שוקולד עוגת פודינג "קרפטקה"

שוקולד עוגת פודינג "קרפטקה"

קטגוריה: מוצרי מאפה

מִטְבָּח: פולני

רכיבים
למאפה שוקו שוקו
מים	100 מ"ל
חלב	100 מ"ל
קמח	120 גרם
קקאו	20 גרם
ביצים	4 דברים
חמאה	80 גרם
מלח	0.5 כפית
לקרם קרמל
חלב	500 מ"ל
סוכר	70 גרם
עמילן תירס	60 גרם
ביצים	2 יח '
תמצית וניל	כפית אחת
קרם 33%	120 גרם
סוכר	150 גרם
חמאה	150 גרם

שיטת בישול

• בישול מאפה צ'וקס
• שמים חמאה בסיר, מוזגים מים, חלב, מוסיפים מלח. שים את התערובת באש ומביא לרתיחה.
• בזמן שהתערובת מתחממת, מנפים את הקמח ואבקת הקקאו.
• לאחר הרתיחה של תערובת החלב, מוסיפים מיד את כל הקמח עם הקקאו. מערבבים במרץ, מבשלים. הבצק צריך להתאחד לגוש, ונוצר ציפוי קל בצידי הסיר. זה אומר - זה התבשל היטב.
• אנו מעבירים את הבצק המבושל לכלי קר, מערבבים אותו מעט, עוזרים להתקרר מעט ונפטרים מעודף לחות ומערבבים את הביצים שם אחת אחת. כל אחד אחר כך, רק לאחר שהתערב בקודמו.
• מערבבים היטב. המסה צריכה להיות הומוגנית. ללוש בעזרת כף עץ או מרית.
• מחלקים את הבצק המוגמר לשני חלקים ואופים בצורה מכוסה בנייר אפייה, ללא פילוס, בתנור שחומם מראש ל -200 מעלות למשך 30 דקות לפחות.
• מצננים את העוגות המוגמרות על רשת.
• פודינג קרמל מבושל
• ראשית, הכינו את הקרמל השמנתי.
• יוצקים סוכר לסיר תחתון עמוק ולשים באש. הסוכר יתחיל בהדרגה להתמוסס ולהפוך לסירופ. וודאו שהקרמל לא נשרף, אינכם צריכים לערבב את הסוכר, אלא תוכלו להפוך את הסיר מדי פעם.
• בשלב זה, בסיר אחר על אש נמוכה, עליכם לחמם את הקרם היטב, מבלי להביא אותו לרתיחה.
• כשהסוכר נמס לחלוטין ומגיע לצבע הרצוי, שופכים פנימה את השמנת המחוממת תוך ערבוב מהיר ועוצמתי. אנחנו מקבלים קרמל שמנת.
• הכנת קרם קרם
• מוזגים חלב לסיר, מניחים אותו באש ומביאים לרתיחה.
• בזמן שהחלב מתחמם, בקערה נפרדת, מקציפים את הביצים והסוכר בעזרת מטרפה. מטרפה. הוסף עמילן תירס לתערובת שהתקבלה. מערבבים היטב כך שהתערובת תצא ללא גושים.
• לאחר הרתיחה מוזגים מחצית מהחלב לביצים עם עמילן, תוך ערבוב נמרץ. אנו מחזירים את הסיר עם החלב שנותר חזרה לאש. ואז מוזגים אליו את תערובת עמילן הביצה תוך ערבוב מתמיד. מבשלים את הדובדבן עד שהוא רותח ומתעבה. העיקר לערבב כל הזמן. מסירים את המסה המושלמת המוגמרת מהאש, מוסיפים לה את תמצית הווניל, יוצקים את הקרמל השמנתי ומערבבים היטב.
• אנו מכסים בניילון נצמד, ישירות במגע עם המסה, כדי שלא ייווצר קרום. מצננים לחלוטין. תוכלו לקרר את השמנת במהירות על ידי הנחת הסיר בקערה גדולה של מים קרים וקרח.
• חמאה בטמפרטורת החדר, מקציפים היטב עד שהיא תפוחה. מוסיפים פודינג במנות קטנות למסת החמאה, מערבבים עם מערבל. הוסיפו אליו טיפות שוקולד.
• הרכבת העוגה
• נאסוף את העוגה באותה צורה בה נאפנו אותה. זה ידרוש סרט עבה. אנחנו סוגרים איתו את הצדדים. מניחים את העוגה השנייה (התחתונה) בתבנית. פרשנו עליו את כל הפוסטר, וחילקנו אותו בזהירות על כל המטוס.
• סוגרים עם העוגה השנייה ומכניסים את הפשטידה למקרר למשך 3-4 שעות לפחות.
• כשעבר הזמן, אנחנו מוציאים את העוגה מהמקרר, מוציאים בזהירות את התבנית ומסננים. מניחים את העוגה על צלחת ומפזרים אבקת סוכר.פשטידת קרפטקה טעימה ונימוחה מאוד מוכנה.
• 

הערה

גרסא זו של העוגה אהבתי פחות מהקרפטקה הרגילה. התברר שאני לא כל כך הררי.

