עגבניות כבושות

עגבניות כבושות

קטגוריה: מנות ירקות ופירות

רכיבים
עגבניות pachyderm	1 ק"ג
סוכר	2 כפות. שקרים.
מלח	1 כף. אכסניות
תמצית חומץ	1 כף. שקרים.
עלי חזרת, שמיר
שום	3-4 שן.
פלפל מריר	טַעַם
מים	1.5 ליטר

שיטת בישול

• מספר המוצרים ניתן לבקבוק 3 ליטר אחד.
• שטפנו את הירקות ושמנו אותם בצנצנות. בסיר, הרתיח את המרינדה - מים + מלח + סוכר. לאחר הרתיחה מוסיפים את התמצית, מביאים אותה שוב לרתיחה ויוצקים אותה לצנצנות.
• אנחנו מתפתלים ומכניסים אוטוקלב. יש לי אוטוקלב "ילד", אז אני אומר לו את הטכנולוגיה. ממלאים את הפחיות במים חמים 2 ס"מ מעל המכסים, סוגרים את החיטוי ומביאים לטמפרטורה של 100 *. שמרו על הטמפרטורה למשך 20 דקות ואז נקזו את המים, המתינו עד שהטמפרטורה תרד ל 95 * ופרשו את שאר האדים דרך שסתום הבטיחות.
• אנו פותחים את החיטוי, מוציאים את הצנצנות, בודקים כי המכסים אטימים ומשאירים להתקרר. העגבניות מוכנות.
• למי שאין אוטוקלב, ניתן להכין את אותו מתכון על ידי מזיגת עגבניות פעמיים. בפעם הראשונה אנחנו פשוט שופכים מים רותחים ומשאירים למשך 30 דקות. יוצקים את המים לסיר, מוסיפים את התבלינים למרינדה, מביאים לרתיחה וממלאים את הצנצנות. סובב ועטוף הפוך עד שהוא מתקרר לחלוטין.

המנה מיועדת ל

החיטוי

זמן ההכנה:

1 שעה

מעניין איך טעמן של העגבניות? יש לי אותו מתכון, אבל המהות היא רק כפית אחת, עלי לנסות להגדיל אותו - אולי אהבתי!)) תודה על המתכון!

[קוומנים]

קוומנים, טעמו חמוץ מתוק. נסה צנצנת ואז ספר לנו אם אהבת או לא

[58. טשצ'קה]

58. טשצ'קה, אני בהחלט אגיד לך !!!))) אני חושב שאאהב את זה

[58. טשצ'קה]

58. טשצ'קה, אבל בדיוק 1 כף תמצית חומץ?! היא ... brrr ... כל כך נמרצת ... לא ערבבת את זה עם חומץ 9%? כאשר הופכים לחומץ, יתברר כי מדובר ב -1.5 ליטר מים 150 גרם חומץ 9%.

מהמתכון:
מספר המוצרים ניתן לבקבוק 3 ליטר אחד.

לפחית אחת של 0.8-1 ליטר, כפית תמצית שלמה בדרך כלל מספיקה - והנה פחית 3 ליטר.

על חישוב מחדש כאן השימוש בתמצית חומץ במרינדה 70% (המרת התמצית לחומץ)

בנות, אני מבין את הזעם שלך, אבל ניסחתי את זה ככה - על גליל 3 ליטר 1 כף. שקרים. תמציות. כולן שמחות

[58. טשצ'קה]

58. טשצ'קה, לא, לא, לא התמרמרתי, רק הבהרתי. תודה!!

סגרתי אתמול 2 פחיות של שלושה ליטרים. במקום מהות היא מזגה 7.5 כפות חומץ, התברר 100 גרם. עכשיו אני מוזג לפי משקל. יש עוד 2 סלים של עגבניות. היום אסגור את הדובדבן לפי המתכון הזה.

[shlyk_81]

shlyk_81, לא ניסיתי לתרגם לחומץ, אני מקווה שהכל ייצא בסדר

[58. טשצ'קה]

58. טשצ'קהתודה על העגבניות! מבין כל המתכונים שהשתמשתי בקיץ הזה שלך התגלה הכי טעים !!! טוב שהכנתי הרבה פחיות. עכשיו המתכון הזה יהיה העיקרי שלי!

[shlyk_81]

shlyk_81, לבריאותך !!! גם אנחנו כבר צוללים לאט לאט למרתף

סגרתי אתמול 2 פחיות של שלושה ליטרים. במקום מהות היא מזגה 7.5 כפות חומץ, התברר 100 גרם. עכשיו אני מוזג לפי משקל. יש עוד 2 סלים של עגבניות. היום אסגור את הדובדבן לפי המתכון הזה.

