אבטיח מיובש נעשה קל!

אבטיח מיובש נעשה קל!

קטגוריה: ריקים

רכיבים
אבטיח

שיטת בישול

• כשאני מתייחס לאורחים באבטיח מיובש, לא ידוע מה מפתיע אותם יותר: הטעם יוצא הדופן או הביטוי "אבטיח מיובש" עצמו. בעיני הלא-יזמים, התהליך נשמע כמעט כמו "מים יבשים"
• אני לוקח אבטיח, קילוגרם אז בשביל 5-6. זה בדיוק מה שיש לי בעשרה מגשי עזידרי
• 
• אני חותך לפרוסות בעובי של לא יותר מ -5 מ"מ. אם האבטיח עם עיסת צפופה אינו מתפורר, מתברר שהוא חתוך ודק יותר.
• 
• הזרעים מוסרים בקלות בעזרת קצה הסכין. פשוט מוברש משני צידי הנתח. הנחתי אותו על משטחי רשת.
• 
• אני מתייבש במצב בינוני - 50-55 מעלות כמעט יום (ומה לעשות, ייבוש ה"מים "אינו תהליך מהיר)
• תוך יום סיימת!
• 
• אני מוציא את הצלחות מהרשת, אורז אותן בשקיות או במיכלים והולך למקרר. לא במקפיא, רק במקרר. סוכר אבטיח מתקרמל בטמפרטורה זו, צלחות אבטיח הופכות פריכות, לא נדבקות זו לזו.
• 
• ונסו קפה עם אבטיח:
• 
• הרמוניה של ניחוחות וטעמים!

תוכנית בישול:

מייבש עזידרי, תוכנית בינונית

הערה

פרי האבטיח - גרגרי שווא - הוא הגדול ביותר בממלכת הצמחים. העיסה העסיסית של האבטיח מכילה הרבה סוכרים הניתנים לעיכול, ויטמינים B1, B2, B3, PP, C, חומצה פולית, קרוטן. הרכב מינרלי של פירות - מלחי ברזל, סידן, נתרן, מגנזיום, זרחן. מאז ימי קדם הוכנו מאבטיחים דבש-מרדק, ריבה, מולסה מזוקקת, יין, מרשמלו, פירות מסוכרים. ובחורף, אבטיחים מלוחים בוסר נחשבו לאחד המטעמים היפים ביותר על השולחן החגיגי.

אבטיחים הם פירות של עשב חד-שנתי צמחי עם גבעול זוחל, עלים ארוכים-פותרים בעל גובה, פרחים צהובים בודדים. פרי - דלעת במשקל של עד 16 ק"ג בצורת כדור, סגלגל, פחוס או גלילי; מורכב מקליפה חלקה (צבע מלבן לירוק כהה עם דפוס בצורת רשת, פסים, כתמים), עיסה (ורוד, אדום, ארגמן) וזרעים רבים.

מולדת - דרום אפריקה. תרבות האבטיח נפוצה בארצות הברית, יפן, סין, הודו, במדינות דרום-מזרח אירופה; בברית המועצות לשעבר מגדלים אבטיחים באזור הוולגה התחתון, בדרום אוקראינה, במולדובה, טרנסקווקז, קזחסטן ומרכז אסיה.

אבטיחים הם מוצר תזונתי יקר בעל עיסה רכה, פריכה ומתוקה, המכיל 89.5% מים, עד 11% סוכרים (בעיקר פרוקטוז), חומצה פולית, ויטמינים C, B, קרוטן, בעלי ערך אנרגיה נמוך (ב 100 גרם של עיסת אבטיח 38 קק"ל).

אבטיחים משמשים בצורה טרייה (כקינוח) ומומלחת (קטנה) לרתיחת דבש (נרדק), הכנת פירות מסוכרים וריבה. הטעם הטוב ביותר הוא לאבטיחים שמבשילים במלואם על גבי מלונים (טעמם אינו משתפר בהבשלה במקום שוכב, אלא להיפך, מחמיר).