אההה! גם שוקולד!

שוב, אין הרינג !!!!

אה, שכחתי להוסיף לקרם

אההה! גם שוקולד!

אל תשכח את הקטן הלבן, אבל כאן כבר שוקולדני מתהדר!

[חֲגִיגָה]

חֲגִיגָה, פילגש גאלה, עכשיו שב ותסבול איזה סוג של עוגה להכין ... יופי ...

אה, איזה חתך! הקפד להוסיף סימניות!

[חֲגִיגָה]

חֲגִיגָה, זה בהחלט טעים. בזמן שלקחתי את זה לסימניות.

נוסף יום שבת 04 פברואר 2017 20:11

שוב, אין הרינג !!!!

ויש לי הרינג במקרר. אני יכול להתחיל לאפות.

ויש לי הרינג במקרר. אני יכול להתחיל לאפות.

האדם שלנו!

[חֲגִיגָה]

חֲגִיגָה, העוגה הטעימה השנייה !!!
אני כותב את זה.
כשאהיה מוכן, אדווח בחזרה. תודה

[חֲגִיגָה]

חֲגִיגָה, גלינוצ'קה, גם המתכון וגם התמונות אינם ניתנים להשוואה !!!

מגניב !!!! גאלה, זה פשוט נורא. התמונות מדהימות !!!

[מרגריטה]

בנות, תודה! אני שמח שעברת ליד!

כשאהיה מוכן, אדווח בחזרה.

מרגריטההתנדבת בעצמך אני מחכה לדיווח

אההה! גם שוקולד!

זהו זה! ))) המום!

מרגריטה, התנדבת בעצמך אני מחכה לדיווח

ואני לא מסרב!)
אני תמיד אופה מהשעון שלי כשבעלי מגיע!
וזה בעוד 1.5 שבועות! אני אחלום בינתיים ...

[חֲגִיגָה]

חֲגִיגָההאם אוכל לבשל שמנת ומאפה שוקו בסיר חלב?

[אלנה]

אלנה, אני באמת לא יודע, לא ידעתי. אבל זה בהחלט יכול להסתדר. הקרם בהחלט יסתדר.

[חֲגִיגָה]

חֲגִיגָה, תודה!

אבל קרפטקה כזו היא תגלית עבורי. לכן שמתי אותה בתוכניות האפייה! תודה לך גליוניה על המתכון!

[טומנצ'יק]

טומנצ'יק, אנא!

[חֲגִיגָה]

חֲגִיגָה, אבל מה אם אבקת האפייה נשפכת לנקבוביות? יש ברשת גם מתכונים לקרפטקה רגילה עם אבקת אפייה, והנה שוקולד שלרוב עולה גרוע יותר.

[אינה]

אינה, אני לא יודע, לא עשיתי את זה עם אבקת אפייה. הכל רק אמפירי.

[גלינה]

גלינה, תודה רבה על מתכון השמנת.
נכון, לא אפיתי את העוגות מהמתכון הזה, השתמשתי בקרם הזה בגרסה אחרת, עם ביסקוויט.
אהבתי מאוד את השמנת עצמה בעוגה. עכשיו אני אבשל ככה. טעמו מעניין הרבה יותר מאשר פודינג מסורתי.

[תאיה]

תאיה, תודה על הטיפ
אני שמחה שאהבתי את הקרם.

סימן ביקורת, שאלה:
אתה כותב שפחות אהבת את גרסת השוקולד. רק חלק הבצק או גם השמנת?
אני רוצה לנסות להכין גלידה על בסיס הקרם הזה. מה אתה חושב? אני יודע שזה צריך לצאת טעים
וגם, אם אתה מנסה את הבצק מקרפטים רגילים, ואת השמנת משוקולד, האם זה צריך להיות הרמוני?

הכינו גלידה על בסיס שמנת זו. אני יודע שזה צריך לצאת טעים

קחו את הביצים והחמאה ותהיה גלידת גוסטובסקי. גלידה כזו אני רק טעימה.

