת

אבל אני אשמח מאוד אם זה עדיין שימושי למישהו :)

בהחלט יועיל !! והמתכון והטיפים)

נוסף יום ראשון 10 באפריל 2016 18:34

והמגבת מחממת את התבנית באופן שווה יותר

גם אני אוהב את זה)

כן, אני יודע על מייבש השיער (ליתר דיוק, המוח שלי יודע), אבל מייבש השיער מספק חום באופן מקומי - מצד אחד של התבנית, החום מסופק, ומצד שני, התבנית כבר מתקררת, וה מגבת מחממת את התבנית באופן שווה יותר, אז אני אוהב את השיטה הזו יותר, אבל זו רק ההרגשה האישית שלי

כל הדקויות הללו נדרשות, כמובן. מישהו (ליתר דיוק, מוח של מישהו) כבר חשב, חשב ודאג מניסיון אישי, אבל אני יכול להשתמש ברמז, חוסך זמן ועצבים.

תודה!

Vikulya, מתכון נהדר, שלום לוהט לבת שלך, תמונה מדהימה של חתך מדהים של עוגה מדהימה שהוכנה בידיים הזהובות שלך

כל הדקויות הללו נדרשות, כמובן. מישהו (ליתר דיוק, מוח של מישהו) כבר חשב-חשב- הוא השתכנע מניסיון אישי, ואני יכול להשתמש ברמז, חוסך זמן ועצבים.

כן, זו האמת האמיתית. הדברים הקטנים האלה הם שמרכיבים את הצלחת המתכון, ולא אחד, ולא שניים, הדברים הקטנים האלה מרכיבים את החוויה האישית שלנו, שכל כך נחוצה לנו בכדי לכבוש את שיאי הקולינריה או כישורי קונדיטוריה. אני תמיד אסיר תודה לאין ערוך לאלו שמצליחים להעביר בהדרגה, איכשהו באופן לא פולשני, חוויה כה לא יסולא בפז, שלעתים קרובות סבלו או הרוויחו משעות של עבודה קשה, לימודים, ניסיונות בלתי נגמרים אינסופיים, וטעויות משלהם. נכון, אנחנו באמת זקוקים לדברים הקטנים לכאורה האלה, בידיעה שזה כבר לא כל כך מפחיד לזרוק את עצמנו למערבולת של מתכון מורכב חדש :))

ברכות נלהבות לבתך

תודה לך, אולגה, אני בהחלט אגיד לה, אני מעריכה את יכולתה לצלם את האוכל שלי (ולא רק עוגות) עד כדי כך שהיא נראית יפה יותר ומעוררת תיאבון בתמונה מאשר בחיים האמיתיים. לפעמים היא מצילה את הכישלונות הקולינריים שלי עם התמונות שלה: אתה מסתכל על הצלחת - לא תסתכל בלי דמעות, ובתמונה של לריק - אה, איזו מתוקה מעוררת תיאבון אני תמיד אומר לה אחרי שראיתי תמונות כאלה: "אתה יכול לראות איך אתה אוהב אותי, אז רק אדם אוהב מאוד יכול לצלם את הארוחה הכושלת שלי "))

הארוחה הכושלת שלי

Vikusya, נראה לי שאתה פשוט לא יכול לקבל את זה ... אתה משמיץ את עצמך)

[נטליה]

נטליה, נטוסיק, אני בכלל לא יודע לבשל. אתה חושב ששכנעתי את כולם זה חודשיים להוביל את אותו שיעור קולינרי כמו המאפה שלנו? אהיי, הייתי לומד שם בכזו הנאה ... הייתי חוליגן, קאנש, כרגיל, טוב, אבל איפה בלעדיו, אבל הייתי לומד ...

כן, אני לא יודע לבשל

אני בטוח שזה רחוק מלהיות המקרה)))) אתה אומר שאתה לא יודע לקשט, אבל אתה עצמך מחלק יצירות מופת כאלה, זה לוקח לך את הנשימה! כולם לא יוכלו לעשות את זה))

תודה על מילותייך הטובות, נטוליק, אבל אני באמת לא יודע לבשל או לקשט, אני פשוט לומד ולפעמים בתהליך של לימוד משהו מסתבר, אבל משהו לא. כאן, ככל הנראה, מה שקרה נראה יותר לעין, לכן נוצר רושם מטעה כזה (אני מסתיר את כישלונותיי).

