לחם דרניצה לבעל (יצרנית לחם)

[קוקוריקה]

קוקוריקה, בטוח!

קרא על החלפת תוספים כאן!

הנה הלחם שלי. גאשה, תודה רבה על הטיפים !!!


קצת לח, כנראה שהיה צורך לאפות עוד 5-10 דקות. כשנושכים אתה יכול לראות את עקבות השיניים והפירור מתיישר ככה.

הטעם מעניין ונראה שהכל טוב מבחינת מאזן המרכיבים. למעשה, אני לא יודע איך הלחם הזה צריך להיות טעים. וכנראה מחר זה יהיה טעים יותר.

הגהה בוצע ישירות ב- HP למשך שעה. מכיוון שיש לי טיוטה קבועה במטבח, אין טמפרטורה יציבה, התנור הוא ללא נורה, ולא רציתי לעמוד במיקרוגל, הפעלתי את מצב האפייה 3 פעמים בשעה זו, 25 שניות כל אחד , כדי לחמם את HP.
פרופי, אנא הגיב

לחם נהדר! ואנחנו נותנים את הטעם ללחם בעצמנו, הכל בידיים שלנו!

כן, למחרת הטעם טוב יותר, אבל אתה עדיין צריך לאפות מעט. ולעשות גג יפה. הכיכר הבאה כזו תהיה שליטה, ואז הכניסה החגיגית לספר המתכונים. אני אוהב אותה

גאשה, שוב תודה על המתכון והעצות. זה יצא כל כך קל.

הלכתי רחוק יותר

בהצלחה ובריאות!

התרוצצתי בעיר, אבל מצאתי גלוטן ושמן חרדל.

לישתי לחמניה ואפיתי לחם.

ברור שהיא לא דיווחה על קמח (היא נשארה בקערה), היא הובילה על ידי המראה היפה של הקולובוק (החיטה שלי לא כל כך חלקה). הבצק עלה בצורה מושלמת, אך בתחילת האפייה הגג עדיין נפל.

תמצית מאלט פחדה לשמוח מיד 30 מ"ל, מדוללת 2.5 כפיות במים.

זה מתקרר, אני אסתכל מה יש בפנים. למרות שהוצאתי את עצם השכמה, תפסתי מעט פירור, זה נראה אוורירי. טעמתי את זה, אהבתי.

והופתעתי ... מתברר שהוא דומה מאוד ללחם, שבעלי מעריץ. לא ידעתי שהוא דרניצקי.

אז אני בטוח שהמתכון ישתרש אצלנו.

מאוד שמח!

הכיכר השנייה נלשה לכל נורמת הקמח, היא התבררה הרבה יותר יפה, הכיפה רק כפופה מעט במקום אחד בסוף ההגהה. היו ספקות לגבי הוספת כף נוספת של קמח, לא צייתתי לעצמי.

בפעם השנייה מכניסים את הכיכר בקושי. טסלו נדבק לסכין, וכתוצאה מכך הסכין קורעת את הפירור. האם עלי להסיר את הסכין מיד לאחר הלישה?

אני לא שם את הסכין. OOO לעתים נדירות מאוד מנערים את הלחם בעזרת מרית / סכין. ואז אני לוקח מיד מקל עץ (לטאקיז מוכרים קבב עוף במחלקות הטייק אווי) ומכניס אותו לתוך החור, מטה אותו כך שקצה הסכין ייצא תחילה ואז השלם נשלף בקלות. מקל העץ לא שורף את הידיים, והסכין לא נשרטת

[קוקוריקה]

קוקוריקה, מישהו מוציא את המרית לאחר הלישה, מישהו לא, הנה זה, אשר יסתגל איך ... לפעמים המרית עדיין משומנת מראש בשמן כדי שלא תידבק

תגיד לי, באיזו טמפרטורה לאפות את הלחם הזה בתנור?

ובאיזה טמפרטורה בפנים נחשב הלחם מוכן? הטמפרטורה צריכה להיות גבוהה מזו של לחם חיטה?

