תבשיל משומר (קוקיה 1054)

קטגוריה: כלים בשריים
תבשיל משומר (קוקיה 1054)

רכיבים

צוואר חזיר (שומני) 1.4 ק"ג
מלח 11 גרם
סוכר 6 גרם
וודקה רחוב 1 l.
שום (לפי הטעם) 1-2 שיניים.
עלה דפנה 4 דברים.
פלפל שחור 24 יחידות.
בנקים 300 גרם. 4 דברים.

שיטת בישול

  • הפרד את הצוואר (אני לוקח את השומן על העצם עם עור ושומן חזיר) מהעצמות והעור. חותכים את הבשר והשומן חזיר לחתיכות קטנות.
  • מוסיפים מלח, סוכר, שום שעברו דרך מכבש, וודקה, מערבבים.
  • יש להדפיס מראש בנקים עם מכסים בצורה נוחה.
  • שים 1 pc בתחתית כל צנצנת. עלי דפנה ולחישות פלפל.
  • שים את הבשר מעל, מהדק. אין צורך למרוח עד הסוף ולהשאיר 1-1.5 ס"מ.
  • להדק עם מכסים.
  • הניחו שטיח סיליקון בתחתית התבנית, שימו פחיות, שפכו בעדינות מים קרים עד לסימן 3L.
  • מצב Multipovar 120C שעה 20 דקות
  • לאחר האות לפתיחת המכסה, הסר בזהירות את הפחיות והפוך אותן עם המכסים כלפי מטה כך שמאוחר יותר השומן יהיה למעלה:
  • תבשיל משומר (קוקיה 1054)
  • נבדק התבשיל זליגר:
  • תבשיל משומר (קוקיה 1054)
  • תבשיל משומר (קוקיה 1054)
  • תבשיל משומר (קוקיה 1054)
  • וקיבל את הציון הגבוה ביותר !!!
  • תבשיל משומר (קוקיה 1054)

הערה

ראיתי את הרעיון לסגור שימורי מזון בקוקושקה בשעה 58. טשצ'קה כאן.... תודה רבה על מתן עצות!

58. טשצ'קה
אומלה, תודה . עכשיו אנחנו גם במסע ועוזרים לנו מאוד בתבשיל, ודייסה עם בשר, וכרוב עם עוף, ופטה כבד. הכל כל כך טעים שאנשים כל הזמן שואלים איך עשית, שזה לוקח כל כך הרבה זמן על הכביש ולא נעלם. באופן כללי, פרסום ל"קוקיה "שאנו מקבלים לאורך כל המסע לרוסיה
אומלה
כן, באמת "שרביט קסמים". אפילו בחרתי בקופסאות שימורים של 300 גרם בכדי לפרק כל מיני דברים: ירקות ועוף וכבד.
Tatalo4ka
בנות, אתן יכולות לבשל תבשיל כזה בסיר איטי על STEWING ??, טוב, כמובן, כנראה שתצטרכו לתבש יותר זמן ??
אומלה
נטליהאני מבין שהדבר החשוב ביותר בשימורים הוא טמפרטורה. צריך להיות 120C. במולטי קוקר זה לא יעבוד כל כך הרבה, לדעתי.
Tatalo4ka
תודה! ברור.
חבל שזה לא יעבוד
אומלה
קנו סיר לחץ. יש לכם מבחר גדול במחירים נוחים.
ניטאר
ציטוט: אומלה

קנו סיר לחץ. יש לכם מבחר גדול במחירים נוחים.
תשכחו מסירי לחץ מרובי קוקים, אתם צריכים לחץ של 3.5 אטמוספרות כדי לקבל טמפרטורה מבלי להרתיח ב -120 מעלות. זה מושג רק באמצעות החיטוי.
כל השאר מאזן - האם תקבל בוטוליזם לאחר שימורים או לא.
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
קסיו, ובתנור ב -120 מונה?!
וי
קסיושה, והאם צריך לפשל את הכובעים מיד ולהכניס אותם לקוקייה?
טאניוליה
קסניה, מעמד !! בסירי לחץ עקרון החיטוי עובד
נסו גם את הדג "משומר" לפי אותו עיקרון, רק שאהבתי אותו יותר טוב עם העגבנייה. חתיכות סלמון ורוד.
ניטאר
ציטוט: טניוליה