קחו ביצים וחמאה

אתה משוגע? ואם אני מאבד משקל בלי שמן אנטו?
לאנה, הביצים, אז שיהיה, אני אקח את זה, אבל החמאה ...

ואם אני מאבד משקל בלי שמן אנטו?

אול, אני אפילו שומע בפעם הראשונה שיש חמאה בגלידה? ביצים, כן, שמנת, כן, אבל איפה לדחוף חמאה?
אתה רוצה גלידה ..

[גוואלה]

אול, אני אפילו שומע בפעם הראשונה שיש חמאה בגלידה?

גוואלה, גלינה, יש מתכון לגלידה עם חמאה באוסף המתכונים. הופתעתי בעצמי

אולגה VB, אול, אם יש צורך, אני יכול לצלם את המתכון ולזרוק אותו לתרופה.

חֲגִיגָה, גלינהסליחה על המבול, בבקשה

אוסף מתכונים למתכונים לגלידה עם חמאה. הופתעתי בעצמי

מה אתה ??

שמן, אז לאן לדחוף?

ניתן למלא חמאה במקום שמנת, להכין חלב.
בוש צחק, אבל אפילו עשיתי את זה עם ירקות

במידת הצורך אוכל לצלם את המתכון ולזרוק אותו לתרופה.

מי יסרב!

[אוליה]

אתה כותב שפחות אהבת את גרסת השוקולד. רק חלק הבצק או גם השמנת?
אני רוצה לנסות להכין גלידה על בסיס הקרם הזה. מה אתה חושב? אני יודע שזה צריך לצאת טעים
וגם, אם תנסו את הבצק מקרפטים רגילים, ואת השמנת משוקולד, האם זה צריך לצאת בהרמוניה?

אוליה, אהבתי פחות את השמנת וגם את הבצק של קרפטקה שוקולד. אלה הצרות האישיות שלי, אני, באופן כללי, לא ממש אוהב עוגות שוקולד.אולי תאהב את האפשרות הזו טוב יותר.
על גלידה. הקרם הוא, כמובן, כמו גלידה. אבל אם תקפיא את המיסה, אז אני לא יודע מה יקרה. אני מבולבל מכמות הנפט הגדולה.

חֲגִיגָה, גלינה, סליחה על המבול, בבקשה

סבטיק, מה אתה! הכל לעניין.

אתה משוגע? ואם אני יורדת במשקל בלי שמן אנטו?
לאנה, ביצים, אז שיהיה, אני אקח את זה, אבל החמאה ...

כן, גם אם שום דבר לא מוסר, מתקבל תכולת השומן הרגילה לגלידה. חישבתי את תכולת השומן של הגלידה לכאורה על בסיס תכולת השומן של החומרים (חלב 3.4%, חמאה 72.5%, ביצה 10.6% ל 100 גרם - זה רק שתי ביצים, שמנת 33%). משקל החומרים ידוע, משקל המוצר המוגמר הוא 1155 גרם. אחוז השומן שלה יהיה 15.2%, התואם את אחוז השומן בגלידה.

מיוצר לשולחן חג המולד


עוד לא ניסיתי את זה, אבל אני מאוד מרוצה מהתוצאה. ולעשות זאת במהירות - בין עטיפת מתנות איכשהו בלתי מורגש

גאלה, תודה

[אוֹר]

נוצר לשולחן חג המולד ...

אוֹראיך זה קם אליך, אלה ההרים מעט אבקה עם שלג ופתיתי שלג נוצצים ... יפה

ולעשות זאת במהירות - בין עטיפת מתנות איכשהו בלתי מורגש

אני כל כך שמח שהכל הסתדר לך כל כך טוב, אבל זה התברר במהירות. אל תשכח לכתוב על הטעם אחר כך

[חֲגִיגָה]

אל תשכח לכתוב על הטעם בהמשך

ניסיתי את זה. טָעִים מְאוֹד!!! חֲגִיגָה, גל, חוויתי חוויות קלות כשהכנתי את בסיס הפוסטה. היא תפסה אותי ברגע ששפכתי את תערובת הביצה-חלב-עמילן-סוכר לחלב. הקרם התגלה כעבה מאוד, אבל קרמל-קרמל (הוספתי 1 כפית מלח לקרמל - אני אוהב את העסק הזה). אך מצד שני, הוא שומר על צורתו לחמישה פלוס. הגברים שלי שיבחו מאוד את העוגה.