אבטיחים מוקדמים מבשילים בחודש יולי, מאוחרים בספטמבר. הבשלות של אבטיח יכולה להיקבע על ידי גבעול מיובש, כמו גם על ידי הצליל המופיע כאשר מקישים קלות באצבע כפופה על הפרי (באבטיחים לא בשלים, הצליל עמום, באבטיחים בוגרים, זה צליל). פירות של כמה זנים מאוחרים (Melitopol'skiy 60, Melitopol'skiy 142) בטמפרטורות של 3 ° עד 5 ° C ניתנים לאחסון על מתלים (מעת לעת כדי להפוך את פצעי המיטה) עד ינואר.

מתכונים דומים

אבטיח קרושון (ורניזג)

מראה אבטיח- לחם צימוקים כאחד (אנדרה)

ריבת עיסת אבטיח עם אפרסק ולימון (לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת)

הָמוּם!

וכמו שאומרים באודסה "טוב, קודם כל, זה יפה ..."

הָמוּם!

וכמו שאומרים באודסה "טוב, קודם כל, זה יפה ..."

+1, אני בהחלט אעשה את זה, רק אני אחכה לאבטיחים מתוקים, אחרת אני לא רוצה לייבש את המים בלי סוכר.ואת הצבע באופן כללי אפשר להרוג.

לא להרוג לפי צבע)
זה ככל הנראה עלות המצלמה. ולכולנו צגים שונים. צבע האבטיח המיובש, כפי שהוא אמור להיות, מושתק יותר מאשר צבע טרי. אבל הטעם בהיר בהרבה

פתרון אבטיח יפה! תודה על הרעיון!

כן, קשה מאוד לתפוס את הצבע האדום באמצעות מצלמה, כך שהוא ייראה טבעי, כמעט אף פעם אי אפשר להעביר נכון את הצבע שהוא באמת - הייתי משוכנע בזה בעצמי

[טטיאנה]

טטיאנהאבל תגובה!
וחשבתי שאני לא באמת צריך מייבש, מכיוון שאין לנו קוטג 'קיץ וסתימת פירות וגרגרים.
ולמה קיצצתם את האבטיח כל כך יפה?

[דחלילים]

שמעתי על אבטיחים מיובשים, מטוסקה שלנו- דחלילים, אבל ראיתי את זה בפעם הראשונה !!!

למרבה הצער, זה לא הגורל לנסות ...

מעולם לא קיבלתי מייבש ...

בתנור, אלא אם כן אתה מנסה לייבש ...

[ויקה]

ויקההאבטיח חתוך היטב, כך שאפשר לחתוך אותו בזהירות בעזרת סכין או פומפייה צורבת - הוא יתברר

מעולם לא קיבלתי מייבש ...

אה, גורל ישיר לך לרוץ מאחורי המייבש ויהיה לך אושר פירות וירקות ומבחני טעם מתמשכים

אה, גורל ישיר לך לרוץ אחרי המייבש

אם הייתי יודע לאן, רק עכשיו הייתי ממהר ...

[ויו]

ויו, איזה חתיך! מה דעתך על הטעם? יש לי מייבש, אבל איכשהו המרשמלו לא הסתדר, רק האגסים נבלו. באיזה סוג אבטיח מדובר?

[אינה]

אם הייתי יודע לאן, רק עכשיו הייתי ממהר ...

אינה, מה הבעיה? איפה להזמין או איפה זה? לַחַשׁ
הזמנת מידע כאן במוסקבה - במרכז התערוכות הכל-רוסיות בביתן 70 (טלף (495) 649-44-67)

[סבטקה]

סבטקה,
לא, טוב, בואו נגיד, זה תוצרת בית וזול

[ויו]

ויוכמה מעניין יהיה צורך לנסות. ולא ניסית לייבש את המלון, הוא גם טעים מאוד, זה רק בעקביות זה מתגלה כצמיג כמו מרשמלו.