לא, טוב, כמובן, כמו כל אישה שגידלה ילד (טוב, או כמעט כל אחת), אני יודעת לבשל משהו ובהחלט אי אפשר למות מרעב לידי פשוט כי אני בעצמי כל כך אוהבת לאכול. סתם, אתם יודעים, יש לי שלושה קריטריונים לפיהם אני מגדיר אדם שיודע לבשל: ראשית, אדם כזה לא צריך להציץ במתכונים - כולם בראשו והוא יודע אוטומטית כמה ממה איפה לשים כדי להשיג תוצאות מדהימות; שנית, אדם כזה תמיד יודע בדיוק איזו תוצאה הוא יקבל - ובכן, כלומר, הציפיות בהגשמתו מתורגמות תמיד למציאות; ושלישית, אדם כזה מבשל לחלוטין מכל המוצרים, ובכן, הוא לא מפחד מכלום - ללא קטלנים, ללא מאכלי ים, ללא בשר, ללא דגים, ללא כוסמין מסתורי או חוט בורגרי כלשהו - ובכן, הוא יכול לבשל הכל , והכל בסדר, אתה מבין? אז אני לא עומד באף אחד מהקריטריונים האלה, אז אני אומר בכנות לגמרי שאני לא יודע לבשל ואני בכלל לא ערמומי. לגבי קישוט עוגות, אוווו, כאן בכלל: אם אני פשוט לא יכול להכין חבית חלקה של פודינג חלבונים - על איזה מיומנות של קישוט נוכל לדבר? אתה זוכר ש- OlyaU הראתה לנו כיתת אמן בצבעים שלה? אז איבדתי את החוט במחצית הסרטון הזה: מה יש בשביל מה ולאן להוביל, ואוליה עושה את זה ברוגע, בידיעה שהיא תקבל עוגה בצורה בה היא הגתה אותה - אבל מעולם לא חלמתי שאתה. .. והעוגות של סווטה פומקי, אה ... אוי, מי אני אומר לך, אתה עצמך חי בנושא שמנת ואתה יודע מה הבנות עושות שם - זה נקרא שהן יודעות לקשט, ואני .. כן, יש לי לפחות בערך שמשהו דומה לרעיון מתברר - אתה רוצה לחבק את כל העולם, ולפעמים אפילו הרעיון עצמו לא עובד, ולא רק התגלמותו ואתה אומר ...

גם אני לא נופל תחת שום קריטריון: girl_cray: ואני אפילו לא זוכר את חבר הכנסת OliU ...כן, אני ממש רוצה ללמוד ליישר ולקשט כמו בחורות !!! כשאתה מסתכל על עבודתם - מכשפות !!!

[קינגלט]

קינגלט, ויקה, כמה יפה זה יצא! וכל השכבות: ניצחון: סופר! תודה על המתכון!

ויקה, תודה על המתכון והחוויה שלא יסולא בפז! היא תיארה הכל בפירוט רב. ברצוני לחזור. אני אחשוב איך לעשות את זה בלי טבעת.
תענוג לקרוא אותך כמו תמיד!

וכל השכבות סופר!

תודה, אוקסנוצ'קה, אנחנו עם מוח וטבעת הקונדיטוריה התאמצנו מאוד: חשבנו לשלוש :)))

נוסף יום ראשון 10 באפריל 2016 21:53

אני אחשוב איך לעשות את זה בלי טבעת.

תודה לך, נדיושה :))) אני חושב שאתה יכול להכין בלי טבעת בתחתיות פלסטיק צפופות למנות חמות (אתה יודע, יש כאלה כמו שטיחי פלסטיק, הם נמכרים במחלקות הכלים שלנו) - אתה יכול לנסות לגלגל אותם עם הקוטר הנדרש ולתקן את זה בחוזקה עם איזשהו אלסטי, למשל :) אבל אני מעולם לא עשיתי תרגילים כל כך קשים, זה רק הניחוש שלי

[קינגלט]

קינגלט, Vikulechka, תודה על העבודה הקשה שלך!

[ויקה]

ויקה, העוגה מדהימה טעים !!!
התיאור של תהליך הבישול גבה ממני חיובי לכל היום ... אני אזכור את זה ו"חייך "(ומה זה, לרבים מהם יש החמרה אביבית במוחם).
תן להם להסתכל ולקנא, אם כי בעבודה הם יכולים להתקשר לחטיבה
אני מתכוון ומברך אותך ליום האישי שלך, יום הולדת שמח !!!

אצל ויקולקה יקירי שלנו
יום הולדת! הידד!
אני מאחל לך אושר, כוח,
ובריאות וטוב!
שיהיה בהצלחה מלווה
החיים הם מעבר לקצה!
אתה חי, לא מסתיר את הפנים שלך,
לצחוק, לשיר, לרקוד, לשחק!
חיים אחד - אתה זוכר את זה!
נסו הכל, התנסו!
ואל תאמינו שגן העדן נמצא איפשהו!
רק איפה שאתה נמצא, יש גן עדן!
תמיד שמחה לצלול לאוקיאנוס החיובי שלך !!!

