עוגת "עוגת ליידי בולטימור" (עוגת ליידי בולטימור) בכלי רב-קוק פיליפס 3060

עוגת "עוגת ליידי בולטימור" (עוגת ליידי בולטימור) בכלי רב-קוק פיליפס 3060

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
קמח חיטה. , a / c (190 גרם)	מחסנית 1 + 1/8
אבקת אפייה	1 + 1/4 כפית
מלח	1/4 כפית
חמאה	60 גרם
סוכר	מחסנית 3/4
סוכר וניל	כפית אחת
חלב	מחסנית 1/2
חלבון ביצה עוף	2 גדולים
מיץ לימון, מרוכז	2-4 טיפות
מילוי אגוזים ופירות
אגוזי מלך, אגוזי לוז, או אגוזי פקאן	50 גרם
תאנים (תאנים), מיובשות	4 יח '
צימוקים בהירים, מגולענים	25 גרם
קרם חלבון קוסטארד
סוכר	מחסנית 2/3
מים	80 מ"ל
סוכר וניל	טַעַם
מיץ לימון מרוכז	1/4 כפית
חלבון ביצה עוף	2 גדולים
מיץ לימון מרוכז	2-4 טיפות
תמצית שקדים, לא חובה	2 טיפות

שיטת בישול

• 
• כל המזונות צריכים להיות בטמפרטורת החדר. כוס אחת = 250 מ"ל.
• הכנת הסל.
• 1. מערבבים קמח, מלח ואבקת אפייה ומנפים פעמיים.
• 2. מקציפים 2 חלבונים + 2-3 טיפות מיץ לימון במיקסר, מעלים את המהירות בהדרגה עד לעלייה חזקה בנפח ו * פסגות מוצקות *.
• 3. שלבו חלב וסוכר וניל.
• 4. מקציפים במיקסר 60 גרם חמאה ו -2 / 3 כוס סוכר עד שהתערובת מתבהרת.
• הקציפו את התערובת הזו, הוסיפו לתוכה בהדרגה קמח וחלב.
• יש להכניס אותם לסירוגין ובהדרגה (1/4 מקמח, 1/3 חלב ....) כדי להתחיל ולסיים בקמח.
• 5. בעדינות, בחלקים, הוסיפו חלבונים מוקצפים לבצק. אין צורך להפריע חזק ולמשך זמן רב, להישאר תכלילים קטנים של חלבון.
• 6. משמנים את קערת המולטי-קוקר בחמאה ומכניסים לתוכה את הבצק.
• בואו לבחור בתוכנית KEKS,
• טמפרטורה 110 ℃,
• זמן 1 שעה 10 דקות.
• בסוף התוכנית בדקו אם העוגה מוכנה בעזרת קיסם יבש ותנו לה לעמוד במולטי קוקר המנותק למשך 15 דקות.
• לאחר מכן העבירו את העוגה ותנו לה להתקרר לחלוטין על רשת.
• הכנת אגוזים ופירות החל.
• קוצצים 50 גרם אגוזים ו -4 תאנים שטופות, לא דק.
• שוטפים 25 גרם צימוקים ומשלבים אגוזים ופירות יבשים.
• מוסיפים 1/3 מקרם החלבונים ומערבבים.
• המילוי מוכן.
• הכנת קרם פרוטאין קרם
• 2 סנאים + 2-3 טיפות מיץ לימון, מקציפים עד * פסגות יציבות *
• להכנת סירופ הסוכר הכניסו לסיר סוכר, סוכר וניל, מיץ לימון מרוכז ומים. אנחנו מערבבים הכל ועולים באש. תנו לו לרתיחה, הסירו את הקצף, הורידו את האש לבינונית וסדרו את הסירופ לדוגמא על * חוט עבה *.
• אנו מסירים את הסירופ החם מהאש ויוצקים אותו בזרם דק לתוך הלבנים המוקצפים עד לקצף רך, וממשיכים להקציף עוד 2-3 דקות לאחר שכל הסירופ הוכנס לחלבונים. מוסיפים תמצית שקדים. לְעַרְבֵּב.
• מפרידים 1/3 מהקרם ומערבבים עם מילוי פרי האגוזים, ומניחים לשאר להתקרר.
• אנחנו אוספים עוגה.
• חותכים את העוגה שהתקררה לחלוטין לחצי אופקית.
• שמים את המילוי על העוגה התחתונה, מכסים בחלקה העליון.
• מכסים את הצדדים ואת החלק העליון של העוגה עם קרם החלבון.
• תן לזה להתבשל במשך 8 שעות.
• 
• זה הבצק המקורי
• 
  
  
  נוסף יום חמישי, 08 בדצמבר, 2016 17:31
• 
• הנה אפוי
• 
  
  
  נוסף יום חמישי, 08 בדצמבר 2016, 17:32
• 
• 
  
  
  נוסף יום חמישי, 08 בדצמבר 2016, 17:33
• 
• 
  
  
  נוסף יום חמישי, 08 בדצמבר 2016, 17:33
• 
  
  
  נוסף יום חמישי, 08 בדצמבר 2016 17:34
• 
• מקורר בקטע
• 
• מילוי
• 
  
  
  נוסף יום חמישי, 08 בדצמבר 2016, 17:36
• 
• עוגה אסופה
• 
  
  
  נוסף יום חמישי, 08 בדצמבר 2016, 17:37
• 
• מכוסה בקרם
• 
  
  
  נוסף יום חמישי, 8 בדצמבר 2016, 17:38
• 
• 
  
  
  נוסף יום חמישי, 08 בדצמבר, 2016 17:43

המנה מיועדת ל

4-6

זמן ההכנה:

2.5 שעות

תוכנית בישול:

עוגה

הערה

לקחתי את פרופורציות המרכיבים מהספר * שמחת בישול * מאת אירמה רומבאואר, ואת התיאור מהמחברת הישנה שלי עם מתכונים,
זו העוגה האהובה על משפחתי מזה זמן רב, עכשיו בפורמט קטן.

