פאי טטרי - גובאדיה

פאי טטרי - גובאדיה
קטגוריה: מאפייה
מטבח: טטרי
רכיבים
בצק:
ביצה 1 יח '.
חמאה 50 גרם
חלב 125 מ"ל
סוכר 15 גרם
קמח 350 גרם
קורט מלח
מילוי:
מגרש מוכן 300 גרם
אורז מבושל 500 גרם
צימוקים 100 גרם
ביצים 5 יח '
חמאה 200 גרם
שיטת בישול

גובאדיה הוא אחד המאכלים הבהירים ביותר של המטבח הטטרי. הפשטידה מקורית מאוד, שלא דומה לשום דבר, לא משאירה אף אחד אדיש. במבט ראשון, מנה מסובכת למדי, אבל קשה רק בפעם הראשונה, ואז תתאקלמו, ונראה שהיא לא קשה בכלל. נסה זאת, התוצאה שווה את זה
מקציפים את הביצה עם חמאה רכה (לא מומסת), חלב, מלח וסוכר. בשלב זה חשוב שהכל יתמוסס היטב. מוסיפים קמח, ללוש את הבצק כדי שלא יידבק לידיים שלך. השאירו לעמוד למשך 30 דקות.
קורט הוא מוצרי חלב חמוץ מאודה וטיגן. בדרך כלל משתמשים בחלב חמצמץ וגבינת קוטג 'להכנת בית המשפט. כאן (בקאזאן) ניתן לקנות את בית המשפט באופן חופשי בחנויות ובשוק. אבל בערים אחרות זה לא סביר. לָכֵן:
בית משפט:
אנחנו לוקחים כלים עם קירות עבים, כמו קלחת, שמים שם גבינת קוטג '(עדיף פירורי בפעם הראשונה), מוסיפים מעט חלב ומבשלים עד שכל הלחות מתאדה, ואז מטגנים מעט עד שהם חומים זהובים.
אתה יכול גם לייבש אותו בשמש, ואז ניתן לאחסן אותו לאורך זמן רב. במשך 200 גרם של בית משפט "יבש" שכזה, קחו 100 גרם סוכר ו- 50 גרם חמאה, ערבבו והבשלו במשך 10 דקות נוספות. כדאי לקבל מסה חומה מתוקה.
מרתיחים אורז בכמות גדולה של מים מומלחים כך שהוא יתפורר. כשהאורז כמעט מוכן (מעט קשה), קפלו אותו לאחור ושטפו אותו במים רותחים. מוסיפים כמה כפות חמאה.
אנחנו מסדרים את הצימוקים, מפרידים בין הגבעולים ויוצקים על מים רותחים.
ביצים קשות, קוצצים דק.
עכשיו מחברים את הכל ביחד
לוקחים 3/4 מהבצק ומרדדים אותו כך שהקצוות יתלויים מהתבנית. אנו מניחים את המילוי בשכבות:
חתיכת אורז אחת רק כדי לכסות את הקרקעית (כדי שלא יהיה לח מהבית המשפט)
2 בית משפט
3 חצי אורז
4 ביצים
מחצית שניה של אורז
6 צימוקים
יוצקים אותו עם חמאה מומסת באופן שווה, מכינים מכסה מהבצק שנותר, צובטים את הטעימות שלנו. מקשטים את החלק העליון בפירורי חמאה העשויים מקמח. לצערי אין לי מצלמה דיגיטלית, זה יוצא מאוד מעורר תיאבון !!! הכנסנו לתנור שחומם מראש ואופים כשעה. אנחנו מוציאים ונלחמים עם המותניים! בתיאבון!

מגרש 300 גרם מוכן

ומה זה?

אכלתי דבר כזה, זה לא סתם טעים, אלא ................ חסרים לי סופרלטיבים לתאר. תודה על המתכון, כולם בפורום כנראה כבר מכירים את ההתמכרות שלי למטבח הטטרי.

גובאדיה פופולרי מאוד לא רק בטטרסטן, אלא גם בבשקורטוסטן. פשטידה טעימה עם טעם מקורי. יש עקרות בית שמכינות את זה בלי בית משפט, מוסיפות מעט בשר.

[אלנה בו]

אלנה בו וכאן במתכון כתוב:
בית משפט:
אנחנו לוקחים כלים עם קירות עבים, כמו קלחת, שמים שם גבינת קוטג '(עדיף פירורים בפעם הראשונה), מוסיפים מעט חלב ומבשלים עד שכל הלחות מתאדה ואז מטגנים מעט עד שהם חומים זהובים.
אתה יכול גם לייבש אותו בשמש, ואז ניתן לאחסן אותו לאורך זמן רב. במשך 200 גרם של בית משפט "יבש" שכזה, קחו 100 גרם סוכר ו- 50 גרם חמאה, ערבבו והבשלו במשך 10 דקות נוספות. כדאי לקבל מסה חומה מתוקה.

anirtak, אתה לא צריך להוסיף שמנת חמוצה לבית המשפט - זה בכלל לא יעבוד.ולו רק בשלב הכנת בית המשפט היבש. לצורך הכנתו, כאמור, הם משתמשים במוצרי חלב מפונקים (חמצמצים), סוג של ייצור ללא פסולת. אבל אתה לא צריך להתנסות ככה בפעם הראשונה, עדיף להכין בית משפט מגבינת קוטג 'פירורית. ולא כדאי להוסיף שמנת חמוצה למגרש היבש המוגמר, ולו רק מעט חלב, אם הוא יבש לחלוטין.
באופן כללי, ישנם מתכונים רבים באינטרנט, אך אם תחליט לבשל גובדיה, אני ממליץ לך לנסות את שלי, זה נבדק על ידי יותר מדור אחד.

אכלתי דבר כזה, זה לא סתם טעים, אלא ................ חסרים לי סופרלטיבים לתאר. תודה על המתכון, כולם בפורום כנראה כבר מכירים את ההתמכרות שלי למטבח הטטרי.

במוסקבה, כמו שנפתח Bakhetle, בית המשפט צריך להיות שם למכירה, ואני אגב גם גובאד, אבל בכל זאת זה לא שגרוביה נכונה צריכה להיות עשויה מבצק מצות, עם קרום פריך, כל כך מממממ
אגב, יש צורך לפרוש עוד צור בייליש, גם טעים!

תודה, זה טעים מאוד מאוד מאוד דודה שלי (אפקה) מכינה את זה לכל החגים. רק המגרש, כמעט יבש, מונח על הקרקעית, על שכבת בצק, והאורז מעורבב עם צימוקים ומשמשים מיובשים, והשכבה הבאה מונחת. הוא מוזג עם חמאה מומסת, וחלמונים מתפוררים לידם, מעט. כל הפאר הזה כבר מכוסה בשכבת בצק. עושים בו חורים ... אה, הטעם של הילדות ...

אגב, בית המשפט טוב לעשות על סיר חלב

כן, בדיוק, וגם בתרמומיקס) הוא עובר ומפריע לעצמו)

גולשאט. הכנתי שוב ושוב גובדיה, עכשיו אנסה את זה לפי המתכון שלך. אני גם אוהב את זה יותר עם בצק בלתי מוגש.
ואז הם הביאו קלפים מטטרסטן, ומיד לפעולה?
אנא ספר לי כשאתה אוסף, מה קוטר התבנית?