קסניה, מעמד !! בסירי לחץ עקרון החיטוי עובד
נסו גם את הדג "משומר" לפי אותו עיקרון, רק שאהבתי את העגבנייה יותר. חתיכות סלמון ורוד.
ושם הלחץ הוא רק 0.8 אטמוספרות, האם לדעתך זה מספיק.?
זה יהיה נחמד שאחרי העצה שלך אף אחד לא מורעל, ולא הולך למרחב אחר.
ו -120 מעלות שלך, אלה מעלות בתחתית המולטי-קוקר, אבל לא בפחיות, אגב, בלחץ כזה פשוט לא תהיה טמפרטורה כזו.
טאניוליה
ציטוט: ניטר

ושם הלחץ הוא רק 0.8 אטמוספרות, האם לדעתך זה מספיק.?
זה יהיה נחמד שאחרי העצה שלך אף אחד לא מורעל, ולא הולך למרחב אחר.
ו -120 מעלות שלך, אלה מעלות בתחתית המולטי-קוקר, אבל לא בפחיות, אגב, בלחץ כזה פשוט לא תהיה טמפרטורה כזו.
כמה אתה תוקפני. נראה כי קסניה איתנו ולא עזבה למרחב אחר
בהצלחה ונסו את המתכון לתבשיל דִבקוֹן, אני בטוח שתאהב את זה.
אומלה
ציטוט: וי

קסיושה, והאם צריך לפשל את הכובעים מיד ולהכניס אותם לקוקייה?
ליזה, בדיוק.

ציטוט: קרוש

קסיו, ובתנור ב -120 מונה?!
קרושיק, הם צריכים לחמם את הלחץ, בנוסף לזה.

ציטוט: טניוליה

נסו גם את הדג "משומר" לפי אותו עיקרון, רק שאהבתי את העגבנייה יותר. חתיכות סלמון ורוד.
כֵּן, לְהִשְׁתַזֵף, תודה, אני בהחלט אנסה. יש לי הרבה תכניות עכשיו !!!!
58. טשצ'קה
ציטוט: ניטר

תשכחו מסירי לחץ מרובי קוקים, אתם צריכים לחץ של 3.5 אטמוספרות כדי לקבל טמפרטורה מבלי להרתיח ב -120 מעלות. זה מושג רק באמצעות החיטוי.
כל השאר מאזן - האם תקבל בוטוליזם לאחר שימורים או לא.

"קוקושצ'קה" הוא סיר הלחץ היחיד השומר על טמפרטורה של 120 * בלחץ רגיל. אם נעשה בסיר לחץ פשוט, יש להגדיל את הזמן ב- 30-40 דקות. זה זמן רב נבדק והוכח.
טאניוליה
ציטוט: Tashechka58

"קוקושצ'קה" הוא סיר הלחץ היחיד השומר על טמפרטורה של 120 * בלחץ רגיל. אם נעשה בסיר לחץ פשוט, יש להגדיל את הזמן ב- 30-40 דקות. זה זמן רב נבדק והוכח.
Oursson 5005.5015, מותג 6051, בורקי (אני לא אגיד לך את מספרי הדגם) הם סירי לחץ שמתבשלים ב -120 מעלות בלחץ
58. טשצ'קה
ציטוט: טניוליה

Oursson 5005.5015, מותג 6051, Borki (אני לא אגיד לך את מספרי הדגם) הם סירי לחץ שמתבשלים ב -120 מעלות בלחץ

לא יודע. המשמעות היא שמגוון ההזדמנויות שלנו מתרחב
MariS
קסיושהובכן, גם לכם צנצנות מיוחדות !!!
עם זאת, מה האפשרויות של העוזרים שלנו - MV ו- SK!
תמונות מדהימות!
אומלה
מריש, מסכים !!
8. אלנה
ציטוט: Tatalo4ka

תודה! ברור.
חבל שזה לא יעבוד
תקבלו תבשיל במולטי-קוק רגיל. אני עושה את מצב ה"כיבוי "כבר 6 שעות כבר שנה, הוא מאוחסן במרתף בצורה מושלמת. הכנתי בשר עם כוסמת ואורז, גם 6 שעות, דגים משומרים 4-5 שעות בתבשיל.
סזלקססטר
ציטוט: אלנה 8

תקבלו תבשיל במולטי-קוק רגיל. אני עושה את מצב ה"כיבוי "כבר 6 שעות כבר שנה, הוא מאוחסן במרתף בצורה מושלמת. הכנתי בשר עם כוסמת ואורז, גם 6 שעות, דגים משומרים 4-5 שעות בתבשיל.

