פטריות ללא חומץ לטיגון בחיטוי

קטגוריה: מנות ירקות ופירות

רכיבים
פטריות יער
מלח

שיטת בישול

לכל אוהבי תפוחי האדמה המטוגנים עם הפטריות)))
אנחנו מנקים, חותכים, שוטפים את הפטריות לפחות פעמיים. אני משאיר אותו במים קרים בן לילה. בבוקר אני שוטף אותו שוב ומכוון אותו לבישול בסיר עד שהוא רותח ומופיע קצף שופע.
מבלי להסיר את הקצף, שפכו את הפטריות למסננת גדולה ושטפו במים. הסיר שבו בושלו הפטריות הוא גם שלי, ושמתי שם שוב את הפטריות. אני מוסיפה מים בגובה 5 ס"מ מעל מפלס הפטריות ושוב מעלה אותם באש. מלח מיד. אין צורך בתבלינים, אנו מכינים את הצנצנות הללו אך ורק לטיגון. הוסיפו מלח כאילו בישלתם מרק, בתוספת כף מתחת לסכין (לסיר של 10 ליטר)
לאחר הרתיחה, הסר את הקצף, אם הוא מופיע וכבה את האש. בערך 3-5 דקות אמורות להרתיח, כמו בפעם הראשונה.
שמנו את הפטריות בצנצנות, הוספנו מעט מרק. ואנחנו מגלגלים את הצנצנות עם מכסים.
לאחר מכן אנו מתקינים אותו לתוך החיטוי ועוקבים אחר ההוראות למודל החיטוי שלך.
עם הגיענו ללחץ העבודה (יש לי 4.2, הקצב הוא 120 מעלות), אנו מגלים 15-20 דקות ומכבים את החימום.
אני מכינה פטריות בדרך זו זו השנה הרביעית. עמדו בטמפרטורת החדר.

תוכנית בישול:

אוטוקלב

הערה

אנשים רבים מקפיאים פטריות קצוצות קלות או טריות, כולל אני. אך מקום המקפיא מוגבל והטעם שונה. קל לי יותר לפתוח את הצנצנת, לנקז את הנוזל וישירות לתבנית לבצל המטוגן. ואז לפחות ג'וליין, אפילו עם תפוחי אדמה, אפילו בפשטידות))
ריקים טעימים בשבילך))

הלן

ז'אנפטיקה, ז'אן, פטריות מגניבות ...

פלוריצ'קה

אהבתי את השיטה מאוד. תמיד יש לי הרבה פטריות. מלוח, כבוש, קוויאר משעמם, והנה מתכון חדש. אין אוטוקלב, אבל יש את המכונית המהירה של סטבה. אני אעשה את זה בזה. בשנה שעברה השתמשתי בו בתור אוטוקלב, בעצת קובנוצ'קה.

הלן

ציטוט: פלוריצ'קה