המתכון המקורי משתמש בחומצה טרטרית קרמוטרטרית. החלפתי אותו בלימון, ועכשיו אני משתמש בתרכיז מיץ לימון מבקבוקים קטנים. בנוסף לתמצית הווניל, או לסוכר הווניל, אפשר להכניס כמה טיפות תמצית שקדים לקרם.

ניתן למזוג את מילוי הפירות והאגוזים בכף אחת. l. שרי יבש ולהשאיר למשך שעתיים ואז לערבב עם הקרם.

ניתן לחתוך את הקרום לשלושה חלקים, להוסיף למילוי 1/2 קרם חלבון פודינג ולהכין 3 מתי ושתי שכבות מילוי. הקרם מספיק.

[brendabaker]

brendabaker, אוקסנה - כמה יפה! גם השם ראוי!

[$ vetLana]

$ vetLana,
קל, תודה,

[אוקסנה]

אוקסנה, אוי איזה טעים הכנתי!
מאוד רציתי לנסות
אני לוקח את זה לסימניות

[סווטה-לאנה]

סווטה-לאנה,
בהצלחה, העוגה המשפחתית שלנו, אהובה.
עכשיו אני מוזר, אקפיא אותו ואקבל אותו לחגים.
ניתן לטפטף פירות ואגוזים בכף אחת. אני שרי ואז מערבבים עם הקרם, אבל אני לא עושה את זה כי הכנתי אותו לשולחן חג לילדים

[אוקסנה]

אוקסנה, מצאתי את זה בנושא. תודה, מתכון מעניין מאוד. זה נראה כל כך ענק מהתמונה)

[julia_bb]

julia_bb,
בהחלט ניתן לחתוך 5-6 מנות. ניסיתי לצלם תמונה מקרוב כדי שנראה טוב יותר, כך שהתברר שהיא נראית גדולה.

מזל טוב על הניצחון הראוי בתחרות "המתכון הטוב ביותר של השבוע"

[brendabaker]

brendabaker, אוקסנה, מזל טוב!!!

אוקסנה, מזל טוב !!!

נוסף יום שישי 16 בדצמבר 2016 17:59

[שֶׁף]

שֶׁף,
תודה רבה, זה כל כך לא צפוי ולכן נעים כפליים

נוסף ביום שישי 16 בדצמבר 2016 18:02

סווטה-לאנה, מירטטוויק,
בנות, תודה

[brendabaker]

brendabaker, אוקסנוצ'קה, אני מאוד שמח בשבילך. כל הכבוד! אני מאחל לך עוד הרבה ניצחונות!

[אוקסנה]

אוקסנה, מזל טוב על המדליה!

[גאלה 10.]

גאלה 10.,
גלינה, תודה

נוסף יום שישי 16 בדצמבר 2016 19:26

$ vetLana,
סווטה, ואני כל כך שמחה, תודה על התמיכה

[brendabaker]

brendabaker, אוקסנה, מזל טוב! אני חוזר ואומר - מתכון נפלא לפילי שלנו

מזל טוב על הניצחון! אני זוכר שם כזה הרבה מאוד זמן - אפילו בצעירותי, הם איכשהו נתנו מגזין אמריקה דל אז - זה היה תחילת שנות ה -80 ... זה היה כל כך מדהים - חיים אחרים, היו מתכונים למנות .. עוגה אחת נקראה כך - ליידי בולטימור, אם אני לא מתבלבלת - זה היה איזה רומן מפורסם כמו שהיה .. אני בכלל לא זוכר את המתכון .. עכשיו אנסה להכין אותו, במיוחד למולטי קוקר - תודה רבה ..)))

מזל טוב על הניצחון! אני זוכר שם כזה הרבה מאוד זמן - אפילו בצעירותי, הם איכשהו נתנו מגזין אמריקה דל אז - זה היה תחילת שנות ה -80 ... זה היה כל כך מדהים - חיים אחרים, היו מתכונים למנות .. עוגה אחת נקראה כך - ליידי בולטימור, אם אני לא מתבלבלת - זה היה איזה רומן מפורסם כמו שהיה .. אני בכלל לא זוכר את המתכון .. עכשיו אנסה להכין אותו, במיוחד בשביל רב-קוק - תודה רבה ..)))

שכנה נתנה לי את המגזין, אבל אני לא זוכר בדיוק את שם המגזין, או את אמריקה, או את החקלאות האמריקאית.
(מנהל הוויסטר אוון * ליידי בולטימור *)
עדיין יש לי מתכון זה, אבל הוא מתוק מאוד, העוגות הושרו בסירופ והרבה ציפוי.
המתכון של אירמה רומבאואר לא כל כך מתוק, אין הספגה לעוגה ופחות ציפוי.