אצל ויקולקה יקירי שלנו
יום הולדת! הידד!

ובכן, מה את ילדה טובה SIMULA))) !!!!

ובכן, מה את ילדה טובה SIMULA))) !!!!

אז לא אני, ואז התגיירו int-t, אבל אתה zhezh לא אף אחד, אהה

[סימה]

סימה, Siiiiimaaaaaa, טוב, תודה רבה !!!! "ליבסיאה", בבקשה, הקפד "ליביסיה": אף אחד לא יתקשר לחטיבה, לא, רק מסתכל עליך, מישהו אחר יתחיל לחייך והיום יהיה בהיר יותר, והחיים יהפכו לקלים יותר, ואנשים יהיו יותר טוב - זה כל כך נפלא :)))) כן, אחרי המילים האלה שלך אני מוכן לאפות את כל העוגות בעולם עם הרפתקאות ולכתוב על זה שוב - אם רק הייתי יכול לחייך :))) וגם אני, ללכת לעבודה עם "ליבה" על כל הפנים שלי - תודה לך, סים, גם אני אוהב אותך :)))))

נוסף ביום שני 11 באפריל 2016 08:52

זה לא אני

לא, אז אתה - ותן למישהו לנסות להוכיח את ההפך :))))

אבל אתה ז'ז לא אף אחד

אני יכסה את הסליקה לאף אחד ואזמין את כולם)))) ויקוסיה, אנחנו כבר הולכים מהעבודה, תצטרף)))

[ויקה]

ויקה, Vikulya, יקר, יום הולדת שמח לך !!!
להיות בריא, להיות יפה
להיות עשיר, להיות מאושר.
היו רגישים ונחושים.
עדין, חיבה, מאוהב.

היה קפדני, מצחיק, מצחיק.
כפוף או אדון.
להיות כוכב מנחה -
בהיר, חביב, זהב.

להיות האור בקצה המנהרה.
הירוקים הראשונים של אפריל.
אח משפחתי, אגדה -
בלתי נשכח ויפה.

חלום קסום, ענן אדיר.
להיות אוקיינוס ​​אדיר.
היה חץ בלב.
דבש מתוק, פלפל חריף.

עלי כותרת בגן פורח.
מסביב, רץ על המים.
היה מפואר ותמים.
ורד רועד, מפולת שלגים.

[קינגלט]

קינגלט, ויקהאני לא יודע לפסוק ...

אני מברך אותך בכנות ליום הולדתך! תודה שהייתם איתנו !!!

אני רוצה לברך את ויקטוריה -
היום יום ההולדת שלה!
תראה, כל החברים שלך אסופים
אז מזל טוב.

תן תמיד להצלחה לחכות לך
ועצב עוקף
שיהיה רק ​​צחוק בחיים
שנים עפות? ובכן, שיהיה!

תמיד תהיה עליז, יפה
בריאות טובה - לנצח!
אחרי הכל, זה כבר מזמן ברור לכולם -
אתה האדם הכי טוב!

ויצ'קה, אתה שף-הקונדיטור שלנו! אוהב אותך! כל הכבוד! העוגה מדהימה! אבל המארחת עדיין טובה יותר)))
קוראים לי את השירים שלך. מתי תתחיל לפרסם? אני מחכה ... אני כבר בתור לספר הראשון שלך. בנות, אני הראשונה, תני תורי ...

ויקוליה, הצלחתי גם להכין מתכון, ובכן, אתה הדבורה שלנו. יום הולדת שמח שוב

פורסם ביום שני 11 באפריל 2016 14:13

קח את תורי ...

וזה מאוחר, Anyutka, אני בתור כבר חצי שנה

בנות הזהב שלי, תודה לכולכן: הכי חמות, הכי שמחות, הכי אסירות תודה והכי נוצצות !!!! ועל ברכותיך ועל יחסך ועל אמונך ועל השתתפותך ועל תמיכתך עכשיו בהחלט יש לי כנפיים ואני עדיין לא אהסס לנפנף אותם

אני עומד בתור כבר חצי שנה

יקירתי, אתה בהחלט מחוץ לתור איתי: איך לפרסם, אני באופן אישי מתחיל להגיש ולהגיש לכולם, אני גם אשכנע אותם לקחת אותם. נשים כאלה פשוט לא יכולות לעמוד בתור, הן לא אמורות, הן אמור וכמובן

מונה אישש כזה? על הדניושקה שלך? או שקרח אסור?

מונה אישש כזה? על הדניושקה שלך? או שקרח אסור?

לקרח על הדניושקה שלי יש את כל מה שיש להם עין בשבילך, אלנצ'יק, הכל בהחלט אפשרי - אני לא מכיר אדם שיכול לסרב לך :)))