[בוקאבוזה]

בוקאבוזה, שלום
המלון מיובש וגם צמות נשזרות, זה קרה במרכז אסיה לטפל בעצמך.
חותכים לרצועות, ובשלב מסוים, צמה
אני חושב כך

ולא ניסית לייבש את המלון, הוא גם טעים מאוד, זה רק בעקביות זה מתגלה כצמיג כמו מרשמלו.

כל המתכונים כאן https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=174.0 כולל מלון https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146350.0 ומרשמלו עם מלון https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=390443.0

[מנהל]

מנהל, תודה. המייבש שלי יגיע, אז אני אצא לטייל עכשיו.

עוד לא הרעלתי אבטיחים טריים ... ואתה מייבש אותם!
אאאאא!
ננה ... אני לא צריך מייבשים .. לא, לא, לא ... הרחק ממני! צ'ור!

[חתול בר]

חתול בראין לך אותם עדיין? אפילו הם יובאו אלינו במשך זמן רב ממדינות חמות

[דחלילים]

שמעתי על אבטיחים מיובשים, מטוסקה שלנו- דחלילים, אבל ראיתי את זה בפעם הראשונה !!!

למרבה הצער, זה לא הגורל לנסות ...

מעולם לא קיבלתי מייבש ...

בתנור, אלא אם כן אתה מנסה לייבש ...

אה, אתה אוהב את זה, הא?!))) שם פרש צ'וצ'ה פוטו יחד עם הצהרות על אבטיח מיובש!))))

ולמה קיצצתם את האבטיח כל כך יפה?

חתכתי אותו בסכין חדה רחבה, לפני כן על צלחת שטוחה גדולה, עכשיו על קרש חיתוך עם דפנות - המיץ לא נשפך. נוח ומהיר.

מה דעתך על הטעם? באיזה סוג אבטיח מדובר?

זה יוצא מתוק מאוד, אפילו מתקתק לטעמי (בגלל זה אני אוהב את זה עם קפה מריר), והארומה היא טעם לוואי של אבטיח. את הטעם קשה עוד יותר לתאר מאשר את הצבע האדום בתצלום

ולא ניסית לייבש את המלון, הוא גם טעים מאוד, זה רק בעקביות זה מתגלה כצמיג כמו מרשמלו.

ייבשתי גם מלון עם מרשמלו ("מרשמלו שיש" - https://mcooker-iwm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=390443.0) ופרוסות כמו אבטיח. גם מאוד מאוד מתוק. ואם מייבשים אותו מעט יותר זמן ושומרים במקום קריר (במקרר), צלחות מלון מתגלות כקשות ושבירות (כמו כל הפירות היבשים, גרגרי היובש, בהם יש הרבה סוכרים). בטמפרטורת החדר הם מתרככים שוב.

[ויו]

ויו, אתה יכול לאחסן אותם במקפיא? או מה שעדיף, כדי שתוכלו לאכול בחורף.

כמובן שאפשר גם להקפיא אותו. רק בכל מקרה, התייבש היטב מההתחלה, כך שניתן להסיר את הצלחות בקלות מהמשטח ולא להיצמד לידיים שלך ולא להיצמד זו לזו. ואז הם לא יהיו רפויים אחרי המקפיא.

שם פרש צ'וצ'ה פוטו

איך ...

רץ הלאה שַׁלפּוּחִית תראה !!!

[ויו]

ויומלון.כדי שהוא לא יהיה פריך ושביר, חייבים לייבש אותו, נראה לי. זה בדיוק מה שהיה באוזבקיסטן. טָעִים מְאוֹד!
כנראה, אין דרך לעשות את זה במייבש .. למרות שבעלי מלאכה כאלה התכנסו כאן!