לא הייתי מסכן את זה, נבגי בוטוליזם יכולים לעמוד עד 100 * צלזיוס, סיכון גבוה מאוד אם עושים את זה, אז רק בסיר לחץ ובטמפרטורה של לפחות 110 * צלזיוס! 🔗
דיסני
ציטוט: אלנה 8

תקבלו תבשיל במולטי-קוק רגיל. אני עושה את מצב ה"כיבוי "כבר 6 שעות כבר שנה, הוא מאוחסן במרתף בצורה מושלמת. הכנתי בשר עם כוסמת ואורז, גם 6 שעות, דגים משומרים 4-5 שעות בתבשיל.

ואיפה לחפש מתכון לאורז וכוסמת עם בשר?
58. טשצ'קה
דיסני , הכל פשוט בצורה מגעילה. שוטפים אורז או כוסמת, חותכים את הבשר לחתיכות, מערבבים הכל ומלח, פלפל (הכל גולמי). אתה שוטף את הפחיות, מעקר (אני עושה את זה במיקרוגל), משרה את המכסים במים רותחים. שמים דגנים עם בשר בצנצנות, בערך קצת יותר ממחצית, ממלאים במים קרים, סוגרים את המכסה וב"קוקיה "למשך 70 דקות, 120 *. הגריסים יתפחו ויהיה צנצנת מלאה. FSE!
עכשיו לקחנו איתנו כוסמת כזו לטיול, זה עוזר מאוד. הבשר היה בשר חזיר מעט שומני. והתברר שהדגנים מעט שמנים. אתה יכול לחמם אותה על ידי הנחת הצנצנת במים חמים, או במחבת, תלוי איפה אתה ומה ליד. בחום של 30 * הוא מאוחסן בצורה מושלמת ברכב שלנו, אנחנו אוכלים, זה נסדק מאחורי האוזניים
אומלה
ציטוט: Tashechka58

שים דגנים עם בשר בצנצנות, בערך קצת יותר ממחצית, יוצקים מים קרים,
בתוך, הדבר החשוב ביותר !! טאשצ'קה, תודה! גַם
לסיק_ל
בנות, האם תוכלי לעשות זאת בסרט מצויר עם כריכות רגילות? אין צנצנות זמינות, אבל הבת מחכה לתבשיל
58. טשצ'קה
עדיף לא לעשות עם רגילים, הם נוטים להתפוצץ, עדיף להתכרבל
אומלה
עשיתי את זה כמה פעמים, וגם פעם אחת הפח דלף והתדרדר ... או שהמכסה היה עטוף בצורה גרועה, או שלא שטפתי היטב את הפחית, או שהמכסה היה פגום.
58. טשצ'קה
ככל הנראה הכיסוי פגום
לסיק_ל
ברצוני לייעץ: ואם אתה רק מכסה את הפחיות, שים את סיר הלחץ למשך 1.5 שעות, ואז שחרר את הלחץ בכוח וגלגל את הפחיות החמות ושוב בסיר הלחץ למשך שעה. אולי זה יעבור? בתיאוריה נעבד גם את הבשר וגם את המכסה בטמפרטורה גבוהה, בגלל הטמפרטורה במהלך הגלגול, עיקור משני לא אמור להישבר, ההבדל בלחץ לא יהיה כל כך גדול. או שאני טועה?
58. טשצ'קה
אם הצנצנות מכוסות פשוט במכסים, אזי תכולת הצנצנת פשוט תזרוק אותן כשהן רותחות והכל ייגמר לסיר הלחץ. אל תהיה חכם, אחרת פשוט תהרוס הכל
לסיק_ל
תודה, אז מחר על הצנצנות לחנות.
metel_007
אלנה, אני מאשרת. ניסיתי לעשות את זה פעמיים, יש לי 3 צנצנות של חצי ליטר ורק אחת נותרה עם מכסה, והשאר נקרעו במהלך הבישול.
E.V.A.75
ציטוט: טניוליה

Oursson 5005.5015, מותג 6051, בורקי (אני לא אגיד לך את מספרי הדגם) הם סירי לחץ שמתבשלים ב -120 מעלות בלחץ
ומותג 6060 - אתה יכול לנסות את זה? ואיזו תוכנית להציג? שמור בקירור?
אומלה
ציטוט: E.V.A.75