נטשה, תוכלו לראות אודות תכונות האפייה בתנור בכל נושא בו נאפה לחם בתנור. הנה ציטוט של לחם שיפון "בלי כלום"

תנור 220 מעלות - 20 דקות + 35 דקות. עד 190. בדיקת הטמפרטורה קבעה את הטמפרטורה של 95 מעלות, הוציאה אותה, קיררה אותה על רשת מתחת למגבת.

לא יכולתי להחזיק אותו בתנור כל כך הרבה זמן. קבעתי את הטמפרטורה ל -190 צלזיוס, הכנסתי לתנור שחומם מראש - חצי שעה לפני כן שלפתי לחם לבן. כעבור חצי שעה היה שם לחם עם כיפה גבוהה וקרום מטוגן טוב, ומד חום (אם כי אלקטרוני) הראה 100C. שלפתי אותו החוצה, מגניב אותו עכשיו.
זה מבלבל אותי שזמן האפייה אינו קרוב לשעה המצוינת במתכון. אם כי אולי אני לא צריך לפקפק בזה.ספרתי את המתכון ל -2 / 3 נורמות, והצורה שלי לא הייתה כמו אצל יצרנית לחמים. הלחם ארוך ונמוך יותר.

רק שהכל התברר כל כך יפה, שזה יהיה חבל אם הוא לא אפוי או נחשף יתר על המידה.

האינטואיציה צרחה עלי לשלוף אותו מהתנור.

הכל נגמר לי טוב. והלחם נאפה טוב יותר מאשר ביצרן לחם, הוא לא נפל. הפירור רך ואלסטי, והקרום אינו אלון. אני נוטה להאמין שאפייה בתנור עוד קרובה אלי.

שוב תודה על המתכון!

לבריאותך, ולחם טוב לך!

תודה רבה על מתכון נפלא ללחם דרניצה. אני אופה מתחיל. על פי עצת השיפון שלך, פשוט התחלתי לאפות לחם שיפון. אפיתי אותו היום. יצא טעים מאוד, אבל הגג שטוח. ליתי על מצב הבצק, כי אין לי את הפיצה. לישה במשך 15 דקות, השיגה קולובוק טוב, נדבק לידיים, אבל לא מאוד נדבק לצידי הדלי (אני חושב שבפעם הבאה אני צריך להוסיף מעט מים). ואז היא כיבתה את הלישה והשאירה את הבצק לתפוח במשך שעתיים. הוא עלה פי 2.5 והגג היה קמור. לפני האפייה, נמרח בעדינות עם מברשת עם חלב ושפוך זרעי כוסברה. אפייה כלולה למשך שעה. כאן הגג הפך שטוח, לא קרס, אלא פשוט הפך שטוח. אה !! עצבני !! הלחם נאפה היטב, טעים. אתה יכול להגיד לי, אולי הייתי צריך ללוש שוב כ -10 דקות. אין לי את מצב לחם השיפון, אבל יש לי לחמץ (שעתיים 55 דקות). המשטר אינו מפורט בדרכון דקה אחר דקה. ועוד ... אתה יכול לנסות את הלחם הזה לבשל עם מי גבינה ??? מה אתה חושב? תודה לכל!!

לנה, שלום!

אם הגג נפל, יש להפחית את המים, (אבל לא להוסיף!) על ידי 10-20 מ"ל.

לישה לבצק שיפון - כמה שיותר קצר כך טוב יותר. במועצות שיפון. תיארתי הכל בפירוט רב.

אפשר לאפות כל לחם על גבי מי גבינה, הבצק רק ירוויח מכך.

בהצלחה!

תודה!!! לאחר לישתי את הקולובוק הרחתי את הידיים במים, הוצאתי את המרית ויישרתי את הגג בצורה מסודרת. האם אתה חושב שאפשר לשטח את הלחמניה בתחתית הדלי או להשאיר אותה עגולה?

לנה, אני משאירה את זה עגול, יש תמונות ב"סובייטים של שיפון ".

תודה!! העלו עוד מתכונים שלכם !! ספר לנו על רשמיך ורעיונותיך. קראתי אותם בהנאה.