אם המלון (והאבטיח) מאוחסן בטמפרטורת החדר, הוא לא יהיה פריך ושביר. שמתי אותו במקרר לאחסון בלבד, כדי שהחתיכות לא יידבקו זו לזו - הן "קופאות כמו סוכריות". וכשאתה שם על צלחת לאוכל, הם חוזרים למצבם הרך.
באוזבקיסטן, לפי הבנתי, ייבוש הוא אותו ייבוש, רק בתנאי טבע - שמש (טמפרטורה) ורוח. מה יש לנו במייבש (במקום השמש - "מנוע לוהט")

[ויו]

ויואני לא חושב שהשימורים היו מיובשים בשמש. אבל מכיוון שהמייבש מתמודד עם זה, זה פריט נוסף לקנות אותו

[מיראבל]

מיראבל, בפורום זה ישנם מתכונים רבים לפירות יבשים, ולא יבשים.
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=139116.0
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=145258.0
ישנה טכנולוגיה אחרת להכנת אוכל, קשה יותר מאשר רק לזרוק את הפרוסות למייבש. אבל המוצר שונה.
איך נראה מלון מיובש מאוזבקיסטן יותר, רק מי שניסה זאת יכול להבין
אך גם כאשר מייבשים, הפירות המוכנים מגיעים בכל מקרה למייבש (כך שנותר "הפריט לקנות")

[ויו]

ויו, כן. אתה צודק! אחרי הכל, עגבניות מיובשות. בזמן שאני קונה בחנות.
איזה סוג של מייבש יש לך? עדיין לא בחרתי.

מלונים בהתאם ל- GOST היו מיובשים ועדיין מיובשים כ"מטומטמים "בתוספת סוכר - העיקרון דומה לזה של הקישואים שלי https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=139371.0.
אם אני באמת צריך, אני סורק את המתכון למלון המיובש.

בנושא ייבוש וייבוש מלונים אנו פונים לנושאי מלון https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146350.0 , כאן אני אשפשף את כל מחשבותיך, אם לא תציית

[טטיאנה]

טטיאנה,: סליחה: לא עוד, שכחתי. שזה נושא רק על ייבוש אבטיחים.

[טטיאנה]

טטיאנה,: סליחה: לא עוד, שכחתי. שזה נושא רק על ייבוש אבטיחים.

הזמנת מידע כאן במוסקבה - במרכז התערוכות הכל-רוסי בביתן 70 (טלף (495) 649-44-67)

אגב, התקשרתי לטלפון הזה, מתברר שהם כבר לא ב- VDNKh, אלא בכתובת אחרת לגמרי ...

ובכן, זה אני, רק למקרה ...

אתה אף פעם לא יודע מי יזדקק למידע ...

כבר הקצפתי את עצמי ב- VDNKh ...

והכתובת השתנתה ...

וואו, טוב, טוב, אני בהחלט חייבת לנסות. במיוחד, ככל הנראה, הוא אינו מתאים לסילוק. אבטיחים מתוקים. לפעמים אתה נתקל בכאלה שנראה שאתה מנסה את זה, אבל זה לא מאוד מתוק, אבל כשהוא יתייבש זה יהיה !!!

[יוליה]

יוליה,
וכאפשרות יישום - נרדק ?

אגב, התקשרתי לטלפון הזה, מתברר שהם כבר לא ב- VDNKh, אלא בכתובת אחרת לגמרי ...

והכתובת השתנתה ...

ומה אנחנו שומרים בסוד?
יאללה בטקסט רגיל, כל הכתובות, הסיסמאות, הנוכחות, הטלפונים - היישר לנושא https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=139314.0 או אותי בראש הממשלה, אוסיף במידת הצורך

וכגרסא של יישום - נרדק?

לא אופציה לבישול נרדק (אחרת - דבש אבטיח), יש צורך באבטיחים בשלים מאוד. ורצוי שלא אחד. אחרת, יהיה הרבה מהומה, והתפוקה של המוצר המוגמר היא מינימלית. המשחק לא שווה את הנר

תגידו לי בנות, מה עוד אפשר לעשות עם אבטיח מיובש מלבד קפה? אולי קומפוט או לא?