ומותג 6060 - אתה יכול לנסות את זה? ואיזו תוכנית להציג? שמור בקירור?
א 'ו' א '75אני שומר במקרר. בחר את התוכנית בעצמך, אתה צריך טמפרטורה של 120C וזמן של 90 דקות.
אומלה
רציתי להבהיר: לאחר הוצאת הפחיות, חובה להדק את המכסים מכיוון שהם מתרחבים במהלך הבישול. זה צריך להיעשות בזהירות, עם מגבת עבה. היום הכנתי פטה כבד ומים רותחים שניתזו כשמעוותים אותם, וכתוצאה מכך נשרף.
מאי @
קסניה, איך לבשל פטה כבד? אנא ספר לנו בפירוט רב יותר.
אומלה
מיינה, לא אגיד לטעום, עדיין לא ניסיתי את זה. ועשיתי זאת. גזר מגורד (2 יחידות) + בצל (2 יחידות), מטוגן בגהי. תוספת כבד, קצוצה עם בלנדר. בתוספת מלח, כף 1. l. קוניאק. בתחתית הצנצנות, עלה דפנה אחד, שפך את התערובת. למעלה עם חתיכת גהי. עטף את המכסים. 120C 40 דקות. בקצה המכסה, סובב אותו, הפך אותו, עטף אותו והשאיר אותו להתקרר.

תבשיל משומר (קוקיה 1054)
מאי @
ציטוט: אומלה
אני לא אגיד לטעום, עדיין לא ניסיתי את זה.

תבשיל משומר (קוקיה 1054)

זה נראה מאוד מעורר תיאבון
אומלה
אכתוב איך ננסה.
7. ורוניקה
תגיד לי. ואילו מכסים צריכים כדי לסגור את הבנקים. שמגולגלים במכונת כתיבה או פשוט טוויסט?
laresh
ואין לי תנור מרובה בסיר הלחץ שלי - יש מצב בשר מצופה תבשיל -70 דקות - האם זה יצליח?
אומלה
ציטוט: אומלה

אכתוב איך ננסה.
הטעם היה לטעם .. טעים !!

ציטוט: veronika7

תגיד לי. ואילו מכסים צריכים כדי לסגור את הבנקים. שמגולגלים במכונת כתיבה או פשוט טוויסט?
7. ורוניקהזה פשוט טוויסט. ואחרי הבישול, הקפידו להדק אותם עד הסוף.

ציטוט: laresh

ואין לי תנור מרובה בסיר הלחץ שלי - יש מצב בשר מצופה תבשיל -70 דקות - האם זה יצליח?
laresh , ברוך הבא לפורום! ומה הטמפרטורה במצב זה? צריך 120C.
laresh
אומלה תודה. העובדה היא שאני לא יודע את הטמפרטורה, בשר מרופד בתכנית זו מבושל לחלוטין תוך 70 דקות, אתה יכול לאכול עצמות מעוף.
אומלה
אירינהמה מונע ממך לנסות? אני יודע שבנות היו מכינות סירי לחץ שונים. אם תאחסן צנצנות במקרר, לא יהיו שום בעיות כלל.
7. ורוניקה
ומה לדעתך אפשר לבשל ריקים כאלה בשקיות Vakum, אז אני חושב שתוכל לבשל יותר בכל פעם. משהו כזה
🔗
אומלה
בשקיות ואקום מכינים אותם בטכנולוגיה שונה לחלוטין. מדובר בבישול ארוך טווח בטמפרטורות נמוכות (60-70-80-90C). ככלל, טמפרטורה כזו זמינה במולטי קוקר במצב "חימום".
לסיק_ל
לטווח ארוך, ללא הקפאה, אחסון, שיטה זו אינה מתאימה - אתה צריך להרוג את חיידקי הבוטוליזם, כלומר הטמפרטורה היא מעל 120 מעלות, למשך 0.5 שעות לפחות.
אומלה
כן, בשקיות אתה צריך לאחסן במקרר 3-4 ימים.
VGorn
קסיושה, מה זה קוקיה? לְהַאִיר
VGorn
מממ ... הבנתי את זה בעצמי. אך האם ניתן לעשות זאת בתנור או סתם בסיר מעל האש? איך להתאים את המתכון? רֶמֶז

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם