קינוח "מרנג-מרזה"

קינוח "מרנג-מרזה"

קטגוריה: מַמתָקִים

מִטְבָּח: אַרְמֶנִי

רכיבים
ביצים	5
קמח	2 כפות.
סוכר	2 כפות.

שיטת בישול

• אולי קוראים לזה משהו אחר, אבל לא מצאתי אותו באינטרנט. המספרה שלי נתנה לי את המתכון. המעדן הזה הוא האהוב עליה, סבתה אפתה אותו.
• מחלקים את הביצים ללבנים וחלמונים.
• מהחלמונים והקמח, ללוש בצק קשוח, כמו לאטריות. המליצו לי בתוספת מי מלח, אבל אני חושב שאפשר בלי מים, אבל עם מעט סוכר.
• נותנים לבצק לנוח 30 דקות לפחות, מרדדים אותו דק וחותכים לאטריות. אופים אותו על תבנית אפייה יבשה בחום של 180 גרם. לורוד. בערך 20 דקות.
• 
• תירגע.
• מקציפים את הלבנים עם סוכר, כמו במרנג, כלומר עד לפסגות עמידה והתמוססות מוחלטת של סוכר.
• מערבבים בעדינות את החלבונים לאטריות.
• כף על מגש תנור מרופד קלף וייבש בתנור ב 90 גרם. עד שמוכן.
• נכונות לקבוע לפי פיגור קל של העוגיה מהקלף. ככל שהעוגיה גדולה יותר, כך לוקח זמן רב יותר להתייבש.

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

ניסיתי לסחוט את המרנג מתיק עם חור גדול, חשבתי שזה יהיה יפה יותר. אבל, הודות לשילוב האטריות במסה, הפלופונים יצאו אותו לא אחיד. לכן, לא לסבול, לשים עם כף.
באופן כללי, אני חושב איך לתת לעוגיות מראה אסתטי יותר. ההצעות מתקבלות.

[ברברה]

ברברה, אני מבין נכון שבתצלום המיני הספירלה היא האטריות ??? אז אתה שובר את זה במרנג? או איך? סורי, אבל לא הבין

נוסף יום ראשון 05 במרץ 2017 11:23

מספרה אוהבת את האטריה הזו בפנים? תִינוֹק? כמו אגוזים?

ולא הבנתי, אבל מאוד מעניין אותי, כי אני מעריץ את כל מה שקשור למרנגים.

בישול איזה שם מעניין! מתכון מעניין.

תודה לכן בנות.
חותכים את האטריות לרצועות דקות. בתצלום ניסיתי לחדד את המראה, אך נכשלתי.
את האטריות יש להניח בתוך המרנג כמו חרצית, זה אידיאלי.

[ברברה]

ברברהכמה טעים הכל 🔗

ניסיתי בעבר ביסקוויטים כאלה - פריכים וטעימים! אבל עדיין היו אגוזים ... ייתכן שלא יהיה צורך בחלקות של הכבד הזה? זה צריך, למעשה, להיות בעל מראה מטושטש בגלל האטריות, זה הקסם שלו ... ברשת היו העוגיות האלה שנקראו "קיפודים" ומרנגים ארמנים.
האטריות בתצלום נראות ורדים חמודים מאוד!

וואו!!! חומר מילוי מעניין עבור בזשק כך שחלמונים וקמח תמיד נמצאים בהישג יד, בניגוד למשל לאגוזים ושוקולד

מרנג ארמני

שם רק את אטריות הביצים, לאחר החיתוך, מנערים על גבי תבנית לפני שהם משחימים בתנור

באופן כללי, אני חושב איך לתת לעוגיות מראה אסתטי יותר. ההצעות מתקבלות.

ו"חלזונות "באופן עקרוני צריכים להיות בפנים? מה הם הופכים לשם? רק שהחנות מוכרת מסגרות שכבות כפולות דומות. ואז אתה יכול "לחלץ" כבסיס, ולסחוט אסתטית מהשקית מלמעלה) ולייבש בצורה זו בתנור, אולי ב 100 גרם. או אולי, תחילה הביאו את החלזונות לאיזשהו שלב של מוכנות, ואז מרנג עליהם ... הנה עליכם לנסות ...
או לסחוט חלק מהמרנג מהתיק, לשים את "השבלול", לסחוט עוד מרנג מעל.

לא, החילזון הכפיש את עצמו. קשה מדי. האטריות צריכות להיות דקות ככל האפשר.