[לבעל]

... אם הגג נפל, יש להפחית את המים, (אבל לא להוסיף!) למשך 10-20 מ"ל ...

כן, כן, ואני אבוא לידך גש, תודה על ההבהרה, אחרת אין זמן לקרוא משהו כדי לגלות איפה אני
יש לך נושא "לחם דארניצקי לבעל", ויש לי את הלחם הזה - "לחם דארניצקי לאישה" בעלי לא אוהב לחם שיפון, אבל זה טעים לי מאוד.

נטשה, כדי לקרוא עמוד אחד אתה צריך לא יותר מעשר דקות ... אם תרצה, כמובן

[(מולסה 1 כף. l)]

והנה שלי מהתנור



הסטיות שלי מהמתכון:

1. שמרים יבשים ~ 1.8 כפית.
2. קמח שיפון קלוף ~ 290 גרם
3. קמח חיטה V.S. ~ 200 גרם
4. סוכר חום ~ 1.5 כפות. l. (מולסה 1 כף. l)
5. מאלט ~
לחלוט 30 מ"ל מים רותחים 1 כפית. (תמצית נוזלית 1 שעה. l)
6. מלח ~ 1.3 - 1.5 כפית.
7. שמן חרדל ~ 2 כפות. l.
8. תוסף Extra-R ~ 1.2 כפית. (בלעדיה)
9. תוסף פאניפרין ~ 4 כפיות. (5 גרם)
10. מים ~
(נוצץ ~ נרזן). 310 מ"ל (נַסיוֹב)
+ 1 שעה חומץ תפוחים

לישה בתנור, 19 דקות בתוכנית "ללא גלוטן", ואז vyvychit ולשים את הטופס להגהה 1h25min

הלחמנייה התגלתה די תלולה ואלסטית, כמו בבצק חיטה, חשבתי שזה לא יסתדר לחם. אבל קמתי טוב, עוד לא חתכתי אותו, אני לא יודע איזה סוג של פירור

קולובוק: 🔗

אוי, כמה יפה !!! כל הכבוד, אלנה !!!

אוי, כמה יפה !!! כל הכבוד, אלנה !!!

תודה!) אבל העובדה שהוא פצח, האם זה נישואים?

קולובוק: 🔗
היה צפוף

גאשה! אני (לערמה כבר. לדווח, אז לדווח) והגעתי לכאן! כבר התיידדתי עם HP לנצח !!! לחם לבן מתברר מיד, אפיתי כל מיני, אבל עם שיפון איכשהו התביישתי מיד. קראתי "טיפים לשיפון" זמן רב (ובזהירות), למדתי כאן כל מיני מתכונים באתר, לפני שהחלטתי על הלחם הזה.והיום יש לי, אני חושב, את הוויקטוריה הסופית !!! התברר! ניסיתי כל מיני, כיסחתי, התקלקלתי (למרות שהם אכלו הכל ...), והם היו עקומים ואחידים - כל מיני דברים. בהחלט - היום זה היום שלי !!!



מה עשיתי: לפי המתכון שמרים, קמח שיפון, מלח ושמן. חילקתי את קמח החיטה 150 גרם + 50 גרם סולת, מעולם לא היה לי סוכר חום, אז פשוט שמתי אותו, 2 כפות. דיללתי 150 מ"ל וורט קוואס במים ושפכתי עוד 150 מ"ל קפיר. ובכן, גם אין תוספים (אפילו לא שמעתי על דבר כזה, לא לראות אותו!) משוט שיפון, מצב שיפון. רק שנראה לי שהסיכויים עלו מעט, כיבו את ה- HP ואז הפעילו אותו לאפייה למשך שעה. כנראה שעדיין אנסה שונים, אבל זה כבר "בכלוב". (רק אני אקטין סוכר - יצא מתקתק)
גאשה, תודה על המתכון ועל הסבלנות להסביר את אותו הדבר שלוש מאות פעמים !!!