כמובן שזה אפשרי! אבל למה לקלקל מוצר כזה - עדיף להשתמש בו כקינוח, עם תה, קפה, פשוט תיהנו בישיבה על הספה במקום צ'יפס שנרכש

טאנצ'קה, טעמת אישית אבטיח מיובש?

לא מצליחים להחליט מאיפה להתחיל: אבטיח או מלון?

לא, לא ניסיתי מתוק אבטיח במידה, מלון הוא מאוד מתוק, אכלתי אותו - מתוק מאוד, לא בשבילי

אינה, ניסיתי את זה, זה טעים. אבל התחל עם מלון)))

כמובן שזה אפשרי! אבל למה לקלקל מוצר כזה - עדיף להשתמש בו כקינוח, עם תה, קפה, פשוט תיהנו בישיבה על הספה במקום צ'יפס שנרכש

כמה פעמים קנינו אבטיח, רק חצי אוכלים, השני תמיד נעלם (לפני שקונים מייבש). אז בפעם האחרונה שזה קרה: חצי מהאבטיח נאכל, וחצי יבש. אבטיח יבש לא היה נעים למשפחתי. אז אני תוהה מה אתה יכול להתנגח איתו בחורף)))

אתה יכול לנסות להוסיף אותו למאפים, לעוגה, לפשטידה, או לגרנולה יחד עם פירות יבשים אחרים, להכין גרנולה, זה יתערבב עם דבש והטעם ישתפר

ואהבתי את האבטיח היבש.

ואהבתי את האבטיח היבש.

ואני !!!

ניסיתי לייבש גם מלון וגם אבטיח. מלון אהב את כל הבית שלי. כן, אלה ששונאים מלון. אבל עם אבטיח!?!? כן, הם בכלל לא ציפו, אף אחד לא אהב את זה. נורא מתוק (לא ציפיתי לזה בעצמי ומתייבש יותר)
עניין של טעם. כל אדם בנפרד.

[איזידה]

איזידהכן אני מסכים, עכשיו אני מייבש אבטיחים לא מתוקים, הם מתגלים טעימים יותר, אבל אני אוהב את הארומה והטעם, אני חושב במיוחד שיהיה נחמד בחורף כששלג וקר לשתות תה עם אבטיח. כבר ייבשתי לעצמי 4 אבטיחים, כי גם שלי לא אהב את זה. מחר אקנה עוד כמה בזמן שהם זולים באוכאן ואייבש אותם.

ואת האבטיח המיובש אהבתי - הוא מתוק מאוד ואפשר לשתות ספל תה גדול עם ביס אחד בלבד! חיסכון עם זאת!
חתכתי אותו באופן שרירותי לחתיכות, בעזרת סכין. לא בחרתי בזרעים, אבל הם לא ממש מפריעים לייבוש.

ייבשתי אותו - כן, הרבה מאוד זמן ... אבל זה לסירוגין, כי בבוקר אני אסתכל - נראה שהתייבש, אני יכבה אותו, אשאיר אותו במייבש עד הערב עד " הסר לחות שיורית "... בערב הגעתי - טוב עכשיו אני אשים את המיכל והתפוחים לייבוש. אהה, חולם! לאחר הקירור, הוא לא נפטר מלחות שיורית, אלא משך לחות חדשה ביום! אבל לא הבנתי את זה מיד, חשבתי שבבוקר ראיתי שהאבטיח התייבש שוב הנחתי אותו לייבוש למשך הלילה, בבוקר אותה תמונה. רק בבוקר השלישי זה הגיע!
זה היה רק ​​יום חופש, בדקתי שהאבטיח שוב יבש, אפשרתי לו להתקרר כחצי שעה והכנסתי אותו מיד לצנצנת עם מכסה הדוק. עכשיו הכל בסדר!

וגם הכנתי מלון. מיובש לקשיות כבר חששתי שהתייבשתי יתר על המידה. אבל המלון עמד במשך כמה ימים והפך לגמיש! במלון הצילום עם צימוקים