פילה עוף עסיסי, כתחליף לנקניקיות בחנות לכריכים.

פילה עוף מלח עם מלח 3%. לדוגמא, עבור 1 ק"ג פילה - 30 גרם מלח.
השאירו ליום במקרר להמלחה.
ואז מדדו 3.3 משקולות מים ממשקל הפילה (לדוגמא ל -250 גרם פילה - 825 גרם מים), הרתיחו, הסירו את האש למינימום, הניחו את הפילטים ובשלו 25 דקות בטמפרטורת מים של 80 -90 מעלות צלזיוס, (תצטרך להתנסות עם מדחום פעם אחת), לא להרתיח.
הפילה מתגלה כעסיסי, צפוף, תחליף אמיתי לנקניקיות בחנות.
אין תמונות, אבל זה נראה כמו פילה עוף מבושל.
למי שסופר קלוריות - כ -150 קק"ל.

מתכון טוב! חבל אם תלך לאיבוד. אתה יכול לנסות לעשות את זה בסרט המצויר כדי לא לרקוד עם המדחום.

כנראה שזה אפשרי במולטי-קוקר. אין לי מכשיר כזה, אז אני לא יכול להגיד כלום כהערה. אם תנסה, תגיד לי.

[Lleexxus]

בְּדִיוּק! הגדר 80 מעלות במצב ידני. ו 25 דקות. Lleexxus, תודה על המתכון! אבל תמונה תהיה נחמדה להוסיף

בפעם הבאה שאבשל, אני בהחלט אוסיף

עדיף לשלוח את הפילה לוואקום, להקטין את המידה ל 63 למשל
, ובכן, זמן להוסיף
ובכן, זה כמובן יהיה מתכון אחר לגמרי)

אתה בטח צודק, אבל לא בישלתי ככה. פשוט אני רגיל לאופן שכתבתי למעלה (אני יודע שעל המבער האמצעי יש לי בדיוק את הטמפרטורה).

[אלכסיי]

אלכסיי, רק בסרט המצויר, כמה דברים הרבה יותר קל לבשל
הוא עצמו היה ספקן ביחס למכשירים מסוג זה, אך עם רכישת הראש הוא שינה את דעתו

אלכס 100, תודה, אבל יש לי רק בלנדר במטבחים של המכשירים הפופולריים ביותר, אפילו במקום מכונת לחם - ידית לחם. איכשהו זה מתברר יותר בכנות, ואני לא ממהר, אבל אני מבשל בהנאה.
חודשיים עבדתי כטבח אצל חבר בבית קפה - אה כן, יש צורך במכשירים האלה שם.

[אלכס 100]

אלכס 100, אם יש לך מגוון מכשירים, אתה יכול לבשל כל דבר ואיך שאתה רוצה. וכאן הטריק הוא שמשתמשים רק במקרר, במבער, בסיר ובמדחום, כלומר בלי השקעה נוספת ובלאגן בחלל.
אלכסיי, תודה, גנבתי את הרעיון. אהבתי את חישוב היחס של מלח מים ובשר.

אהבתי את חישוב היחס של מלח מים ובשר.

מלח: לתלות בגרמים?

3% ממשקל הפילה, יתכן יותר, מרקם הבשר משתנה לטובה, אבל אז צריך לקחת יותר מים במהלך הרתיחה. צפו לריכוז מלח סופי של 0.8%.

[מנהל]

מנהל, טטיאנה, כן זו עבודת גמר שלמה !!! קשת הכי נמוכה ותודה!

לבריאותך!