* בדיחות * ובכן, אני לא יכול לעשות את זה בלי אגדה!

אלנה, זה צריך להיות צפוף, עם פירור נקבובי דק ... אם אתה אוהב לחם שיפון עם נקבוביות גדולות, אז הוסף מים בפעם הבאה.

סדוק כי הוא עדיין צמח בתנור. יש צורך להגדיל מעט את זמן ההוכחה. הם משתמשים גם בטכניקה זו - ראשית, "מפטרים" את הלחם למספר דקות בטמפרטורה גבוהה ואז הטמפרטורה יורדת לבינונית ...

הוא צריך להיות צפוף, עם פירור נקבובי עדין ... אם אתם אוהבים לחם שיפון עם נקבוביות גדולות, הוסיפו מים בפעם הבאה.

סדוק כי הוא עדיין צמח בתנור. יש צורך להגדיל מעט את זמן ההוכחה. הם משתמשים גם בטכניקה זו - ראשית, "מפטרים" את הלחם למספר דקות בטמפרטורה גבוהה ואז הטמפרטורה יורדת לבינונית ...

aa, ובכן, אם זה לא מפחיד, תן לזה להיסדק))) כיוון שהוא איכשהו ציורי יותר

אירישקאה !!! בפנים !!!

ובכן, אני לא יכול לעשות את זה בלי אגדה!

וזה נהדר !!!

הלחם נהדר! הפירור אחיד, נקבובי עדין ... ככה זה צריך להיות!

aa, ובכן, אם זה לא מפחיד, תן לזה להיסדק))) כיוון שהוא איכשהו ציורי יותר

גם אני אוהב סדקים!

מיוצר על פי המתכון מהעמוד הראשון.
טעים, כמובן, אבל ממש לא כמו דרניצקי בטעמו

תודה על מתכון לחם כל כך פשוט וטעים
זה מה שקרה!


הכל לפי מתכון הכותב, רק +50 גרם סולת. אפוי בתכנית לחם SUPRA, בצק + מאפה. אני חושב שאם הייתי עומד זמן רב יותר על החימום, ולא 60 דקות, כמו בתוכנית, הבצק היה יוצא עוד יותר גבוה) אבל טעים מאוד, כולם אהבו אותו בבית. ננסה עם תוספים. תודה.

[שייטות]

שייטות, לחם נחמד מאוד! כל הכבוד!

[שייטות]

שייטות, לחם נחמד מאוד! כל הכבוד!

אה, תודה על המתכון!

לבריאותך!

בדרך כלל אני שמה את הלחם שלי בלילה. איזה מצב עדיף לשים אותו? (יש לי תנור היטאצ'י) ככל הנראה למשך 3h50min? אני חושב שבעוד 2h50m הוא לא יספיק לאפות
סליחה על שאלות כאלה, אולי הן כבר נדונו בנושא. אני עדיין לא רוצה לקרוא הכל.

הימרו על 3-50

עזרה, בבקשה, אני לא מצליחה להבין כמה שמרים לקחת. אני משתמש בלחוצים, בשביל המתכון הזה אני מקבל (על בסיס כמות הקמח) 10 גרם + 20% = 12 גרם. בדפים הקודמים הם מדברים על 18 ואפילו 25 גרם. אז כמה אתה צריך?

הכל תלוי בחוזק השמרים. יש לי שמרים טריים סופר-אקטיביים ו -12 גרם זה מספיק.

הכל תלוי בחוזק השמרים. יש לי שמרים טריים סופר-אקטיביים ו -12 גרם זה מספיק.

תודה, והוסיף.

תודה למחבר על מתכון נפלא! אהבתי את הלחם! לא חרגתי מהמתכון, הוספתי רק כפית אחת של אגרם כהה! הלחם התגלה כגבוה, יפה, כמו בתצלום המחבר! משקל הלחם המוגמר הוא 804 גרם. אפוי במצב "לחם שיפון", יצרנית לחם Panasonic 2501.

גדול! תודה על המשוב שלך, אוליה! ולחם טוב לך!

[גאשוניה !!!]