שלום! 100 גרם בסך הכל עבור 2 פחיות אומר?

שלום! 100 גרם בסך הכל עבור 2 פחיות אומר?

לא, שכן אחד יכול. השנה קניתי את התמצית, שפכתי אותה בכף, כמו במתכון.

[58. טשצ'קה]

58. טשצ'קה, תודה רבה על המתכון, כעת הוא העיקרי, היחס האידיאלי למלח וסוכר, ומכיוון שאנו ממלאים אותו בתמלוח מוכן, תוכלו לעשות זאת בו זמנית במיכלים שונים ללא כל חישובים חוזרים. התרגלתי להכין צנצנת אחת במיקרוגל (אני ממלא את צנצנת 800 גרם עם מלח חם ללא חומץ, מכסה בסרט או מכסה פלסטיק, במיקרוגל 800 למשך 4 דקות, ליטר למשך 5 דקות, מוציא, מוסף 1 כף. L חומץ 9% (מי אוהב, אתה יכול 2), טוויסט). בדרך כלל אני מכין 4 צנצנות של 1.5 ליטר מלח, הזמן לוקח 40 דקות.הכל בסדר, טעים, אני שותה גם חובבי חמוצים (אז חתכתי מעט חומץ).

קיפוד חסר מחשבה, אני שמח שאהבתי אותו. הרבה זמן לא שיניתי את המתכון הזה, אבל ניסיתי הרבה מאוד שונים. עדיין לא ניסיתי את זה במיקרוגל, אצטרך לנסות

אני רוצה לנסות להכין את סיר הלחץ הראש - יש לחץ של 0.7, סוג של אוטוקלב. טמפרטורה 110 -115 *. התבשיל יוצא נהדר, המיץ, כייעץ, לאחר שנסחט מיד לצנצנת ובקריקטורה, כנראה שתוכלו לשפוך חומץ לאחר הרתיחה הראשונה, שוב לרתיחה ולשפוך את העגבניות - לסגור ולראש (לחץ 0.7, טמפרטורה 110-115 * רק עכשיו פחיות 0.8l לכמה דקות? ועוד 2 רגעים - אני מתכנן לשפוך מים עד הכתפיים והלחץ צריך לרדת מעצמו - על המיץ, למשל, אני ' מ מחכה שהטמפרטורה תרד כדי שהמכסה ייפתח. אבל כבר 3 צנצנות עומדות כבר שבועות - אני בודקת עד שהכל בסדר ... או שאפשר בכלל לא להרתיח את המלח? ואל הראש שאני התבלבלתי

קרטינקה, הייתי מנסה עם פחות כוח - מרתיח את המרינדה ושופך את העגבניות חמות; מכניסים לראש לסף רתיחה ומכבים עד שהוא מתקרר. למען האמת, אני לא מכיר את עקרון הבישול בצוות, אבל אם זה בלחץ, הייתי מנסה לעשות זאת. כשלא הייתה לי אוטוקלב, שמתי את הפחיות לשימור בסיר לחץ - קוקיה וזה הצליח מצוין.
אם יש ספק, פשוט מילוי כפול, ללא עיקור בגבעול. בתחתית המתכון יש תיאור כיצד לאטום עגבניות ללא אוטוקלב.

[58. טשצ'קה]

58. טשצ'קה, אבל אי אפשר לשפוך אותו עם מרינדה מקוררת ולשים אותו בראש, להגדיר את המצב בלחץ של 0.7 (אני מכין עליו תבשיל - זה הלחץ המקסימלי) למשך 10 דקות. בטמפרטורה של 110-115 זה ירתח במשך 10 הדקות האלה וכשהמכסה ייפתח - הטמפרטורה תהיה 85 מעלות - הוציאו, בדקו את המכסים - אולי עליכם להדק אותו? (כאן תוכלו לכסות רק פיתולים, כדי לא לקרוע). זה ייצא כל כך פשוט מאוד
אני עדיין רוצה (בזמן שאין אוטוקלב) להתאים את הסרט המצויר של סיר הלחץ שלי לעסק הזה - בכל פעם 3 קופסאות שימורים של 0.8 עומדות. זה יהיה בטוח. .. עמד
אני לא רוצה למלא פעמיים, אני רוצה לחשוב שיש לי מיני אוטוקלב
היום ניסיתי את המתכון - אהבתי את העגבניות כל כך

קרטינקה, יש לי רק ספק אחד - האם העגבניות יתבשלו, כי זה לא תבשיל למשך 10 דקות. לשמור על לחץ. ואז תשלוף את זה מהצוות תוך 10 דקות. רסק עגבניות.
אם אתה באמת רוצה לנסות לעשות את זה בצוות, אתה יכול להתנסות בפחית אחת ולראות מה קורה