גאשוניה !!!
כמעט שנה עברה מאז שדיווחתי, נכון? ובכן, איכשהו יש מספיק זמן להבין מה מסתבר, מה לא ...
באתי לומר משהו. כבר ניסיתי מתכונים רבים. אבל כן, אני אופה זמן רב את "דרניצקי לבעלי".באופן אוטומטי לחלוטין, כבר ב- HP שמתי אוכל (לפעמים ישנוני), במקרר תמיד יש "סט" תואם. כן, ובמשפחה שלי הם גם אמרו: פטיט, אמא, ניסויים, הנה זה מעולה! עכשיו היא הוציאה כיכר והחליטה לכתוב שוב.
תודה יקירה על המדע !!! בכל פעם, וזה כל יום אחר, אני זוכר אותך במילים הכי טובות! המתכון שלך הוא SUPER !!! (טוב, בשבילי) אני לא אעלה תמונות, תאמין לי, זה תמיד יוצא יפה.

אתה מספר הסיפורים שלי! מאה הייתה יושבת ומקשיבה לסיפורי האגדות שלך! לבריאותך!

דרניצקי החליט לאפות. 300 גרם קמח טפט שיפון, 50 גרם סולת ו -150 גרם חיטה ג. s., 1 שעות. l. בישלתי מאלט עם מים רותחים, מומס 20 גרם שמרים טריים בכוס מים אחת ממש בדלי עם כפית אחת. סוכר, ואז הוסיפו מעט לימון, כפית אחת. דבש, 1 כף. שמן חרדל, 2 כפית. מלח (גס). תוכנית ללא גלוטן / שיפון ברדמונד 1905, משקל 750 גרם (זמן 2:55) הוספתי מעט מים במהלך האצווה. אני מחכה לתוצאה.
התוצאה היא ממוצעת. קם טוב, אבל נפל. התברר שזו לבנה שמנמנה. אבל טעים

עשיתי גם משהו כזה, רדמונד 1900, בתוכנית הראשית. איזו דרך לחפור? מה לשנות?

[שמרים -20 גרם טרי]

דרניצקי החליט לאפות. 300 גרם קמח טפט שיפון, 50 גרם סולת ו- 150 גרם חיטה ג. s., 1 שעות. l. מאלט מבושל עם מים רותחים, שמרים -20 גרם טרי מומס בכוס מים אחת ממש בדלי עם כפית אחת. סוכר, ואז הוסיפו מעט לימון, כפית אחת. דבש, 1 כף. שמן חרדל, 2 כפית. מלח (גס). תוכנית ללא גלוטן / שיפון ברדמונד 1905, משקל 750 גרם (זמן 2:55) הוספתי מעט מים במהלך האצווה. אני מחכה לתוצאה.
התוצאה היא ממוצעת. קם טוב, אבל נפל. התברר שזו לבנה שמנמנה. אבל טעים

איפה זה הרבה? לא פלא שזה קרס.

[מתחיל]

מתחיל, חישבתי נכון עם שמרים. אבל היום אפיתי עם שמרים יבשים, 1.8 כפית, התוצאה זהה. וזה לא עלה מאוד, והתברר שהוא צפוף

דרניצקי החליט לאפות. 300 גרם קמח טפט שיפון, 50 גרם סולת ו -150 גרם חיטה ג. s., 1 שעות. l. בישלתי מאלט עם מים רותחים, מומס 20 גרם שמרים טריים בכוס מים אחת ממש בדלי עם כפית אחת. סוכר, ואז הוסיפו מעט לימון, כפית אחת. דבש, 1 כף. שמן חרדל, 2 כפית. מלח (גס). פרטים נוספים: https://mcooker-iwm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4582.0

אפיתם את המתכון הזה? כמה נוזלים? נסו להפחית את כמות המלח.

[מתחיל]

מתחיל, נאפה היום ללא מאלט. מים 340 מ"ל לכל 500 גרם קמח (300 שיפון, 150 חיטה, 50 גרם סולת). אותה תוכנית - שיפון / ללא גלוטן